江苏低压电工复训考试题库

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1
()饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()食用昆虫食品对人体健康有害而无益。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。查看本题分析
A、干燥
B、清洁
C、远离加工设备
D、远离热源
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
13
在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于()，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。查看本题分析
A、燃烧速度
B、空气供给速度
C、燃气供给速度
D、反应速度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。查看本题分析
A、糖类、脂类、蛋白质
B、糖类、脂类、维生素
C、糖类、无机盐、蛋白质
D、矿物质、脂类、蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
16
下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是()。查看本题分析
A、等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内
B、烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲
C、将面粉烫透并搅拌均匀
D、加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
我们选用巧克力时，需选择()的巧克力。查看本题分析
A、香味纯正
B、凝固快
C、细腻清洁
D、使用灵活
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。查看本题分析
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
()是打蛋机的英文名称。查看本题分析
A、Toaster
B、Spongemixer
C、Oven
D、Eggmixer
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
香草汁成品应香甜适合，不生不糊，颜色乳黄，有()。查看本题分析
A、小的结块
B、有均匀的果内
C、浓郁的奶香
D、黑籽粒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
()是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。查看本题分析
A、巧克力模具
B、甜点模具
C、蛋糕装饰模具
D、蛋糕烘烤模具
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
()材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点的配料及汁类等。查看本题分析
A、铝质
B、不锈钢
C、紫铜
D、搪瓷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
下列不属于乳制品的是()。查看本题分析
A、人造奶油
B、计司
C、炼乳
D、奶粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
()是转炉的英文名称。查看本题分析
A、Toaster
B、Revolvingoven
C、Roundingoven
D、Spongermixer
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
泡夫制品是()煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。查看本题分析
A、黄油、水或白糖
B、水、牛奶
C、黄油、鸡蛋
D、黄油、水或牛奶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、()、生面糊挤法和生面坯挤法。查看本题分析
A、裱花袋子挤法
B、熟面糊挤法
C、纸卷嘴挤法
D、油纸卷挤法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其()与面包硬度有密切关系。查看本题分析
A、面包配方的成分
B、分割重量
C、发酵时间
D、搅拌时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
泡夫，在中文习惯上称气鼓或()。查看本题分析
A、爱克力
B、气泡
C、苏夫力
D、哈斗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
制作巧克力木司时，应将巧克力()。查看本题分析
A、溶化后与其他配料混合
B、直接与其他配料混合
C、与奶油一起打发
D、溶化后与奶油一起混合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
自然界没有一种食物含有人类需要的全部()。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、营养物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。查看本题分析
A、等价交换
B、利益交换
C、公平合理
D、市场规律
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。查看本题分析
A、乳、蛋类
B、肉类
C、饮料
D、食物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，()是食物纤维的主要来源。查看本题分析
A、蔬果类
B、家禽类
C、家畜类
D、海产类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
配制色素溶液时，应用()溶解色素。查看本题分析
A、冷水
B、煮沸后的温水
C、热水
D、煮沸后的冷却水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
()是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。查看本题分析
A、分步搅拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
下列不属于粮豆类卫生问题的选项是()。查看本题分析
A、油脂的酸败
B、霉菌及其毒素的污染
C、有害种子的污染
D、仓储虫害及杂物污染
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
原料、辅料的合理配备要保证所制产品()，以及制品色彩和口味的合理搭配。查看本题分析
A、营养素的全面
B、营养素的多样化
C、质地合理搭配
D、形状统一
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
()的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本题分析
A、49岁以下成人体重
B、49岁以上成人体
C、重男性正常体重
D、女性正常体重
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品()。查看本题分析
A、定型快、光亮度高
B、凝固点越高
C、定型慢、有立体感
D、溶点越高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、活性很强的还原物质
B、可降低胆固醇和毛细血管的脆性
C、具有抗癌作用
D、促进糖类的代谢
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
酸奶的英文意思是()。查看本题分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
()是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的发光放热的化学反应。查看本题分析
A、自燃
B、闪燃
C、燃烧
D、爆炸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
红酒汁成品应该酸甜适中，颜色()，不生不糊。查看本题分析
A、微红
B、深红
C、浅红
D、棕红
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
下列燃料中，()的毒性较大。查看本题分析
A、煤油
B、干馏煤气
C、天然气
D、液化石油气
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
以下不属于食品添加剂使用目的的是()。查看本题分析
A、改变食品的感官性状
B、提高营养价值
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、粮食
B、水果
C、蔬菜
D、茶叶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
下列属于间色的是()。查看本题分析
A、橙色
B、红色
C、褐色
D、白色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。查看本题分析
A、体积大、组织松软
B、组织紧密、细腻
C、蛋糕颗粒粗糙、紧密
D、体积膨胀度大、组织细腻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：低压电工
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发布日期：2024-06-10 09:45:08
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江苏低压电工复训考试题库

()饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。查看本题分析

()硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。查看本题分析

()木司的品种很多，有各种水果木司、巧克力木司等。查看本题分析

()用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。查看本题分析

()原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。查看本题分析

()燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。查看本题分析

()食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。查看本题分析

()食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。查看本题分析

()食用昆虫食品对人体健康有害而无益。查看本题分析

()以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。查看本题分析

()合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。查看本题分析

冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。查看本题分析A、干燥B、清洁C、远离加工设备D、远离热源

在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于()，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。查看本题分析A、燃烧速度B、空气供给速度C、燃气供给速度D、反应速度

()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。查看本题分析A、糖类、脂类、蛋白质B、糖类、脂类、维生素C、糖类、无机盐、蛋白质D、矿物质、脂类、蛋白质

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析A、水分B、光线C、营养D、湿度

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析A、水果罐头B、灭鼠药C、鸡蛋D、调味品

我们选用巧克力时，需选择()的巧克力。查看本题分析A、香味纯正B、凝固快C、细腻清洁D、使用灵活

用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。查看本题分析A、2%～10%B、2‰～10‰C、0.5%～1%D、0.5‰～1‰

()是打蛋机的英文名称。查看本题分析A、ToasterB、SpongemixerC、OvenD、Eggmixer

香草汁成品应香甜适合，不生不糊，颜色乳黄，有()。查看本题分析A、小的结块B、有均匀的果内C、浓郁的奶香D、黑籽粒

()是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。查看本题分析A、巧克力模具B、甜点模具C、蛋糕装饰模具D、蛋糕烘烤模具

()材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点的配料及汁类等。查看本题分析A、铝质B、不锈钢C、紫铜D、搪瓷

下列不属于乳制品的是()。查看本题分析A、人造奶油B、计司C、炼乳D、奶粉

()是转炉的英文名称。查看本题分析A、ToasterB、RevolvingovenC、RoundingovenD、Spongermixer

泡夫制品是()煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。查看本题分析A、黄油、水或白糖B、水、牛奶C、黄油、鸡蛋D、黄油、水或牛奶

按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、()、生面糊挤法和生面坯挤法。查看本题分析A、裱花袋子挤法B、熟面糊挤法C、纸卷嘴挤法D、油纸卷挤法

泡夫，在中文习惯上称气鼓或()。查看本题分析A、爱克力B、气泡C、苏夫力D、哈斗

制作巧克力木司时，应将巧克力()。查看本题分析A、溶化后与其他配料混合B、直接与其他配料混合C、与奶油一起打发D、溶化后与奶油一起混合

自然界没有一种食物含有人类需要的全部()。查看本题分析A、蛋白质B、维生素C、矿物质D、营养物质

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析A、生态学灭鼠B、器械灭鼠C、化学灭鼠D、药物灭鼠

花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。查看本题分析A、等价交换B、利益交换C、公平合理D、市场规律

膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。查看本题分析A、乳、蛋类B、肉类C、饮料D、食物

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，()是食物纤维的主要来源。查看本题分析A、蔬果类B、家禽类C、家畜类D、海产类

配制色素溶液时，应用()溶解色素。查看本题分析A、冷水B、煮沸后的温水C、热水D、煮沸后的冷却水

()是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。查看本题分析A、分步搅拌法B、面粉、油脂拌和法C、面粉、糖拌和法D、油、糖拌和法

下列不属于粮豆类卫生问题的选项是()。查看本题分析A、油脂的酸败B、霉菌及其毒素的污染C、有害种子的污染D、仓储虫害及杂物污染

原料、辅料的合理配备要保证所制产品()，以及制品色彩和口味的合理搭配。查看本题分析A、营养素的全面B、营养素的多样化C、质地合理搭配D、形状统一

()的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本题分析A、49岁以下成人体重B、49岁以上成人体C、重男性正常体重D、女性正常体重

在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品()。查看本题分析A、定型快、光亮度高B、凝固点越高C、定型慢、有立体感D、溶点越高

下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析A、活性很强的还原物质B、可降低胆固醇和毛细血管的脆性C、具有抗癌作用D、促进糖类的代谢

酸奶的英文意思是()。查看本题分析A、acidmilkB、yorgurtC、cheeseD、dairy

()是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的发光放热的化学反应。查看本题分析A、自燃B、闪燃C、燃烧D、爆炸

红酒汁成品应该酸甜适中，颜色()，不生不糊。查看本题分析A、微红B、深红C、浅红D、棕红

下列燃料中，()的毒性较大。查看本题分析A、煤油B、干馏煤气C、天然气D、液化石油气

以下不属于食品添加剂使用目的的是()。查看本题分析A、改变食品的感官性状B、提高营养价值C、控制微生物的繁殖D、满足食品加工工艺需要

由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析A、粮食B、水果C、蔬菜D、茶叶

下列属于间色的是()。查看本题分析A、橙色B、红色C、褐色D、白色

用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。查看本题分析A、体积大、组织松软B、组织紧密、细腻C、蛋糕颗粒粗糙、紧密D、体积膨胀度大、组织细腻

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冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的地方。查看本题分析
A、干燥
B、清洁
C、远离加工设备
D、远离热源

在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于()，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。查看本题分析
A、燃烧速度
B、空气供给速度
C、燃气供给速度
D、反应速度

()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。查看本题分析
A、糖类、脂类、蛋白质
B、糖类、脂类、维生素
C、糖类、无机盐、蛋白质
D、矿物质、脂类、蛋白质

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品

我们选用巧克力时，需选择()的巧克力。查看本题分析
A、香味纯正
B、凝固快
C、细腻清洁
D、使用灵活

用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。查看本题分析
A、2%～10%
B、2‰～10‰
C、0.5%～1%
D、0.5‰～1‰

()是打蛋机的英文名称。查看本题分析
A、Toaster
B、Spongemixer
C、Oven
D、Eggmixer

香草汁成品应香甜适合，不生不糊，颜色乳黄，有()。查看本题分析
A、小的结块
B、有均匀的果内
C、浓郁的奶香
D、黑籽粒

()是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。查看本题分析
A、巧克力模具
B、甜点模具
C、蛋糕装饰模具
D、蛋糕烘烤模具

()材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点的配料及汁类等。查看本题分析
A、铝质
B、不锈钢
C、紫铜
D、搪瓷

下列不属于乳制品的是()。查看本题分析
A、人造奶油
B、计司
C、炼乳
D、奶粉

()是转炉的英文名称。查看本题分析
A、Toaster
B、Revolvingoven
C、Roundingoven
D、Spongermixer

泡夫制品是()煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。查看本题分析
A、黄油、水或白糖
B、水、牛奶
C、黄油、鸡蛋
D、黄油、水或牛奶

按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、()、生面糊挤法和生面坯挤法。查看本题分析
A、裱花袋子挤法
B、熟面糊挤法
C、纸卷嘴挤法
D、油纸卷挤法

泡夫，在中文习惯上称气鼓或()。查看本题分析
A、爱克力
B、气泡
C、苏夫力
D、哈斗

制作巧克力木司时，应将巧克力()。查看本题分析
A、溶化后与其他配料混合
B、直接与其他配料混合
C、与奶油一起打发
D、溶化后与奶油一起混合

自然界没有一种食物含有人类需要的全部()。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、营养物质

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠

花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。查看本题分析
A、等价交换
B、利益交换
C、公平合理
D、市场规律

膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。查看本题分析
A、乳、蛋类
B、肉类
C、饮料
D、食物

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，()是食物纤维的主要来源。查看本题分析
A、蔬果类
B、家禽类
C、家畜类
D、海产类

配制色素溶液时，应用()溶解色素。查看本题分析
A、冷水
B、煮沸后的温水
C、热水
D、煮沸后的冷却水

()是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。查看本题分析
A、分步搅拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法

下列不属于粮豆类卫生问题的选项是()。查看本题分析
A、油脂的酸败
B、霉菌及其毒素的污染
C、有害种子的污染
D、仓储虫害及杂物污染

原料、辅料的合理配备要保证所制产品()，以及制品色彩和口味的合理搭配。查看本题分析
A、营养素的全面
B、营养素的多样化
C、质地合理搭配
D、形状统一

()的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。查看本题分析
A、49岁以下成人体重
B、49岁以上成人体
C、重男性正常体重
D、女性正常体重

在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品()。查看本题分析
A、定型快、光亮度高
B、凝固点越高
C、定型慢、有立体感
D、溶点越高

下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、活性很强的还原物质
B、可降低胆固醇和毛细血管的脆性
C、具有抗癌作用
D、促进糖类的代谢

酸奶的英文意思是()。查看本题分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy

()是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的发光放热的化学反应。查看本题分析
A、自燃
B、闪燃
C、燃烧
D、爆炸

红酒汁成品应该酸甜适中，颜色()，不生不糊。查看本题分析
A、微红
B、深红
C、浅红
D、棕红

下列燃料中，()的毒性较大。查看本题分析
A、煤油
B、干馏煤气
C、天然气
D、液化石油气

以下不属于食品添加剂使用目的的是()。查看本题分析
A、改变食品的感官性状
B、提高营养价值
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要

由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、粮食
B、水果
C、蔬菜
D、茶叶

下列属于间色的是()。查看本题分析
A、橙色
B、红色
C、褐色
D、白色

用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是()。查看本题分析
A、体积大、组织松软
B、组织紧密、细腻
C、蛋糕颗粒粗糙、紧密
D、体积膨胀度大、组织细腻