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试题分析
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料()的刀工技法。
A、外形完整
B、骨骼完整
C、腹部完整
D、内脏完整
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本文链接:
https://www.aqscydt.com/tiku/7974f8c80b2d173aee135c9fef02ac34.html
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刀具磨钝标准通常都按()的磨损值来制定。
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菜肴勾芡后,淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素C。
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