压力容器安装作业指导书

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1
()制作椰蓉盏的盏碗时，底部不宜太薄或太厚。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()制作枣泥馅时，澄粉应在最后炒制中加入。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()太极图中的S形对称构图，具有一定动感。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()元宵的制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
八宝饭的制作要点：放蒸好的米时不要破坏碗内的图案。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()苹果包着色时，色彩可适量加重，使其美观。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()当人们看到白色，可联想到严肃、纯洁、活力等等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有酥松香甜的特点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()由于蒸制对象不同，蒸制时间的长短也不同，应区别对待。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()在成品或半成品成型时，由于花样变化较多，折叠的方法各不相同。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
()竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
滚粘是利用坯剂沾水后的可塑性，在粉料或其它辅料上翻滚，使剂坯表面均匀地粘满其他原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
下面属于不正常燃烧的是()。查看本题分析
A、燃气燃烧呈蓝色火焰
B、脱火
C、闪燃
D、自燃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
糯米与粳米掺和，根据()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。查看本题分析
A、形状
B、口味
C、质量
D、色泽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的()。查看本题分析
A、新鲜鸡蛋
B、鸭蛋
C、鹌鹑蛋
D、鹅蛋
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。查看本题分析
A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活动性肺结核
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。查看本题分析
A、要注意外形
B、要注意口味
C、要注意火候
D、要注意色泽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
家禽宰杀后，肌肉组织由于()的作用，在经过僵直、成熟阶段后，即进入自溶、腐败阶段。查看本题分析
A、分解酶
B、氧化
C、乳化
D、酸碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
尽职尽责的关键是()。查看本题分析
A、尽
B、职
C、忠
D、责
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
制作豆类面坯，去皮过罗时可()。查看本题分析
A、多加些冷水
B、多加些热水
C、适当加少量水
D、多加些温水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()。查看本题分析
A、搅拌的方法，不能抄拌
B、调和的方法，不能抄拌
C、抄拌的方法，不能搅拌
D、搅拌的方法，不能调和
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。查看本题分析
A、急火旺气
B、小火
C、微火
D、中火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本题分析
A、10
B、25
C、75
D、300
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯接触锅体受热。查看本题分析
A、两面反复
B、单面多次
C、单面一次
D、两面一次
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析
A、10
B、20
C、25
D、30
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入()，揉匀揉透，稍醒片刻。查看本题分析
A、鸡蛋
B、溶化后的碱水
C、温水
D、泡达粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
光皮绵核桃主要产于()九月中旬成熟。查看本题分析
A、河北
B、河南
C、山东
D、山西汾阳
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。查看本题分析
A、调制糕浆→成熟
B、调制糕浆→饧发
C、饧发调制→糕浆
D、调入面粉→饧发
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。查看本题分析
A、搓、切
B、切、按
C、槎、包
D、卷、捏
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
原材料规格、质量和原材料的()是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、质地
B、性质
C、处理技术
D、采购数量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。查看本题分析
A、花瓣
B、花缔
C、花蕊
D、花粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。查看本题分析
A、软硬
B、性质
C、形状
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需糖类()克。查看本题分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。查看本题分析
A、抄拌均匀
B、调合均匀
C、搅拌均匀
D、抽打均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
油脂其()可使成品光滑、油亮、色匀，并有抗老化作用。查看本题分析
A、润滑性
B、弹性
C、乳化性
D、可塑性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
各种产品的各项耗费之和是()的概念。查看本题分析
A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
()不属于洗碗机应注意的事项。查看本题分析
A、注意洗涤剂的投放量
B、注意经常保养过滤器
C、注意防止漏电
D、注意温度自动控制系统的完好
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中含的量少，苦杏仁含量多。查看本题分析
A、苯四醛
B、苦杏仁苷
C、苦杏仁素
D、氢氰酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
工业“三废”是指。查看本题分析
A、废纸、废钢、废渣
B、废水、废渣、废气
C、废水、废铁、废旧物
D、废水、废渣、废旧物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
嗜盐菌又称()。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。查看本题分析
A、500
B、400
C、300
D、100
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
盐具有()的作用，使主坯组织结构变得细密。查看本题分析
A、盐析
B、渗透压
C、增加筋力
D、增强可塑性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：R压力容器
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发布日期：2024-06-01 12:39:04
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压力容器安装作业指导书

()制作椰蓉盏的盏碗时，底部不宜太薄或太厚。查看本题分析

()制作枣泥馅时，澄粉应在最后炒制中加入。查看本题分析

()太极图中的S形对称构图，具有一定动感。查看本题分析

()元宵的制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。查看本题分析

八宝饭的制作要点：放蒸好的米时不要破坏碗内的图案。查看本题分析

()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。查看本题分析

()苹果包着色时，色彩可适量加重，使其美观。查看本题分析

()当人们看到白色，可联想到严肃、纯洁、活力等等。查看本题分析

用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。查看本题分析

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有酥松香甜的特点。查看本题分析

制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。查看本题分析

()由于蒸制对象不同，蒸制时间的长短也不同，应区别对待。查看本题分析

()在成品或半成品成型时，由于花样变化较多，折叠的方法各不相同。查看本题分析

制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克。查看本题分析

()竞争实际上也是劳动生产率的较量。查看本题分析

滚粘是利用坯剂沾水后的可塑性，在粉料或其它辅料上翻滚，使剂坯表面均匀地粘满其他原料。查看本题分析

制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。查看本题分析

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析A、决策B、预测C、分析D、控制

下面属于不正常燃烧的是()。查看本题分析A、燃气燃烧呈蓝色火焰B、脱火C、闪燃D、自燃

糯米与粳米掺和，根据()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。查看本题分析A、形状B、口味C、质量D、色泽

调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的()。查看本题分析A、新鲜鸡蛋B、鸭蛋C、鹌鹑蛋D、鹅蛋

根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。查看本题分析A、痢疾、伤寒B、病毒性肝炎C、日光性皮炎D、活动性肺结核

为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。查看本题分析A、要注意外形B、要注意口味C、要注意火候D、要注意色泽

家禽宰杀后，肌肉组织由于()的作用，在经过僵直、成熟阶段后，即进入自溶、腐败阶段。查看本题分析A、分解酶B、氧化C、乳化D、酸碱

尽职尽责的关键是()。查看本题分析A、尽B、职C、忠D、责

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析A、1种B、2种C、4种D、3种

制作豆类面坯，去皮过罗时可()。查看本题分析A、多加些冷水B、多加些热水C、适当加少量水D、多加些温水

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()。查看本题分析A、搅拌的方法，不能抄拌B、调和的方法，不能抄拌C、抄拌的方法，不能搅拌D、搅拌的方法，不能调和

副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。查看本题分析A、0.01B、0.03C、0.05D、0.1

制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。查看本题分析A、急火旺气B、小火C、微火D、中火

制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本题分析A、10B、25C、75D、300

烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯接触锅体受热。查看本题分析A、两面反复B、单面多次C、单面一次D、两面一次

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析A、10B、20C、25D、30

制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入()，揉匀揉透，稍醒片刻。查看本题分析A、鸡蛋B、溶化后的碱水C、温水D、泡达粉

光皮绵核桃主要产于()九月中旬成熟。查看本题分析A、河北B、河南C、山东D、山西汾阳

制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。查看本题分析A、调制糕浆→成熟B、调制糕浆→饧发C、饧发调制→糕浆D、调入面粉→饧发

拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。查看本题分析A、搓、切B、切、按C、槎、包D、卷、捏

原材料规格、质量和原材料的()是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、质地B、性质C、处理技术D、采购数量

糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。查看本题分析A、花瓣B、花缔C、花蕊D、花粉

层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。查看本题分析A、软硬B、性质C、形状D、口味

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需糖类()克。查看本题分析A、60～90B、53～66C、359～420D、556～649

调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。查看本题分析A、抄拌均匀B、调合均匀C、搅拌均匀D、抽打均匀

油脂其()可使成品光滑、油亮、色匀，并有抗老化作用。查看本题分析A、润滑性B、弹性C、乳化性D、可塑性

各种产品的各项耗费之和是()的概念。查看本题分析A、餐饮成本B、广义成本C、燃料成本D、人工成本

()不属于洗碗机应注意的事项。查看本题分析A、注意洗涤剂的投放量B、注意经常保养过滤器C、注意防止漏电D、注意温度自动控制系统的完好

杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中含的量少，苦杏仁含量多。查看本题分析A、苯四醛B、苦杏仁苷C、苦杏仁素D、氢氰酸

工业“三废”是指。查看本题分析A、废纸、废钢、废渣B、废水、废渣、废气C、废水、废铁、废旧物D、废水、废渣、废旧物

嗜盐菌又称()。查看本题分析A、细菌B、毒素C、沙门氏菌D、副溶血性弧菌

制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。查看本题分析A、500B、400C、300D、100

盐具有()的作用，使主坯组织结构变得细密。查看本题分析A、盐析B、渗透压C、增加筋力D、增强可塑性

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在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。查看本题分析
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制

下面属于不正常燃烧的是()。查看本题分析
A、燃气燃烧呈蓝色火焰
B、脱火
C、闪燃
D、自燃

糯米与粳米掺和，根据()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。查看本题分析
A、形状
B、口味
C、质量
D、色泽

调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的()。查看本题分析
A、新鲜鸡蛋
B、鸭蛋
C、鹌鹑蛋
D、鹅蛋

根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是()患者。查看本题分析
A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活动性肺结核

为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。查看本题分析
A、要注意外形
B、要注意口味
C、要注意火候
D、要注意色泽

家禽宰杀后，肌肉组织由于()的作用，在经过僵直、成熟阶段后，即进入自溶、腐败阶段。查看本题分析
A、分解酶
B、氧化
C、乳化
D、酸碱

尽职尽责的关键是()。查看本题分析
A、尽
B、职
C、忠
D、责

加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。查看本题分析
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种

制作豆类面坯，去皮过罗时可()。查看本题分析
A、多加些冷水
B、多加些热水
C、适当加少量水
D、多加些温水

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()。查看本题分析
A、搅拌的方法，不能抄拌
B、调和的方法，不能抄拌
C、抄拌的方法，不能搅拌
D、搅拌的方法，不能调和

副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、0.01
B、0.03
C、0.05
D、0.1

制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。查看本题分析
A、急火旺气
B、小火
C、微火
D、中火

制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本题分析
A、10
B、25
C、75
D、300

烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯接触锅体受热。查看本题分析
A、两面反复
B、单面多次
C、单面一次
D、两面一次

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。查看本题分析
A、10
B、20
C、25
D、30

制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入()，揉匀揉透，稍醒片刻。查看本题分析
A、鸡蛋
B、溶化后的碱水
C、温水
D、泡达粉

光皮绵核桃主要产于()九月中旬成熟。查看本题分析
A、河北
B、河南
C、山东
D、山西汾阳

制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。查看本题分析
A、调制糕浆→成熟
B、调制糕浆→饧发
C、饧发调制→糕浆
D、调入面粉→饧发

拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。查看本题分析
A、搓、切
B、切、按
C、槎、包
D、卷、捏

原材料规格、质量和原材料的()是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、质地
B、性质
C、处理技术
D、采购数量

糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。查看本题分析
A、花瓣
B、花缔
C、花蕊
D、花粉

层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。查看本题分析
A、软硬
B、性质
C、形状
D、口味

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需糖类()克。查看本题分析
A、60～90
B、53～66
C、359～420
D、556～649

调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。查看本题分析
A、抄拌均匀
B、调合均匀
C、搅拌均匀
D、抽打均匀

油脂其()可使成品光滑、油亮、色匀，并有抗老化作用。查看本题分析
A、润滑性
B、弹性
C、乳化性
D、可塑性

各种产品的各项耗费之和是()的概念。查看本题分析
A、餐饮成本
B、广义成本
C、燃料成本
D、人工成本

()不属于洗碗机应注意的事项。查看本题分析
A、注意洗涤剂的投放量
B、注意经常保养过滤器
C、注意防止漏电
D、注意温度自动控制系统的完好

杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中含的量少，苦杏仁含量多。查看本题分析
A、苯四醛
B、苦杏仁苷
C、苦杏仁素
D、氢氰酸

工业“三废”是指。查看本题分析
A、废纸、废钢、废渣
B、废水、废渣、废气
C、废水、废铁、废旧物
D、废水、废渣、废旧物

嗜盐菌又称()。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌

制作马铃薯皮原料：去皮马铃薯500克，应用熟澄面()克。查看本题分析
A、500
B、400
C、300
D、100

盐具有()的作用，使主坯组织结构变得细密。查看本题分析
A、盐析
B、渗透压
C、增加筋力
D、增强可塑性