舟山普陀茶艺师培训 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了舟山普陀茶艺师培训 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成舟山普陀茶艺师培训 答题。要继续进行更多的舟山普陀茶艺师培训 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    ()职工具有良好的职业道德,有利于增强企业的凝聚力,促进企业发展,提高市场竞争能力。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 3

    ()广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    ()白汤的煮制,多用中火和大火,而清汤的煮制,则只选用小火。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    《饮膳正要》是我国第一部营养专著,是元朝太医忽思慧所作。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 6

    餐厅的美化属于餐厅进食条件卫生的内容之一。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    草鱼开片出肉加工时,先将加工整形的草鱼尾去掉的。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    ()餐厅原始销售记录的统计工作一般都是由餐饮部或餐厅管理人员担任。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    按香气的混合状况分,香可分成清香、浓香和芳香三种。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 10

    调味就是指调和滋味和原料调配。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 11

    榛蘑其色泽灰黄,肉鲜嫩,有明显的榛香味。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 12

    单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小各异、色彩鲜艳、形态相同的点缀花的方法。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 13

    常乳的正常口味特征应为微甜清香。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 14

    感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识,通过感觉器官,对烹饪原料的外观特征及性质进行的检验。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 15

    食品强化剂必须是营养物质。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 16

    机器使用完后,切断电源,将机器有关部位分解,进行清洗消毒。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 17

    牛肝菌为大型食用真菌,菌盖平滑、肥厚、呈硕大肉质状。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 18

    引进的猪型出肉率高,瘦肉率一般,肌间脂肪较多。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 19

    按点缀花在餐盘中的摆放方法,可将点缀花分为雕刻点缀和切配点缀。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 20

    要提取海藻胶,必须要让海藻充分水解而得到多糖混合物。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 21

    在配菜中,配料是日常的工作,粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰,即动作快捷,()准确,配料齐全,摆放恰当。查看本题分析
    A、规格
    B、时间
    C、用料
    D、配形

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 22

    人体内的微量元素是()。查看本题分析
    A、钙
    B、磷
    C、碘
    D、钠

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 23

    象形花色配菜可以分为:()象形配菜、植物类象形配菜和几何形象形配菜。查看本题分析
    A、禽鸟类
    B、动物类
    C、家畜类
    D、鱼虫类

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 24

    味精在使用时必须与()配合使用才能体现出鲜味。查看本题分析
    A、甜味调味料
    B、咸味调味料
    C、酸味调味料
    D、香味调味料

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 25

    蔬菜的新鲜度主要从、形态、色泽等几方面来鉴定。查看本题分析
    A、含脂量
    B、芳香油含量
    C、无机盐含量
    D、含水量

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 26

    将牛蹄筋洗净,放入温水锅中泡焖,是牛蹄筋涨发的第一步。查看本题分析
    A、10小时
    B、12小时
    C、14小时
    D、16小时

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 27

    在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。查看本题分析
    A、糖类、脂类、蛋白质
    B、糖类、脂类、维生素
    C、糖类、无机盐、蛋白质
    D、矿物质、脂类、蛋白质

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 28

    声望定价策略主要针对的是()。查看本题分析
    A、消费能力很强的顾客
    B、消费能力一般的顾客
    C、普通工薪阶层
    D、求新猎奇的年轻人

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 29

    干烧是按不同进行划分的。查看本题分析
    A、第一道工序
    B、调味品
    C、加热方式
    D、颜色

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 30

    菜肴的类别不同,盐的用量汤菜类为0.8%~1.0%,炒蔬菜为1.2%,烧煮菜类为()。查看本题分析
    A、0.6%~0.8%
    B、0.8%~1.0%
    C、1.0%~1.2%
    D、1.5%~2.0%

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 31

    以下海参中,涨发净料率为300%的是()。查看本题分析
    A、婆参
    B、港石参
    C、榄参
    D、梅花参

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 32

    道德要求人们在获取个人利益的时候,是否考虑()。查看本题分析
    A、对单位的奉献
    B、他人、集体和社会利益
    C、对社会的责任
    D、对他人的帮助

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 33

    葵花籽以、仁满、色清、味香者品质为优。查看本题分析
    A、)粒大
    B、粒长
    C、粒宽
    D、粒鼓

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 34

    关于油泡烹调法的描述,不正确的是()。查看本题分析
    A、油泡菜式只有主料,没有副料
    B、分油泡与汤泡两种泡法
    C、油泡菜式成芡较薄,有芡而不见芡流,色鲜芡匀滑,不泻芡,不泻油
    D、鸡块不能用于油泡法

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 35

    用作热炝的腰片,在烫制时应加入(),以去除骚味。查看本题分析
    A、葱段、姜片、辣椒面
    B、葱段、泡椒、花椒面
    C、葱段、红油、胡椒粉
    D、葱段、姜片、绍酒

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 36

    含不饱和脂肪酸多的脂肪是:。查看本题分析
    A、鸡油
    B、黄油
    C、大豆油
    D、可可油

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 37

    鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物,但也缺乏。查看本题分析
    A、蛋白质
    B、尼克酸
    C、麦芽糖
    D、维生素B1

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 38

    不属于我国四大淡水养殖鱼的是()。查看本题分析
    A、青鱼
    B、黑鱼
    C、草鱼
    D、鲢鱼

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 39

    摊制法的用油量。查看本题分析
    A、少于熘法
    B、少于炒法
    C、少于煎法
    D、少于贴法

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 40

    鳜鱼肉质色泽洁白,细嫩鲜美,鱼刺较少,出肉率高。查看本题分析
    A、弹性较强
    B、挺硬坚实
    C、柔软
    D、弹性一般

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 41

    感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、、质地、重量、粘度、弹性等。查看本题分析
    A、形体
    B、线条
    C、形态
    D、形式

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 42

    贴是将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成()生坯的方法。查看本题分析
    A、长方形
    B、圆形状
    C、扁平形状
    D、菱形状

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 43

    花生在我国的栽培品种有普通型、、珍珠型和蜂腰型四类。查看本题分析
    A、小叶型
    B、多枝型
    C、密生型
    D、丰产型

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 44

    茴香、丁香、草果等干制香料,加热()溶出的(),香气味越浓郁。查看本题分析
    A、火力越大;香味越少
    B、火力越小;香味越多
    C、时间越短;香味越多
    D、时间越长;香味越多

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 45

    下列中对铁的生理功用叙述正确的是。查看本题分析
    A、参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
    B、是构成甲状腺素的原料
    C、使血液凝固
    D、构成骨骼和牙齿

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 46

    小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,。查看本题分析
    A、肉质一般,有膻味
    B、肉质较好,膻味重
    C、肉质细嫩,无膻味
    D、肉质细嫩,膻味小

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 47

    净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同,可以分为。查看本题分析
    A、毛料和生料
    B、主料和配料
    C、生料、半成品和成品
    D、生料、主料和配料

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 48

    叶用芥菜以的品质较好,其株体较矮,叶高,叶梗肥大,纤维少,质地脆嫩。查看本题分析
    A、凸帮芥菜
    B、平帮芥菜
    C、凹帮芥菜
    D、皱帮芥菜

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 49

    软熘的选料较为广泛,有滋味鲜美的动物性原料,也有的植物性原料。查看本题分析
    A、脆嫩
    B、艮脆
    C、细腻
    D、软嫩

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 50

    岿毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转角切或斜批成连刀片。查看本题分析
    A、30°
    B、50°
    C、70°
    D、90°

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释

0
    
点赞(0)打赏
叉车理论考试所有答案
叉车理论考试所有答案
压力容器安全状况等级
压力容器安全状况等级
山东省叉车证模拟考试
山东省叉车证模拟考试
压力容器a3证制造几类容器
压力容器a3证制造几类容器

评论列表共有0条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部
安全上产模拟考试一点通
跳转到微信小程序学习完整题库
打开小程序