现阶段在电梯配备司机的主要作用

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1
油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
化学灭火设备属于手动式灭火器材。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业观念、强化职业道德、提高思想水平。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤菜的发展。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、形态、质地、重量、粘度、弹性等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
肉类加工设备与物料相接触的部位要加装防护罩，以确保人身安全。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
豆腐片是经压榨脱水而成，厚度均为1毫米，制品软韧，水分一般。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()W=C+V+m，体现税金和利润的主要是C部分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
调味的方式与方法是实现调味的重要手段。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
盐渍保存法是通过改变原料的渗透压，破坏微生物的生长繁殖环境，从而达到贮存目的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
配菜负责切配原料，打盒负责器皿搭配。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
搪瓷制成的烹饪器具是安全卫生的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
冷盘配色，应考虑季节变化，"冬暖，夏冷，春秋花"，使人产生舒适愉快的感觉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
葵花籽仁以色彩焦黄，气味呛香为优。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
影响原料品质的外部因素包括物理因素和化学因素。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
隔水炖的关键是锅内的水应低于钵口，以不浸入为度。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
炼乳的正常颜色应为淡黄色。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
压力容器使用前，必须检查产品合格证等技术文件。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
热传递方式主要有传导传热、对流传热、热辐射传热和电磁波传热。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
焖制法的汁芡处理，可以将汤汁收浓，形成自来芡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
影响原料品质的主要归纳为外部因素和内部因素两大类。查看本题分析
A、重要因素
B、基本因素
C、重要因素
D、特殊因素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
味精在使用时必须与()配合使用才能体现出鲜味。查看本题分析
A、甜味调味料
B、咸味调味料
C、酸味调味料
D、香味调味料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
淀粉、双糖的消化主要在。查看本题分析
A、十二指肠
B、小肠
C、大肠
D、胃部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点等都会或多或少地通过菜肴的色彩被()反映出来。查看本题分析
A、全面地
B、能动地
C、客观地
D、主观地
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于()，否则鲜蛋会被冻坏。查看本题分析
A、0℃
B、-2℃
C、-4℃
D、-6℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
构图的目的是为了获得的计划。查看本题分析
A、图案设计
B、图案造型
C、最佳布局
D、最佳选料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
蛋白质的消化是从()开始的。查看本题分析
A、口腔
B、食管
C、胃
D、小肠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
处于负氮平衡的人群主要是()。查看本题分析
A、婴幼儿
B、孕妇
C、成年男性
D、老年人
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纤维素
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
去除原料外层的黏液和异味的清洗加工方法是()。查看本题分析
A、盐醋腌渍法
B、盐醋浸泡法
C、机械搓洗法
D、盐醋搓洗法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
下列不属于压力容器的是()。查看本题分析
A、电饭煲
B、压力锅
C、蒸汽夹层锅
D、液化气钢瓶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
都制法多以为主料。查看本题分析
A、动物内脏
B、纯瘦肉
C、带皮肉
D、带骨肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、酱油腌制品，和咸半干菜。查看本题分析
A、蚝油腌制品
B、鼓油腌制品
C、虾油腌制品
D、点油腌制品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
猪元宝肉，、肉质较嫩、肉色红润。查看本题分析
A、瘦肉少
B、几乎全是瘦肉
C、有较少的肌间脂肪
D、肥肉较多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
火腿中的南腿是指()。查看本题分析
A、如皋火腿
B、宣威火腿
C、腾越火腿
D、金华火腿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
原料经过了比较复杂的采购渠道，这种净料成本计算方法的是()。查看本题分析
A、一料一档的计算方法
B、一料多档的计算方法
C、多料多档的计算方法
D、不同采购渠道的成本计算方法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析
A、左侧
B、右侧
C、下部
D、上部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
酱油的卫生问题主要是与生霉。查看本题分析
A、工业“三废”污染
B、昆虫污染
C、化学性污染
D、微生物污染
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
花生在我国的栽培品种主要有普通型、多枝型、珍珠型和四类。查看本题分析
A、短果型
B、宽果型
C、长果型
D、蜂腰型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
下列菜肴中（）不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。查看本题分析
A、油泡双脆
B、大良炒牛奶
C、韭黄炒鸡丝
D、腰果鸡丁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
甘肃蕨菜质量最好，其菜鲜艳翠绿，无异味。查看本题分析
A、粗壮，茎长
B、茎质纤细
C、生长粗壮、长短整齐
D、自然形态
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，质地脆嫩无杂质。查看本题分析
A、略咸无苦味
B、略淡无苦味
C、无咸苦味
D、略咸苦
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
蛋类蛋白质含量约为。查看本题分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、13%～15%
D、17%～19%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中而成的不同风味的产品。查看本题分析
A、氽、煮沸
B、氽、炸
C、泡、煮沸
D、泡、熬
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：T电梯修理
本文标签：
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发布日期：2024-05-19 10:11:42
本文链接：https://aqscydt.com/index.php/a642no8a.html

现阶段在电梯配备司机的主要作用

油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。查看本题分析

化学灭火设备属于手动式灭火器材。查看本题分析

僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。查看本题分析

()忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业观念、强化职业道德、提高思想水平。查看本题分析

历史上长期而频繁的经济和文化交往促进了粤菜的发展。查看本题分析

感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、形态、质地、重量、粘度、弹性等。查看本题分析

()按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。查看本题分析

所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。查看本题分析

肉类加工设备与物料相接触的部位要加装防护罩，以确保人身安全。查看本题分析

豆腐片是经压榨脱水而成，厚度均为1毫米，制品软韧，水分一般。查看本题分析

()W=C+V+m，体现税金和利润的主要是C部分。查看本题分析

调味的方式与方法是实现调味的重要手段。查看本题分析

盐渍保存法是通过改变原料的渗透压，破坏微生物的生长繁殖环境，从而达到贮存目的。查看本题分析

配菜负责切配原料，打盒负责器皿搭配。查看本题分析

餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。查看本题分析

在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。查看本题分析

搪瓷制成的烹饪器具是安全卫生的。查看本题分析

冷盘配色，应考虑季节变化，"冬暖，夏冷，春秋花"，使人产生舒适愉快的感觉。查看本题分析

葵花籽仁以色彩焦黄，气味呛香为优。查看本题分析

影响原料品质的外部因素包括物理因素和化学因素。查看本题分析

隔水炖的关键是锅内的水应低于钵口，以不浸入为度。查看本题分析

进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。查看本题分析

炼乳的正常颜色应为淡黄色。查看本题分析

压力容器使用前，必须检查产品合格证等技术文件。查看本题分析

热传递方式主要有传导传热、对流传热、热辐射传热和电磁波传热。查看本题分析

焖制法的汁芡处理，可以将汤汁收浓，形成自来芡。查看本题分析

影响原料品质的主要归纳为外部因素和内部因素两大类。查看本题分析A、重要因素B、基本因素C、重要因素D、特殊因素

味精在使用时必须与()配合使用才能体现出鲜味。查看本题分析A、甜味调味料B、咸味调味料C、酸味调味料D、香味调味料

淀粉、双糖的消化主要在。查看本题分析A、十二指肠B、小肠C、大肠D、胃部

菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点等都会或多或少地通过菜肴的色彩被()反映出来。查看本题分析A、全面地B、能动地C、客观地D、主观地

冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于()，否则鲜蛋会被冻坏。查看本题分析A、0℃B、-2℃C、-4℃D、-6℃

构图的目的是为了获得的计划。查看本题分析A、图案设计B、图案造型C、最佳布局D、最佳选料

蛋白质的消化是从()开始的。查看本题分析A、口腔B、食管C、胃D、小肠

处于负氮平衡的人群主要是()。查看本题分析A、婴幼儿B、孕妇C、成年男性D、老年人

对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和。查看本题分析A、葡萄糖B、半乳糖C、纤维素D、蔗糖

去除原料外层的黏液和异味的清洗加工方法是()。查看本题分析A、盐醋腌渍法B、盐醋浸泡法C、机械搓洗法D、盐醋搓洗法

下列不属于压力容器的是()。查看本题分析A、电饭煲B、压力锅C、蒸汽夹层锅D、液化气钢瓶

都制法多以为主料。查看本题分析A、动物内脏B、纯瘦肉C、带皮肉D、带骨肉

咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、酱油腌制品，和咸半干菜。查看本题分析A、蚝油腌制品B、鼓油腌制品C、虾油腌制品D、点油腌制品

猪元宝肉，、肉质较嫩、肉色红润。查看本题分析A、瘦肉少B、几乎全是瘦肉C、有较少的肌间脂肪D、肥肉较多

火腿中的南腿是指()。查看本题分析A、如皋火腿B、宣威火腿C、腾越火腿D、金华火腿

原料经过了比较复杂的采购渠道，这种净料成本计算方法的是()。查看本题分析A、一料一档的计算方法B、一料多档的计算方法C、多料多档的计算方法D、不同采购渠道的成本计算方法

从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析A、左侧B、右侧C、下部D、上部

酱油的卫生问题主要是与生霉。查看本题分析A、工业“三废”污染B、昆虫污染C、化学性污染D、微生物污染

花生在我国的栽培品种主要有普通型、多枝型、珍珠型和四类。查看本题分析A、短果型B、宽果型C、长果型D、蜂腰型

下列菜肴中（）不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。查看本题分析A、油泡双脆B、大良炒牛奶C、韭黄炒鸡丝D、腰果鸡丁

甘肃蕨菜质量最好，其菜鲜艳翠绿，无异味。查看本题分析A、粗壮，茎长B、茎质纤细C、生长粗壮、长短整齐D、自然形态

虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，质地脆嫩无杂质。查看本题分析A、略咸无苦味B、略淡无苦味C、无咸苦味D、略咸苦

蛋类蛋白质含量约为。查看本题分析A、3%～5%B、7%～10%C、13%～15%D、17%～19%

卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中而成的不同风味的产品。查看本题分析A、氽、煮沸B、氽、炸C、泡、煮沸D、泡、熬

2020年全国初级低压电工考试题

四川低压电工模拟考试试卷

压力容器充装证取消

施工电梯司机操作规程

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影响原料品质的主要归纳为外部因素和内部因素两大类。查看本题分析
A、重要因素
B、基本因素
C、重要因素
D、特殊因素

味精在使用时必须与()配合使用才能体现出鲜味。查看本题分析
A、甜味调味料
B、咸味调味料
C、酸味调味料
D、香味调味料

淀粉、双糖的消化主要在。查看本题分析
A、十二指肠
B、小肠
C、大肠
D、胃部

菜肴的营养价值、卫生质量、风味特点等都会或多或少地通过菜肴的色彩被()反映出来。查看本题分析
A、全面地
B、能动地
C、客观地
D、主观地

冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于()，否则鲜蛋会被冻坏。查看本题分析
A、0℃
B、-2℃
C、-4℃
D、-6℃

构图的目的是为了获得的计划。查看本题分析
A、图案设计
B、图案造型
C、最佳布局
D、最佳选料

蛋白质的消化是从()开始的。查看本题分析
A、口腔
B、食管
C、胃
D、小肠

处于负氮平衡的人群主要是()。查看本题分析
A、婴幼儿
B、孕妇
C、成年男性
D、老年人

对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纤维素
D、蔗糖

去除原料外层的黏液和异味的清洗加工方法是()。查看本题分析
A、盐醋腌渍法
B、盐醋浸泡法
C、机械搓洗法
D、盐醋搓洗法

下列不属于压力容器的是()。查看本题分析
A、电饭煲
B、压力锅
C、蒸汽夹层锅
D、液化气钢瓶

都制法多以为主料。查看本题分析
A、动物内脏
B、纯瘦肉
C、带皮肉
D、带骨肉

咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、酱油腌制品，和咸半干菜。查看本题分析
A、蚝油腌制品
B、鼓油腌制品
C、虾油腌制品
D、点油腌制品

猪元宝肉，、肉质较嫩、肉色红润。查看本题分析
A、瘦肉少
B、几乎全是瘦肉
C、有较少的肌间脂肪
D、肥肉较多

火腿中的南腿是指()。查看本题分析
A、如皋火腿
B、宣威火腿
C、腾越火腿
D、金华火腿

原料经过了比较复杂的采购渠道，这种净料成本计算方法的是()。查看本题分析
A、一料一档的计算方法
B、一料多档的计算方法
C、多料多档的计算方法
D、不同采购渠道的成本计算方法

从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析
A、左侧
B、右侧
C、下部
D、上部

酱油的卫生问题主要是与生霉。查看本题分析
A、工业“三废”污染
B、昆虫污染
C、化学性污染
D、微生物污染

花生在我国的栽培品种主要有普通型、多枝型、珍珠型和四类。查看本题分析
A、短果型
B、宽果型
C、长果型
D、蜂腰型

下列菜肴中（）不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。查看本题分析
A、油泡双脆
B、大良炒牛奶
C、韭黄炒鸡丝
D、腰果鸡丁

甘肃蕨菜质量最好，其菜鲜艳翠绿，无异味。查看本题分析
A、粗壮，茎长
B、茎质纤细
C、生长粗壮、长短整齐
D、自然形态

虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，质地脆嫩无杂质。查看本题分析
A、略咸无苦味
B、略淡无苦味
C、无咸苦味
D、略咸苦

蛋类蛋白质含量约为。查看本题分析
A、3%～5%
B、7%～10%
C、13%～15%
D、17%～19%

卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中而成的不同风味的产品。查看本题分析
A、氽、煮沸
B、氽、炸
C、泡、煮沸
D、泡、熬