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试题分析
由于鲜蛋的冰点为-0.4℃,凝固点为60℃,鲜蛋的贮存温度控制在4℃~0℃范围内,相对湿度为范围内。
A、60%~80%
B、50%~70%
C、40%~60%
D、30%~50%
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https://aqscydt.com/tiku/c1a465386e6ecdc2b990fee004ddfab6.html
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()进行厨房安全生产和卫生的岗位教育,可提高操作者的综合素质。
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加工料形时一般用于旺火速成的菜肴,原料应()。
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