江苏省建筑八大员证书有效期

513 阅读 0 评论 0 点赞

江苏省建筑八大员证书有效期，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了江苏省建筑八大员证书有效期随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成江苏省建筑八大员证书有效期答题。要继续进行更多的江苏省建筑八大员证书有效期练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
()白蘑是口蘑中最名贵的种类，主要产于内蒙古和河北。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
盐发、沙发与油发的作用相同，其涨发效果油发更佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
人体每日能量的消耗包括基础代谢和体力或脑力劳动消耗两个方面。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
南豆腐以色泽洁白，质地细嫩，四角完整，不裂不流脑，无杂质和异味为佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
菜用四季豆，属于硬荚类，豆荚长大以后，果皮即变得粗老不能食用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
在烹调过程中，辣味调料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
海带为长长的条状，色泽深褐，质地较粗。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的动物性原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
只要条件允许，任何一种烹饪原料都可进行长时间的活养保存。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
白糖的质地应粉质均匀，干燥不潮，不粘手。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
煨制法是微火长时间加热法，其主料可以不经过热处理，直接加热。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
鲜蛋的凝固点为60摄氏度，贮存温度一般不超大型10摄氏度。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
甘肃蕨菜质量最好，色泽鲜艳翠绿，生长粗壮，长短整齐，无异味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装，主要是为防止结合型的核黄素的损失。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。查看本题分析
A、四级
B、三级
C、二级
D、一级
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
汁的种类划分包括色泽种类、味型种类和查看本题分析
A、质感种类
B、稠度种类
C、用途种类
D、方法种类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
是违反设备安全操作规程的错误做法。查看本题分析
A、发现机器异常马上停机，并切断电源
B、将大块原料投入搅拌器中打碎
C、使用专用工具向机器里送料
D、使用燃气设备，调节调风板，使火焰呈蓝色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
白卤水如需调色，应使用()。查看本题分析
A、酿造酱油
B、勾兑酱油
C、深色酱油
D、浅色酱油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
属于白煮的操作程序是：()。查看本题分析
A、选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘
B、选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘
C、选料→焯水→切片→放香料煮熟→配调味汁→装盘
D、选料→焯水→洗净→加精盐煮制→配调味汁→装盘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。查看本题分析
A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟()上桌。查看本题分析
A、辣酱油
B、酱料
C、味碟
D、椒盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
()是专门用于制作油炸食品的炉具。查看本题分析
A、蒸汽炉具
B、汤炉
C、煤气油炸炉
D、煤气炒炉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
食用菌的结构可分为菌丝体和。查看本题分析
A、果实体
B、植株体
C、子实体
D、菌盖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
蚶子在我国约有50多个品种，以泥蚶，魁蚶等为代表。查看本题分析
A、草蚶
B、毛蚶
C、紫蚶
D、圆蚶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。查看本题分析
A、自燃
B、闪燃
C、速燃
D、爆炸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析
A、放射性
B、化学性
C、物理性
D、微生物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
属于根菜类蔬菜的是()。查看本题分析
A、藕
B、生姜
C、胡萝卜
D、土豆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
引起食物中毒的原因有()。查看本题分析
A、食物被霉菌污染
B、食物中的过敏原
C、食源性寄生虫的污染
D、食物发生生物性的变化而产生的有毒物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转()角切或斜批成连刀片。查看本题分析
A、30°
B、50°
C、70°
D、90°
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
适用丁•体壁宽而肉厚的鱼类。查看本题分析
A、牡丹花刀
B、瓦愣花刀
C、蚌纹花刀
D、弧形花刀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
加工大闸蟹时，应首先要用清水将大闸蟹浸泡，使其吐尽脏物。查看本题分析
A、10分钟
B、20分钟
C、40分钟
D、60分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。查看本题分析
A、肉瘦筋多
B、肌纤维短
C、肉质较嫩
D、肉质粗老
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
腌菜是以食盐腌制为，后再改制为其他各种风味的产品。查看本题分析
A、手段
B、基础
C、垫底
D、初步加工
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
产品生命周期主要包括导入期、成长期、成熟期和()四个不同阶段。查看本题分析
A、稳定期
B、缓冲期
C、滞涨期
D、衰退期
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
河南淮阳黄花，其特点是七根条粗壮，形似针，有弹性，肉肥厚，、金黄色。查看本题分析
A、油质少、耐煮
B、油质多、耐煮
C、油质多、耐煮
D、油质少、不耐煮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
发酵性咸菜是指在腌制过程中乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析
A、完成
B、经过
C、)使用
D、借助
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
茴香、丁香、草果等干制香料，加热()溶出的()，香气味越浓郁。查看本题分析
A、火力越大；香味越少
B、火力越小；香味越多
C、时间越短；香味越多
D、时间越长；香味越多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
焦熘菜在制作时，应注意菜推火候，炸制原料的温度一般为左右。查看本题分析
A、200℃左右
B、160℃左右
C、140℃左右
D、100℃左右
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
藻类植物种类庞大，具有食用价值的仅为的部分种类。查看本题分析
A、红藻门，蓝藻门
B、红藻门，绿藻门
C、红藻门，绿藻门，褐藻门
D、红藻门，绿藻门，蓝藻门，褐藻门
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
鳓鱼的鳞间，脂肪含量较多，以清蒸为宜。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、糖无
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花的相搭配。查看本题分析
A、类型
B、数量
C、分量
D、品种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
酱油腌制品要求色泽正常，具有丰制品特有的香气咸淡，，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。查看本题分析
A、咸甜适口
B、香甜适口
C、甜咸适口
D、咸香适口
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可。查看本题分析
A、消毒食用
B、烫氽食用
C、焯煮食用
D、直接食用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
建立健全菜点的标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、质量标准
B、加工标准
C、用料定额
D、品质标准
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：建筑特殊工种及建筑八大员
本文标签：
浏览次数：513次浏览
发布日期：2023-11-25 19:03:34
本文链接：https://aqscydt.com/a67c6dgi.html

江苏省建筑八大员证书有效期

()白蘑是口蘑中最名贵的种类，主要产于内蒙古和河北。查看本题分析

()琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。查看本题分析

()餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。查看本题分析

盐发、沙发与油发的作用相同，其涨发效果油发更佳。查看本题分析

()忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能。查看本题分析

人体每日能量的消耗包括基础代谢和体力或脑力劳动消耗两个方面。查看本题分析

《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。查看本题分析

南豆腐以色泽洁白，质地细嫩，四角完整，不裂不流脑，无杂质和异味为佳。查看本题分析

菜用四季豆，属于硬荚类，豆荚长大以后，果皮即变得粗老不能食用。查看本题分析

在烹调过程中，辣味调料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。查看本题分析

海带为长长的条状，色泽深褐，质地较粗。查看本题分析

麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的动物性原料。查看本题分析

只要条件允许，任何一种烹饪原料都可进行长时间的活养保存。查看本题分析

白糖的质地应粉质均匀，干燥不潮，不粘手。查看本题分析

煨制法是微火长时间加热法，其主料可以不经过热处理，直接加热。查看本题分析

鲜蛋的凝固点为60摄氏度，贮存温度一般不超大型10摄氏度。查看本题分析

甘肃蕨菜质量最好，色泽鲜艳翠绿，生长粗壮，长短整齐，无异味。查看本题分析

市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装，主要是为防止结合型的核黄素的损失。查看本题分析

燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。查看本题分析

羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。查看本题分析A、四级B、三级C、二级D、一级

汁的种类划分包括色泽种类、味型种类和查看本题分析A、质感种类B、稠度种类C、用途种类D、方法种类

是违反设备安全操作规程的错误做法。查看本题分析A、发现机器异常马上停机，并切断电源B、将大块原料投入搅拌器中打碎C、使用专用工具向机器里送料D、使用燃气设备，调节调风板，使火焰呈蓝色

白卤水如需调色，应使用()。查看本题分析A、酿造酱油B、勾兑酱油C、深色酱油D、浅色酱油

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和。查看本题分析A、葡萄糖B、半乳糖C、淀粉D、蔗糖

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。查看本题分析A、酯B、乙醇C、酚D、氨基酸

白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟()上桌。查看本题分析A、辣酱油B、酱料C、味碟D、椒盐

()是专门用于制作油炸食品的炉具。查看本题分析A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉

食用菌的结构可分为菌丝体和。查看本题分析A、果实体B、植株体C、子实体D、菌盖

蚶子在我国约有50多个品种，以泥蚶，魁蚶等为代表。查看本题分析A、草蚶B、毛蚶C、紫蚶D、圆蚶

是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。查看本题分析A、自燃B、闪燃C、速燃D、爆炸

宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析A、放射性B、化学性C、物理性D、微生物

属于根菜类蔬菜的是()。查看本题分析A、藕B、生姜C、胡萝卜D、土豆

引起食物中毒的原因有()。查看本题分析A、食物被霉菌污染B、食物中的过敏原C、食源性寄生虫的污染D、食物发生生物性的变化而产生的有毒物质

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转()角切或斜批成连刀片。查看本题分析A、30°B、50°C、70°D、90°

适用丁•体壁宽而肉厚的鱼类。查看本题分析A、牡丹花刀B、瓦愣花刀C、蚌纹花刀D、弧形花刀

加工大闸蟹时，应首先要用清水将大闸蟹浸泡，使其吐尽脏物。查看本题分析A、10分钟B、20分钟C、40分钟D、60分钟

羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。查看本题分析A、肉瘦筋多B、肌纤维短C、肉质较嫩D、肉质粗老

腌菜是以食盐腌制为，后再改制为其他各种风味的产品。查看本题分析A、手段B、基础C、垫底D、初步加工

产品生命周期主要包括导入期、成长期、成熟期和()四个不同阶段。查看本题分析A、稳定期B、缓冲期C、滞涨期D、衰退期

河南淮阳黄花，其特点是七根条粗壮，形似针，有弹性，肉肥厚，、金黄色。查看本题分析A、油质少、耐煮B、油质多、耐煮C、油质多、耐煮D、油质少、不耐煮

发酵性咸菜是指在腌制过程中乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析A、完成B、经过C、)使用D、借助

茴香、丁香、草果等干制香料，加热()溶出的()，香气味越浓郁。查看本题分析A、火力越大；香味越少B、火力越小；香味越多C、时间越短；香味越多D、时间越长；香味越多

焦熘菜在制作时，应注意菜推火候，炸制原料的温度一般为左右。查看本题分析A、200℃左右B、160℃左右C、140℃左右D、100℃左右

藻类植物种类庞大，具有食用价值的仅为的部分种类。查看本题分析A、红藻门，蓝藻门B、红藻门，绿藻门C、红藻门，绿藻门，褐藻门D、红藻门，绿藻门，蓝藻门，褐藻门

鳓鱼的鳞间，脂肪含量较多，以清蒸为宜。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖无

半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花的相搭配。查看本题分析A、类型B、数量C、分量D、品种

酱油腌制品要求色泽正常，具有丰制品特有的香气咸淡，，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。查看本题分析A、咸甜适口B、香甜适口C、甜咸适口D、咸香适口

松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可。查看本题分析A、消毒食用B、烫氽食用C、焯煮食用D、直接食用

建立健全菜点的标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、质量标准B、加工标准C、用料定额D、品质标准

高压电工证1500题模拟考试题

佛山哪里有高压电工证学

起重机械作业管理规定

危化品从业资格证报考条件

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。查看本题分析
A、四级
B、三级
C、二级
D、一级

汁的种类划分包括色泽种类、味型种类和查看本题分析
A、质感种类
B、稠度种类
C、用途种类
D、方法种类

是违反设备安全操作规程的错误做法。查看本题分析
A、发现机器异常马上停机，并切断电源
B、将大块原料投入搅拌器中打碎
C、使用专用工具向机器里送料
D、使用燃气设备，调节调风板，使火焰呈蓝色

白卤水如需调色，应使用()。查看本题分析
A、酿造酱油
B、勾兑酱油
C、深色酱油
D、浅色酱油

对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、淀粉
D、蔗糖

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。查看本题分析
A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸

白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟()上桌。查看本题分析
A、辣酱油
B、酱料
C、味碟
D、椒盐

()是专门用于制作油炸食品的炉具。查看本题分析
A、蒸汽炉具
B、汤炉
C、煤气油炸炉
D、煤气炒炉

食用菌的结构可分为菌丝体和。查看本题分析
A、果实体
B、植株体
C、子实体
D、菌盖

蚶子在我国约有50多个品种，以泥蚶，魁蚶等为代表。查看本题分析
A、草蚶
B、毛蚶
C、紫蚶
D、圆蚶

是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。查看本题分析
A、自燃
B、闪燃
C、速燃
D、爆炸

宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析
A、放射性
B、化学性
C、物理性
D、微生物

属于根菜类蔬菜的是()。查看本题分析
A、藕
B、生姜
C、胡萝卜
D、土豆

引起食物中毒的原因有()。查看本题分析
A、食物被霉菌污染
B、食物中的过敏原
C、食源性寄生虫的污染
D、食物发生生物性的变化而产生的有毒物质

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转()角切或斜批成连刀片。查看本题分析
A、30°
B、50°
C、70°
D、90°

适用丁•体壁宽而肉厚的鱼类。查看本题分析
A、牡丹花刀
B、瓦愣花刀
C、蚌纹花刀
D、弧形花刀

加工大闸蟹时，应首先要用清水将大闸蟹浸泡，使其吐尽脏物。查看本题分析
A、10分钟
B、20分钟
C、40分钟
D、60分钟

羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。查看本题分析
A、肉瘦筋多
B、肌纤维短
C、肉质较嫩
D、肉质粗老

腌菜是以食盐腌制为，后再改制为其他各种风味的产品。查看本题分析
A、手段
B、基础
C、垫底
D、初步加工

产品生命周期主要包括导入期、成长期、成熟期和()四个不同阶段。查看本题分析
A、稳定期
B、缓冲期
C、滞涨期
D、衰退期

河南淮阳黄花，其特点是七根条粗壮，形似针，有弹性，肉肥厚，、金黄色。查看本题分析
A、油质少、耐煮
B、油质多、耐煮
C、油质多、耐煮
D、油质少、不耐煮

发酵性咸菜是指在腌制过程中乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析
A、完成
B、经过
C、)使用
D、借助

茴香、丁香、草果等干制香料，加热()溶出的()，香气味越浓郁。查看本题分析
A、火力越大；香味越少
B、火力越小；香味越多
C、时间越短；香味越多
D、时间越长；香味越多

焦熘菜在制作时，应注意菜推火候，炸制原料的温度一般为左右。查看本题分析
A、200℃左右
B、160℃左右
C、140℃左右
D、100℃左右

藻类植物种类庞大，具有食用价值的仅为的部分种类。查看本题分析
A、红藻门，蓝藻门
B、红藻门，绿藻门
C、红藻门，绿藻门，褐藻门
D、红藻门，绿藻门，蓝藻门，褐藻门

鳓鱼的鳞间，脂肪含量较多，以清蒸为宜。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、糖无

半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花的相搭配。查看本题分析
A、类型
B、数量
C、分量
D、品种

酱油腌制品要求色泽正常，具有丰制品特有的香气咸淡，，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。查看本题分析
A、咸甜适口
B、香甜适口
C、甜咸适口
D、咸香适口

松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可。查看本题分析
A、消毒食用
B、烫氽食用
C、焯煮食用
D、直接食用

建立健全菜点的标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、质量标准
B、加工标准
C、用料定额
D、品质标准