每年的美容师考试时间

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1
在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
《饮膳正要》的作者忽思慧是汉族人。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()粳米是大米中胀性最高的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受到损失。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()制汤原料在煮制过程中，火力越大，浸出的可溶性呈味风味物质就越多，汤汁越鲜美。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”即一洗、二刷、三冲、四消毒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
点缀花可以起到丰富菜品文化品味的作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
()味精在50~60℃时溶解度最好，鲜味最足，超过120℃时可变为谷氨酸钠，产生毒性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
小尾寒羊骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉质细嫩，膻味小，是肉用绵平的主要品种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
比目鱼的去皮加工方法是：应选择肛门处切入刀口，将鱼皮撕掉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
()我国竹笋以长江和珠江流域分布最多。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
塌制法的第二制作阶段，进行靠制，其火候的要求是用旺火靠制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
封闭的方法是将原料与微生物、细菌、日光和空气隔离。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
成年人每小时基础代谢所需热能为4.184千焦。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
农产品一旦投放市场，就不会造成农药中毒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
焦熘菜，按菜品质量要求，要控制好炸制成熟度，多为外焦里嫩。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
液体软炒菜水分含量大，所以应用大火烧炒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
按汤的色泽可分为普通清汤和高级清汤两类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
盐腌制品应具有本品特有的香气，咸口要重，不得有异味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
发酵性咸菜是指在腌制过程中经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
不属于世界四大干果的是()。查看本题分析
A、核桃
B、腰果
C、榛子
D、花生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
下列肉制品中属于腌腊制品的是()。查看本题分析
A、咸肉
B、腊肉
C、火腿
D、香肠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
淀粉、双糖的消化主要在。查看本题分析
A、十二指肠
B、小肠
C、大肠
D、胃部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
属于淡水鱼类的是()。查看本题分析
A、团头鲂
B、鳓鱼
C、银鲳
D、鲅鱼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
脂肪的日供给量一般应为()克。查看本题分析
A、30
B、50
C、70
D、90
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
制作琼脂冻时水与琼脂的比例是()。查看本题分析
A、01:02.
B、01:03.
C、01:06.
D、01:06.
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
“炸”是()。查看本题分析
A、炸烹调技法的简称
B、炸烹调法的简称
C、炸技艺的简称
D、所有用油加热的工艺的总称
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为。查看本题分析
A、蔗糖
B、乳糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的()产生极大的影响。查看本题分析
A、心态
B、消化吸收
C、生理
D、心理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
以下海参中，涨发净料率为300%的是()。查看本题分析
A、婆参
B、港石参
C、榄参
D、梅花参
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，糊精溶液，适宜增稠。查看本题分析
A、固定
B、牢固
C、稳定
D、一致
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析
A、接地保护
B、干燥状况
C、漏电
D、完整性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
在有主辅料的情况下，配菜要主辅料之间的关系。查看本题分析
A、明确强调
B、明朗
C、分清
D、摆正
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
调味是一个综合过程，可增强菜品的，增进食。查看本题分析
A、消化能力
B、刺激能力
C、吸收能力
D、卫生程度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
冷制凉食的卫生问题除外。查看本题分析
A、切配后的食品尽快食用
B、装盘的冷菜不宜久放
C、距食用时间越短越好
D、果蔬类原料用清水冲洗即可
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
触电方式分为、接触电压触电和跨步电压触电。查看本题分析
A、单相触电
B、两相触电
C、接触触电
D、同相触电
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和等。查看本题分析
A、泡沫灭火器
B、一氧化氮灭火器
C、卤代烷灭火器
D、氯化烃灭火器
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
干品黄花菜的外形线条，挺直不卷曲，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。查看本题分析
A、肥壮均匀
B、细长均匀
C、鼓实均匀
D、上肥下瘦
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：和化学稳定性。查看本题分析
A、物理稳定性
B、不变形
C、美观大方
D、安全卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。查看本题分析
A、单一
B、复合
C、各种
D、调料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：美容师（初级、中级、高级）
本文标签：
浏览次数：351次浏览
发布日期：2024-04-12 20:37:54
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每年的美容师考试时间

在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。查看本题分析

食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。查看本题分析

《饮膳正要》的作者忽思慧是汉族人。查看本题分析

()粳米是大米中胀性最高的。查看本题分析

()食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。查看本题分析

()锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。查看本题分析

在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析

无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受到损失。查看本题分析

筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。查看本题分析

制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。查看本题分析

()钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。查看本题分析

()制汤原料在煮制过程中，火力越大，浸出的可溶性呈味风味物质就越多，汤汁越鲜美。查看本题分析

()饮食卫生“五四制”中用（食）具实行“四过关”即一洗、二刷、三冲、四消毒。查看本题分析

微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析

()眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。查看本题分析

点缀花可以起到丰富菜品文化品味的作用。查看本题分析

()味精在50~60℃时溶解度最好，鲜味最足，超过120℃时可变为谷氨酸钠，产生毒性。查看本题分析

小尾寒羊骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉质细嫩，膻味小，是肉用绵平的主要品种。查看本题分析

比目鱼的去皮加工方法是：应选择肛门处切入刀口，将鱼皮撕掉。查看本题分析

()我国竹笋以长江和珠江流域分布最多。查看本题分析

塌制法的第二制作阶段，进行靠制，其火候的要求是用旺火靠制。查看本题分析

封闭的方法是将原料与微生物、细菌、日光和空气隔离。查看本题分析

成年人每小时基础代谢所需热能为4.184千焦。查看本题分析

农产品一旦投放市场，就不会造成农药中毒。查看本题分析

焦熘菜，按菜品质量要求，要控制好炸制成熟度，多为外焦里嫩。查看本题分析

碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味。查看本题分析

液体软炒菜水分含量大，所以应用大火烧炒。查看本题分析

按汤的色泽可分为普通清汤和高级清汤两类。查看本题分析

盐腌制品应具有本品特有的香气，咸口要重，不得有异味。查看本题分析

发酵性咸菜是指在腌制过程中经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析

不属于世界四大干果的是()。查看本题分析A、核桃B、腰果C、榛子D、花生

下列肉制品中属于腌腊制品的是()。查看本题分析A、咸肉B、腊肉C、火腿D、香肠

淀粉、双糖的消化主要在。查看本题分析A、十二指肠B、小肠C、大肠D、胃部

属于淡水鱼类的是()。查看本题分析A、团头鲂B、鳓鱼C、银鲳D、鲅鱼

脂肪的日供给量一般应为()克。查看本题分析A、30B、50C、70D、90

制作琼脂冻时水与琼脂的比例是()。查看本题分析A、01:02.B、01:03.C、01:06.D、01:06.

“炸”是()。查看本题分析A、炸烹调技法的简称B、炸烹调法的简称C、炸技艺的简称D、所有用油加热的工艺的总称

淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为。查看本题分析A、蔗糖B、乳糖C、麦芽糖D、葡萄糖

色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的()产生极大的影响。查看本题分析A、心态B、消化吸收C、生理D、心理

以下海参中，涨发净料率为300%的是()。查看本题分析A、婆参B、港石参C、榄参D、梅花参

支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，糊精溶液，适宜增稠。查看本题分析A、固定B、牢固C、稳定D、一致

由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析A、接地保护B、干燥状况C、漏电D、完整性

在有主辅料的情况下，配菜要主辅料之间的关系。查看本题分析A、明确强调B、明朗C、分清D、摆正

调味是一个综合过程，可增强菜品的，增进食。查看本题分析A、消化能力B、刺激能力C、吸收能力D、卫生程度

冷制凉食的卫生问题除外。查看本题分析A、切配后的食品尽快食用B、装盘的冷菜不宜久放C、距食用时间越短越好D、果蔬类原料用清水冲洗即可

触电方式分为、接触电压触电和跨步电压触电。查看本题分析A、单相触电B、两相触电C、接触触电D、同相触电

厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和等。查看本题分析A、泡沫灭火器B、一氧化氮灭火器C、卤代烷灭火器D、氯化烃灭火器

干品黄花菜的外形线条，挺直不卷曲，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。查看本题分析A、肥壮均匀B、细长均匀C、鼓实均匀D、上肥下瘦

我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：和化学稳定性。查看本题分析A、物理稳定性B、不变形C、美观大方D、安全卫生

腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。查看本题分析A、单一B、复合C、各种D、调料

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不属于世界四大干果的是()。查看本题分析
A、核桃
B、腰果
C、榛子
D、花生

下列肉制品中属于腌腊制品的是()。查看本题分析
A、咸肉
B、腊肉
C、火腿
D、香肠

淀粉、双糖的消化主要在。查看本题分析
A、十二指肠
B、小肠
C、大肠
D、胃部

属于淡水鱼类的是()。查看本题分析
A、团头鲂
B、鳓鱼
C、银鲳
D、鲅鱼

脂肪的日供给量一般应为()克。查看本题分析
A、30
B、50
C、70
D、90

制作琼脂冻时水与琼脂的比例是()。查看本题分析
A、01:02.
B、01:03.
C、01:06.
D、01:06.

“炸”是()。查看本题分析
A、炸烹调技法的简称
B、炸烹调法的简称
C、炸技艺的简称
D、所有用油加热的工艺的总称

淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为。查看本题分析
A、蔗糖
B、乳糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖

色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的()产生极大的影响。查看本题分析
A、心态
B、消化吸收
C、生理
D、心理

以下海参中，涨发净料率为300%的是()。查看本题分析
A、婆参
B、港石参
C、榄参
D、梅花参

支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，糊精溶液，适宜增稠。查看本题分析
A、固定
B、牢固
C、稳定
D、一致

由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析
A、接地保护
B、干燥状况
C、漏电
D、完整性

在有主辅料的情况下，配菜要主辅料之间的关系。查看本题分析
A、明确强调
B、明朗
C、分清
D、摆正

调味是一个综合过程，可增强菜品的，增进食。查看本题分析
A、消化能力
B、刺激能力
C、吸收能力
D、卫生程度

冷制凉食的卫生问题除外。查看本题分析
A、切配后的食品尽快食用
B、装盘的冷菜不宜久放
C、距食用时间越短越好
D、果蔬类原料用清水冲洗即可

触电方式分为、接触电压触电和跨步电压触电。查看本题分析
A、单相触电
B、两相触电
C、接触触电
D、同相触电

厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和等。查看本题分析
A、泡沫灭火器
B、一氧化氮灭火器
C、卤代烷灭火器
D、氯化烃灭火器

干品黄花菜的外形线条，挺直不卷曲，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。查看本题分析
A、肥壮均匀
B、细长均匀
C、鼓实均匀
D、上肥下瘦

我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：和化学稳定性。查看本题分析
A、物理稳定性
B、不变形
C、美观大方
D、安全卫生

腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。查看本题分析
A、单一
B、复合
C、各种
D、调料

危化品安全考试错题

江苏省技术监督局电焊工证