宜昌压力容器证

宜昌压力容器证 ，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了宜昌压力容器证 随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成宜昌压力容器证 答题。要继续进行更多的宜昌压力容器证 练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

• 1

  烹饪原料的选用就是原料的选择。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 2

  ()所有瓜类蔬菜的果实都属于浆果。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 3

  一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的突出作用。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 4

  1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称为该物质的热导率。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 5

  ()哈士蟆油是用哈士蟆的脂肪加工成的干制品。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 6

  宴会成本核算主要是核算菜点成本。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 7

  燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 8

  原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 9

  ()厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 10

  ()餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 11

  ()干炒大豆的蛋白质消化率高于豆制品。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 12

  关于调味，袁枚主张“相物而施”即一种物只能调一种味。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 13

  烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 14

  《饮膳正要》是忽思慧在对营养食物、补益药品作了长期研究，并积累了丰富的养生经验写成的。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 15

  ()安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成人体死亡的电压。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 16

  白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的生焯法。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 17

  ()谷类原料的限制氨基酸是赖氨酸。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 18

  在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 19

  ()脱水干燥储存是一种食品的化学储存方法。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 20

  制作卤制品，不宜让原料长时间浸渍在卤水内。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 21

  ()宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 22

  ()食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 23

  炸松子鱼时，必须把油温升高再起锅，目的是使松子鱼更好地定型。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 24

  味精最适宜的投放温度是100°C左右。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 25

  当发现有人触电应立即上前将其拉离电源。查看本题分析

  正确错误

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 26

  烹调阶段的管理要求从（）方面加以督导和控制。查看本题分析
  A、原料加工
  B、原料配份
  C、烹制数量
  D、原料领用

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 27

  烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。查看本题分析
  A、大型
  B、小型
  C、块状
  D、丁状

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 28

  属于光参类的是()。查看本题分析
  A、大乌参
  B、梅花参
  C、方刺参
  D、灰刺参

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 29

  每克脂肪在体内氧化供给的能量是()。查看本题分析
  A、17kJ
  B、38kJ
  C、4kJ
  D、9kJ

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 30

  维生素C含量最低的食物是()。查看本题分析
  A、山药
  B、柑桔
  C、猕猴桃
  D、辣椒

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 31

  一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。查看本题分析
  A、越多，发酵力越小
  B、越多，发酵时间越长
  C、超过一定限量，发酵力会减退
  D、越少，发酵力越大

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 32

  茴香、丁香、草果等干制香料，加热()溶出的香味越多，香气味越浓郁。查看本题分析
  A、火力越大
  B、火力越小
  C、时间越长
  D、时间越短

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 33

  《黄帝内经》是我国现存的一部最早的（）专著。查看本题分析
  A、饮食
  B、医学
  C、菜谱
  D、营养

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 34

  烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。查看本题分析
  A、价格性
  B、季节性
  C、适口性
  D、地区性

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 35

  碱水因腐蚀性强，涨发时要控制()和浓度。查看本题分析
  A、水温
  B、用量
  C、时间
  D、比例

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 36

  新鲜洗净的河豚鱼的()几乎不含毒素。查看本题分析
  A、肌肉
  B、卵巢
  C、血液
  D、腮

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 37

  人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为()。查看本题分析
  A、行为守则
  B、职业守则
  C、社会公德
  D、职业道德

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 38

  ()属于料头中的大料头。查看本题分析
  A、走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度
  B、豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)
  C、菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
  D、油泡料：姜花、葱榄

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 39

  清炖鸡孚选用的鸡肉部位是。查看本题分析
  A、鸡腿肉
  B、鸡脯肉
  C、鸡里脊肉
  D、各个部位都可以

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 40

  成品成本等于毛料总值()下脚料总值加上调味品总值后除以成品质量。查看本题分析
  A、减去
  B、加上
  C、除以
  D、乘以

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 41

  非味感受器也能感受其味感的是()味。查看本题分析
  A、酸
  B、苦
  C、咸
  D、辣

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 42

  造成作品单薄、不实用的原因是()。查看本题分析
  A、原料品种少
  B、原料太多
  C、空白太多
  D、空白太少

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 43

  食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒，下列食物中()不属于引起食物中毒的食物。查看本题分析
  A、有霉菌的食物
  B、被化学毒物污染的食物
  C、致病微生物污染的食物
  D、不新鲜的食物

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释

• 44

  酸辣海参的泡椒一般在()加入。查看本题分析
  A、炝锅时
  B、烧制的过程中
  C、出锅前
  D、出锅后

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 45

  下列选项中有错误的是()。查看本题分析
  A、热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提
  B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用
  C、热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体
  D、只有精通刀工

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 46

  层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。查看本题分析
  A、原料
  B、颜色
  C、质感
  D、软硬度

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 47

  菊花鱼的形状呈现主要是()的体现。查看本题分析
  A、烹对原料形状的变形作用
  B、刀工对原料形状的改变作用
  C、浆粉对原料形状的固定作用
  D、传热介质对热量的传递作用

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释

• 48

  调味品用量估算方法中，根据某种调味品在一定体积下的质量大小的情况下，估算调味品用量的方法是()。查看本题分析
  A、容器估量法
  B、体积估量法
  C、比例对照法
  D、重量估算法

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释

• 49

  餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和()。查看本题分析
  A、费用
  B、成本
  C、信誉
  D、福利

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释

• 50

  菜肴原料形状相似相配的具体原则有，()、辅料形状尽量近似于主料等。查看本题分析
  A、主料服从辅料
  B、料形大小一致
  C、辅料服从主料
  D、辅料大于主料

  ABCD

  您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释