八大员考试成绩及格按百分比

490 阅读 0 评论 0 点赞

八大员考试成绩及格按百分比，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了八大员考试成绩及格按百分比随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成八大员考试成绩及格按百分比答题。要继续进行更多的八大员考试成绩及格按百分比练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
葱又名大葱，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
插花法可将原料切成丝、条、片等不同形状后，组装成不同的花形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
海参分灰参和乌参两大类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
()嫩肉粉致嫩的用量是：每100克肉料用嫩肉粉5～6克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
蚝油是一种特殊的香味调料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
双孢蘑菇子实体通体呈白色。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中泡、煮沸而制成的不同风味的产品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
嘉积鸭为良种兼用型鸭子，其皮薄、肉嫩、脂香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
小尾寒羊骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉质细嫩，膻味小，是肉用绵平的主要品种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
食碱，又名纯碱，腐蚀作用不及火碱，浓度比例可放宽到20%。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()火候运用与原料形态密切相关，整齐划一的原料多采用旺火速成法烹制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
料花多使用辅助料将其加工成一定形状。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
隔水炖的关键是锅内的水应低于钵口，以不浸入为度。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
某产品成本5元，定价系数1.5，此产品售价是7.5元。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
盐腌制品对产品色泽上要求，只求正常，不求艳丽。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
切配冷菜，运刀要有力度、要稳、准、快。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
蚶子在我国约有50多个品种，以毛蚶为代表。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
干粉灭火器使用时，人要在下风处，将灭火器喷口对准着火处，拔去保险销，按下手柄。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。查看本题分析
A、葱丝、姜末
B、葱、姜末
C、葱末、姜丝
D、葱、姜丝
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
维生素C含量最低的食物是()。查看本题分析
A、苹果
B、柑桔
C、猕猴桃
D、辣椒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、()和便于比较销售情况并加以改进。查看本题分析
A、便于厨房人员管理
B、便于原料库存管理
C、提高菜点销售数量预测水平
D、便于原料使用率的提高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
各种酱品中所含的呈咸味成分是()。查看本题分析
A、氯化镁
B、氯化钙
C、氯化钠
D、氯化钾
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
冷菜造型应坚持的原则。查看本题分析
A、内容为本
B、形式服务于内容
C、形式为本
D、形式高于内容
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
玉兰片的质量以色泽洁白，肉质细嫩，体小肉厚而坚实，，无焦片和霉蛀者为佳。查看本题分析
A、笋节疏展，无老根
B、笋节适中，老根小
C、笋节紧密，无老根
D、笋节疏展，老根小
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
在下列选项中不属于工业“三废”的是()。查看本题分析
A、废纸
B、废水
C、废气
D、废渣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。查看本题分析
A、大型
B、小型
C、块状
D、丁状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
通过原料之间的颜色搭配，可使其相互协调，并产生和谐的关系。查看本题分析
A、改变色
B、烹调色
C、固有色
D、调料色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
蛋糕油是一种优质的()乳化剂。查看本题分析
A、膏状
B、液状
C、颗粒状
D、粉状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
白卤水中大都不放显色调味品及()。查看本题分析
A、酱油
B、白糖
C、香料
D、红曲米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈白黄色，光度明亮，热气()。查看本题分析
A、较小
B、较大
C、灼人
D、不足
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的。查看本题分析
A、少部分原料
B、一部分产品
C、最大一类
D、一大类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
在电气设备故障情况下，必须有、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析
A、接地保护
B、接零保护
C、自动切断操作
D、自动切断供电
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为()。查看本题分析
A、单片
B、软片
C、雄片
D、雌片
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
植物油中主要含有()。查看本题分析
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、胆固醇
D、维生素Ａ
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
以水为介质的加热原则是：要形成质地菜肴，多以微沸的水长时间加热。查看本题分析
A、酥脆型
B、脆嫩型
C、软烂型
D、干韧型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
中式烹调中所谓，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。查看本题分析
A、油焐法
B、热油封面
C、热锅冷油
D、划油法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
传导传热和对流传热同时进行的方式，在物理学热学上叫做。查看本题分析
A、阶段换热
B、媒介换热
C、传导换热
D、对流换热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、、硫化氢、胺的含量等。查看本题分析
A、有机酸含量
B、植物碱
C、呈酸性物质
D、酸碱度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
烹饪工艺中的热源主要包括、气体燃烧、液体燃料、电能等。查看本题分析
A、固体燃料
B、煤炭燃料
C、焦炭燃料
D、木炭燃料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
工业“三废”是指。查看本题分析
A、废纸、废钢、废渣
B、废水、废渣、废气
C、废水、废铁、废旧物
D、废水、废渣、废旧物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
不是食物中毒的特征。查看本题分析
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
拌芡法多用于形体码放整齐的类菜品。查看本题分析
A、烧、扒
B、烧、烩
C、扒、煎
D、蒸、扣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
支链淀粉含量多的淀粉，，粘性大，糊精溶液稳定，适宜增稠。查看本题分析
A、糊化后
B、加热后
C、成熟后
D、变性后
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
成本核算在厨房范围内主要是对成本的核算。查看本题分析
A、主料
B、辅料
C、调料
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
燃烧是起剧烈变化的一种化学反应的过程。查看本题分析
A、物质
B、固体燃料
C、气体燃料
D、液体燃料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
不属于食品污染危害的是。查看本题分析
A、使食品腐败变质
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突变
D、内分泌腺紊乱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
葱爆菜肴，锅要热。查看本题分析
A、油要凉
B、有要温
C、油温极高
D、油温较高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：建筑特殊工种及建筑八大员
本文标签：
浏览次数：490次浏览
发布日期：2023-12-09 16:29:48
本文链接：https://www.aqscydt.com/a674pkbq.html

八大员考试成绩及格按百分比

进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。查看本题分析

葱又名大葱，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。查看本题分析

插花法可将原料切成丝、条、片等不同形状后，组装成不同的花形。查看本题分析

海参分灰参和乌参两大类。查看本题分析

()嫩肉粉致嫩的用量是：每100克肉料用嫩肉粉5～6克。查看本题分析

蚝油是一种特殊的香味调料。查看本题分析

双孢蘑菇子实体通体呈白色。查看本题分析

卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中泡、煮沸而制成的不同风味的产品。查看本题分析

嘉积鸭为良种兼用型鸭子，其皮薄、肉嫩、脂香。查看本题分析

小尾寒羊骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉质细嫩，膻味小，是肉用绵平的主要品种。查看本题分析

食碱，又名纯碱，腐蚀作用不及火碱，浓度比例可放宽到20%。查看本题分析

()火候运用与原料形态密切相关，整齐划一的原料多采用旺火速成法烹制。查看本题分析

淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。查看本题分析

料花多使用辅助料将其加工成一定形状。查看本题分析

隔水炖的关键是锅内的水应低于钵口，以不浸入为度。查看本题分析

某产品成本5元，定价系数1.5，此产品售价是7.5元。查看本题分析

盐腌制品对产品色泽上要求，只求正常，不求艳丽。查看本题分析

切配冷菜，运刀要有力度、要稳、准、快。查看本题分析

蚶子在我国约有50多个品种，以毛蚶为代表。查看本题分析

干粉灭火器使用时，人要在下风处，将灭火器喷口对准着火处，拔去保险销，按下手柄。查看本题分析

蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。查看本题分析

怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。查看本题分析A、葱丝、姜末B、葱、姜末C、葱末、姜丝D、葱、姜丝

维生素C含量最低的食物是()。查看本题分析A、苹果B、柑桔C、猕猴桃D、辣椒

各种酱品中所含的呈咸味成分是()。查看本题分析A、氯化镁B、氯化钙C、氯化钠D、氯化钾

冷菜造型应坚持的原则。查看本题分析A、内容为本B、形式服务于内容C、形式为本D、形式高于内容

玉兰片的质量以色泽洁白，肉质细嫩，体小肉厚而坚实，，无焦片和霉蛀者为佳。查看本题分析A、笋节疏展，无老根B、笋节适中，老根小C、笋节紧密，无老根D、笋节疏展，老根小

在下列选项中不属于工业“三废”的是()。查看本题分析A、废纸B、废水C、废气D、废渣

烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。查看本题分析A、大型B、小型C、块状D、丁状

通过原料之间的颜色搭配，可使其相互协调，并产生和谐的关系。查看本题分析A、改变色B、烹调色C、固有色D、调料色

蛋糕油是一种优质的()乳化剂。查看本题分析A、膏状B、液状C、颗粒状D、粉状

白卤水中大都不放显色调味品及()。查看本题分析A、酱油B、白糖C、香料D、红曲米

旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈白黄色，光度明亮，热气()。查看本题分析A、较小B、较大C、灼人D、不足

干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的。查看本题分析A、少部分原料B、一部分产品C、最大一类D、一大类

在电气设备故障情况下，必须有、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析A、接地保护B、接零保护C、自动切断操作D、自动切断供电

西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为()。查看本题分析A、单片B、软片C、雄片D、雌片

植物油中主要含有()。查看本题分析A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、胆固醇D、维生素Ａ

以水为介质的加热原则是：要形成质地菜肴，多以微沸的水长时间加热。查看本题分析A、酥脆型B、脆嫩型C、软烂型D、干韧型

中式烹调中所谓，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。查看本题分析A、油焐法B、热油封面C、热锅冷油D、划油法

传导传热和对流传热同时进行的方式，在物理学热学上叫做。查看本题分析A、阶段换热B、媒介换热C、传导换热D、对流换热

理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、、硫化氢、胺的含量等。查看本题分析A、有机酸含量B、植物碱C、呈酸性物质D、酸碱度

烹饪工艺中的热源主要包括、气体燃烧、液体燃料、电能等。查看本题分析A、固体燃料B、煤炭燃料C、焦炭燃料D、木炭燃料

工业“三废”是指。查看本题分析A、废纸、废钢、废渣B、废水、废渣、废气C、废水、废铁、废旧物D、废水、废渣、废旧物

不是食物中毒的特征。查看本题分析A、潜伏期短、集体性暴发B、临床症状相似C、呕吐、腹泻D、病人与健康人不直接传染

拌芡法多用于形体码放整齐的类菜品。查看本题分析A、烧、扒B、烧、烩C、扒、煎D、蒸、扣

支链淀粉含量多的淀粉，，粘性大，糊精溶液稳定，适宜增稠。查看本题分析A、糊化后B、加热后C、成熟后D、变性后

成本核算在厨房范围内主要是对成本的核算。查看本题分析A、主料B、辅料C、调料D、原料

燃烧是起剧烈变化的一种化学反应的过程。查看本题分析A、物质B、固体燃料C、气体燃料D、液体燃料

不属于食品污染危害的是。查看本题分析A、使食品腐败变质B、造成急、慢性中毒C、致畸、致癌、致突变D、内分泌腺紊乱

葱爆菜肴，锅要热。查看本题分析A、油要凉B、有要温C、油温极高D、油温较高

潞西市高压电工证真假

温州市叉车驾驶证考试报名电话

昆明市安全员考试信息查询

危化品考试电脑

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。查看本题分析
A、葱丝、姜末
B、葱、姜末
C、葱末、姜丝
D、葱、姜丝

维生素C含量最低的食物是()。查看本题分析
A、苹果
B、柑桔
C、猕猴桃
D、辣椒

各种酱品中所含的呈咸味成分是()。查看本题分析
A、氯化镁
B、氯化钙
C、氯化钠
D、氯化钾

冷菜造型应坚持的原则。查看本题分析
A、内容为本
B、形式服务于内容
C、形式为本
D、形式高于内容

玉兰片的质量以色泽洁白，肉质细嫩，体小肉厚而坚实，，无焦片和霉蛀者为佳。查看本题分析
A、笋节疏展，无老根
B、笋节适中，老根小
C、笋节紧密，无老根
D、笋节疏展，老根小

在下列选项中不属于工业“三废”的是()。查看本题分析
A、废纸
B、废水
C、废气
D、废渣

烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。查看本题分析
A、大型
B、小型
C、块状
D、丁状

通过原料之间的颜色搭配，可使其相互协调，并产生和谐的关系。查看本题分析
A、改变色
B、烹调色
C、固有色
D、调料色

蛋糕油是一种优质的()乳化剂。查看本题分析
A、膏状
B、液状
C、颗粒状
D、粉状

白卤水中大都不放显色调味品及()。查看本题分析
A、酱油
B、白糖
C、香料
D、红曲米

旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈白黄色，光度明亮，热气()。查看本题分析
A、较小
B、较大
C、灼人
D、不足

干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的。查看本题分析
A、少部分原料
B、一部分产品
C、最大一类
D、一大类

在电气设备故障情况下，必须有、电气隔离等电击防护措施。查看本题分析
A、接地保护
B、接零保护
C、自动切断操作
D、自动切断供电

西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为()。查看本题分析
A、单片
B、软片
C、雄片
D、雌片

植物油中主要含有()。查看本题分析
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、胆固醇
D、维生素Ａ

以水为介质的加热原则是：要形成质地菜肴，多以微沸的水长时间加热。查看本题分析
A、酥脆型
B、脆嫩型
C、软烂型
D、干韧型

中式烹调中所谓，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。查看本题分析
A、油焐法
B、热油封面
C、热锅冷油
D、划油法

传导传热和对流传热同时进行的方式，在物理学热学上叫做。查看本题分析
A、阶段换热
B、媒介换热
C、传导换热
D、对流换热

理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、、硫化氢、胺的含量等。查看本题分析
A、有机酸含量
B、植物碱
C、呈酸性物质
D、酸碱度

烹饪工艺中的热源主要包括、气体燃烧、液体燃料、电能等。查看本题分析
A、固体燃料
B、煤炭燃料
C、焦炭燃料
D、木炭燃料

工业“三废”是指。查看本题分析
A、废纸、废钢、废渣
B、废水、废渣、废气
C、废水、废铁、废旧物
D、废水、废渣、废旧物

不是食物中毒的特征。查看本题分析
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染

拌芡法多用于形体码放整齐的类菜品。查看本题分析
A、烧、扒
B、烧、烩
C、扒、煎
D、蒸、扣

支链淀粉含量多的淀粉，，粘性大，糊精溶液稳定，适宜增稠。查看本题分析
A、糊化后
B、加热后
C、成熟后
D、变性后

成本核算在厨房范围内主要是对成本的核算。查看本题分析
A、主料
B、辅料
C、调料
D、原料

燃烧是起剧烈变化的一种化学反应的过程。查看本题分析
A、物质
B、固体燃料
C、气体燃料
D、液体燃料

不属于食品污染危害的是。查看本题分析
A、使食品腐败变质
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突变
D、内分泌腺紊乱

葱爆菜肴，锅要热。查看本题分析
A、油要凉
B、有要温
C、油温极高
D、油温较高