到南昌人力资源办焊工证要多少钱

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1
配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()谷类原料的限制氨基酸是赖氨酸。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()拔面的面条、面片大小基本一致即可，不必十分均匀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()备餐设备是用于烹调前菜点配份使用的设备。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
影响原料品质的基本因素包主要括物理因素、化学因素和生物因素。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
煮制法，其煮制的时间长于氽汤菜，要根据原料的不同灵活掌握。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
将经过加工的各种装饰花型，围摆或镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称装饰点缀花。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
葱烧、蒜烧、酱烧均是按调味品的使用划分的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
卷制法只用一种片料卷制，无需其他原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
常乳的正常口味特征应为微甜清香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
由于消防栓箱门安装有玻璃，发生火灾时，可将玻璃打碎取出消防枪进行灭火。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
焦熘菜，按菜品质量要求，要控制好炸制成熟度，多为外焦里嫩。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
蒸汽炉具根据其用途可以分为蒸汽夹层锅和蒸柜两种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
葱爆菜肴大多无芡少汁。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
焖煮发透的乌鱼蛋，剥离成片后，须用清水漂洗异味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
引起闪燃的最低温度叫闪点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
刺黄瓜的外部特征为有显突的纵棱，表皮光滑。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
热量是由于温度差别而转移的能量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
干粉灭火器使用时，人要在下风处，将灭火器喷口对准着火处，拔去保险销，按下手柄。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
属于药食兼用鸡的是()。查看本题分析
A、九斤黄鸡
B、乌骨鸡
C、浦东鸡
D、北京油鸡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生()。查看本题分析
A、氧化反应
B、焦糖反应
C、重结晶反应
D、糊化反应
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
烩菜汤汁醇美而()，多为半汤半菜的风格。查看本题分析
A、自来稠
B、清澈
C、稠厚
D、滑利
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和（）。查看本题分析
A、无杂质
B、无燕毛
C、无杂质燕毛
D、无灰臭味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
属于脂溶性维生素的是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素B1
D、维生素D
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
化学农药污染环境，可通过()进入人体。查看本题分析
A、血液
B、食物链
C、淋巴管
D、内分泌腺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
点缀花在使用时，要注意。查看本题分析
A、营养
B、清洗
C、密封
D、卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
靠制法多选用的动物性原料为主料。查看本题分析
A、软嫩
B、软烂
C、脆嫩
D、软韧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、()、银器抛光机和高压喷射机四种。查看本题分析
A、消毒柜
B、蒸汽炉具
C、电热水器
D、容器清洗机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
一般将厨房当月使用而无剩余的原材料成本，做为成本核算的基数之一。查看本题分析
A、采购
B、保管
C、领用
D、预定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
在电气设备故障情况下，必须有、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析
A、接地保护
B、接零保护
C、自动切断操作
D、自动切断供电
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染()。查看本题分析
A、寄生虫卵
B、亚硝酸盐
C、硝酸盐
D、有机氯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
是完成冷盘造型的保证，也是构思不可忽视的问题。查看本题分析
A、工具、设备
B、参与人数
C、制作时间
D、人力、制作时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
对烹饪原料进行筛选、、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。查看本题分析
A、形态改变
B、造型处理
C、刀工处理
D、成形处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、，虾油腌制品和咸半干菜。查看本题分析
A、卤油腌制品
B、酱油腌制品
C、黄酱腌制品
D、辣酱腌制品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
影响原料品质的基本因素主要归纳为和内部因素两大类。查看本题分析
A、生长因素
B、环境因素
C、外部因素
D、加工因素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
猪上脑肉具有肌纤维较长、结缔组织少、()的特点。查看本题分析
A、不含脂肪
B、肉质干瘪
C、质地粗老
D、质地细嫩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
猪硬肋位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成。查看本题分析
A、三层
B、四层
C、五层
D、六层
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
不是食物中毒的特征。查看本题分析
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
热炝腰片之腰片烫熟后必须拌入调料。查看本题分析
A、浸漂后
B、晾凉后
C、趁热时
D、冷冻后
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
脚气病的产生与()的缺乏有关。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素A
C、维生素Ｅ
D、维生素Ｃ
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
我国栽培梨的品种主要划分为、白梨系统、沙梨系统和洋梨系统。查看本题分析
A、秋子梨系统
B、糖梨系统
C、平顶香系统
D、广梨系统
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
煎制菜的芡汁处理，原料可直接，或后下锅煎制。查看本题分析
A、上薄浆
B、上厚浆
C、拖蛋液
D、推粉拖蛋液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
餐饮企业具有生产、销售和于一体的行业特点。查看本题分析
A、零点
B、服务
C、宴会
D、预定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
本文标签：
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发布日期：2024-05-08 13:52:03
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到南昌人力资源办焊工证要多少钱

配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。查看本题分析

()谷类原料的限制氨基酸是赖氨酸。查看本题分析

即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。查看本题分析

()餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。查看本题分析

()制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。查看本题分析

()拔面的面条、面片大小基本一致即可，不必十分均匀。查看本题分析

()备餐设备是用于烹调前菜点配份使用的设备。查看本题分析

影响原料品质的基本因素包主要括物理因素、化学因素和生物因素。查看本题分析

煮制法，其煮制的时间长于氽汤菜，要根据原料的不同灵活掌握。查看本题分析

将经过加工的各种装饰花型，围摆或镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称装饰点缀花。查看本题分析

对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。查看本题分析

葱烧、蒜烧、酱烧均是按调味品的使用划分的。查看本题分析

对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。查看本题分析

卷制法只用一种片料卷制，无需其他原料。查看本题分析

常乳的正常口味特征应为微甜清香。查看本题分析

由于消防栓箱门安装有玻璃，发生火灾时，可将玻璃打碎取出消防枪进行灭火。查看本题分析

焦熘菜，按菜品质量要求，要控制好炸制成熟度，多为外焦里嫩。查看本题分析

蒸汽炉具根据其用途可以分为蒸汽夹层锅和蒸柜两种。查看本题分析

葱爆菜肴大多无芡少汁。查看本题分析

焖煮发透的乌鱼蛋，剥离成片后，须用清水漂洗异味。查看本题分析

引起闪燃的最低温度叫闪点。查看本题分析

人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。查看本题分析

易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。查看本题分析

刺黄瓜的外部特征为有显突的纵棱，表皮光滑。查看本题分析

热量是由于温度差别而转移的能量。查看本题分析

干粉灭火器使用时，人要在下风处，将灭火器喷口对准着火处，拔去保险销，按下手柄。查看本题分析

属于药食兼用鸡的是()。查看本题分析A、九斤黄鸡B、乌骨鸡C、浦东鸡D、北京油鸡

油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生()。查看本题分析A、氧化反应B、焦糖反应C、重结晶反应D、糊化反应

烩菜汤汁醇美而()，多为半汤半菜的风格。查看本题分析A、自来稠B、清澈C、稠厚D、滑利

发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和（）。查看本题分析A、无杂质B、无燕毛C、无杂质燕毛D、无灰臭味

属于脂溶性维生素的是()。查看本题分析A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素D

化学农药污染环境，可通过()进入人体。查看本题分析A、血液B、食物链C、淋巴管D、内分泌腺

点缀花在使用时，要注意。查看本题分析A、营养B、清洗C、密封D、卫生

靠制法多选用的动物性原料为主料。查看本题分析A、软嫩B、软烂C、脆嫩D、软韧

厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、()、银器抛光机和高压喷射机四种。查看本题分析A、消毒柜B、蒸汽炉具C、电热水器D、容器清洗机

一般将厨房当月使用而无剩余的原材料成本，做为成本核算的基数之一。查看本题分析A、采购B、保管C、领用D、预定

在电气设备故障情况下，必须有、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析A、接地保护B、接零保护C、自动切断操作D、自动切断供电

人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染()。查看本题分析A、寄生虫卵B、亚硝酸盐C、硝酸盐D、有机氯

是完成冷盘造型的保证，也是构思不可忽视的问题。查看本题分析A、工具、设备B、参与人数C、制作时间D、人力、制作时间

对烹饪原料进行筛选、、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。查看本题分析A、形态改变B、造型处理C、刀工处理D、成形处理

咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、，虾油腌制品和咸半干菜。查看本题分析A、卤油腌制品B、酱油腌制品C、黄酱腌制品D、辣酱腌制品

影响原料品质的基本因素主要归纳为和内部因素两大类。查看本题分析A、生长因素B、环境因素C、外部因素D、加工因素

猪上脑肉具有肌纤维较长、结缔组织少、()的特点。查看本题分析A、不含脂肪B、肉质干瘪C、质地粗老D、质地细嫩

猪硬肋位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成。查看本题分析A、三层B、四层C、五层D、六层

不是食物中毒的特征。查看本题分析A、潜伏期短、集体性暴发B、临床症状相似C、呕吐、腹泻D、病人与健康人不直接传染

热炝腰片之腰片烫熟后必须拌入调料。查看本题分析A、浸漂后B、晾凉后C、趁热时D、冷冻后

脚气病的产生与()的缺乏有关。查看本题分析A、维生素B1B、维生素AC、维生素ＥD、维生素Ｃ

我国栽培梨的品种主要划分为、白梨系统、沙梨系统和洋梨系统。查看本题分析A、秋子梨系统B、糖梨系统C、平顶香系统D、广梨系统

煎制菜的芡汁处理，原料可直接，或后下锅煎制。查看本题分析A、上薄浆B、上厚浆C、拖蛋液D、推粉拖蛋液

餐饮企业具有生产、销售和于一体的行业特点。查看本题分析A、零点B、服务C、宴会D、预定

安全员b本考试题库法规基础

电梯司机的不安全行为

高压电工证考试日期

上海建筑安全员b证考试试题

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属于药食兼用鸡的是()。查看本题分析
A、九斤黄鸡
B、乌骨鸡
C、浦东鸡
D、北京油鸡

油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生()。查看本题分析
A、氧化反应
B、焦糖反应
C、重结晶反应
D、糊化反应

烩菜汤汁醇美而()，多为半汤半菜的风格。查看本题分析
A、自来稠
B、清澈
C、稠厚
D、滑利

发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和（）。查看本题分析
A、无杂质
B、无燕毛
C、无杂质燕毛
D、无灰臭味

属于脂溶性维生素的是()。查看本题分析
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素B1
D、维生素D

化学农药污染环境，可通过()进入人体。查看本题分析
A、血液
B、食物链
C、淋巴管
D、内分泌腺

点缀花在使用时，要注意。查看本题分析
A、营养
B、清洗
C、密封
D、卫生

靠制法多选用的动物性原料为主料。查看本题分析
A、软嫩
B、软烂
C、脆嫩
D、软韧

厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、()、银器抛光机和高压喷射机四种。查看本题分析
A、消毒柜
B、蒸汽炉具
C、电热水器
D、容器清洗机

一般将厨房当月使用而无剩余的原材料成本，做为成本核算的基数之一。查看本题分析
A、采购
B、保管
C、领用
D、预定

在电气设备故障情况下，必须有、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析
A、接地保护
B、接零保护
C、自动切断操作
D、自动切断供电

人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染()。查看本题分析
A、寄生虫卵
B、亚硝酸盐
C、硝酸盐
D、有机氯

是完成冷盘造型的保证，也是构思不可忽视的问题。查看本题分析
A、工具、设备
B、参与人数
C、制作时间
D、人力、制作时间

对烹饪原料进行筛选、、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。查看本题分析
A、形态改变
B、造型处理
C、刀工处理
D、成形处理

咸菜按所用调料的不同，可划分为盐腌制品、，虾油腌制品和咸半干菜。查看本题分析
A、卤油腌制品
B、酱油腌制品
C、黄酱腌制品
D、辣酱腌制品

影响原料品质的基本因素主要归纳为和内部因素两大类。查看本题分析
A、生长因素
B、环境因素
C、外部因素
D、加工因素

猪上脑肉具有肌纤维较长、结缔组织少、()的特点。查看本题分析
A、不含脂肪
B、肉质干瘪
C、质地粗老
D、质地细嫩

猪硬肋位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成。查看本题分析
A、三层
B、四层
C、五层
D、六层

不是食物中毒的特征。查看本题分析
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染

热炝腰片之腰片烫熟后必须拌入调料。查看本题分析
A、浸漂后
B、晾凉后
C、趁热时
D、冷冻后

脚气病的产生与()的缺乏有关。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素A
C、维生素Ｅ
D、维生素Ｃ

我国栽培梨的品种主要划分为、白梨系统、沙梨系统和洋梨系统。查看本题分析
A、秋子梨系统
B、糖梨系统
C、平顶香系统
D、广梨系统

煎制菜的芡汁处理，原料可直接，或后下锅煎制。查看本题分析
A、上薄浆
B、上厚浆
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餐饮企业具有生产、销售和于一体的行业特点。查看本题分析
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C、宴会
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