起重机检验员证到期

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1
触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
锦鸡冷拼中锦鸡的翅膀和眼睛属于主本的一部分，也是作品的次体部分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()已知A毛料进价35元/千克，熟品率70％。某产品用A净料300克，B料200克，单位成本12元/千克，此产品的总成本是9.75元。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
生物质指标主要是指对人体有害的微生物和细菌等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
油泡菜只用碗芡方式勾芡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()茴香、丁香、草果等干制香料，应在原料成熟时投入，香气味便越浓郁。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
传统清炒方法庆无芡计，清爽可口。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
大豆制品特指用黄豆为原料加工的制品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
维生素C广泛存在于各种动植物性食物中。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
酱菜质量是以色泽黑褐，有酱香味，甜咸适口，质地柔软无杂质为佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
机体热量供耗不平衡，会导致肥胖。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
菜用四季豆，属于硬荚类，豆荚长大以后，果皮即变得粗老不能食用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
塌制法的第二制作阶段，进行靠制，其火候的要求是用旺火靠制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
频繁而又大型的宴饮活动，大批量的、统一标准的复合味汁的使用效果可观。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
猴头蘑在蒸发之前须经清水先发泡制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
水果在储运中由于与大气、土地接触，也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
最早起源于印度的麻辣味调味料是()。查看本题分析
A、辣椒
B、胡椒
C、芥末
D、咖喱粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
属于光参类的是()。查看本题分析
A、大乌参
B、梅花参
C、方刺参
D、灰刺参
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
婴幼儿体内的必需氨基酸为()。查看本题分析
A、7种
B、8种
C、9种
D、10种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的()作用。查看本题分析
A、调和滋味
B、增进美味
C、施展技能
D、丰富口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
在对燃气设备进行检漏时，应使用。查看本题分析
A、火柴
B、打火机
C、除油剂
D、肥皂水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去()，切去蟹厣，取出内脏，洗净。查看本题分析
A、污物
B、蟹膏
C、蟹鳃
D、蟹盖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
按照我国的规定，面粉的含水量应为()。查看本题分析
A、0.13
B、0.14
C、0.145
D、13-14.5％
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素PP
C、维生素B6
D、维生素B12
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的。查看本题分析
A、少部分原料
B、一部分产品
C、最大一类
D、一大类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为()。查看本题分析
A、单片
B、软片
C、雄片
D、雌片
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。查看本题分析
A、口味
B、营养
C、过程
D、弹性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
卧式花色冷盘使用多种原料并将其。查看本题分析
A、依形组合
B、有机组合
C、荤素组合
D、花色组合
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
渍制品一般应保持原料的固有色泽或稍深，，质地多脆嫩，味甜或酸甜，无异味杂质。查看本题分析
A、香气淡薄
B、香气正常
C、气浓烈
D、无香气
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适出于等。查看本题分析
A、制馅、滑炒
B、涮制、爆炒
C、滑炒、滑熘
D、制馅、制茸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
花生在我国的栽培品种有、多枝型、珍珠型和蜂腰型四类。查看本题分析
A、)普通型
B、特殊型
C、特种型
D、一般型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
高温处理方法要求在70℃～75℃之间保温加热。查看本题分析
A、5分钟
B、10分钟
C、15分钟
D、20分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀纹，使原料或加热后呈现出美丽的形体。查看本题分析
A、整理
B、浸泡
C、间接
D、直接
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析
A、平展
B、上卷
C、内卷
D、稍内卷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
油炸豆泡要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，，不含油，无死心。查看本题分析
A、气味香浓，不裂口
B、气味香浓，膨裂
C、气味清香，不裂口
D、气味清香，膨裂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
钙吸收的不利因素主要是。查看本题分析
A、机体对钙的需要量大
B、膳食蛋白质增加
C、膳食草酸、植物酸多
D、膳食中乳糖量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
不适宜强化的食品种类有。查看本题分析
A、谷类食品
B、日常食用调味品
C、禽类
D、饮料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
清炒方法操作时，不能用调味品，以获得淡雅之特点。查看本题分析
A、浓重
B、有色
C、酱油
D、胡椒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
菜肴中通常以()的色彩为基调。查看本题分析
A、成品
B、调料
C、主料
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
对而言，火候表示原料在单位时间内升高的速度。查看本题分析
A、火力；温度
B、火力；成熟度
C、热源；温度
D、原料；温度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
将经过加工的各种装饰花型，围摆或镶嵌在整盘的，此技法称装饰点缀花。查看本题分析
A、一点或一面
B、中间或旁边
C、四周或中心
D、对角或中心
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
.锌含量最高的食物是查看本题分析
A、小虾
B、牡蛎
C、鳗鱼
D、草鱼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本题分析
A、体大丰满
B、体小肌健
C、大小相近
D、完整无缺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
配菜要掌握原料品种的数量和。查看本题分析
A、类型
B、种属
C、重量
D、组成
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
下列设备工作时需有人值守的是。查看本题分析
A、冷藏柜
B、空调设备
C、通风设备
D、电烤箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
黄牛是我国，分布最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。查看本题分析
A、北方
B、南方
C、中原
D、西部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
热传递的方式有、对流传热、热辐射传热和电磁波传热。查看本题分析
A、传导传热
B、发散传热
C、引导传热
D、倾向传热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：Q起重机械考试
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发布日期：2024-06-23 05:14:02
本文链接：https://aqscydt.com/a64jtso2.html

起重机检验员证到期

触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。查看本题分析

锦鸡冷拼中锦鸡的翅膀和眼睛属于主本的一部分，也是作品的次体部分。查看本题分析

食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。查看本题分析

()已知A毛料进价35元/千克，熟品率70％。某产品用A净料300克，B料200克，单位成本12元/千克，此产品的总成本是9.75元。查看本题分析

生物质指标主要是指对人体有害的微生物和细菌等。查看本题分析

油泡菜只用碗芡方式勾芡。查看本题分析

()茴香、丁香、草果等干制香料，应在原料成熟时投入，香气味便越浓郁。查看本题分析

原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。查看本题分析

()卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。查看本题分析

传统清炒方法庆无芡计，清爽可口。查看本题分析

大豆制品特指用黄豆为原料加工的制品。查看本题分析

维生素C广泛存在于各种动植物性食物中。查看本题分析

酱菜质量是以色泽黑褐，有酱香味，甜咸适口，质地柔软无杂质为佳。查看本题分析

机体热量供耗不平衡，会导致肥胖。查看本题分析

菜用四季豆，属于硬荚类，豆荚长大以后，果皮即变得粗老不能食用。查看本题分析

塌制法的第二制作阶段，进行靠制，其火候的要求是用旺火靠制。查看本题分析

频繁而又大型的宴饮活动，大批量的、统一标准的复合味汁的使用效果可观。查看本题分析

猴头蘑在蒸发之前须经清水先发泡制。查看本题分析

水果在储运中由于与大气、土地接触，也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。查看本题分析

最早起源于印度的麻辣味调味料是()。查看本题分析A、辣椒B、胡椒C、芥末D、咖喱粉

属于光参类的是()。查看本题分析A、大乌参B、梅花参C、方刺参D、灰刺参

婴幼儿体内的必需氨基酸为()。查看本题分析A、7种B、8种C、9种D、10种

在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的()作用。查看本题分析A、调和滋味B、增进美味C、施展技能D、丰富口味

在对燃气设备进行检漏时，应使用。查看本题分析A、火柴B、打火机C、除油剂D、肥皂水

蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去()，切去蟹厣，取出内脏，洗净。查看本题分析A、污物B、蟹膏C、蟹鳃D、蟹盖

按照我国的规定，面粉的含水量应为()。查看本题分析A、0.13B、0.14C、0.145D、13-14.5％

与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是。查看本题分析A、维生素B1B、维生素PPC、维生素B6D、维生素B12

干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的。查看本题分析A、少部分原料B、一部分产品C、最大一类D、一大类

西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为()。查看本题分析A、单片B、软片C、雄片D、雌片

茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。查看本题分析A、口味B、营养C、过程D、弹性

卧式花色冷盘使用多种原料并将其。查看本题分析A、依形组合B、有机组合C、荤素组合D、花色组合

渍制品一般应保持原料的固有色泽或稍深，，质地多脆嫩，味甜或酸甜，无异味杂质。查看本题分析A、香气淡薄B、香气正常C、气浓烈D、无香气

猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适出于等。查看本题分析A、制馅、滑炒B、涮制、爆炒C、滑炒、滑熘D、制馅、制茸

花生在我国的栽培品种有、多枝型、珍珠型和蜂腰型四类。查看本题分析A、)普通型B、特殊型C、特种型D、一般型

高温处理方法要求在70℃～75℃之间保温加热。查看本题分析A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、20分钟

刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀纹，使原料或加热后呈现出美丽的形体。查看本题分析A、整理B、浸泡C、间接D、直接

双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析A、平展B、上卷C、内卷D、稍内卷

油炸豆泡要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，，不含油，无死心。查看本题分析A、气味香浓，不裂口B、气味香浓，膨裂C、气味清香，不裂口D、气味清香，膨裂

钙吸收的不利因素主要是。查看本题分析A、机体对钙的需要量大B、膳食蛋白质增加C、膳食草酸、植物酸多D、膳食中乳糖量多

不适宜强化的食品种类有。查看本题分析A、谷类食品B、日常食用调味品C、禽类D、饮料

清炒方法操作时，不能用调味品，以获得淡雅之特点。查看本题分析A、浓重B、有色C、酱油D、胡椒

菜肴中通常以()的色彩为基调。查看本题分析A、成品B、调料C、主料D、原料

对而言，火候表示原料在单位时间内升高的速度。查看本题分析A、火力；温度B、火力；成熟度C、热源；温度D、原料；温度

将经过加工的各种装饰花型，围摆或镶嵌在整盘的，此技法称装饰点缀花。查看本题分析A、一点或一面B、中间或旁边C、四周或中心D、对角或中心

.锌含量最高的食物是查看本题分析A、小虾B、牡蛎C、鳗鱼D、草鱼

酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本题分析A、体大丰满B、体小肌健C、大小相近D、完整无缺

配菜要掌握原料品种的数量和。查看本题分析A、类型B、种属C、重量D、组成

下列设备工作时需有人值守的是。查看本题分析A、冷藏柜B、空调设备C、通风设备D、电烤箱

黄牛是我国，分布最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。查看本题分析A、北方B、南方C、中原D、西部

热传递的方式有、对流传热、热辐射传热和电磁波传热。查看本题分析A、传导传热B、发散传热C、引导传热D、倾向传热

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最早起源于印度的麻辣味调味料是()。查看本题分析
A、辣椒
B、胡椒
C、芥末
D、咖喱粉

属于光参类的是()。查看本题分析
A、大乌参
B、梅花参
C、方刺参
D、灰刺参

婴幼儿体内的必需氨基酸为()。查看本题分析
A、7种
B、8种
C、9种
D、10种

在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的()作用。查看本题分析
A、调和滋味
B、增进美味
C、施展技能
D、丰富口味

在对燃气设备进行检漏时，应使用。查看本题分析
A、火柴
B、打火机
C、除油剂
D、肥皂水

蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去()，切去蟹厣，取出内脏，洗净。查看本题分析
A、污物
B、蟹膏
C、蟹鳃
D、蟹盖

按照我国的规定，面粉的含水量应为()。查看本题分析
A、0.13
B、0.14
C、0.145
D、13-14.5％

与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素PP
C、维生素B6
D、维生素B12

干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的。查看本题分析
A、少部分原料
B、一部分产品
C、最大一类
D、一大类

西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为()。查看本题分析
A、单片
B、软片
C、雄片
D、雌片

茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。查看本题分析
A、口味
B、营养
C、过程
D、弹性

卧式花色冷盘使用多种原料并将其。查看本题分析
A、依形组合
B、有机组合
C、荤素组合
D、花色组合

渍制品一般应保持原料的固有色泽或稍深，，质地多脆嫩，味甜或酸甜，无异味杂质。查看本题分析
A、香气淡薄
B、香气正常
C、气浓烈
D、无香气

猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适出于等。查看本题分析
A、制馅、滑炒
B、涮制、爆炒
C、滑炒、滑熘
D、制馅、制茸

花生在我国的栽培品种有、多枝型、珍珠型和蜂腰型四类。查看本题分析
A、)普通型
B、特殊型
C、特种型
D、一般型

高温处理方法要求在70℃～75℃之间保温加热。查看本题分析
A、5分钟
B、10分钟
C、15分钟
D、20分钟

刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀纹，使原料或加热后呈现出美丽的形体。查看本题分析
A、整理
B、浸泡
C、间接
D、直接

双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析
A、平展
B、上卷
C、内卷
D、稍内卷

油炸豆泡要色泽金黄，呈方圆形，柔软而有弹性，，不含油，无死心。查看本题分析
A、气味香浓，不裂口
B、气味香浓，膨裂
C、气味清香，不裂口
D、气味清香，膨裂

钙吸收的不利因素主要是。查看本题分析
A、机体对钙的需要量大
B、膳食蛋白质增加
C、膳食草酸、植物酸多
D、膳食中乳糖量多

不适宜强化的食品种类有。查看本题分析
A、谷类食品
B、日常食用调味品
C、禽类
D、饮料

清炒方法操作时，不能用调味品，以获得淡雅之特点。查看本题分析
A、浓重
B、有色
C、酱油
D、胡椒

菜肴中通常以()的色彩为基调。查看本题分析
A、成品
B、调料
C、主料
D、原料

对而言，火候表示原料在单位时间内升高的速度。查看本题分析
A、火力；温度
B、火力；成熟度
C、热源；温度
D、原料；温度

将经过加工的各种装饰花型，围摆或镶嵌在整盘的，此技法称装饰点缀花。查看本题分析
A、一点或一面
B、中间或旁边
C、四周或中心
D、对角或中心

.锌含量最高的食物是查看本题分析
A、小虾
B、牡蛎
C、鳗鱼
D、草鱼

酱制菜是批量生产的，因此要尽可能挑选老嫩程度、()的原料一起烹制。查看本题分析
A、体大丰满
B、体小肌健
C、大小相近
D、完整无缺

配菜要掌握原料品种的数量和。查看本题分析
A、类型
B、种属
C、重量
D、组成

下列设备工作时需有人值守的是。查看本题分析
A、冷藏柜
B、空调设备
C、通风设备
D、电烤箱

黄牛是我国，分布最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。查看本题分析
A、北方
B、南方
C、中原
D、西部

热传递的方式有、对流传热、热辐射传热和电磁波传热。查看本题分析
A、传导传热
B、发散传热
C、引导传热
D、倾向传热