压力容器审核证考试书籍

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1
()果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()大型宴会自助餐上，应考虑到所用餐具和甜点之间的色彩搭配，相互之间的比例等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()调制好果冻液后，应立即将果冻液放入冰箱中冷却。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()全蛋搅打法又称“混打法”。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()在搅拌清蛋糕面糊时，如果蛋液温度过高，蛋液会变得稀薄、黏性差，无法保存气体。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
由丁豆制品含有丰南的蛋白质和水分，闪而在忙运、销饵中极易遭细歯、铤歯污染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
蛋糕类包括沾蛋糕、油蚩糕、艺术蚩糕和大使蛋糕。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()“walnut”是指核桃。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方式方法，用来达到突出主题的效果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温K存放。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
()人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。查看本题分析
A、降低
B、提高
C、改变
D、完善
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
宇宙射线和地球上的放射线是食物中()物质的来源。查看本题分析
A、放射性
B、化学性
C、物理性
D、微生物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
蚩内质在体内生瑰氧化可产生167千焦珥的热查看本题分析
A、1毫克
B、1克
C、10克、100克
```
ABC
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与()的比值。查看本题分析
A、1+销售毛利率
B、1-销售毛利率
C、1+成本毛利率
D、1-成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。查看本题分析
A、蛋糕类
B、面包类
C、清酥类
D、混酥类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，()的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。查看本题分析
A、面团延伸
B、面团塑造
C、吸湿面粉
D、增强面粉筋力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
“Whisk”是指()的意思。查看本题分析
A、搅拌
B、刮平
C、抽打
D、擀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
低筋面粉的湿面筋值为查看本题分析
A、40%以F
B、30%以下
C、25%以F
D、15%以下
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
“honey”足指查看本题分析
A、砂糖
B、钱密
C、饴糖
D、甜味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。查看本题分析
A、食物多样，谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、吃清淡少盐的膳食
D、食量与体力活动要平衡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。查看本题分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。查看本题分析
A、结力的用量
B、果冻的弹性
C、果冻的形状
D、果冻的硬度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
一克蛋白质在体内生理氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、12.6
B、16.2
C、16.7
D、17.6
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
带手布用洗涤剂洗净后，在再将带手布放入开水中煮()。查看本题分析
A、5分钟
B、10分钟
C、30分钟
D、1小时
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
下列中不违反厨房卫生规程的做法是()。查看本题分析
A、在更衣室存放个人物品
B、用手勺直接品尝菜肴
C、非工作时间在操作间吸烟
D、将私人物品带入操作间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
以下不属于食品添加剂使用目的的是()。查看本题分析
A、改变食品的感官性状
B、提高营养价值
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的()，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。查看本题分析
A、蛋白质
B、淀粉
C、脂肪
D、色素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是()。查看本题分析
A、干净、整齐、不露发迹
B、领带整洁、名牌端正
C、工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣
D、男不留胡须，女不染指甲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
在进行鲜果的加工过程中，下列操作不正确的是()。查看本题分析
A、鲜果磨碎加热后放入冰水中冷却
B、鲜果加工完后直接放入冰箱中保存
C、选用新鲜的水果加工，用多少、洗多少、加工多少
D、用草莓做沙拉时，在供客服务前再加入草莓
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为()法。查看本题分析
A、物理起泡
B、物理膨松
C、机械膨松
D、机械起泡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。查看本题分析
A、稀薄、黏性差，无法保持气体
B、粘稠，搅拌时不易带入空气
C、稀薄、弹性差，无法膨胀
D、黏性大、不易打起泡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为()。查看本题分析
A、蔗糖
B、乳糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
“sheetpan”是指()。查看本题分析
A、平烤盘
B、烤架
C、平锅
D、茶匙
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()。查看本题分析
A、1/2
B、1/3
C、2/3
D、3/4
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。查看本题分析
A、揉捏成形
B、搓制
C、擀叠
D、解冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
体每日摄入的饭白质，应占进食总热量的查看本题分析
A、10~15%
B、20~25%
C、30~40%
D、60~70%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
毛利率应从高查看本题分析
A、一般产品
B、加绽的产品
C、马件通客人又系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：R压力容器
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发布日期：2024-06-18 08:09:24
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压力容器审核证考试书籍

()果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。查看本题分析

()大型宴会自助餐上，应考虑到所用餐具和甜点之间的色彩搭配，相互之间的比例等。查看本题分析

()调制好果冻液后，应立即将果冻液放入冰箱中冷却。查看本题分析

()制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。查看本题分析

()全蛋搅打法又称“混打法”。查看本题分析

()在制作果冻时，所需要的水果丁洗干净后应立即倒入果冻液中。查看本题分析

()在搅拌清蛋糕面糊时，如果蛋液温度过高，蛋液会变得稀薄、黏性差，无法保存气体。查看本题分析

()制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。查看本题分析

()对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点。查看本题分析

由丁豆制品含有丰南的蛋白质和水分，闪而在忙运、销饵中极易遭细歯、铤歯污染。查看本题分析

蛋糕类包括沾蛋糕、油蚩糕、艺术蚩糕和大使蛋糕。查看本题分析

()“walnut”是指核桃。查看本题分析

()进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。查看本题分析

()为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。查看本题分析

大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方式方法，用来达到突出主题的效果。查看本题分析

()为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。查看本题分析

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温K存放。查看本题分析

()人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。查看本题分析

指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。查看本题分析A、降低B、提高C、改变D、完善

宇宙射线和地球上的放射线是食物中()物质的来源。查看本题分析A、放射性B、化学性C、物理性D、微生物

蚩内质在体内生瑰氧化可产生167千焦珥的热查看本题分析A、1毫克B、1克C、10克、100克

销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与()的比值。查看本题分析A、1+销售毛利率B、1-销售毛利率C、1+成本毛利率D、1-成本毛利率

()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。查看本题分析A、蛋糕类B、面包类C、清酥类D、混酥类

原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析A、出材率B、损耗率C、定价系数D、成本系数

制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，()的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。查看本题分析A、面团延伸B、面团塑造C、吸湿面粉D、增强面粉筋力

“Whisk”是指()的意思。查看本题分析A、搅拌B、刮平C、抽打D、擀

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析A、抗坏血酸B、鞣酸C、盐酸D、磷酸

低筋面粉的湿面筋值为查看本题分析A、40%以FB、30%以下C、25%以FD、15%以下

“honey”足指查看本题分析A、砂糖B、钱密C、饴糖D、甜味

《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。查看本题分析A、食物多样，谷类为主B、多吃蔬菜、水果和薯类C、吃清淡少盐的膳食D、食量与体力活动要平衡

()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。查看本题分析A、0.15B、0.2C、0.25D、0.3

果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。查看本题分析A、结力的用量B、果冻的弹性C、果冻的形状D、果冻的硬度

一克蛋白质在体内生理氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析A、12.6B、16.2C、16.7D、17.6

带手布用洗涤剂洗净后，在再将带手布放入开水中煮()。查看本题分析A、5分钟B、10分钟C、30分钟D、1小时

下列中不违反厨房卫生规程的做法是()。查看本题分析A、在更衣室存放个人物品B、用手勺直接品尝菜肴C、非工作时间在操作间吸烟D、将私人物品带入操作间

以下不属于食品添加剂使用目的的是()。查看本题分析A、改变食品的感官性状B、提高营养价值C、控制微生物的繁殖D、满足食品加工工艺需要

面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的()，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。查看本题分析A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、色素

下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是()。查看本题分析A、干净、整齐、不露发迹B、领带整洁、名牌端正C、工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣D、男不留胡须，女不染指甲

利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为()法。查看本题分析A、物理起泡B、物理膨松C、机械膨松D、机械起泡

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析A、水果罐头B、灭鼠药C、鸡蛋D、调味品

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。查看本题分析A、稀薄、黏性差，无法保持气体B、粘稠，搅拌时不易带入空气C、稀薄、弹性差，无法膨胀D、黏性大、不易打起泡

淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为()。查看本题分析A、蔗糖B、乳糖C、麦芽糖D、葡萄糖

“sheetpan”是指()。查看本题分析A、平烤盘B、烤架C、平锅D、茶匙

在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()。查看本题分析A、1/2B、1/3C、2/3D、3/4

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。查看本题分析A、揉捏成形B、搓制C、擀叠D、解冻

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析A、是构成机体组织的正常材料B、供给热能C、维持神经肌肉的正常兴奋D、维持体内酸碱平衡

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析A、职业病B、呕吐C、食物中毒D、腹泻

体每日摄入的饭白质，应占进食总热量的查看本题分析A、10~15%B、20~25%C、30~40%D、60~70%

毛利率应从高查看本题分析A、一般产品B、加绽的产品C、马件通客人又系密切的产品D、单位成本相对较低的产品

高处作业证是选考的吗

中建八大员考试报销吗

全国电梯安全管理员证

安监局登高架设作业考试

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指出()成本的途径，是成本核算的任务之一。查看本题分析
A、降低
B、提高
C、改变
D、完善

宇宙射线和地球上的放射线是食物中()物质的来源。查看本题分析
A、放射性
B、化学性
C、物理性
D、微生物

蚩内质在体内生瑰氧化可产生167千焦珥的热查看本题分析
A、1毫克
B、1克
C、10克、100克

销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与()的比值。查看本题分析
A、1+销售毛利率
B、1-销售毛利率
C、1+成本毛利率
D、1-成本毛利率

()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。查看本题分析
A、蛋糕类
B、面包类
C、清酥类
D、混酥类

原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数

制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，()的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。查看本题分析
A、面团延伸
B、面团塑造
C、吸湿面粉
D、增强面粉筋力

“Whisk”是指()的意思。查看本题分析
A、搅拌
B、刮平
C、抽打
D、擀

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸

低筋面粉的湿面筋值为查看本题分析
A、40%以F
B、30%以下
C、25%以F
D、15%以下

“honey”足指查看本题分析
A、砂糖
B、钱密
C、饴糖
D、甜味

《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。查看本题分析
A、食物多样，谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、吃清淡少盐的膳食
D、食量与体力活动要平衡

()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。查看本题分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3

果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。查看本题分析
A、结力的用量
B、果冻的弹性
C、果冻的形状
D、果冻的硬度

一克蛋白质在体内生理氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、12.6
B、16.2
C、16.7
D、17.6

带手布用洗涤剂洗净后，在再将带手布放入开水中煮()。查看本题分析
A、5分钟
B、10分钟
C、30分钟
D、1小时

下列中不违反厨房卫生规程的做法是()。查看本题分析
A、在更衣室存放个人物品
B、用手勺直接品尝菜肴
C、非工作时间在操作间吸烟
D、将私人物品带入操作间

以下不属于食品添加剂使用目的的是()。查看本题分析
A、改变食品的感官性状
B、提高营养价值
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要

面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的()，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。查看本题分析
A、蛋白质
B、淀粉
C、脂肪
D、色素

下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是()。查看本题分析
A、干净、整齐、不露发迹
B、领带整洁、名牌端正
C、工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣
D、男不留胡须，女不染指甲

利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为()法。查看本题分析
A、物理起泡
B、物理膨松
C、机械膨松
D、机械起泡

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。查看本题分析
A、稀薄、黏性差，无法保持气体
B、粘稠，搅拌时不易带入空气
C、稀薄、弹性差，无法膨胀
D、黏性大、不易打起泡

淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为()。查看本题分析
A、蔗糖
B、乳糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖

“sheetpan”是指()。查看本题分析
A、平烤盘
B、烤架
C、平锅
D、茶匙

在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()。查看本题分析
A、1/2
B、1/3
C、2/3
D、3/4

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。查看本题分析
A、揉捏成形
B、搓制
C、擀叠
D、解冻

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡

()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻

体每日摄入的饭白质，应占进食总热量的查看本题分析
A、10~15%
B、20~25%
C、30~40%
D、60~70%

毛利率应从高查看本题分析
A、一般产品
B、加绽的产品
C、马件通客人又系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品