中级电工证几年审一次

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1
在《在中华人民共和国食品卫生法》中包括食品卫生的法律责任的内容。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
鱼肚以片大，厚实，色淡黄，有光泽，半透明，洁净的为好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()爽口牛丸在加热时用小火保持水微沸，成熟后如果不立即食用，应用凉水过凉备用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
藻类植物是自然界中的高等植物，大小及形态结构上的差异很大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
围边应以整齐和夸张艺术来体现技艺效果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
果品即以果实为主要食用部位的鲜果和果干。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较嫩。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
咸半干菜是指经过部分脱水的诸种腌制品的改制品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
封闭的方法是将原料与微生物、细菌、日光和空气隔离。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
猪的腹肉，肥瘦相间，肉质较老。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
卷制法只用一种片料卷制，无需其他原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
凡是粉质原料，都是经高温喷雾法制成的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
频繁而又大型的宴饮活动，大批量的、统一标准的复合味汁的使用效果可观。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
贴的手法主要是对形象的感悟，不用刀工。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
清除牛肚领上的黑膜，用手从边缘处开始撕掉即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
油发是将适合于油发的含量充足的原料，在油中加热，使其变性膨胀的方法。查看本题分析
A、弹性蛋白
B、胶原蛋白
C、完全蛋白
D、酪蛋白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
贴制菜肴一般为。查看本题分析
A、单层
B、几层
C、双层
D、随意
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
叠大多使用无骨、脆的原料居多。查看本题分析
A、细嫩
B、软绵
C、韧性
D、硬实
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且。查看本题分析
A、形似
B、神似
C、形态传神
D、形态逼真
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
蛋清经高速抽打后，混入，体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫状。查看本题分析
A、淀粉
B、面粉
C、空气
D、米粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
抓炒的原料必须要经过处理。查看本题分析
A、走红
B、焯水
C、浆糊
D、拍粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无()。查看本题分析
A、酸味
B、油腻味
C、夹痕
D、苦涩味或酸味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
京东板栗又称良乡板栗，它个小、、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。查看本题分析
A、壳薄但不易剥
B、壳薄易剥
C、壳厚易剥
D、壳厚不易剥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
与骨骼新陈代谢有关的元素是()。查看本题分析
A、钙
B、锌
C、硒
D、铜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是()，二是成本系数。查看本题分析
A、主料成本
B、原料成本
C、菜肴毛利
D、产品利润
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。查看本题分析
A、原料
B、颜色
C、质感
D、软硬度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
下列几种类型的菜肴，按用糖量依次增多顺序排列正确的是。查看本题分析
A、蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、卤酱菜
B、卤酱菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜
C、糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、卤酱菜
D、荔枝味型菜、糖醋味型菜、卤酱菜、蜜汁菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
蛤士蟆油是中国林蛙()的干制品。查看本题分析
A、雌蛙卵巢与输卵管所附的脂肪
B、雌蛙卵巢
C、雌蛙卵巢与所附的内脏
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
猪元宝肉，、肉质较嫩、肉色红润。查看本题分析
A、瘦肉少
B、几乎全是瘦肉
C、有较少的肌间脂肪
D、肥肉较多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品()。查看本题分析
A、味重汁浓
B、肉质紧实
C、保持本色
D、颜色发红
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，全部夹层肌肉并的部分查看本题分析
A、去胸骨
B、铲去猪皮
C、不去肋骨
D、去肋骨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
人们在核定点心价格时，只将()作为成本要素，而将其他生产经营费用、利润、税金合称为“毛利”查看本题分析
A、水、电、燃料成本
B、生产经营成本
C、原料成本
D、工资
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、()、灌水冲洗法和清水漂洗法等。查看本题分析
A、去除内脏法
B、去沙淘洗法
C、刮剥洗涤法
D、去除黏液法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
黄曲霉毒素检出率较高的食物是。查看本题分析
A、小麦
B、大麦
C、大米
D、花生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。查看本题分析
A、弹性较强
B、挺硬坚实
C、柔软
D、弹性一般
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
热炝菜味型一般由()和()两类组成。查看本题分析
A、咸味料；鲜味料
B、咸味料；香辛料
C、基本味料；咸味料
D、基本味料；香辛料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
热菜工艺备料工序包括和红案工作。查看本题分析
A、采购工作
B、库房管理
C、辅助工作
D、领料加工
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。查看本题分析
A、肉瘦筋多
B、肌纤维短
C、肉质较嫩
D、肉质粗老
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为。查看本题分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
冷盘色彩的搭配，不仅要有助于表现形态，同时还应。查看本题分析
A、种展示菜肴的品
B、征展示口味的特
C、展示主题内容
D、显示主导地位
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
施芡是指在过程中，在烹饪原料即将或已经成熟，放入芡汁，以增加汤汁的黏稠度，提高汤汁对原料附着力的操作技法。查看本题分析
A、烹调
B、烹饪
C、加热
D、调味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
属于我国特产的叶类蔬菜是()。查看本题分析
A、生菜
B、菠菜
C、大白菜
D、卷心菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
下列对维生素的生理功能叙述中正确的是。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、延缓衰老和记忆力减退
C、促进生育
D、促进凝血
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
明醋是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，查看本题分析
A、先咸后酸
B、酸中冋甜
C、略带微酸
D、酸味浓厚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析
A、龙葵素
B、胰蛋白酶抑制素
C、皂素
D、秋水仙碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的耗费之和。查看本题分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、各项
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
香茹的菌盖特征为半球形或扁圆形，，菌褶明显。查看本题分析
A、菌盖边缘内卷
B、菌盖边缘平展
C、菌盖边缘内卷或平展
D、菌盖边缘开裂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
本文标签：
浏览次数：725次浏览
发布日期：2024-05-07 15:57:02
本文链接：https://aqscydt.com/a61s1qdi.html

中级电工证几年审一次

在《在中华人民共和国食品卫生法》中包括食品卫生的法律责任的内容。查看本题分析

鱼肚以片大，厚实，色淡黄，有光泽，半透明，洁净的为好。查看本题分析

()爽口牛丸在加热时用小火保持水微沸，成熟后如果不立即食用，应用凉水过凉备用。查看本题分析

藻类植物是自然界中的高等植物，大小及形态结构上的差异很大。查看本题分析

围边应以整齐和夸张艺术来体现技艺效果。查看本题分析

果品即以果实为主要食用部位的鲜果和果干。查看本题分析

猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较嫩。查看本题分析

咸半干菜是指经过部分脱水的诸种腌制品的改制品。查看本题分析

封闭的方法是将原料与微生物、细菌、日光和空气隔离。查看本题分析

猪的腹肉，肥瘦相间，肉质较老。查看本题分析

卷制法只用一种片料卷制，无需其他原料。查看本题分析

凡是粉质原料，都是经高温喷雾法制成的。查看本题分析

频繁而又大型的宴饮活动，大批量的、统一标准的复合味汁的使用效果可观。查看本题分析

贴的手法主要是对形象的感悟，不用刀工。查看本题分析

谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。查看本题分析

食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。查看本题分析

清除牛肚领上的黑膜，用手从边缘处开始撕掉即可。查看本题分析

兰花干色泽棕黄，表面有花纹，柔软有劲，味道鲜美。查看本题分析

油发是将适合于油发的含量充足的原料，在油中加热，使其变性膨胀的方法。查看本题分析A、弹性蛋白B、胶原蛋白C、完全蛋白D、酪蛋白

贴制菜肴一般为。查看本题分析A、单层B、几层C、双层D、随意

叠大多使用无骨、脆的原料居多。查看本题分析A、细嫩B、软绵C、韧性D、硬实

卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且。查看本题分析A、形似B、神似C、形态传神D、形态逼真

蛋清经高速抽打后，混入，体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫状。查看本题分析A、淀粉B、面粉C、空气D、米粉

抓炒的原料必须要经过处理。查看本题分析A、走红B、焯水C、浆糊D、拍粉

脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无()。查看本题分析A、酸味B、油腻味C、夹痕D、苦涩味或酸味

京东板栗又称良乡板栗，它个小、、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。查看本题分析A、壳薄但不易剥B、壳薄易剥C、壳厚易剥D、壳厚不易剥

与骨骼新陈代谢有关的元素是()。查看本题分析A、钙B、锌C、硒D、铜

运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是()，二是成本系数。查看本题分析A、主料成本B、原料成本C、菜肴毛利D、产品利润

层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。查看本题分析A、原料B、颜色C、质感D、软硬度

蛤士蟆油是中国林蛙()的干制品。查看本题分析A、雌蛙卵巢与输卵管所附的脂肪B、雌蛙卵巢C、雌蛙卵巢与所附的内脏D、脂肪

猪元宝肉，、肉质较嫩、肉色红润。查看本题分析A、瘦肉少B、几乎全是瘦肉C、有较少的肌间脂肪D、肥肉较多

酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品()。查看本题分析A、味重汁浓B、肉质紧实C、保持本色D、颜色发红

猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，全部夹层肌肉并的部分查看本题分析A、去胸骨B、铲去猪皮C、不去肋骨D、去肋骨

人们在核定点心价格时，只将()作为成本要素，而将其他生产经营费用、利润、税金合称为“毛利”查看本题分析A、水、电、燃料成本B、生产经营成本C、原料成本D、工资

家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、()、灌水冲洗法和清水漂洗法等。查看本题分析A、去除内脏法B、去沙淘洗法C、刮剥洗涤法D、去除黏液法

黄曲霉毒素检出率较高的食物是。查看本题分析A、小麦B、大麦C、大米D、花生

鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。查看本题分析A、弹性较强B、挺硬坚实C、柔软D、弹性一般

热炝菜味型一般由()和()两类组成。查看本题分析A、咸味料；鲜味料B、咸味料；香辛料C、基本味料；咸味料D、基本味料；香辛料

热菜工艺备料工序包括和红案工作。查看本题分析A、采购工作B、库房管理C、辅助工作D、领料加工

羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。查看本题分析A、肉瘦筋多B、肌纤维短C、肉质较嫩D、肉质粗老

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为。查看本题分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

冷盘色彩的搭配，不仅要有助于表现形态，同时还应。查看本题分析A、种展示菜肴的品B、征展示口味的特C、展示主题内容D、显示主导地位

施芡是指在过程中，在烹饪原料即将或已经成熟，放入芡汁，以增加汤汁的黏稠度，提高汤汁对原料附着力的操作技法。查看本题分析A、烹调B、烹饪C、加热D、调味

属于我国特产的叶类蔬菜是()。查看本题分析A、生菜B、菠菜C、大白菜D、卷心菜

下列对维生素的生理功能叙述中正确的是。查看本题分析A、促进体内钙和磷的代谢B、延缓衰老和记忆力减退C、促进生育D、促进凝血

明醋是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，查看本题分析A、先咸后酸B、酸中冋甜C、略带微酸D、酸味浓厚

发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析A、龙葵素B、胰蛋白酶抑制素C、皂素D、秋水仙碱

广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的耗费之和。查看本题分析A、燃料B、人工C、原料D、各项

香茹的菌盖特征为半球形或扁圆形，，菌褶明显。查看本题分析A、菌盖边缘内卷B、菌盖边缘平展C、菌盖边缘内卷或平展D、菌盖边缘开裂

食品安全管理员证有效期是多久

浙江注销农药企业危险化学品证

安全生产主要负责人证申请

主要负责人考试

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油发是将适合于油发的含量充足的原料，在油中加热，使其变性膨胀的方法。查看本题分析
A、弹性蛋白
B、胶原蛋白
C、完全蛋白
D、酪蛋白

贴制菜肴一般为。查看本题分析
A、单层
B、几层
C、双层
D、随意

叠大多使用无骨、脆的原料居多。查看本题分析
A、细嫩
B、软绵
C、韧性
D、硬实

卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且。查看本题分析
A、形似
B、神似
C、形态传神
D、形态逼真

蛋清经高速抽打后，混入，体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫状。查看本题分析
A、淀粉
B、面粉
C、空气
D、米粉

抓炒的原料必须要经过处理。查看本题分析
A、走红
B、焯水
C、浆糊
D、拍粉

脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无()。查看本题分析
A、酸味
B、油腻味
C、夹痕
D、苦涩味或酸味

京东板栗又称良乡板栗，它个小、、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。查看本题分析
A、壳薄但不易剥
B、壳薄易剥
C、壳厚易剥
D、壳厚不易剥

与骨骼新陈代谢有关的元素是()。查看本题分析
A、钙
B、锌
C、硒
D、铜

运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是()，二是成本系数。查看本题分析
A、主料成本
B、原料成本
C、菜肴毛利
D、产品利润

层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。查看本题分析
A、原料
B、颜色
C、质感
D、软硬度

蛤士蟆油是中国林蛙()的干制品。查看本题分析
A、雌蛙卵巢与输卵管所附的脂肪
B、雌蛙卵巢
C、雌蛙卵巢与所附的内脏
D、脂肪

猪元宝肉，、肉质较嫩、肉色红润。查看本题分析
A、瘦肉少
B、几乎全是瘦肉
C、有较少的肌间脂肪
D、肥肉较多

酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品()。查看本题分析
A、味重汁浓
B、肉质紧实
C、保持本色
D、颜色发红

猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，全部夹层肌肉并的部分查看本题分析
A、去胸骨
B、铲去猪皮
C、不去肋骨
D、去肋骨

人们在核定点心价格时，只将()作为成本要素，而将其他生产经营费用、利润、税金合称为“毛利”查看本题分析
A、水、电、燃料成本
B、生产经营成本
C、原料成本
D、工资

家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、()、灌水冲洗法和清水漂洗法等。查看本题分析
A、去除内脏法
B、去沙淘洗法
C、刮剥洗涤法
D、去除黏液法

黄曲霉毒素检出率较高的食物是。查看本题分析
A、小麦
B、大麦
C、大米
D、花生

鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。查看本题分析
A、弹性较强
B、挺硬坚实
C、柔软
D、弹性一般

热炝菜味型一般由()和()两类组成。查看本题分析
A、咸味料；鲜味料
B、咸味料；香辛料
C、基本味料；咸味料
D、基本味料；香辛料

热菜工艺备料工序包括和红案工作。查看本题分析
A、采购工作
B、库房管理
C、辅助工作
D、领料加工

羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。查看本题分析
A、肉瘦筋多
B、肌纤维短
C、肉质较嫩
D、肉质粗老

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为。查看本题分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

冷盘色彩的搭配，不仅要有助于表现形态，同时还应。查看本题分析
A、种展示菜肴的品
B、征展示口味的特
C、展示主题内容
D、显示主导地位

施芡是指在过程中，在烹饪原料即将或已经成熟，放入芡汁，以增加汤汁的黏稠度，提高汤汁对原料附着力的操作技法。查看本题分析
A、烹调
B、烹饪
C、加热
D、调味

属于我国特产的叶类蔬菜是()。查看本题分析
A、生菜
B、菠菜
C、大白菜
D、卷心菜

下列对维生素的生理功能叙述中正确的是。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、延缓衰老和记忆力减退
C、促进生育
D、促进凝血

明醋是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，查看本题分析
A、先咸后酸
B、酸中冋甜
C、略带微酸
D、酸味浓厚

发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析
A、龙葵素
B、胰蛋白酶抑制素
C、皂素
D、秋水仙碱

广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的耗费之和。查看本题分析
A、燃料
B、人工
C、原料
D、各项

香茹的菌盖特征为半球形或扁圆形，，菌褶明显。查看本题分析
A、菌盖边缘内卷
B、菌盖边缘平展
C、菌盖边缘内卷或平展
D、菌盖边缘开裂