茶艺师培训名字

473 阅读 0 评论 0 点赞

茶艺师培训名字，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了茶艺师培训名字随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成茶艺师培训名字答题。要继续进行更多的茶艺师培训名字练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
蛋类的蛋白质含量平均为13～15%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
在刀工技术中，定料切是指原料在砧板上不动的切法。在定料切过程中如果运刀的频率加快，就产生了“跳刀”。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
整鸡出骨的开口应在16厘米左右。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈筒型，两头尖，半透明，色泽黄或白。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()挂霜时为了使外层色泽洁白，可在熬糖时添加少量的淀粉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()社会声誉好的企业在产品定价时无需考虑市场供求状况。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
一般食品的pH往4.5以下可抑制多数腐败菌的生长，查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()粳米是大米中胀性最高的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
蔬果中含有丰富的维生素，尤其以维生素C和胡萝卜素为较多。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白酶。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
丁香是利用的丁香树的果实。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤菜的发展。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
计算调味半成品成本时，总成本计算应扣除下脚料的价值。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
蛋白稀浆炸的成品质量标准是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
()京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
()XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
糖醋黄河在挂糊时一定要稀薄，如果糊稍厚会影响刀纹效果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
()塌法是煎制加工的一种延伸。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。查看本题分析
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。查看本题分析
A、青翅
B、明翅
C、翅饼
D、水盆翅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的()作用。查看本题分析
A、对比
B、转换
C、突出D相乘
```
ABC
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
能够使食品中苯并芘含量增加的方法是()。查看本题分析
A、烟熏
B、煮
C、蒸
D、卤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量的()。查看本题分析
A、0.006
B、0.02
C、0.04
D、0.06
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
动物脂肪中()含量较多。查看本题分析
A、单不饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、饱和脂肪酸
D、必需脂肪酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征查看本题分析
A、清淡
B、爽滑
C、鲜味
D、咸味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
白煨脐门的取料方法属于()。查看本题分析
A、生料去骨取肉
B、熟料去骨取肉
C、取带骨的生料
D、去带骨的熟料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
粤菜的刀法分为()。查看本题分析
A、普通刀法和特殊刀法两大类
B、直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类
C、直刀法、平刀法和斜刀法等三大类
D、标准刀法和非标准刀法两大类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
白煨脐门选择的原料部位是()。查看本题分析
A、鳝鱼的尾部
B、鳝鱼的背部
C、鳝鱼的腹部
D、整条鳝鱼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
拼摆假山冷拼时，一般山体底部原料的色泽应该选择()。查看本题分析
A、色泽较淡的原料
B、色泽较深的原料
C、色泽偏艳的原料
D、色泽偏黄的原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在()食品中严禁使用。查看本题分析
A、所有
B、妇儿
C、老年人
D、婴幼儿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
.赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成霉变而引起的中毒。查看本题分析
A、大米
B、大豆
C、肉类
D、蛋类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
()的色、香、味主要是由()决定的。查看本题分析
A、白煮，香料
B、卤菜，原料
C、白煮，汤卤
D、卤菜，汤卤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
属于单糖的是()。查看本题分析
A、淀粉
B、乳糖
C、蔗糖
D、葡萄糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
单件产品的调味品成本也称为()。查看本题分析
A、总成本
B、个别成本
C、平均成本
D、实际成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
调制鱼肉茸时，辅料和调料应该()。查看本题分析
A、先投调料后投辅料
B、一起投入，快速搅拌
C、分次投入
D、必须先投盐搅拌上劲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是()。查看本题分析
A、有利于入味
B、增加吸水性
C、提高营养
D、便于成熟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生()。查看本题分析
A、氧化反应
B、焦糖反应
C、重结晶反应
D、糊化反应
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
清炖鸡孚中的蛋清应()加工。查看本题分析
A、搅散均匀
B、打成发蛋糊
C、调成半发糊
D、制成蛋清糊
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
烹的作用之一是()。查看本题分析
A、杀菌消毒
B、增进美味
C、确定口味
D、降低成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、()和便于比较销售情况并加以改进。查看本题分析
A、便于厨房人员管理
B、便于原料库存管理
C、提高菜点销售数量预测水平
D、便于原料使用率的提高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。查看本题分析
A、1.0mm
B、2.5mm
C、3.5mm
D、4.5mm
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：面点师-茶艺师
本文标签：
浏览次数：473次浏览
发布日期：2024-04-22 12:17:03
本文链接：https://aqscydt.com/index.php/a65qjtu2.html

茶艺师培训名字

蛋类的蛋白质含量平均为13～15%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。查看本题分析

为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。查看本题分析

()刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。查看本题分析

在刀工技术中，定料切是指原料在砧板上不动的切法。在定料切过程中如果运刀的频率加快，就产生了“跳刀”。查看本题分析

整鸡出骨的开口应在16厘米左右。查看本题分析

()钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。查看本题分析

鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈筒型，两头尖，半透明，色泽黄或白。查看本题分析

()挂霜时为了使外层色泽洁白，可在熬糖时添加少量的淀粉。查看本题分析

()社会声誉好的企业在产品定价时无需考虑市场供求状况。查看本题分析

原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。查看本题分析

()食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。查看本题分析

一般食品的pH往4.5以下可抑制多数腐败菌的生长，查看本题分析

()粳米是大米中胀性最高的。查看本题分析

蔬果中含有丰富的维生素，尤其以维生素C和胡萝卜素为较多。查看本题分析

水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。查看本题分析

人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白酶。查看本题分析

丁香是利用的丁香树的果实。查看本题分析

历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤菜的发展。查看本题分析

计算调味半成品成本时，总成本计算应扣除下脚料的价值。查看本题分析

油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。查看本题分析

在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。查看本题分析

蛋白稀浆炸的成品质量标准是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。查看本题分析

()京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味。查看本题分析

()XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。查看本题分析

糖醋黄河在挂糊时一定要稀薄，如果糊稍厚会影响刀纹效果。查看本题分析

()塌法是煎制加工的一种延伸。查看本题分析

宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。查看本题分析

生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。查看本题分析A、减去B、加上C、除以D、乘以

按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。查看本题分析A、青翅B、明翅C、翅饼D、水盆翅

两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的()作用。查看本题分析A、对比B、转换C、突出D相乘

能够使食品中苯并芘含量增加的方法是()。查看本题分析A、烟熏B、煮C、蒸D、卤

茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量的()。查看本题分析A、0.006B、0.02C、0.04D、0.06

动物脂肪中()含量较多。查看本题分析A、单不饱和脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、必需脂肪酸

对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征查看本题分析A、清淡B、爽滑C、鲜味D、咸味

白煨脐门的取料方法属于()。查看本题分析A、生料去骨取肉B、熟料去骨取肉C、取带骨的生料D、去带骨的熟料

粤菜的刀法分为()。查看本题分析A、普通刀法和特殊刀法两大类B、直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类C、直刀法、平刀法和斜刀法等三大类D、标准刀法和非标准刀法两大类

白煨脐门选择的原料部位是()。查看本题分析A、鳝鱼的尾部B、鳝鱼的背部C、鳝鱼的腹部D、整条鳝鱼

拼摆假山冷拼时，一般山体底部原料的色泽应该选择()。查看本题分析A、色泽较淡的原料B、色泽较深的原料C、色泽偏艳的原料D、色泽偏黄的原料

人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在()食品中严禁使用。查看本题分析A、所有B、妇儿C、老年人D、婴幼儿

.赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成霉变而引起的中毒。查看本题分析A、大米B、大豆C、肉类D、蛋类

()的色、香、味主要是由()决定的。查看本题分析A、白煮，香料B、卤菜，原料C、白煮，汤卤D、卤菜，汤卤

属于单糖的是()。查看本题分析A、淀粉B、乳糖C、蔗糖D、葡萄糖

单件产品的调味品成本也称为()。查看本题分析A、总成本B、个别成本C、平均成本D、实际成本

调制鱼肉茸时，辅料和调料应该()。查看本题分析A、先投调料后投辅料B、一起投入，快速搅拌C、分次投入D、必须先投盐搅拌上劲

加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是()。查看本题分析A、有利于入味B、增加吸水性C、提高营养D、便于成熟

油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生()。查看本题分析A、氧化反应B、焦糖反应C、重结晶反应D、糊化反应

清炖鸡孚中的蛋清应()加工。查看本题分析A、搅散均匀B、打成发蛋糊C、调成半发糊D、制成蛋清糊

烹的作用之一是()。查看本题分析A、杀菌消毒B、增进美味C、确定口味D、降低成本

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。查看本题分析A、1.0mmB、2.5mmC、3.5mmD、4.5mm

办卫生证 没有食品安全管理员

长春市安全生产管理员考试

上海市叉车考试试题

安全资格证负责人和管理员

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后()生料质量的比值。查看本题分析
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以

按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。查看本题分析
A、青翅
B、明翅
C、翅饼
D、水盆翅

两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的()作用。查看本题分析
A、对比
B、转换
C、突出D相乘

能够使食品中苯并芘含量增加的方法是()。查看本题分析
A、烟熏
B、煮
C、蒸
D、卤

茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量的()。查看本题分析
A、0.006
B、0.02
C、0.04
D、0.06

动物脂肪中()含量较多。查看本题分析
A、单不饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、饱和脂肪酸
D、必需脂肪酸

对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征查看本题分析
A、清淡
B、爽滑
C、鲜味
D、咸味

白煨脐门的取料方法属于()。查看本题分析
A、生料去骨取肉
B、熟料去骨取肉
C、取带骨的生料
D、去带骨的熟料

粤菜的刀法分为()。查看本题分析
A、普通刀法和特殊刀法两大类
B、直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类
C、直刀法、平刀法和斜刀法等三大类
D、标准刀法和非标准刀法两大类

白煨脐门选择的原料部位是()。查看本题分析
A、鳝鱼的尾部
B、鳝鱼的背部
C、鳝鱼的腹部
D、整条鳝鱼

拼摆假山冷拼时，一般山体底部原料的色泽应该选择()。查看本题分析
A、色泽较淡的原料
B、色泽较深的原料
C、色泽偏艳的原料
D、色泽偏黄的原料

人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在()食品中严禁使用。查看本题分析
A、所有
B、妇儿
C、老年人
D、婴幼儿

.赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成霉变而引起的中毒。查看本题分析
A、大米
B、大豆
C、肉类
D、蛋类

()的色、香、味主要是由()决定的。查看本题分析
A、白煮，香料
B、卤菜，原料
C、白煮，汤卤
D、卤菜，汤卤

属于单糖的是()。查看本题分析
A、淀粉
B、乳糖
C、蔗糖
D、葡萄糖

单件产品的调味品成本也称为()。查看本题分析
A、总成本
B、个别成本
C、平均成本
D、实际成本

调制鱼肉茸时，辅料和调料应该()。查看本题分析
A、先投调料后投辅料
B、一起投入，快速搅拌
C、分次投入
D、必须先投盐搅拌上劲

加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是()。查看本题分析
A、有利于入味
B、增加吸水性
C、提高营养
D、便于成熟

油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生()。查看本题分析
A、氧化反应
B、焦糖反应
C、重结晶反应
D、糊化反应

清炖鸡孚中的蛋清应()加工。查看本题分析
A、搅散均匀
B、打成发蛋糊
C、调成半发糊
D、制成蛋清糊

烹的作用之一是()。查看本题分析
A、杀菌消毒
B、增进美味
C、确定口味
D、降低成本

荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。查看本题分析
A、1.0mm
B、2.5mm
C、3.5mm
D、4.5mm

办卫生证没有食品安全管理员