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试题分析
经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品,原则上讲,面坯的(),烤好的面包质感越结实。
A、面筋质量越小
B、添加的水量越少
C、基本酸酵时间愈短
D、最后酸酵时间愈短
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本文链接:
https://www.aqscydt.com/tiku/c0b2ffe8bb89ebcc38968e535ed1ec4d.html
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