危险化学品经营许可证甲证 ,安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了危险化学品经营许可证甲证 随机试题模拟考试训练,您需要在规定时间内完成危险化学品经营许可证甲证 答题。要继续进行更多的危险化学品经营许可证甲证 练习,只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书!

  • 1

    ()在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁地开关烤箱炉门,造成炉内湿度过早过快降低,使成品较干硬,影响成品质量。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 2

    ()“Divider”的意思是醒发箱。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 3

    ()油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂,使制品膨松。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 4

    ()硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 5

    ()原辅料的合理配备,不应影响制品的质量、口味及形状。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 6

    ()木司的定型,不仅有利于下一步的服务,而且为制品的装饰、美化奠定了基础。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 7

    ()“Cream puff”和“Eclair”这两种西点所用的原料、成型工艺都是不同的。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 8

    ()某毛料2500克,出材率80%,此料的净重应为3250克查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 9

    ()微波炉不能靠近磁性材料,以防止干扰。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 10

    ()在使用巧克力裱型时,要尽量缩短操作时间,并在低温下进行。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 11

    ()某料进价12元/千克,加工后单位成本20元/千克,此料的成本系数是0.6。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 12

    ()油脂蛋糕在烘烤成熟时,如果烘烤时间不够,会造成蛋糕内部发黏,不能完全成熟。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 13

    ()苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒,均可放心食用。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 14

    ()合理配备原料、辅料时,保证各种营养素之间质量的平衡即可。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 15

    ()道德以善恶为评价标准,在不同社会存在不同的善恶观。查看本题分析

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 16

    原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析
    A、出材率
    B、损耗率
    C、定价系数
    D、成本系数

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 17

    下列说法中错误的是()。查看本题分析
    A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电
    B、为了将碗洗得更干净,将洗涤剂的投放量加大
    C、不使用燃气灶后应及时关闭总开关
    D、微波炉发生故障时,必须请专业人员修理

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 18

    ()是一种奶油含量很高,十分软滑、细腻的西点。查看本题分析
    A、果冻
    B、泡夫
    C、苏夫力
    D、木司

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 19

    “éclair”是一种()。查看本题分析
    A、冷冻甜点
    B、圆形塔
    C、长形泡夫
    D、排

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 20

    我们常根据泡夫制品需要的形状和大小挤出泡夫,()不是我们常见的泡夫形状。查看本题分析
    A、圆形
    B、长条形
    C、圆圈形
    D、菱形

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 21

    亚硝酸盐的致死量是()克。查看本题分析
    A、1
    B、2
    C、3
    D、4

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 22

    成本可以综合反映企业的()。查看本题分析
    A、生产质量
    B、管理质量
    C、销售质量
    D、经营水平

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 23

    饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、()和复合法等。查看本题分析
    A、一次成型法
    B、二次成型法
    C、花戳法
    D、模具法

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 24

    一般情况,批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。查看本题分析
    A、稳定
    B、变化
    C、从高
    D、从低

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 25

    克司得酱是用牛奶、()、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。查看本题分析
    A、奶油
    B、黄油
    C、蛋清
    D、蛋黄

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 26

    木司的品种很多,有水果木司、()木司等。查看本题分析
    A、干果
    B、巧克力
    C、香料
    D、黄油

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 27

    当确定食物中毒发生后,应及时报告()。查看本题分析
    A、病人家属
    B、病人亲属
    C、上级领导
    D、当地卫生防疫部门

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 28

    ()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
    A、职业道德
    B、社会公德
    C、集体公德
    D、家庭婚姻道德

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 29

    泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、()而成的制品。查看本题分析
    A、烤制或炸制
    B、蒸制
    C、冷冻搅拌
    D、蒸烤结合

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 30

    泡夫制品是()煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。查看本题分析
    A、黄油、水或白糖
    B、水、牛奶
    C、黄油、鸡蛋
    D、黄油、水或牛奶

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 31

    同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率()。查看本题分析
    A、相同
    B、不变
    C、一定减少
    D、不一定相同

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 32

    道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。查看本题分析
    A、社会舆论
    B、传统习惯
    C、内心信念
    D、共同约定

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 33

    制作巧克力木司时,应将巧克力()。查看本题分析
    A、溶化后与其他配料混合
    B、直接与其他配料混合
    C、与奶油一起打发
    D、溶化后与奶油一起混合

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 34

    “Almond”是指()。查看本题分析
    A、杏仁
    B、柠檬
    C、杏
    D、桃

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 35

    鸡蛋中的(),能使泡夫制品变得柔软、光滑。查看本题分析
    A、蛋黄的乳化性
    B、蛋白的起泡性
    C、蛋白的热凝固性
    D、蛋黄的疏水性

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 36

    饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、()、圣诞饼干等。查看本题分析
    A、蛋黄类饼干
    B、蛋清类饼干
    C、水果饼干
    D、干果类饼干

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 37

    经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品,原则上讲,面坯的(),烤好的面包质感越结实。查看本题分析
    A、面筋质量越小
    B、添加的水量越少
    C、基本酸酵时间愈短
    D、最后酸酵时间愈短

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 38

    ()是先将油和糖放在容器中充分搅拌,使油和糖融合大量和空气,待体积膨胀后,再将其他配料依次放入搅拌均匀。查看本题分析
    A、分步搅拌法
    B、面粉、油脂拌和法
    C、面粉、糖拌和法
    D、油、糖拌和法

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 39

    ()是指色彩的明度和纯度。查看本题分析
    A、色相
    B、色性
    C、色度
    D、色比

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 40

    蛋清类饼干具有松软香甜,入口易化,营养丰富,()的特点。查看本题分析
    A、成本低廉
    B、高档
    C、精美
    D、便于携带

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 41

    制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面(),以利于裱型的操作。查看本题分析
    A、抹光滑、光亮
    B、抹平整、干净
    C、抹平整、光滑
    D、分割成几层

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 42

    酸奶的英文意思是()。查看本题分析
    A、acidmilk
    B、yorgurt
    C、cheese
    D、dairy

    您的答案:没有答题标准答案:B  本题解释
  • 43

    果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的,是由()的性质所决定的。查看本题分析
    A、糖的溶解性和水果中的果胶质
    B、糖的黏稠性和水果中的淀粉
    C、糖的结晶性和水果中的果胶
    D、糖的黏稠性和水果中的酶

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 44

    圣诞节饼干具有季节性和()的特殊性。查看本题分析
    A、地区性
    B、民族性
    C、原料上
    D、工艺性

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 45

    硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、()、擀、切、割等。查看本题分析
    A、揉
    B、捏
    C、包
    D、混合

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 46

    职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在()和职业关系中的具体体现。查看本题分析
    A、职业操作
    B、职业遵守
    C、职业生活
    D、社会关系

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 47

    中国居民膳食宝塔的第三层是:()。查看本题分析
    A、调味品
    B、鱼、虾类
    C、鱼、禽、肉、蛋
    D、奶类、豆类

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释
  • 48

    ()必须加热10分钟以上才可食用。查看本题分析
    A、鸡蛋
    B、鸽子蛋
    C、水禽蛋
    D、鹌鹑蛋

    您的答案:没有答题标准答案:D  本题解释
  • 49

    西式面点原料的合理选择,首先原料的类别要()。查看本题分析
    A、全面化
    B、多样化
    C、复杂化
    D、统一化

    您的答案:没有答题标准答案:A  本题解释
  • 50

    调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。查看本题分析
    A、高速
    B、中速
    C、慢速
    D、先高速后慢速

    您的答案:没有答题标准答案:C  本题解释

0
    
点赞(0)打赏
深圳可以年审外地电工证吗6
深圳可以年审外地电工证吗6
江苏盐城低压电工证模拟考试
江苏盐城低压电工证模拟考试
2020年上海安全员a证考试答案
2020年上海安全员a证考试答案
浙江宁波安全员三类人员考试题
浙江宁波安全员三类人员考试题

评论列表共有0条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部
安全上产模拟考试一点通
跳转到微信小程序学习完整题库
打开小程序