电梯司机必须持特种作业证上岗

859 阅读 0 评论 0 点赞

电梯司机必须持特种作业证上岗，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了电梯司机必须持特种作业证上岗随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成电梯司机必须持特种作业证上岗答题。要继续进行更多的电梯司机必须持特种作业证上岗练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
烹饪原料的选用就是原料的选择。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()新鲜蛋蛋壳表面油光发亮，无粉白色状物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
猪元宝肉，几乎全是瘦肉、肉质较嫩、肉色红润。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
计算调味半成品成本时，要扣除掉调味品的价值。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
鱼肚以片大，厚实，色淡黄，有光泽，半透明，洁净的为好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
水爆菜肴要另配佐餐料碗。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()马铃薯的有害成分为龙葵碱。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
根据牛的泌乳期的不同牛乳可分为初乳、常乳、末乳和异乳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，净重250克，此料的净料单位成本应为100元/千克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()卤水依其色泽分为红卤水、白卤水和盐水卤三类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()花色冷拼主要是提供欣赏、突出主题，为了便于造型可以使用牙签、塑料膜等物品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
核桃花刀，刀纹要密，以使其卷曲成球状。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
料花与主料配制要突出主料，不可喧宾夺主。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
香茹的伞部为半球形或球形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
烩制法对原料热处理的要求不尽相同，有些原料需要，有些则不需热处理。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
竹蒜的涨发时间一般为60分钟以上。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
炖制法，汁要宽，加热时间应充分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
食品添加剂不是食品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
()，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。查看本题分析
A、鱼鳞越小
B、鱼鳞越多
C、鱼鳞越大
D、鱼鳞越细
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
鲍鱼属于()动物。查看本题分析
A、腹足类
B、瓣鳃类
C、头足类
D、棘皮类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
五香酱牛肉的肉料，夏季腌制()左右，冬季腌制()左右。查看本题分析
A、5天，10天
B、4天，8天
C、3天，6天
D、1天，3天
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
组成蛋白质的主要化学元素是()。查看本题分析
A、氢、氧、磷、氮
B、氧、碳、硫、氮
C、碳、氢、钠、氧
D、氮、氧、碳、氢
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
淮扬的工艺特色中()最为突出。查看本题分析
A、刀工工艺
B、调味工艺
C、加工工艺
D、选料工艺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。查看本题分析
A、出颈骨
B、出鸡腿骨
C、出脊椎骨
D、出胸骨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。查看本题分析
A、双糖
B、结晶糖
C、再结晶糖
D、麦芽糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
属于过敏性食物中毒的是()。查看本题分析
A、鱼类引起的组胺中毒
B、副溶血性弧菌食物中毒
C、沙门菌食物中毒
D、麻痹性贝类中毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10分钟至口部张开，然后取出。查看本题分析
A、趁热去骨
B、温热去骨
C、冷冻后去骨
D、冷却后去骨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
化学农药污染环境，可通过()进入人体。查看本题分析
A、血液
B、食物链
C、淋巴管
D、内分泌腺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的。查看本题分析
A、烹制加热
B、成型
C、营养吸收
D、着色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
红卤水中加入的常用显色调味品有()、红曲米等。查看本题分析
A、桂皮
B、花椒
C、红酱油
D、绍酒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
河南淮阳黄花，其特点是七根芯条粗壮，形似针，有弹性，肉肥厚，油质多，耐煮、。查看本题分析
A、红黄色
B、桔黄色
C、桔红色
D、金黄色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
鲟龙鱼的()特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。查看本题分析
A、鳞甲
B、鱼尾
C、鱼肠
D、头骨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏()。查看本题分析
A、蛋白质
B、尼克酸
C、淀粉
D、维生素B1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
XO酱制好后应放在()保存。查看本题分析
A、常温下
B、阴凉处
C、保存20度的恒温
D、冰箱中冷藏
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
是符合设备安全操作规范的。查看本题分析
A、燃气源与设备之间用软管连接
B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色
C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修
D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
芡的油亮程度与()无关。查看本题分析
A、芡粉的质量
B、勾芡的手法
C、芡的稀稠
D、芡含油量的多少
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析
A、放射性
B、化学性
C、物理性
D、微生物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行整理而装入盛器的最后一道工序。查看本题分析
A、配料
B、刀工处理
C、刀工美化
D、切配
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
摊制法的用油量。查看本题分析
A、少于熘法
B、少于炒法
C、少于煎法
D、少于贴法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。查看本题分析
A、弹性较强
B、挺硬坚实
C、柔软
D、弹性一般
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
速蒸熟处理有和足汽速蒸两种方法。查看本题分析
A、放汽蒸制
B、放汽速蒸
C、放汽缓蒸
D、汽导热蒸制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
油爆芡汁的芡型应以立芡为宜。查看本题分析
A、硬芡
B、软汁芡
C、抱汁芡
D、米汤芡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
小尾寒羊，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉色为玫瑰红色，肉质细嫩，膻味小。查看本题分析
A、骨骼细小
B、骨骼短小
C、骨骼细长
D、骨骼一般
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、、白花百合等。查看本题分析
A、异香百合
B、浓香百合
C、天香百合
D、玉香百合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
鳗鱼的肉质色泽洁白，刺少肉多，滋味鲜美。查看本题分析
A、质地细嫩
B、质地坚实
C、质地滑爽
D、质地坚硬
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

Article category：T电梯修理
Article tags：
Article views：859次浏览
Post date：2024-05-28 21:53:54
Article url：https://www.aqscydt.com/a646k5mi.html

Favourite

电梯司机必须持特种作业证上岗

肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。查看本题分析

烹饪原料的选用就是原料的选择。查看本题分析

食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。查看本题分析

()新鲜蛋蛋壳表面油光发亮，无粉白色状物质。查看本题分析

猪元宝肉，几乎全是瘦肉、肉质较嫩、肉色红润。查看本题分析

计算调味半成品成本时，要扣除掉调味品的价值。查看本题分析

鱼肚以片大，厚实，色淡黄，有光泽，半透明，洁净的为好。查看本题分析

水爆菜肴要另配佐餐料碗。查看本题分析

()马铃薯的有害成分为龙葵碱。查看本题分析

根据牛的泌乳期的不同牛乳可分为初乳、常乳、末乳和异乳。查看本题分析

()某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，净重250克，此料的净料单位成本应为100元/千克。查看本题分析

()卤水依其色泽分为红卤水、白卤水和盐水卤三类。查看本题分析

虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。查看本题分析

()花色冷拼主要是提供欣赏、突出主题，为了便于造型可以使用牙签、塑料膜等物品。查看本题分析

核桃花刀，刀纹要密，以使其卷曲成球状。查看本题分析

料花与主料配制要突出主料，不可喧宾夺主。查看本题分析

香茹的伞部为半球形或球形。查看本题分析

烩制法对原料热处理的要求不尽相同，有些原料需要，有些则不需热处理。查看本题分析

猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。查看本题分析

竹蒜的涨发时间一般为60分钟以上。查看本题分析

炖制法，汁要宽，加热时间应充分。查看本题分析

食品添加剂不是食品。查看本题分析

爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。查看本题分析

()，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。查看本题分析A、鱼鳞越小B、鱼鳞越多C、鱼鳞越大D、鱼鳞越细

鲍鱼属于()动物。查看本题分析A、腹足类B、瓣鳃类C、头足类D、棘皮类

五香酱牛肉的肉料，夏季腌制()左右，冬季腌制()左右。查看本题分析A、5天，10天B、4天，8天C、3天，6天D、1天，3天

组成蛋白质的主要化学元素是()。查看本题分析A、氢、氧、磷、氮B、氧、碳、硫、氮C、碳、氢、钠、氧D、氮、氧、碳、氢

淮扬的工艺特色中()最为突出。查看本题分析A、刀工工艺B、调味工艺C、加工工艺D、选料工艺

整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。查看本题分析A、出颈骨B、出鸡腿骨C、出脊椎骨D、出胸骨

糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。查看本题分析A、双糖B、结晶糖C、再结晶糖D、麦芽糖

属于过敏性食物中毒的是()。查看本题分析A、鱼类引起的组胺中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、沙门菌食物中毒D、麻痹性贝类中毒

对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10分钟至口部张开，然后取出。查看本题分析A、趁热去骨B、温热去骨C、冷冻后去骨D、冷却后去骨

化学农药污染环境，可通过()进入人体。查看本题分析A、血液B、食物链C、淋巴管D、内分泌腺

刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的。查看本题分析A、烹制加热B、成型C、营养吸收D、着色

红卤水中加入的常用显色调味品有()、红曲米等。查看本题分析A、桂皮B、花椒C、红酱油D、绍酒

河南淮阳黄花，其特点是七根芯条粗壮，形似针，有弹性，肉肥厚，油质多，耐煮、 。查看本题分析A、红黄色B、桔黄色C、桔红色D、金黄色

鲟龙鱼的()特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。查看本题分析A、鳞甲B、鱼尾C、鱼肠D、头骨

鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏()。查看本题分析A、蛋白质B、尼克酸C、淀粉D、维生素B1

XO酱制好后应放在()保存。查看本题分析A、常温下B、阴凉处C、保存20度的恒温D、冰箱中冷藏

是符合设备安全操作规范的。查看本题分析A、燃气源与设备之间用软管连接B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间

芡的油亮程度与()无关。查看本题分析A、芡粉的质量B、勾芡的手法C、芡的稀稠D、芡含油量的多少

宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析A、放射性B、化学性C、物理性D、微生物

冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行整理而装入盛器的最后一道工序。查看本题分析A、配料B、刀工处理C、刀工美化D、切配

摊制法的用油量。查看本题分析A、少于熘法B、少于炒法C、少于煎法D、少于贴法

鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。查看本题分析A、弹性较强B、挺硬坚实C、柔软D、弹性一般

速蒸熟处理有和足汽速蒸两种方法。查看本题分析A、放汽蒸制B、放汽速蒸C、放汽缓蒸D、汽导热蒸制

油爆芡汁的芡型应以立芡为宜。查看本题分析A、硬芡B、软汁芡C、抱汁芡D、米汤芡

小尾寒羊，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉色为玫瑰红色，肉质细嫩，膻味小。查看本题分析A、骨骼细小B、骨骼短小C、骨骼细长D、骨骼一般

百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、、白花百合等。查看本题分析A、异香百合B、浓香百合C、天香百合D、玉香百合

鳗鱼的肉质色泽洁白，刺少肉多，滋味鲜美。查看本题分析A、质地细嫩B、质地坚实C、质地滑爽D、质地坚硬

叉车安全规程考试

叉车考试完成多长时间拿证

嘉定高低压电工证

l履带起重机生产许可证

Comment list 共有0条评论

发表评论取消回复

()，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。查看本题分析
A、鱼鳞越小
B、鱼鳞越多
C、鱼鳞越大
D、鱼鳞越细

鲍鱼属于()动物。查看本题分析
A、腹足类
B、瓣鳃类
C、头足类
D、棘皮类

五香酱牛肉的肉料，夏季腌制()左右，冬季腌制()左右。查看本题分析
A、5天，10天
B、4天，8天
C、3天，6天
D、1天，3天

组成蛋白质的主要化学元素是()。查看本题分析
A、氢、氧、磷、氮
B、氧、碳、硫、氮
C、碳、氢、钠、氧
D、氮、氧、碳、氢

淮扬的工艺特色中()最为突出。查看本题分析
A、刀工工艺
B、调味工艺
C、加工工艺
D、选料工艺

整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。查看本题分析
A、出颈骨
B、出鸡腿骨
C、出脊椎骨
D、出胸骨

糖浆是以()原料为主调制而成的汁液。查看本题分析
A、双糖
B、结晶糖
C、再结晶糖
D、麦芽糖

属于过敏性食物中毒的是()。查看本题分析
A、鱼类引起的组胺中毒
B、副溶血性弧菌食物中毒
C、沙门菌食物中毒
D、麻痹性贝类中毒

对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中，小火焖煮5～10分钟至口部张开，然后取出。查看本题分析
A、趁热去骨
B、温热去骨
C、冷冻后去骨
D、冷却后去骨

化学农药污染环境，可通过()进入人体。查看本题分析
A、血液
B、食物链
C、淋巴管
D、内分泌腺

刀工美化的作用之一是便于烹饪原料的。查看本题分析
A、烹制加热
B、成型
C、营养吸收
D、着色

红卤水中加入的常用显色调味品有()、红曲米等。查看本题分析
A、桂皮
B、花椒
C、红酱油
D、绍酒

河南淮阳黄花，其特点是七根芯条粗壮，形似针，有弹性，肉肥厚，油质多，耐煮、。查看本题分析
A、红黄色
B、桔黄色
C、桔红色
D、金黄色

鲟龙鱼的()特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。查看本题分析
A、鳞甲
B、鱼尾
C、鱼肠
D、头骨

鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏()。查看本题分析
A、蛋白质
B、尼克酸
C、淀粉
D、维生素B1

XO酱制好后应放在()保存。查看本题分析
A、常温下
B、阴凉处
C、保存20度的恒温
D、冰箱中冷藏

是符合设备安全操作规范的。查看本题分析
A、燃气源与设备之间用软管连接
B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色
C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修
D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间

芡的油亮程度与()无关。查看本题分析
A、芡粉的质量
B、勾芡的手法
C、芡的稀稠
D、芡含油量的多少

宇宙射线和地球上的放射线是食物中物质的来源。查看本题分析
A、放射性
B、化学性
C、物理性
D、微生物

冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行整理而装入盛器的最后一道工序。查看本题分析
A、配料
B、刀工处理
C、刀工美化
D、切配

摊制法的用油量。查看本题分析
A、少于熘法
B、少于炒法
C、少于煎法
D、少于贴法

鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。查看本题分析
A、弹性较强
B、挺硬坚实
C、柔软
D、弹性一般

速蒸熟处理有和足汽速蒸两种方法。查看本题分析
A、放汽蒸制
B、放汽速蒸
C、放汽缓蒸
D、汽导热蒸制

油爆芡汁的芡型应以立芡为宜。查看本题分析
A、硬芡
B、软汁芡
C、抱汁芡
D、米汤芡

小尾寒羊，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉色为玫瑰红色，肉质细嫩，膻味小。查看本题分析
A、骨骼细小
B、骨骼短小
C、骨骼细长
D、骨骼一般

百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、、白花百合等。查看本题分析
A、异香百合
B、浓香百合
C、天香百合
D、玉香百合

鳗鱼的肉质色泽洁白，刺少肉多，滋味鲜美。查看本题分析
A、质地细嫩
B、质地坚实
C、质地滑爽
D、质地坚硬