中级茶艺师补助是一次性的吗

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1
蛋类的蛋白质含量平均为13～15%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
四季豆中毒属于化学性食物中毒。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()因食用先后的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
单糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和利用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
根据牛的泌乳期的不同牛乳可分为初乳、常乳、末乳和异乳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
滑熘菜，主料形状多以形状较大的片、条等形状为主。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
色彩艳丽的蔬菜，都证明它是新鲜的蔬菜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品方便食用等作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
普通味精不宜在过酸、过辣的菜肴中使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
背最长肌肉在出口品种猪肉中标为1号肉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
铁是人体内含M最多的一种必需微量元素。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
“回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳定，有时甚至熄灭的现象。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
蟑螂喜食淀粉或糖类食物，所以它不是杂食昆虫。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
点缀花在使用时，点缀花与菜肴的比例要恰当，不能喧宾夺主。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
油炸豆泡其气味香浓，外焦里嫩，不含油，无死心。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
配菜是通过变换手法和巧妙的配合来实现丰富品种的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
海带为长长的条状，色泽深褐，质地较粗。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
牡丹花刀的操作应原料的两侧分别剞刀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
捆扎使用料必须要有胀性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
茸塑法亦可采用挤、团定型法，又可采用模具定型法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成半圆状的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。查看本题分析
```
正确错误
```
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26
用于调整菜品滋味的汁，必须加热后食用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
北豆腐应洁白细嫩，表面光润，四角平直，厚薄一致，有弹性，无杂质异味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
引进的猪型出肉率高，瘦肉率一般，肌间脂肪较多。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
()，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。查看本题分析
A、鱼鳞越小
B、鱼鳞越多
C、鱼鳞越大
D、鱼鳞越细
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。查看本题分析
A、主料成本
B、产品利润
C、菜肴毛利
D、成本系数
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
禽肉中所含的脂肪主要为()。查看本题分析
A、卵磷脂
B、糖脂
C、亚油酸
D、饱和脂肪酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。查看本题分析
A、迎宾礼仪
B、进餐礼仪
C、公关礼仪
D、民俗礼仪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
指出成本的途径，是成本核算的任务之一。查看本题分析
A、降低
B、提高
C、改变
D、完善
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
能够体现净料特点的是()。查看本题分析
A、用于菜点制作的主要原料
B、用于菜点制作的辅助原料
C、没有经过处理，不能直接配制菜点
D、经过加工处理，可用来直接配制菜点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑()。查看本题分析
A、对单位的奉献
B、他人、集体和社会利益
C、对社会的责任
D、对他人的帮助
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
蛋白质的消化是从开始的。查看本题分析
A、口腔
B、食管
C、胃
D、小肠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
大红浙醋的醋酸含量为左右。查看本题分析
A、0.11
B、0.09
C、0.07
D、0.04
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
花色冷盘根据构思，确定立意和选定题材。查看本题分析
A、宾客的不同特点
B、宴会的费用标准
C、筵席的内容
D、筵席的人数、规模
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
蛋中的脂肪含量约为。查看本题分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、11%～15%
D、17%～19%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
不属于放射性污染源的是。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗絡法（i知捨D西件泮笛查看本题分析
A、灌醋浸渍法B
B、^碱去脂法
C、灌酒去腥法
D、灌水冲洗法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
施芡是指在过程中，在烹饪原料即将或已经成熟，放入芡汁，以增加汤汁的黏稠度，提高汤汁对原料附着力的操作技法。查看本题分析
A、烹调
B、烹饪
C、加热
D、调味
```
ABCD
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您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
可以直接被人体吸收利用的是()。查看本题分析
A、淀粉
B、乳糖
C、蔗糖
D、葡萄糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
红皮蒜多为，外皮呈紫红色，蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。查看本题分析
A、大瓣蒜
B、大头蒜
C、独头蒜
D、小瓣蒜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
生物鉴定法是要依据生物指标，通过对小型动物的来进行检验。查看本题分析
A、解剖试验
B、繁殖试验
C、成分试验
D、观察试验
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
猪的种类划分有很多方法，通常有按地区划分，按划分，按商品类型划分。查看本题分析
A、体型
B、血流
C、毛色
D、肥瘦
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
烧制法的主料经过油炸、煎炒或蒸煮后进行制作。查看本题分析
A、全部
B、多数
C、一般
D、少数
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
鳘鱼产于东海与南海的交接处，福建与台湾之间为世界的鳘鱼鱼场，捕获集中在9～12月。查看本题分析
A、第一
B、唯一
C、著名
D、主要
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：面点师-茶艺师
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发布日期：2024-05-04 17:26:03
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中级茶艺师补助是一次性的吗

蛋类的蛋白质含量平均为13～15%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。查看本题分析

()调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。查看本题分析

四季豆中毒属于化学性食物中毒。查看本题分析

()因食用先后的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。查看本题分析

单糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和利用。查看本题分析

成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因。查看本题分析

根据牛的泌乳期的不同牛乳可分为初乳、常乳、末乳和异乳。查看本题分析

滑熘菜，主料形状多以形状较大的片、条等形状为主。查看本题分析

色彩艳丽的蔬菜，都证明它是新鲜的蔬菜。查看本题分析

整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品方便食用等作用。查看本题分析

普通味精不宜在过酸、过辣的菜肴中使用。查看本题分析

背最长肌肉在出口品种猪肉中标为1号肉。查看本题分析

铁是人体内含M最多的一种必需微量元素。查看本题分析

“回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳定，有时甚至熄灭的现象。查看本题分析

蟑螂喜食淀粉或糖类食物，所以它不是杂食昆虫。查看本题分析

点缀花在使用时，点缀花与菜肴的比例要恰当，不能喧宾夺主。查看本题分析

油炸豆泡其气味香浓，外焦里嫩，不含油，无死心。查看本题分析

配菜是通过变换手法和巧妙的配合来实现丰富品种的。查看本题分析

海带为长长的条状，色泽深褐，质地较粗。查看本题分析

牡丹花刀的操作应原料的两侧分别剞刀。查看本题分析

捆扎使用料必须要有胀性。查看本题分析

鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。查看本题分析

茸塑法亦可采用挤、团定型法，又可采用模具定型法。查看本题分析

半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成半圆状的方法。查看本题分析

任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。查看本题分析

用于调整菜品滋味的汁，必须加热后食用。查看本题分析

北豆腐应洁白细嫩，表面光润，四角平直，厚薄一致，有弹性，无杂质异味。查看本题分析

在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。查看本题分析

引进的猪型出肉率高，瘦肉率一般，肌间脂肪较多。查看本题分析

()，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。查看本题分析A、鱼鳞越小B、鱼鳞越多C、鱼鳞越大D、鱼鳞越细

运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。查看本题分析A、主料成本B、产品利润C、菜肴毛利D、成本系数

禽肉中所含的脂肪主要为()。查看本题分析A、卵磷脂B、糖脂C、亚油酸D、饱和脂肪酸

筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。查看本题分析A、迎宾礼仪B、进餐礼仪C、公关礼仪D、民俗礼仪

指出成本的途径，是成本核算的任务之一。查看本题分析A、降低B、提高C、改变D、完善

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。查看本题分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

能够体现净料特点的是()。查看本题分析A、用于菜点制作的主要原料B、用于菜点制作的辅助原料C、没有经过处理，不能直接配制菜点D、经过加工处理，可用来直接配制菜点

道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑()。查看本题分析A、对单位的奉献B、他人、集体和社会利益C、对社会的责任D、对他人的帮助

蛋白质的消化是从开始的。查看本题分析A、口腔B、食管C、胃D、小肠

大红浙醋的醋酸含量为左右。查看本题分析A、0.11B、0.09C、0.07D、0.04

花色冷盘根据构思，确定立意和选定题材。查看本题分析A、宾客的不同特点B、宴会的费用标准C、筵席的内容D、筵席的人数、规模

蛋中的脂肪含量约为。查看本题分析A、3%～5%B、7%～10%C、11%～15%D、17%～19%

不属于放射性污染源的是。查看本题分析A、核爆炸B、核设施C、核意外事故D、放射性保管食物

家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗絡法（i知捨D西件泮笛查看本题分析A、灌醋浸渍法BB、^碱去脂法C、灌酒去腥法D、灌水冲洗法

施芡是指在过程中，在烹饪原料即将或已经成熟，放入芡汁，以增加汤汁的黏稠度，提高汤汁对原料附着力的操作技法。查看本题分析A、烹调B、烹饪C、加热D、调味

可以直接被人体吸收利用的是()。查看本题分析A、淀粉B、乳糖C、蔗糖D、葡萄糖

红皮蒜多为，外皮呈紫红色，蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。查看本题分析A、大瓣蒜B、大头蒜C、独头蒜D、小瓣蒜

生物鉴定法是要依据生物指标，通过对小型动物的来进行检验。查看本题分析A、解剖试验B、繁殖试验C、成分试验D、观察试验

猪的种类划分有很多方法，通常有按地区划分，按划分，按商品类型划分。查看本题分析A、体型B、血流C、毛色D、肥瘦

烧制法的主料经过油炸、煎炒或蒸煮后进行制作。查看本题分析A、全部B、多数C、一般D、少数

鳘鱼产于东海与南海的交接处，福建与台湾之间为世界的鳘鱼鱼场，捕获集中在9～12月。查看本题分析A、第一B、唯一C、著名D、主要

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A、鱼鳞越小
B、鱼鳞越多
C、鱼鳞越大
D、鱼鳞越细

运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是()。查看本题分析
A、主料成本
B、产品利润
C、菜肴毛利
D、成本系数

禽肉中所含的脂肪主要为()。查看本题分析
A、卵磷脂
B、糖脂
C、亚油酸
D、饱和脂肪酸

筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。查看本题分析
A、迎宾礼仪
B、进餐礼仪
C、公关礼仪
D、民俗礼仪

指出成本的途径，是成本核算的任务之一。查看本题分析
A、降低
B、提高
C、改变
D、完善

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

能够体现净料特点的是()。查看本题分析
A、用于菜点制作的主要原料
B、用于菜点制作的辅助原料
C、没有经过处理，不能直接配制菜点
D、经过加工处理，可用来直接配制菜点

道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑()。查看本题分析
A、对单位的奉献
B、他人、集体和社会利益
C、对社会的责任
D、对他人的帮助

蛋白质的消化是从开始的。查看本题分析
A、口腔
B、食管
C、胃
D、小肠

大红浙醋的醋酸含量为左右。查看本题分析
A、0.11
B、0.09
C、0.07
D、0.04

花色冷盘根据构思，确定立意和选定题材。查看本题分析
A、宾客的不同特点
B、宴会的费用标准
C、筵席的内容
D、筵席的人数、规模

蛋中的脂肪含量约为。查看本题分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、11%～15%
D、17%～19%

不属于放射性污染源的是。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗絡法（i知捨D西件泮笛查看本题分析
A、灌醋浸渍法B
B、^碱去脂法
C、灌酒去腥法
D、灌水冲洗法

施芡是指在过程中，在烹饪原料即将或已经成熟，放入芡汁，以增加汤汁的黏稠度，提高汤汁对原料附着力的操作技法。查看本题分析
A、烹调
B、烹饪
C、加热
D、调味

可以直接被人体吸收利用的是()。查看本题分析
A、淀粉
B、乳糖
C、蔗糖
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红皮蒜多为，外皮呈紫红色，蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。查看本题分析
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B、大头蒜
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B、繁殖试验
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D、观察试验

猪的种类划分有很多方法，通常有按地区划分，按划分，按商品类型划分。查看本题分析
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B、血流
C、毛色
D、肥瘦

烧制法的主料经过油炸、煎炒或蒸煮后进行制作。查看本题分析
A、全部
B、多数
C、一般
D、少数

鳘鱼产于东海与南海的交接处，福建与台湾之间为世界的鳘鱼鱼场，捕获集中在9～12月。查看本题分析
A、第一
B、唯一
C、著名
D、主要