有了高压电工证低压还有用吗

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1
()人体膳食中长期缺乏硒可引起克山病。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
生物质指标主要是指对人体有害的细菌毒素等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()饮食业成本中的劳动价值是指员工的服务费用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
软炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
红蟹或称红花蟹属于海蟹，以正月至清明多且质佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
单果中只包括肉果，不包括干果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
根据牛的泌乳期的不同牛乳可分为初乳、常乳、末乳和异乳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
当人的机体受到外界某些有害因素的侵袭，体内由蛋白质构成的抗体会与其进行特异性反应，以消除它们对机体的影响，这是蛋白质的免疫作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
在含糖15%的甜味溶液中加入0.1%的盐，能使甜味明显增加，这是味间的突出作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
对鸡腿进行分割加工，第二步是将骰骨与髋骨用尖刀割开，撕下鸡腿。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
影响原料品质的基本因素包主要括物理因素、化学因素和生物因素。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
不粘锅能够在260℃下长期使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
海带藻体较宽，质地细嫩。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
贴制法只煎主料的一面，另一面保持鲜嫩。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
《黄帝内经》对平衡膳食和饮食原则有具体、完整、科学的论述。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
猕猴桃果肉中的小籽呈分散的不规则形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
根据牛的泌乳期的不同，牛乳可分为初乳、末乳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
大红浙醋，香气怡人，醋精含量为11%左右。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
餐厅原始销雋记录的统计工作需要以每一餐或不同餐厅为单位分别进行。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
昆虫食品具有高蛋白、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
配菜可使原料之间的规格档次协调一致。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。查看本题分析
A、微生物
B、寄生虫虫卵
C、螨类
D、谷蛾
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
水晶虾球中添加的肥膘应()为主。查看本题分析
A、生肥膘
B、熟肥膘
C、半熟的肥膘
D、生、熟各半
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
是违反设备安全操作规程的错误做法。查看本题分析
A、发现机器异常马上停机，并切断电源
B、将大块原料投入搅拌器中打碎
C、使用专用工具向机器里送料
D、使用燃气设备，调节调风板，使火焰呈蓝色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。查看本题分析
A、原料的特点和色泽
B、原料的规格和配色的需要
C、原料的性味和配色的需要
D、原料的属性和规格
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。查看本题分析
A、肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香
B、味鲜美
C、锅气浓烈
D、有芡不见芡流，色鲜芡匀滑
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
()的煮制，只选用小火。查看本题分析
A、鱼汤
B、鸡汤
C、清汤
D、肉汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
软炒宜运用()烹制。查看本题分析
A、慢火或中火
B、中慢火或中火
C、中火或中猛火
D、中火或慢火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。查看本题分析
A、油酸
B、亚麻酸
C、亚油酸
D、花生四烯酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用使带电体与人体脱离。查看本题分析
A、手
B、铁棍
C、干木棍
D、湿木棍
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
焗是将主料包好放入砂锅中，覆以，用文火将其煨熟。查看本题分析
A、砂粒
B、食盐
C、热砂粒
D、炒煨的食盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
剞刀是在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接()，或因受热收缩卷曲成花形。查看本题分析
A、用于烹制
B、用于调味
C、用于上浆
D、呈现花形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。查看本题分析
A、温热；长时间
B、沸腾；短时间
C、微沸；短时间
D、微沸；长时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成型和加工手法，完整统一、和谐美丽的形态。查看本题分析
A、排围成
B、拼摆出
C、塑造出
D、叠摆出
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
属于肉用鸡的是()。查看本题分析
A、九斤黄鸡
B、白来航鸡
C、浦东鸡
D、北京油鸡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
是0动控制火灾的极为有利的设施。查看本题分析
A、消防给水系统
B、化学灭火设备
C、全员防范制度
D、消防设备配置
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的贮存温度控制在4℃～0℃范围内，相对湿度为范围内。查看本题分析
A、60%～80%
B、50%～70%
C、40%～60%
D、30%～50%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，可保持3小时。查看本题分析
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、、白花百合等。查看本题分析
A、异香百合
B、浓香百合
C、天香百合
D、玉香百合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
生物指标主要是指对人体的微生物和细菌等。查看本题分析
A、无关
B、有害
C、有利
D、无害
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
亚油酸是人体营养中最重要的。查看本题分析
A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
某产品成本18元，成本毛利率60%，此产品的销售毛利率是查看本题分析
A、0.375
B、0.4
C、0.66
D、0.7
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
小牛胸腺的加工是将肉组织外部的摘掉，用清水漂洗干净。查看本题分析
A、筋膜
B、血管
C、脂肪
D、杂质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
酱菜是将蔬菜经过和晾晒脱水加工处理，然后酱制而成的一类产品。查看本题分析
A、盐腌
B、酱腌
C、酱油腌
D、盐水腌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上、色彩相同、形态对称的点缀花的方法。查看本题分析
A、长短相等
B、方向一致
C、大小一致
D、距离相等
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
烹调是指制作菜品的技术，广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。查看本题分析
A、广义上
B、狭义上
C、概括地
D、总体上
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
滑炒的滑油用油量与原料之间的比例一般以为宜。查看本题分析
A、0.04236111111111111
B、0.08402777777777778
C、0.12569444444444444
D、0.1673611111111111
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
配菜要掌握原料品种的数量和。查看本题分析
A、类型
B、种属
C、重量
D、组成
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
异色组配法又称花色配，是指将两种或两种以上()的原料组配在一起。查看本题分析
A、不同质地
B、相同质地
C、不同颜色
D、相同颜色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：高压电工
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发布日期：2024-06-09 21:13:02
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有了高压电工证低压还有用吗

()人体膳食中长期缺乏硒可引起克山病。查看本题分析

生物质指标主要是指对人体有害的细菌毒素等。查看本题分析

()饮食业成本中的劳动价值是指员工的服务费用。查看本题分析

软炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。查看本题分析

红蟹或称红花蟹属于海蟹，以正月至清明多且质佳。查看本题分析

单果中只包括肉果，不包括干果。查看本题分析

根据牛的泌乳期的不同牛乳可分为初乳、常乳、末乳和异乳。查看本题分析

当人的机体受到外界某些有害因素的侵袭，体内由蛋白质构成的抗体会与其进行特异性反应，以消除它们对机体的影响，这是蛋白质的免疫作用。查看本题分析

在含糖15%的甜味溶液中加入0.1%的盐，能使甜味明显增加，这是味间的突出作用。查看本题分析

畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。查看本题分析

对鸡腿进行分割加工，第二步是将骰骨与髋骨用尖刀割开，撕下鸡腿。查看本题分析

影响原料品质的基本因素包主要括物理因素、化学因素和生物因素。查看本题分析

不粘锅能够在260℃下长期使用。查看本题分析

海带藻体较宽，质地细嫩。查看本题分析

贴制法只煎主料的一面，另一面保持鲜嫩。查看本题分析

《黄帝内经》对平衡膳食和饮食原则有具体、完整、科学的论述。查看本题分析

猕猴桃果肉中的小籽呈分散的不规则形。查看本题分析

根据牛的泌乳期的不同，牛乳可分为初乳、末乳。查看本题分析

大红浙醋，香气怡人，醋精含量为11%左右。查看本题分析

餐厅原始销雋记录的统计工作需要以每一餐或不同餐厅为单位分别进行。查看本题分析

昆虫食品具有高蛋白、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析

配菜可使原料之间的规格档次协调一致。查看本题分析

食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。查看本题分析A、微生物B、寄生虫虫卵C、螨类D、谷蛾

水晶虾球中添加的肥膘应()为主。查看本题分析A、生肥膘B、熟肥膘C、半熟的肥膘D、生、熟各半

是违反设备安全操作规程的错误做法。查看本题分析A、发现机器异常马上停机，并切断电源B、将大块原料投入搅拌器中打碎C、使用专用工具向机器里送料D、使用燃气设备，调节调风板，使火焰呈蓝色

粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。查看本题分析A、原料的特点和色泽B、原料的规格和配色的需要C、原料的性味和配色的需要D、原料的属性和规格

以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。查看本题分析A、肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香B、味鲜美C、锅气浓烈D、有芡不见芡流，色鲜芡匀滑

()的煮制，只选用小火。查看本题分析A、鱼汤B、鸡汤C、清汤D、肉汤

软炒宜运用()烹制。查看本题分析A、慢火或中火B、中慢火或中火C、中火或中猛火D、中火或慢火

人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。查看本题分析A、油酸B、亚麻酸C、亚油酸D、花生四烯酸

当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用使带电体与人体脱离。查看本题分析A、手B、铁棍C、干木棍D、湿木棍

焗是将主料包好放入砂锅中，覆以，用文火将其煨熟。查看本题分析A、砂粒B、食盐C、热砂粒D、炒煨的食盐

剞刀是在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接()，或因受热收缩卷曲成花形。查看本题分析A、用于烹制B、用于调味C、用于上浆D、呈现花形

以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。查看本题分析A、温热；长时间B、沸腾；短时间C、微沸；短时间D、微沸；长时间

菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成型和加工手法，完整统一、和谐美丽的形态。查看本题分析A、排围成B、拼摆出C、塑造出D、叠摆出

属于肉用鸡的是()。查看本题分析A、九斤黄鸡B、白来航鸡C、浦东鸡D、北京油鸡

是0动控制火灾的极为有利的设施。查看本题分析A、消防给水系统B、化学灭火设备C、全员防范制度D、消防设备配置

由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的贮存温度控制在4℃～0℃范围内，相对湿度为范围内。查看本题分析A、60%～80%B、50%～70%C、40%～60%D、30%～50%

生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，可保持3小时。查看本题分析A、30℃B、20℃C、10℃D、5℃

百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、、白花百合等。查看本题分析A、异香百合B、浓香百合C、天香百合D、玉香百合

生物指标主要是指对人体的微生物和细菌等。查看本题分析A、无关B、有害C、有利D、无害

亚油酸是人体营养中最重要的。查看本题分析A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、必需脂肪酸D、非必需脂肪酸

某产品成本18元，成本毛利率60%，此产品的销售毛利率是查看本题分析A、0.375B、0.4C、0.66D、0.7

小牛胸腺的加工是将肉组织外部的摘掉，用清水漂洗干净。查看本题分析A、筋膜B、血管C、脂肪D、杂质

酱菜是将蔬菜经过和晾晒脱水加工处理，然后酱制而成的一类产品。查看本题分析A、盐腌B、酱腌C、酱油腌D、盐水腌

单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上、色彩相同、形态对称的点缀花的方法。查看本题分析A、长短相等B、方向一致C、大小一致D、距离相等

烹调是指制作菜品的技术，广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。查看本题分析A、广义上B、狭义上C、概括地D、总体上

滑炒的滑油用油量与原料之间的比例一般以为宜。查看本题分析A、0.04236111111111111B、0.08402777777777778C、0.12569444444444444D、0.1673611111111111

配菜要掌握原料品种的数量和。查看本题分析A、类型B、种属C、重量D、组成

异色组配法又称花色配，是指将两种或两种以上()的原料组配在一起。查看本题分析A、不同质地B、相同质地C、不同颜色D、相同颜色

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食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。查看本题分析
A、微生物
B、寄生虫虫卵
C、螨类
D、谷蛾

水晶虾球中添加的肥膘应()为主。查看本题分析
A、生肥膘
B、熟肥膘
C、半熟的肥膘
D、生、熟各半

是违反设备安全操作规程的错误做法。查看本题分析
A、发现机器异常马上停机，并切断电源
B、将大块原料投入搅拌器中打碎
C、使用专用工具向机器里送料
D、使用燃气设备，调节调风板，使火焰呈蓝色

粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、()形成固定的配用组合。查看本题分析
A、原料的特点和色泽
B、原料的规格和配色的需要
C、原料的性味和配色的需要
D、原料的属性和规格

以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。查看本题分析
A、肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香
B、味鲜美
C、锅气浓烈
D、有芡不见芡流，色鲜芡匀滑

()的煮制，只选用小火。查看本题分析
A、鱼汤
B、鸡汤
C、清汤
D、肉汤

软炒宜运用()烹制。查看本题分析
A、慢火或中火
B、中慢火或中火
C、中火或中猛火
D、中火或慢火

人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。查看本题分析
A、油酸
B、亚麻酸
C、亚油酸
D、花生四烯酸

当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用使带电体与人体脱离。查看本题分析
A、手
B、铁棍
C、干木棍
D、湿木棍

焗是将主料包好放入砂锅中，覆以，用文火将其煨熟。查看本题分析
A、砂粒
B、食盐
C、热砂粒
D、炒煨的食盐

剞刀是在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接()，或因受热收缩卷曲成花形。查看本题分析
A、用于烹制
B、用于调味
C、用于上浆
D、呈现花形

以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以()的水()加热。查看本题分析
A、温热；长时间
B、沸腾；短时间
C、微沸；短时间
D、微沸；长时间

菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成型和加工手法，完整统一、和谐美丽的形态。查看本题分析
A、排围成
B、拼摆出
C、塑造出
D、叠摆出

属于肉用鸡的是()。查看本题分析
A、九斤黄鸡
B、白来航鸡
C、浦东鸡
D、北京油鸡

是0动控制火灾的极为有利的设施。查看本题分析
A、消防给水系统
B、化学灭火设备
C、全员防范制度
D、消防设备配置

由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的贮存温度控制在4℃～0℃范围内，相对湿度为范围内。查看本题分析
A、60%～80%
B、50%～70%
C、40%～60%
D、30%～50%

生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，可保持3小时。查看本题分析
A、30℃
B、20℃
C、10℃
D、5℃

百合的品种很多，具有食用价值的仅有卷丹、山丹、、白花百合等。查看本题分析
A、异香百合
B、浓香百合
C、天香百合
D、玉香百合

生物指标主要是指对人体的微生物和细菌等。查看本题分析
A、无关
B、有害
C、有利
D、无害

亚油酸是人体营养中最重要的。查看本题分析
A、必需氨基酸
B、非必需氨基酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸

某产品成本18元，成本毛利率60%，此产品的销售毛利率是查看本题分析
A、0.375
B、0.4
C、0.66
D、0.7

小牛胸腺的加工是将肉组织外部的摘掉，用清水漂洗干净。查看本题分析
A、筋膜
B、血管
C、脂肪
D、杂质

酱菜是将蔬菜经过和晾晒脱水加工处理，然后酱制而成的一类产品。查看本题分析
A、盐腌
B、酱腌
C、酱油腌
D、盐水腌

单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上、色彩相同、形态对称的点缀花的方法。查看本题分析
A、长短相等
B、方向一致
C、大小一致
D、距离相等

烹调是指制作菜品的技术，广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。查看本题分析
A、广义上
B、狭义上
C、概括地
D、总体上

滑炒的滑油用油量与原料之间的比例一般以为宜。查看本题分析
A、0.04236111111111111
B、0.08402777777777778
C、0.12569444444444444
D、0.1673611111111111

配菜要掌握原料品种的数量和。查看本题分析
A、类型
B、种属
C、重量
D、组成

异色组配法又称花色配，是指将两种或两种以上()的原料组配在一起。查看本题分析
A、不同质地
B、相同质地
C、不同颜色
D、相同颜色