熔化焊接与热切割练题软件

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1
()细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()薯类面坯虽可塑性强，但流散性大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
叠在操作时，要反复多叠。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()素菜包成形时，要达到皮匀馅小、提褶均匀，约18个褶。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为夏、秋季点心。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()千层饼的风味特点：暄软香美、层次多而薄、匀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()食用油脂的保存应尽量将其与空气隔绝，避免氧化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()肉类中的糖类以糖原的形式存在。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
()淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
()层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650克、鸡蛋150克、水约300克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
家常包风味特点：色泽洁白、外形褶匀美观、()。查看本题分析
A、皮厚馅嫩，口味鲜咸香
B、皮薄鲜嫩，口味甜香
C、皮薄鲜嫩，口味鲜咸香
D、皮薄馅硬，口味鲜咸香
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
调制物理膨松面坯，选用含()，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。查看本题分析
A、氮物质低、灰分少
B、氮物质高、灰分多
C、氮物质高、灰分少
D、氮物质低、灰分多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
()的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。查看本题分析
A、男性正常体重
B、女性正常体重
C、49岁以上成人体重
D、49岁以下成人体重
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
离心律适用于()的造型面点。查看本题分析
A、多样品种
B、整块品种
C、单一品种
D、组合品种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。查看本题分析
A、蛋水面坯
B、松酥面坯
C、蛋泡面坯
D、生化膨松面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
制作奶黄馅时，蒸制时应用()。查看本题分析
A、先用旺火、后用文火
B、旺火
C、先用文火，后用旺火
D、火力不宜太旺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()。查看本题分析
A、搅拌的方法，不能抄拌
B、调和的方法，不能抄拌
C、抄拌的方法，不能搅拌
D、搅拌的方法，不能调和
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析
A、馅心色泽
B、开酥要均匀
C、酥松香甜
D、色泽洁白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
不属于包装材料污染的有毒物质是。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素M乍用。
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
加水烙的制品()别具特色。查看本题分析
A、底部香脆，上面及边缘柔软
B、底部柔软，上面及边缘香脆
C、底部柔软，上面及边缘酥香
D、底部香脆，上面及边缘酥香
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用()圆皮。查看本题分析
A、面杖擀成
B、刀拍成
C、手按成
D、手捏成
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。查看本题分析
A、100
B、50
C、10
D、40
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()的方法。查看本题分析
A、搅拌
B、抄拌
C、搅和
D、抽打
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本题分析
A、10
B、25
C、75
D、300
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。查看本题分析
A、蛋白质
B、糖原
C、维生素
D、矿物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
捏要求既要()，又要防止用力过大，把馅心挤破。查看本题分析
A、捏紧、包严、粘牢
B、尽量用力
C、充分美化
D、形状整齐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
下列中属于完全性蛋白质的是()。查看本题分析
A、猪蹄
B、核桃
C、大米
D、大豆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
毛利额是()。查看本题分析
A、价格与税金的和
B、价格与原料成本的差
C、价格与经营费用的和
D、价格与利润的差
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
()是产品定价程序之一。查看本题分析
A、计算毛料成本
B、计算净料成本
C、分析同行竞争对手价格
D、分析消耗原料成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
向心律适用的造型面点。查看本题分析
A、单一品种
B、多样品种
C、组合品种
D、整块品种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
米粉类面坯有一定的()，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。查看本题分析
A、弹性和可塑性
B、韧性和可塑性
C、弹性和韧性
D、劲性和弹性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
蒸制时将生坯整齐地摆入屉内。查看本题分析
A、紧密地
B、按一定的间距
C、快速的
D、随意的
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
()是酵母发酵的理想温度。查看本题分析
A、10～15℃
B、15～20℃
C、25～35℃
D、38～42℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
膳食中缺钙，可患()。查看本题分析
A、佝偻病
B、鸡胸
C、妄想症
D、甲状腺肿大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
()毛利率应从低。查看本题分析
A、名菜名点
B、加工精细的产品
C、一般产品
D、风味独特的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、粮食
B、水果
C、蔬菜
D、茶叶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。查看本题分析
A、特点
B、质感
C、色泽
D、口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
调和构图，庄重大方，表现出相容、一致的性质。查看本题分析
A、静感强
B、动感强
C、典雅庄重
D、稳重平和
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
价格是原料成本与()的和。查看本题分析
A、费用额
B、税金额
C、毛利额
D、利润额
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
制作1000克伍仁酥条用鸡蛋克。查看本题分析
A、500
B、400
C、300
D、200
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-02-20 16:10:51
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熔化焊接与热切割练题软件

()细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。查看本题分析

()鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。查看本题分析

()薯类面坯虽可塑性强，但流散性大。查看本题分析

叠在操作时，要反复多叠。查看本题分析

()水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。查看本题分析

()素菜包成形时，要达到皮匀馅小、提褶均匀，约18个褶。查看本题分析

()芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为夏、秋季点心。查看本题分析

糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。查看本题分析

()千层饼的风味特点：暄软香美、层次多而薄、匀。查看本题分析

()食用油脂的保存应尽量将其与空气隔绝，避免氧化。查看本题分析

()肉类中的糖类以糖原的形式存在。查看本题分析

()控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。查看本题分析

制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克。查看本题分析

()淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。查看本题分析

()层酥皮面中蛋水面的配料是面粉650克、鸡蛋150克、水约300克。查看本题分析

()羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。查看本题分析

家常包风味特点：色泽洁白、外形褶匀美观、()。查看本题分析A、皮厚馅嫩，口味鲜咸香B、皮薄鲜嫩，口味甜香C、皮薄鲜嫩，口味鲜咸香D、皮薄馅硬，口味鲜咸香

调制物理膨松面坯，选用含()，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。查看本题分析A、氮物质低、灰分少B、氮物质高、灰分多C、氮物质高、灰分少D、氮物质低、灰分多

()的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。查看本题分析A、男性正常体重B、女性正常体重C、49岁以上成人体重D、49岁以下成人体重

离心律适用于()的造型面点。查看本题分析A、多样品种B、整块品种C、单一品种D、组合品种

通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。查看本题分析A、蛋水面坯B、松酥面坯C、蛋泡面坯D、生化膨松面坯

制作奶黄馅时，蒸制时应用()。查看本题分析A、先用旺火、后用文火B、旺火C、先用文火，后用旺火D、火力不宜太旺

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析A、熔点高B、熔点低C、饱和脂肪酸含量低D、维生素含量多

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()。查看本题分析A、搅拌的方法，不能抄拌B、调和的方法，不能抄拌C、抄拌的方法，不能搅拌D、搅拌的方法，不能调和

制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析A、馅心色泽B、开酥要均匀C、酥松香甜D、色泽洁白

不属于包装材料污染的有毒物质是。查看本题分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的铅C、石蜡中的多环芳烃D、粮仓中的放射线元素M乍用。

加水烙的制品()别具特色。查看本题分析A、底部香脆，上面及边缘柔软B、底部柔软，上面及边缘香脆C、底部柔软，上面及边缘酥香D、底部香脆，上面及边缘酥香

制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用()圆皮。查看本题分析A、面杖擀成B、刀拍成C、手按成D、手捏成

制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。查看本题分析A、100B、50C、10D、40

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()的方法。查看本题分析A、搅拌B、抄拌C、搅和D、抽打

制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本题分析A、10B、25C、75D、300

膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。查看本题分析A、蛋白质B、糖原C、维生素D、矿物质

捏要求既要()，又要防止用力过大，把馅心挤破。查看本题分析A、捏紧、包严、粘牢B、尽量用力C、充分美化D、形状整齐

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析A、水果罐头B、灭鼠药C、鸡蛋D、调味品

成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析A、质量标准B、经营决策C、人工耗费D、燃料耗费

下列中属于完全性蛋白质的是()。查看本题分析A、猪蹄B、核桃C、大米D、大豆

毛利额是()。查看本题分析A、价格与税金的和B、价格与原料成本的差C、价格与经营费用的和D、价格与利润的差

()是产品定价程序之一。查看本题分析A、计算毛料成本B、计算净料成本C、分析同行竞争对手价格D、分析消耗原料成本

向心律适用的造型面点。查看本题分析A、单一品种B、多样品种C、组合品种D、整块品种

米粉类面坯有一定的()，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。查看本题分析A、弹性和可塑性B、韧性和可塑性C、弹性和韧性D、劲性和弹性

蒸制时将生坯整齐地摆入屉内。查看本题分析A、紧密地B、按一定的间距C、快速的D、随意的

()是酵母发酵的理想温度。查看本题分析A、10～15℃B、15～20℃C、25～35℃D、38～42℃

膳食中缺钙，可患()。查看本题分析A、佝偻病B、鸡胸C、妄想症D、甲状腺肿大

()毛利率应从低。查看本题分析A、名菜名点B、加工精细的产品C、一般产品D、风味独特的产品

由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析A、粮食B、水果C、蔬菜D、茶叶

叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。查看本题分析A、特点B、质感C、色泽D、口味

调和构图，庄重大方，表现出相容、一致的性质。查看本题分析A、静感强B、动感强C、典雅庄重D、稳重平和

价格是原料成本与()的和。查看本题分析A、费用额B、税金额C、毛利额D、利润额

爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析A、爱集体B、爱社区C、爱人民D、爱知识

制作1000克伍仁酥条用鸡蛋克。查看本题分析A、500B、400C、300D、200

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家常包风味特点：色泽洁白、外形褶匀美观、()。查看本题分析
A、皮厚馅嫩，口味鲜咸香
B、皮薄鲜嫩，口味甜香
C、皮薄鲜嫩，口味鲜咸香
D、皮薄馅硬，口味鲜咸香

调制物理膨松面坯，选用含()，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。查看本题分析
A、氮物质低、灰分少
B、氮物质高、灰分多
C、氮物质高、灰分少
D、氮物质低、灰分多

()的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)±10%。查看本题分析
A、男性正常体重
B、女性正常体重
C、49岁以上成人体重
D、49岁以下成人体重

离心律适用于()的造型面点。查看本题分析
A、多样品种
B、整块品种
C、单一品种
D、组合品种

通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。查看本题分析
A、蛋水面坯
B、松酥面坯
C、蛋泡面坯
D、生化膨松面坯

制作奶黄馅时，蒸制时应用()。查看本题分析
A、先用旺火、后用文火
B、旺火
C、先用文火，后用旺火
D、火力不宜太旺

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。查看本题分析
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()。查看本题分析
A、搅拌的方法，不能抄拌
B、调和的方法，不能抄拌
C、抄拌的方法，不能搅拌
D、搅拌的方法，不能调和

制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析
A、馅心色泽
B、开酥要均匀
C、酥松香甜
D、色泽洁白

不属于包装材料污染的有毒物质是。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素M乍用。

加水烙的制品()别具特色。查看本题分析
A、底部香脆，上面及边缘柔软
B、底部柔软，上面及边缘香脆
C、底部柔软，上面及边缘酥香
D、底部香脆，上面及边缘酥香

制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用()圆皮。查看本题分析
A、面杖擀成
B、刀拍成
C、手按成
D、手捏成

制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。查看本题分析
A、100
B、50
C、10
D、40

调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用()的方法。查看本题分析
A、搅拌
B、抄拌
C、搅和
D、抽打

制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100克、白糖500克、熟面200克、板油()克。查看本题分析
A、10
B、25
C、75
D、300

膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。查看本题分析
A、蛋白质
B、糖原
C、维生素
D、矿物质

捏要求既要()，又要防止用力过大，把馅心挤破。查看本题分析
A、捏紧、包严、粘牢
B、尽量用力
C、充分美化
D、形状整齐

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品

成本是企业管理者()的重要依据。查看本题分析
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费

下列中属于完全性蛋白质的是()。查看本题分析
A、猪蹄
B、核桃
C、大米
D、大豆

毛利额是()。查看本题分析
A、价格与税金的和
B、价格与原料成本的差
C、价格与经营费用的和
D、价格与利润的差

()是产品定价程序之一。查看本题分析
A、计算毛料成本
B、计算净料成本
C、分析同行竞争对手价格
D、分析消耗原料成本

向心律适用的造型面点。查看本题分析
A、单一品种
B、多样品种
C、组合品种
D、整块品种

米粉类面坯有一定的()，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。查看本题分析
A、弹性和可塑性
B、韧性和可塑性
C、弹性和韧性
D、劲性和弹性

蒸制时将生坯整齐地摆入屉内。查看本题分析
A、紧密地
B、按一定的间距
C、快速的
D、随意的

()是酵母发酵的理想温度。查看本题分析
A、10～15℃
B、15～20℃
C、25～35℃
D、38～42℃

膳食中缺钙，可患()。查看本题分析
A、佝偻病
B、鸡胸
C、妄想症
D、甲状腺肿大

()毛利率应从低。查看本题分析
A、名菜名点
B、加工精细的产品
C、一般产品
D、风味独特的产品

由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、粮食
B、水果
C、蔬菜
D、茶叶

叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。查看本题分析
A、特点
B、质感
C、色泽
D、口味

调和构图，庄重大方，表现出相容、一致的性质。查看本题分析
A、静感强
B、动感强
C、典雅庄重
D、稳重平和

价格是原料成本与()的和。查看本题分析
A、费用额
B、税金额
C、毛利额
D、利润额

爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识

制作1000克伍仁酥条用鸡蛋克。查看本题分析
A、500
B、400
C、300
D、200