云南省质量员考试成绩查询

471 阅读 0 评论 0 点赞

云南省质量员考试成绩查询，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了云南省质量员考试成绩查询随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成云南省质量员考试成绩查询答题。要继续进行更多的云南省质量员考试成绩查询练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
()清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()调制好果冻液后，应立即将果冻液放入冰箱中冷却。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()全蛋搅打法又称“混打法”。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
如果面部烧伤不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
派的外形一般冇单层派和双层派之分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水气的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()“Darkcherry”是指黑樱桃。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()不粘锅能够在260℃下长期使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
采用蛋淌、进黄分开搅拌法调制蚩糕面糊时，蚩淸、蚩黄分别搅拌好后将过筛的面粉倒在蛋沾糊表面拌匀，垴后将蛋災糊放入搅拌均匀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
含物中5会引起病人与健康人之间的传染。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。查看本题分析
A、果汁、面粉
B、糖、水
C、果汁、淀粉
D、糖、面粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
揉面时要()，不可无规则地乱揉。查看本题分析
A、保持每个面都要揉到
B、始终保持一个光洁面
C、始终顺着一个方面揉
D、始终保持一个力度揉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
下列中不科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水
C、饥渴时适量饮水
D、吃饭时大量饮水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。查看本题分析
A、糖
B、蛋白质
C、水分
D、无机盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
焙烤白分比坫以点心配方中而粉重娬为查看本题分析
A、50%B
B、0.7
C、0.9
D、1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
根据工程上的规定，交流安全电压为()。查看本题分析
A、36V和12V
B、24V和12V
C、48V和12V
D、24V和36V
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
防止电气设备的静电火灾的基本措施是()和限制放电。查看本题分析
A、防止产生放电火花
B、消除静电
C、清除易燃物
D、限制过载
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
黄油的加工方法很多，一般来说()保存的黄油较适合刮球。查看本题分析
A、冷冻冰箱
B、冷藏冰箱
C、常温冰箱
D、醒发箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
在制作果冻时，下列说法不正确的是()。查看本题分析
A、果冻液倒入模具时，要避免起沫
B、需要用鲜菠萝时，将菠萝蒸几分钟后使用
C、水果丁洗干净后应马上倒入果冻液中
D、一定要保证所用模具的卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
利用()的方法调制面包面团时，其搅拌的时间比正常搅拌时间长，发酵时间一般在30～40分钟左右即可。查看本题分析
A、直接发酵
B、二次发酵
C、三次发酵
D、快速发酵
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。查看本题分析
A、着重突出甜点的特色和风味
B、着重突出餐厅的风格、特色
C、既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
D、既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
切酥皮类的糕点应选用()。查看本题分析
A、平刀
B、锯齿饼刀
C、分刀
D、砍刀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
下面英文中没有烤盘的意思是()。查看本题分析
A、bakingsheet
B、ovensheet
C、pan
D、tin
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的()，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。查看本题分析
A、蛋白质
B、淀粉
C、脂肪
D、色素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。查看本题分析
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜色
D、冰鲜色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是()。查看本题分析
A、圆形银盘
B、长方形银盘
C、镜盘
D、瓷制盘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。查看本题分析
A、冰激凌
B、巧克力木斯
C、冻沙巴洋
D、法式小甜点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
蛋白质不具备的生理功用是()。查看本题分析
A、防止水肿
B、构成抗体
C、构成骨骼、牙齿
D、维持神经系统正常兴奋性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的，都可称为()。查看本题分析
A、清蛋糕面糊
B、糖蛋糕面糊
C、计司蛋糕面糊
D、天使蛋糕面糊
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是()。查看本题分析
A、提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打
B、将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
C、等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打
D、在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
下列中说法错误的是()。查看本题分析
A、发现通风设备运转不正常，应先断电
B、通风系统应具备自动保护功能
C、转动的设备要有完善的防护
D、所有的通风设备应有警示标志
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
下列描述中，属于陈蛋的是()。查看本题分析
A、鸡蛋打破后，蛋黄、蛋白系带完整地各居其位
B、蛋壳壳纹清晰，手摸发涩
C、蛋壳表面洁净而有天然光泽
D、蛋壳表面洁净，手摸光滑，无光泽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
对丁标准衷会套餐所用的甜点盘，卜'列说法错误的娃。查看本题分析
A、一般不用比较陈旧的盘子
B、要求干净卫生
C、耍求无破损
D、一般多用矩形盘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间()。查看本题分析
A、一定要长
B、相对短一些
C、相对长一些
D、与烤箱温度无关
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
刮黄油球时应节握好黄油的查看本题分析
A、水分
B、溶化温度
C、软硬度
D、环境条件
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
的一般计算方法：标准体重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本题分析
A、49岁以下成人体重
B、49岁以上成人体
C、重男性正常体重
D、女性正常体体重
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。查看本题分析
A、糖类、脂类、蛋白质
B、糖类、脂类、维生素
C、糖类、无机盐、蛋白质
D、矿物质、脂类、蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。查看本题分析
A、不要放在烤箱中心部位
B、不要放在热源中心
C、是否排列紧凑
D、不要与烤箱壁接触
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是()。查看本题分析
A、通过搅拌面团体积变大
B、通过搅拌面团色泽发生变化
C、由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高
D、由于搅拌使面团光滑、有弹性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
盛装醋的容器最好选用()器皿。查看本题分析
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：建筑特殊工种及建筑八大员
本文标签：
浏览次数：471次浏览
发布日期：2024-05-19 15:03:01
本文链接：https://aqscydt.com/a67o8nqa.html

云南省质量员考试成绩查询

()清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。查看本题分析

()刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。查看本题分析

()调制好果冻液后，应立即将果冻液放入冰箱中冷却。查看本题分析

()全蛋搅打法又称“混打法”。查看本题分析

如果面部烧伤不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。查看本题分析

派的外形一般冇单层派和双层派之分。查看本题分析

()对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水气的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。查看本题分析

()“Darkcherry”是指黑樱桃。查看本题分析

()不粘锅能够在260℃下长期使用。查看本题分析

采用蛋淌、进黄分开搅拌法调制蚩糕面糊时，蚩淸、蚩黄分别搅拌好后将过筛的面粉倒在蛋沾糊表面拌匀，垴后将蛋災糊放入搅拌均匀。查看本题分析

()一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。查看本题分析

()在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。查看本题分析

含物中5会引起病人与健康人之间的传染。查看本题分析

果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。查看本题分析A、果汁、面粉B、糖、水C、果汁、淀粉D、糖、面粉

揉面时要()，不可无规则地乱揉。查看本题分析A、保持每个面都要揉到B、始终保持一个光洁面C、始终顺着一个方面揉D、始终保持一个力度揉

下列中不科学的喝水方法是()。查看本题分析A、清晨空腹喝一杯凉开水B、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水C、饥渴时适量饮水D、吃饭时大量饮水

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析A、生态学灭鼠B、器械灭鼠C、化学灭鼠D、药物灭鼠

原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析A、出材率B、损耗率C、定价系数D、成本系数

在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析A、菜点成本B、人工成本C、燃料成本D、商业成本

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。查看本题分析A、糖B、蛋白质C、水分D、无机盐

焙烤白分比坫以点心配方中而粉重娬为查看本题分析A、50%BB、0.7C、0.9D、1

根据工程上的规定，交流安全电压为()。查看本题分析A、36V和12VB、24V和12VC、48V和12VD、24V和36V

防止电气设备的静电火灾的基本措施是()和限制放电。查看本题分析A、防止产生放电火花B、消除静电C、清除易燃物D、限制过载

确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析A、成本B、价格C、费用D、税金

黄油的加工方法很多，一般来说()保存的黄油较适合刮球。查看本题分析A、冷冻冰箱B、冷藏冰箱C、常温冰箱D、醒发箱

在制作果冻时，下列说法不正确的是()。查看本题分析A、果冻液倒入模具时，要避免起沫B、需要用鲜菠萝时，将菠萝蒸几分钟后使用C、水果丁洗干净后应马上倒入果冻液中D、一定要保证所用模具的卫生

利用()的方法调制面包面团时，其搅拌的时间比正常搅拌时间长，发酵时间一般在30～40分钟左右即可。查看本题分析A、直接发酵B、二次发酵C、三次发酵D、快速发酵

切酥皮类的糕点应选用()。查看本题分析A、平刀B、锯齿饼刀C、分刀D、砍刀

下面英文中没有烤盘的意思是()。查看本题分析A、bakingsheetB、ovensheetC、panD、tin

面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的()，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。查看本题分析A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、色素

-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。查看本题分析A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜色D、冰鲜色

小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是()。查看本题分析A、圆形银盘B、长方形银盘C、镜盘D、瓷制盘

甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。查看本题分析A、冰激凌B、巧克力木斯C、冻沙巴洋D、法式小甜点

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析A、有可靠的接地B、噪声小C、转动的机械部位有防护D、超载不跳闸

蛋白质不具备的生理功用是()。查看本题分析A、防止水肿B、构成抗体C、构成骨骼、牙齿D、维持神经系统正常兴奋性

在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的，都可称为()。查看本题分析A、清蛋糕面糊B、糖蛋糕面糊C、计司蛋糕面糊D、天使蛋糕面糊

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析A、维生素在机体内不能自行合成B、维生素不供给机体能量C、维生素不是构成机体各组织的原料D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

下列中说法错误的是()。查看本题分析A、发现通风设备运转不正常，应先断电B、通风系统应具备自动保护功能C、转动的设备要有完善的防护D、所有的通风设备应有警示标志

下列描述中，属于陈蛋的是()。查看本题分析A、鸡蛋打破后，蛋黄、蛋白系带完整地各居其位B、蛋壳壳纹清晰，手摸发涩C、蛋壳表面洁净而有天然光泽D、蛋壳表面洁净，手摸光滑，无光泽

对丁标准衷会套餐所用的甜点盘，卜'列说法错误的娃。查看本题分析A、一般不用比较陈旧的盘子B、要求干净卫生C、耍求无破损D、一般多用矩形盘

烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间()。查看本题分析A、一定要长B、相对短一些C、相对长一些D、与烤箱温度无关

刮黄油球时应节握好黄油的查看本题分析A、水分B、溶化温度C、软硬度D、环境条件

净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析A、1条B、4条C、3条D、2条

的一般计算方法：标准体重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本题分析A、49岁以下成人体重B、49岁以上成人体C、重男性正常体重D、女性正常体体重

()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。查看本题分析A、糖类、脂类、蛋白质B、糖类、脂类、维生素C、糖类、无机盐、蛋白质D、矿物质、脂类、蛋白质

烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。查看本题分析A、不要放在烤箱中心部位B、不要放在热源中心C、是否排列紧凑D、不要与烤箱壁接触

盛装醋的容器最好选用()器皿。查看本题分析A、塑料B、铜C、铁D、玻璃

河北省危化品教育考试试题

登高证复审证明

川农建筑电工2020年考试答案

危化品运输资格证好考吗

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。查看本题分析
A、果汁、面粉
B、糖、水
C、果汁、淀粉
D、糖、面粉

揉面时要()，不可无规则地乱揉。查看本题分析
A、保持每个面都要揉到
B、始终保持一个光洁面
C、始终顺着一个方面揉
D、始终保持一个力度揉

下列中不科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水
C、饥渴时适量饮水
D、吃饭时大量饮水

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠

原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。查看本题分析
A、出材率
B、损耗率
C、定价系数
D、成本系数

在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。查看本题分析
A、糖
B、蛋白质
C、水分
D、无机盐

焙烤白分比坫以点心配方中而粉重娬为查看本题分析
A、50%B
B、0.7
C、0.9
D、1

根据工程上的规定，交流安全电压为()。查看本题分析
A、36V和12V
B、24V和12V
C、48V和12V
D、24V和36V

防止电气设备的静电火灾的基本措施是()和限制放电。查看本题分析
A、防止产生放电火花
B、消除静电
C、清除易燃物
D、限制过载

确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金

黄油的加工方法很多，一般来说()保存的黄油较适合刮球。查看本题分析
A、冷冻冰箱
B、冷藏冰箱
C、常温冰箱
D、醒发箱

在制作果冻时，下列说法不正确的是()。查看本题分析
A、果冻液倒入模具时，要避免起沫
B、需要用鲜菠萝时，将菠萝蒸几分钟后使用
C、水果丁洗干净后应马上倒入果冻液中
D、一定要保证所用模具的卫生

利用()的方法调制面包面团时，其搅拌的时间比正常搅拌时间长，发酵时间一般在30～40分钟左右即可。查看本题分析
A、直接发酵
B、二次发酵
C、三次发酵
D、快速发酵

切酥皮类的糕点应选用()。查看本题分析
A、平刀
B、锯齿饼刀
C、分刀
D、砍刀

下面英文中没有烤盘的意思是()。查看本题分析
A、bakingsheet
B、ovensheet
C、pan
D、tin

面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的()，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。查看本题分析
A、蛋白质
B、淀粉
C、脂肪
D、色素

-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。查看本题分析
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜色
D、冰鲜色

小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是()。查看本题分析
A、圆形银盘
B、长方形银盘
C、镜盘
D、瓷制盘

甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。查看本题分析
A、冰激凌
B、巧克力木斯
C、冻沙巴洋
D、法式小甜点

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸

蛋白质不具备的生理功用是()。查看本题分析
A、防止水肿
B、构成抗体
C、构成骨骼、牙齿
D、维持神经系统正常兴奋性

在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的，都可称为()。查看本题分析
A、清蛋糕面糊
B、糖蛋糕面糊
C、计司蛋糕面糊
D、天使蛋糕面糊

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

下列中说法错误的是()。查看本题分析
A、发现通风设备运转不正常，应先断电
B、通风系统应具备自动保护功能
C、转动的设备要有完善的防护
D、所有的通风设备应有警示标志

下列描述中，属于陈蛋的是()。查看本题分析
A、鸡蛋打破后，蛋黄、蛋白系带完整地各居其位
B、蛋壳壳纹清晰，手摸发涩
C、蛋壳表面洁净而有天然光泽
D、蛋壳表面洁净，手摸光滑，无光泽

对丁标准衷会套餐所用的甜点盘，卜'列说法错误的娃。查看本题分析
A、一般不用比较陈旧的盘子
B、要求干净卫生
C、耍求无破损
D、一般多用矩形盘

烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间()。查看本题分析
A、一定要长
B、相对短一些
C、相对长一些
D、与烤箱温度无关

刮黄油球时应节握好黄油的查看本题分析
A、水分
B、溶化温度
C、软硬度
D、环境条件

净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条

的一般计算方法：标准体重（千克）=［身高（厘米）-105］X09查看本题分析
A、49岁以下成人体重
B、49岁以上成人体
C、重男性正常体重
D、女性正常体体重

()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。查看本题分析
A、糖类、脂类、蛋白质
B、糖类、脂类、维生素
C、糖类、无机盐、蛋白质
D、矿物质、脂类、蛋白质

烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。查看本题分析
A、不要放在烤箱中心部位
B、不要放在热源中心
C、是否排列紧凑
D、不要与烤箱壁接触

盛装醋的容器最好选用()器皿。查看本题分析
A、塑料
B、铜
C、铁
D、玻璃