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试题分析
施芡是指在过程中,在烹饪原料即将或已经成熟,放入芡汁,以增加汤汁的黏稠度,提高汤汁对原料附着力的操作技法。
A、烹调
B、烹饪
C、加热
D、调味
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https://www.aqscydt.com/tiku/8956e92d3a75f04754a2bab032eb0431.html
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