常德网焊工证报考

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1
()富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()蛋糕装饰的整体布局要和谐、简洁明快。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()苏夫力的成型方法除裱制之外，还可以多次成型。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()社会舆论是指新闻媒介的评论。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()切割清酥面坯的刀子应锋利，防止面坯的不整。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()切割、挤、使用模具是巧克力装饰物的常用方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()无味可可粉主要用于制品的装饰原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()打蛋机是西点中常用的机械设备。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其色彩的()相配合。查看本题分析
A、纯度不同
B、彩度不同
C、色相不同
D、纯度相同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
清酥制品的成熟大多采用()的方法。查看本题分析
A、烘烤
B、油炸
C、汽蒸
D、蒸烤结合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析
A、大小
B、锋利程度
C、加工用途
D、几何形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
脆皮面包的调制方法与()基本相同。查看本题分析
A、甜包
B、硬包
C、丹麦包
D、全麦包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。查看本题分析
A、红色
B、黄色
C、黑色
D、白色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
制作热苏夫力时，()的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。查看本题分析
A、煮温
B、煮热
C、煮开
D、冷冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析
A、“以存计销”
B、“以销计耗”
C、“以耗计销”
D、“以存计耗”
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
干果馅料小火加热开锅()后离火。查看本题分析
A、1分钟
B、2～3分钟
C、3～5分钟
D、5～7分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。查看本题分析
A、外部结构
B、内部结构
C、表面结构
D、坚实结构
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()。查看本题分析
A、相同
B、不变
C、一定减少
D、不一定相同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
()是食品添加剂的意思。查看本题分析
A、Freshflour
B、Foodpowder
C、Freshcream
D、Foodadditive
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。查看本题分析
A、质量
B、生产技术
C、调制方法
D、工艺技术
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
不属于西式面点的烘烤设备是()。查看本题分析
A、烘烤炉
B、微波炉
C、电烤箱
D、发酵箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响()。查看本题分析
A、色泽
B、口味
C、质地
D、质量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
西式面点常用的案台有大理石案台、()、不锈钢案台和塑料案台。查看本题分析
A、面包案台
B、木制案台
C、点心案台
D、蛋糕案台
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
“Agar”是指()。查看本题分析
A、发粉
B、乳糖
C、琼脂
D、胚芽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。查看本题分析
A、水
B、油脂
C、带手布
D、纸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
出材率与()的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析
A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
()策略是餐饮产品价格的策略之一。查看本题分析
A、满意规格
B、市场占有
C、满意数量
D、满意质量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
苏夫力是一类()的统称。查看本题分析
A、甜点心
B、混酥点心
C、清酥点心
D、泡夫点心
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、是构成机体组织的正常材料
C、促进生育
D、延缓衰老和记忆力减退
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。查看本题分析
A、奶油
B、蛋白
C、热苏夫力
D、奶油胶冻液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。查看本题分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应()。查看本题分析
A、烘烤前扎一些眼
B、烘烤时常将炉门打开
C、烘烤时应高火
D、烘烤时火的温度高低
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。查看本题分析
A、秋天
B、冬天
C、夏天
D、春天
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
若奶油胶冻中填加()，应适当填加结力的使用量。查看本题分析
A、白糖
B、果汁
C、黄油
D、巧克力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。查看本题分析
A、规格性
B、数量性
C、时令性
D、广泛性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
营养物质的消化大多是在()内进行的。查看本题分析
A、口腔
B、胃
C、小肠
D、大肠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
中国居民膳食宝塔的最底层是：()。查看本题分析
A、蔬果类
B、谷类
C、畜禽类
D、奶类、豆类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。查看本题分析
A、0.05
B、0.025
C、0.01
D、0.1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至()后，加入鸡蛋。查看本题分析
A、90℃
B、85℃
C、70℃以下
D、80℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
色彩对比是指色相性质相反，()悬殊的色相并列。查看本题分析
A、色度彩度
B、色度纯度
C、光度明暗
D、光度黑暗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和()等。查看本题分析
A、挤
B、抹
C、捏
D、包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
如果身上着火，下列行为中错误的是()。查看本题分析
A、用灭火器扑灭
B、马上脱下衣服
C、跳入冷水中使火焰熄灭
D、用手扑打
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析
A、国家法律
B、个人理想
C、集体约定
D、内心信念
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-05-23 04:15:54
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常德网焊工证报考

()富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。查看本题分析

()蛋糕装饰的整体布局要和谐、简洁明快。查看本题分析

()苏夫力的成型方法除裱制之外，还可以多次成型。查看本题分析

()社会舆论是指新闻媒介的评论。查看本题分析

()切割清酥面坯的刀子应锋利，防止面坯的不整。查看本题分析

()切割、挤、使用模具是巧克力装饰物的常用方法。查看本题分析

()无味可可粉主要用于制品的装饰原料。查看本题分析

()具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。查看本题分析

()打蛋机是西点中常用的机械设备。查看本题分析

()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。查看本题分析

()职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。查看本题分析

()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。查看本题分析

()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。查看本题分析

同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其色彩的()相配合。查看本题分析A、纯度不同B、彩度不同C、色相不同D、纯度相同

清酥制品的成熟大多采用()的方法。查看本题分析A、烘烤B、油炸C、汽蒸D、蒸烤结合

厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析A、大小B、锋利程度C、加工用途D、几何形状

脆皮面包的调制方法与()基本相同。查看本题分析A、甜包B、硬包C、丹麦包D、全麦包

不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。查看本题分析A、红色B、黄色C、黑色D、白色

制作热苏夫力时，()的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。查看本题分析A、煮温B、煮热C、煮开D、冷冻

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析A、“以存计销”B、“以销计耗”C、“以耗计销”D、“以存计耗”

干果馅料小火加热开锅()后离火。查看本题分析A、1分钟B、2～3分钟C、3～5分钟D、5～7分钟

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。查看本题分析A、外部结构B、内部结构C、表面结构D、坚实结构

同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()。查看本题分析A、相同B、不变C、一定减少D、不一定相同

()是食品添加剂的意思。查看本题分析A、FreshflourB、FoodpowderC、FreshcreamD、Foodadditive

调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。查看本题分析A、质量B、生产技术C、调制方法D、工艺技术

不属于西式面点的烘烤设备是()。查看本题分析A、烘烤炉B、微波炉C、电烤箱D、发酵箱

搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响()。查看本题分析A、色泽B、口味C、质地D、质量

西式面点常用的案台有大理石案台、()、不锈钢案台和塑料案台。查看本题分析A、面包案台B、木制案台C、点心案台D、蛋糕案台

“Agar”是指()。查看本题分析A、发粉B、乳糖C、琼脂D、胚芽

厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。查看本题分析A、水B、油脂C、带手布D、纸

出材率与()的和等于100%。查看本题分析A、成本毛利率率B、销售毛利率C、损耗率D、成本率

()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析A、咸酥面坯B、甜酥面坯C、混酥面坯D、清酥面坯

()策略是餐饮产品价格的策略之一。查看本题分析A、满意规格B、市场占有C、满意数量D、满意质量

苏夫力是一类()的统称。查看本题分析A、甜点心B、混酥点心C、清酥点心D、泡夫点心

下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。查看本题分析A、促进体内钙和磷的代谢B、是构成机体组织的正常材料C、促进生育D、延缓衰老和记忆力减退

煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。查看本题分析A、奶油B、蛋白C、热苏夫力D、奶油胶冻液

从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。查看本题分析A、1部分B、2部分C、3部分D、4部分

对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应()。查看本题分析A、烘烤前扎一些眼B、烘烤时常将炉门打开C、烘烤时应高火D、烘烤时火的温度高低

调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。查看本题分析A、秋天B、冬天C、夏天D、春天

若奶油胶冻中填加()，应适当填加结力的使用量。查看本题分析A、白糖B、果汁C、黄油D、巧克力

餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。查看本题分析A、规格性B、数量性C、时令性D、广泛性

营养物质的消化大多是在()内进行的。查看本题分析A、口腔B、胃C、小肠D、大肠

中国居民膳食宝塔的最底层是：()。查看本题分析A、蔬果类B、谷类C、畜禽类D、奶类、豆类

我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。查看本题分析A、0.05B、0.025C、0.01D、0.1

干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至()后，加入鸡蛋。查看本题分析A、90℃B、85℃C、70℃以下D、80℃

色彩对比是指色相性质相反，()悬殊的色相并列。查看本题分析A、色度彩度B、色度纯度C、光度明暗D、光度黑暗

松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和()等。查看本题分析A、挤B、抹C、捏D、包

如果身上着火，下列行为中错误的是()。查看本题分析A、用灭火器扑灭B、马上脱下衣服C、跳入冷水中使火焰熄灭D、用手扑打

道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析A、国家法律B、个人理想C、集体约定D、内心信念

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同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其色彩的()相配合。查看本题分析
A、纯度不同
B、彩度不同
C、色相不同
D、纯度相同

清酥制品的成熟大多采用()的方法。查看本题分析
A、烘烤
B、油炸
C、汽蒸
D、蒸烤结合

厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析
A、大小
B、锋利程度
C、加工用途
D、几何形状

脆皮面包的调制方法与()基本相同。查看本题分析
A、甜包
B、硬包
C、丹麦包
D、全麦包

不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。查看本题分析
A、红色
B、黄色
C、黑色
D、白色

制作热苏夫力时，()的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。查看本题分析
A、煮温
B、煮热
C、煮开
D、冷冻

成本核算一般采用()倒求成本的方法。查看本题分析
A、“以存计销”
B、“以销计耗”
C、“以耗计销”
D、“以存计耗”

干果馅料小火加热开锅()后离火。查看本题分析
A、1分钟
B、2～3分钟
C、3～5分钟
D、5～7分钟

每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。查看本题分析
A、外部结构
B、内部结构
C、表面结构
D、坚实结构

同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()。查看本题分析
A、相同
B、不变
C、一定减少
D、不一定相同

()是食品添加剂的意思。查看本题分析
A、Freshflour
B、Foodpowder
C、Freshcream
D、Foodadditive

调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。查看本题分析
A、质量
B、生产技术
C、调制方法
D、工艺技术

不属于西式面点的烘烤设备是()。查看本题分析
A、烘烤炉
B、微波炉
C、电烤箱
D、发酵箱

搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品稀，影响()。查看本题分析
A、色泽
B、口味
C、质地
D、质量

西式面点常用的案台有大理石案台、()、不锈钢案台和塑料案台。查看本题分析
A、面包案台
B、木制案台
C、点心案台
D、蛋糕案台

“Agar”是指()。查看本题分析
A、发粉
B、乳糖
C、琼脂
D、胚芽

厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。查看本题分析
A、水
B、油脂
C、带手布
D、纸

出材率与()的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率

()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析
A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯

()策略是餐饮产品价格的策略之一。查看本题分析
A、满意规格
B、市场占有
C、满意数量
D、满意质量

苏夫力是一类()的统称。查看本题分析
A、甜点心
B、混酥点心
C、清酥点心
D、泡夫点心

下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、是构成机体组织的正常材料
C、促进生育
D、延缓衰老和记忆力减退

煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。查看本题分析
A、奶油
B、蛋白
C、热苏夫力
D、奶油胶冻液

从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。查看本题分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分

对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应()。查看本题分析
A、烘烤前扎一些眼
B、烘烤时常将炉门打开
C、烘烤时应高火
D、烘烤时火的温度高低

调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。查看本题分析
A、秋天
B、冬天
C、夏天
D、春天

若奶油胶冻中填加()，应适当填加结力的使用量。查看本题分析
A、白糖
B、果汁
C、黄油
D、巧克力

餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。查看本题分析
A、规格性
B、数量性
C、时令性
D、广泛性

营养物质的消化大多是在()内进行的。查看本题分析
A、口腔
B、胃
C、小肠
D、大肠

中国居民膳食宝塔的最底层是：()。查看本题分析
A、蔬果类
B、谷类
C、畜禽类
D、奶类、豆类

我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。查看本题分析
A、0.05
B、0.025
C、0.01
D、0.1

干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至()后，加入鸡蛋。查看本题分析
A、90℃
B、85℃
C、70℃以下
D、80℃

色彩对比是指色相性质相反，()悬殊的色相并列。查看本题分析
A、色度彩度
B、色度纯度
C、光度明暗
D、光度黑暗

松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和()等。查看本题分析
A、挤
B、抹
C、捏
D、包

如果身上着火，下列行为中错误的是()。查看本题分析
A、用灭火器扑灭
B、马上脱下衣服
C、跳入冷水中使火焰熄灭
D、用手扑打

道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析
A、国家法律
B、个人理想
C、集体约定
D、内心信念