福州电工证复审网上报名

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1
()沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()食品强化剂是加入食品中的药物或化学物质查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()高比蛋糕面粉因为吸水量很大，所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存4000元，那么，本月实际耗用耗用原材料成本为4000元。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()竞争的实质是科技和资金的竞争。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温K存放。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。查看本题分析
A、涂抹
B、裱型
C、装盘
D、淋挂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。查看本题分析
A、天使蛋糕
B、奶油蛋糕
C、清蛋糕
D、油蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
不粘锅在高温时会产生白色升华物和()，污染食物。查看本题分析
A、凝华物
B、氧化物
C、氟化物
D、氯化物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的()。查看本题分析
A、3～4%
B、2～3.2%
C、1～2.2%
D、0.5～1%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
蚩内质在体内生瑰氧化可产生167千焦珥的热查看本题分析
A、1毫克
B、1克
C、10克、100克
```
ABC
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
食物的强化就是将一种或多种()加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。查看本题分析
A、氨基酸
B、营养素
C、矿物质
D、维生素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式()或欧式花圆盘。查看本题分析
A、圆形银盘
B、白瓷圆盘
C、大镜盘
D、方形瓷盘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
在构图中要以表现()为主。查看本题分析
A、自然美
B、典雅美
C、色彩美
D、形式美
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，()的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。查看本题分析
A、面团延伸
B、面团塑造
C、吸湿面粉
D、增强面粉筋力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。查看本题分析
A、重要条件
B、一般条件
C、基本条件
D、关键条件
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的()、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。查看本题分析
A、材料
B、大小
C、式样
D、质量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
焙烤白分比坫以点心配方中而粉重娬为查看本题分析
A、50%B
B、0.7
C、0.9
D、1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
“pudding”是指()。查看本题分析
A、泡夫
B、木司
C、布丁
D、巴菲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。查看本题分析
A、挤制
B、溶化
C、刮球
D、切片
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的()。查看本题分析
A、电压
B、电源
C、开关
D、插座
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的()，不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。查看本题分析
A、弹性和可塑性
B、弹性和延伸性
C、柔软性和延伸性
D、延伸性和可塑性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5%～10%的()熬制，并经反复搓叠而成。查看本题分析
A、葡萄酒
B、糖浆
C、葡萄糖
D、淀粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
在制作果冻时，下列说法不正确的是()。查看本题分析
A、果冻液倒入模具时，要避免起沫
B、需要用鲜菠萝时，将菠萝蒸几分钟后使用
C、水果丁洗干净后应马上倒入果冻液中
D、一定要保证所用模具的卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
原料的出材率高低可以考核操作人员的查看本题分析
A、卫生水平
B、L作水平
C、故枓鉴别水平
D、技水水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。查看本题分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为()。查看本题分析
A、有弹性的面团
B、有延伸性面团
C、既有一定弹性又有一定塑性的面团
D、既有一定弹性又有一定延伸性的面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
尽职尽责和忠于职守的反面就是()。查看本题分析
A、消极怠工
B、偷懒耍滑
C、玩忽职守
D、凑合应付
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是()。查看本题分析
A、面粉筋力过大
B、烤箱温度低
C、油脂含量太少
D、搅拌时间过长
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析
A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。查看本题分析
A、花生
B、鱼类
C、海带
D、蘑菇
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
下列选项中属于必需氨基酸的是()。查看本题分析
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。查看本题分析
A、淀粉的糊化
B、面粉的糖化
C、面粉的熟化
D、淀粉的转化
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。查看本题分析
A、揉捏成形
B、搓制
C、擀叠
D、解冻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
采用()的零点甜点装盘的方法，最大好处是整体感强，色彩鲜艳，使人一目了然。查看本题分析
A、将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
B、将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C、将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
D、将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上，装饰物放在一小盘上
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
大型展览会甜点装盘的()及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。查看本题分析
A、主题、造型
B、风格、色彩
C、色彩、造型
D、主题、风格
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是()。查看本题分析
A、清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成
B、蛋白是黏稠性的胶体，具有起泡性，使蛋液内部形成许多气泡
C、蛋黄不含蛋白中的胶体物质，不利于保存拌入的气体
D、蛋白胶体物质的韧性使蛋液内部气泡在适当的膨胀下不会破裂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在()才能被杀死。查看本题分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是()。查看本题分析
A、通过搅拌面团体积变大
B、通过搅拌面团色泽发生变化
C、由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高
D、由于搅拌使面团光滑、有弹性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()等方面加以检验。查看本题分析
A、蛋白质量
B、淀粉量
C、新鲜度
D、吸湿性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
“addsalt”的意思是()。查看本题分析
A、发粉
B、加盐
C、琼脂
D、加糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
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发布日期：2024-06-03 21:41:08
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福州电工证复审网上报名

()沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。查看本题分析

()食品强化剂是加入食品中的药物或化学物质查看本题分析

()在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。查看本题分析

()高比蛋糕面粉因为吸水量很大，所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。查看本题分析

()某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存4000元，那么，本月实际耗用耗用原材料成本为4000元。查看本题分析

()为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。查看本题分析

()竞争的实质是科技和资金的竞争。查看本题分析

()道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。查看本题分析

()进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。查看本题分析

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温K存放。查看本题分析

制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。查看本题分析

()不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。查看本题分析

()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。查看本题分析A、涂抹B、裱型C、装盘D、淋挂

()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。查看本题分析A、天使蛋糕B、奶油蛋糕C、清蛋糕D、油蛋糕

不粘锅在高温时会产生白色升华物和()，污染食物。查看本题分析A、凝华物B、氧化物C、氟化物D、氯化物

在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的()。查看本题分析A、3～4%B、2～3.2%C、1～2.2%D、0.5～1%

蚩内质在体内生瑰氧化可产生167千焦珥的热查看本题分析A、1毫克B、1克C、10克、100克

食物的强化就是将一种或多种()加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。查看本题分析A、氨基酸B、营养素C、矿物质D、维生素

重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式()或欧式花圆盘。查看本题分析A、圆形银盘B、白瓷圆盘C、大镜盘D、方形瓷盘

在构图中要以表现()为主。查看本题分析A、自然美B、典雅美C、色彩美D、形式美

制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，()的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。查看本题分析A、面团延伸B、面团塑造C、吸湿面粉D、增强面粉筋力

保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。查看本题分析A、重要条件B、一般条件C、基本条件D、关键条件

风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的()、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。查看本题分析A、材料B、大小C、式样D、质量

焙烤白分比坫以点心配方中而粉重娬为查看本题分析A、50%BB、0.7C、0.9D、1

“pudding”是指()。查看本题分析A、泡夫B、木司C、布丁D、巴菲

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析A、抗坏血酸B、鞣酸C、盐酸D、磷酸

在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。查看本题分析A、挤制B、溶化C、刮球D、切片

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析A、损耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的()。查看本题分析A、电压B、电源C、开关D、插座

如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的()，不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。查看本题分析A、弹性和可塑性B、弹性和延伸性C、柔软性和延伸性D、延伸性和可塑性

风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5%～10%的()熬制，并经反复搓叠而成。查看本题分析A、葡萄酒B、糖浆C、葡萄糖D、淀粉

在制作果冻时，下列说法不正确的是()。查看本题分析A、果冻液倒入模具时，要避免起沫B、需要用鲜菠萝时，将菠萝蒸几分钟后使用C、水果丁洗干净后应马上倒入果冻液中D、一定要保证所用模具的卫生

原料的出材率高低可以考核操作人员的查看本题分析A、卫生水平B、L作水平C、故枓鉴别水平D、技水水平

乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。查看本题分析A、90%～92%B、87%～89%C、81%～83%D、78%～80%

尽职尽责和忠于职守的反面就是()。查看本题分析A、消极怠工B、偷懒耍滑C、玩忽职守D、凑合应付

软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是()。查看本题分析A、面粉筋力过大B、烤箱温度低C、油脂含量太少D、搅拌时间过长

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析A、饱和脂肪酸含量高B、不饱和脂肪酸含量高C、熔点低D、维生素含量多

下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。查看本题分析A、花生B、鱼类C、海带D、蘑菇

下列选项中属于必需氨基酸的是()。查看本题分析A、酪氨酸B、色氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸

()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。查看本题分析A、淀粉的糊化B、面粉的糖化C、面粉的熟化D、淀粉的转化

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析A、蛋白质B、维生素C、矿物质D、脂肪

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。查看本题分析A、揉捏成形B、搓制C、擀叠D、解冻

大型展览会甜点装盘的()及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。查看本题分析A、主题、造型B、风格、色彩C、色彩、造型D、主题、风格

炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在()才能被杀死。查看本题分析A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃

面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()等方面加以检验。查看本题分析A、蛋白质量B、淀粉量C、新鲜度D、吸湿性

“addsalt”的意思是()。查看本题分析A、发粉B、加盐C、琼脂D、加糖

压力容器作业工岗位职责

压力容器设计证取证

电梯维保上岗证难不难考

浙江省公路企业主要负责人证书

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()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。查看本题分析
A、涂抹
B、裱型
C、装盘
D、淋挂

()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。查看本题分析
A、天使蛋糕
B、奶油蛋糕
C、清蛋糕
D、油蛋糕

不粘锅在高温时会产生白色升华物和()，污染食物。查看本题分析
A、凝华物
B、氧化物
C、氟化物
D、氯化物

在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的()。查看本题分析
A、3～4%
B、2～3.2%
C、1～2.2%
D、0.5～1%

蚩内质在体内生瑰氧化可产生167千焦珥的热查看本题分析
A、1毫克
B、1克
C、10克、100克

食物的强化就是将一种或多种()加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。查看本题分析
A、氨基酸
B、营养素
C、矿物质
D、维生素

重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式()或欧式花圆盘。查看本题分析
A、圆形银盘
B、白瓷圆盘
C、大镜盘
D、方形瓷盘

在构图中要以表现()为主。查看本题分析
A、自然美
B、典雅美
C、色彩美
D、形式美

制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，()的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。查看本题分析
A、面团延伸
B、面团塑造
C、吸湿面粉
D、增强面粉筋力

保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一。查看本题分析
A、重要条件
B、一般条件
C、基本条件
D、关键条件

风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的()、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。查看本题分析
A、材料
B、大小
C、式样
D、质量

焙烤白分比坫以点心配方中而粉重娬为查看本题分析
A、50%B
B、0.7
C、0.9
D、1

“pudding”是指()。查看本题分析
A、泡夫
B、木司
C、布丁
D、巴菲

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸

在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的()加工方法后加入制品。查看本题分析
A、挤制
B、溶化
C、刮球
D、切片

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的()。查看本题分析
A、电压
B、电源
C、开关
D、插座

如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的()，不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。查看本题分析
A、弹性和可塑性
B、弹性和延伸性
C、柔软性和延伸性
D、延伸性和可塑性

风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5%～10%的()熬制，并经反复搓叠而成。查看本题分析
A、葡萄酒
B、糖浆
C、葡萄糖
D、淀粉

在制作果冻时，下列说法不正确的是()。查看本题分析
A、果冻液倒入模具时，要避免起沫
B、需要用鲜菠萝时，将菠萝蒸几分钟后使用
C、水果丁洗干净后应马上倒入果冻液中
D、一定要保证所用模具的卫生

原料的出材率高低可以考核操作人员的查看本题分析
A、卫生水平
B、L作水平
C、故枓鉴别水平
D、技水水平

乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。查看本题分析
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%

尽职尽责和忠于职守的反面就是()。查看本题分析
A、消极怠工
B、偷懒耍滑
C、玩忽职守
D、凑合应付

软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是()。查看本题分析
A、面粉筋力过大
B、烤箱温度低
C、油脂含量太少
D、搅拌时间过长

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。查看本题分析
A、饱和脂肪酸含量高
B、不饱和脂肪酸含量高
C、熔点低
D、维生素含量多

下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。查看本题分析
A、花生
B、鱼类
C、海带
D、蘑菇

下列选项中属于必需氨基酸的是()。查看本题分析
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸

()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。查看本题分析
A、淀粉的糊化
B、面粉的糖化
C、面粉的熟化
D、淀粉的转化

昆虫食品具有()含量低的特点。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪

清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。查看本题分析
A、揉捏成形
B、搓制
C、擀叠
D、解冻

大型展览会甜点装盘的()及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。查看本题分析
A、主题、造型
B、风格、色彩
C、色彩、造型
D、主题、风格

炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在()才能被杀死。查看本题分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃

面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()等方面加以检验。查看本题分析
A、蛋白质量
B、淀粉量
C、新鲜度
D、吸湿性

“addsalt”的意思是()。查看本题分析
A、发粉
B、加盐
C、琼脂
D、加糖