电梯司机换向

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1
竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
由于面点间劳动强度大，工作时允许抽烟解乏。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
燃烧蒸煮灶的特点是适用于大量制品的加热。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
冷水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯，色泽较暗。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
不能用手勺直接品尝菜肴。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，肌肉中的纤维要细而软。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
（）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱民族
B、爱祖国
C、爱和平
D、爱团结
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
下列中属于半完全性蛋白质的是（）。查看本题分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
11
小米中通常红色，灰色者为（）小米。查看本题分析
A、粳性
B、干性
C、糯性
D、湿性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
12
餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）。查看本题分析
A、水调面坯
B、膨松面坯
C、层酥面坯
D、米粉面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
炸油条时的油一般应为（）。查看本题分析
A、凉油
B、温油
C、热油
D、滚油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
点缀装饰式装盘方法具有（）的效果。查看本题分析
A、美观
B、画龙点睛
C、整齐有序
D、大方
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
副溶血性弧菌又称（）。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、霉菌
D、嗜盐菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。查看本题分析
A、对昏迷状态的病人催吐
B、对清醒状态的病人催吐
C、洗胃
D、导泻与灌肠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。查看本题分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
（）是产品定价程序之一。查看本题分析
A、计算毛料成本
B、计算净料成本
C、分析同行竞争对手价格
D、分析消耗原料成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
磨粉机主要用于（）等原料的加工。查看本题分析
A、大米、糯米
B、大米、小米
C、糯米、小米
D、灿米、糯米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
面点工艺中使用的木案，其台面的材料以（）为最好。查看本题分析
A、枣木
B、松木
C、柳木
D、杨木
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为（）。查看本题分析
A、0.7%
B、1.5%
C、2%
D、3%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
用于成型的模具样式很多，几乎可（）用途很广。查看本题分析
A、随意创造
B、按样式创造
C、按规格创造
D、按品种创造
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
烤制品的色泽，成熟度不一致的原因是（）。查看本题分析
A、生坯码放不齐，间隔不一致
B、烤制时间不对
C、烤制温度不正确
D、烤制火力大小不对
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
图案式装盘是将成品是（）放置的。查看本题分析
A、按装饰绘画开形
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
由于人类活动具有（），根据其活动而产生三种道德。查看本题分析
A、独立性
B、社会性
C、实践性
D、创造性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、二秋水仙碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
价格是原料成本与（）的和。查看本题分析
A、费用额
B、税金额
C、毛利额
D、利润额
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
空调设备是指可以对空气进行温度、（）、洁净度和气流组织等处理的专门设备。查看本题分析
A、湿度
B、状态
C、新鲜
D、流速
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。查看本题分析
A、关闭机器
B、在机器运转时
C、加入水
D、机器减速时
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
小米中优秀品种金米，色金黄、粒小、油性大、（）、质软味香。查看本题分析
A、含脂肪高
B、含矿物质高
C、含蛋白质高
D、含糖量高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
化学蓬松面坯中，小苏打的用量一般为（）。查看本题分析
A、1%～2%
B、3%～4%
C、5%～6%
D、10%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
卷的要点是卷要紧而不（），卷筒要粗细均匀。查看本题分析
A、实
B、松
C、乱
D、散
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
桃酥和面用折叠方法不能用力（）。查看本题分析
A、抄拌
B、搅和
C、揉搓
D、调和
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是（）患者。查看本题分析
A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活动性肺结核
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
系数定价法是以（）为出发点的定价方法。查看本题分析
A、利润
B、成本
C、费用
D、税金
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度（）燃烧速度，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。查看本题分析
A、小于
B、大于
C、不等于
D、等于
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
水油面坯工艺宜使用（）。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
圆酥的剂子宜用（）的方法。查看本题分析
A、挖剂
B、拉剂
C、切剂
D、剁剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
三鲜馅拌馅时要注意，（）加入调味后，必须搅匀。查看本题分析
A、猪肉、鸡肉馅
B、菜肉馅
C、鸡肉馅
D、猪肉馅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
（）是热水面坯制作而成的。查看本题分析
A、炸饺子
B、炸回头
C、炸春卷
D、炸包子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成（）。查看本题分析
A、饼状
B、糊浆状
C、块状
D、稀汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
图案式装盘是根据成品的特点进行（）的。查看本题分析
A、组合构图
B、排列组合
C、组合装饰
D、点缀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
下列适宜随意式方法装盘的制品是（）。查看本题分析
A、佛手酥
B、花生粘
C、萨其马
D、荷花酥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
中国居民膳食宝塔的最高层是：（）。查看本题分析
A、蔬果类
B、油脂类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、出材率
C、销售毛利率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
（）毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心（）。查看本题分析
A、不粘稠、易出汤
B、粘稠、不出汤
C、不柔软、发死
D、不易保存
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
包的要求是馅心居中，（），形态符合产品要求。查看本题分析
A、规格一致
B、样式多种
C、品种单一
D、花色多样
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：T电梯修理
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发布日期：2024-05-18 15:55:19
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电梯司机换向

竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。查看本题分析

由于面点间劳动强度大，工作时允许抽烟解乏。查看本题分析

燃烧蒸煮灶的特点是适用于大量制品的加热。查看本题分析

冷水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯，色泽较暗。查看本题分析

不能用手勺直接品尝菜肴。查看本题分析

制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，肌肉中的纤维要细而软。查看本题分析

用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油。查看本题分析

判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。查看本题分析

（）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析A、爱民族B、爱祖国C、爱和平D、爱团结

下列中属于半完全性蛋白质的是（）。查看本题分析A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米

小米中通常红色，灰色者为（）小米。查看本题分析A、粳性B、干性C、糯性D、湿性

餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）。查看本题分析A、水调面坯B、膨松面坯C、层酥面坯D、米粉面坯

炸油条时的油一般应为（）。查看本题分析A、凉油B、温油C、热油D、滚油

点缀装饰式装盘方法具有（）的效果。查看本题分析A、美观B、画龙点睛C、整齐有序D、大方

副溶血性弧菌又称（）。查看本题分析A、细菌B、毒素C、霉菌D、嗜盐菌

对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。查看本题分析A、对昏迷状态的病人催吐B、对清醒状态的病人催吐C、洗胃D、导泻与灌肠

炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。查看本题分析A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃

（）是产品定价程序之一。查看本题分析A、计算毛料成本B、计算净料成本C、分析同行竞争对手价格D、分析消耗原料成本

磨粉机主要用于（）等原料的加工。查看本题分析A、大米、糯米B、大米、小米C、糯米、小米D、灿米、糯米

面点工艺中使用的木案，其台面的材料以（）为最好。查看本题分析A、枣木B、松木C、柳木D、杨木

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为（）。查看本题分析A、0.7%B、1.5%C、2%D、3%

用于成型的模具样式很多，几乎可（）用途很广。查看本题分析A、随意创造B、按样式创造C、按规格创造D、按品种创造

烤制品的色泽，成熟度不一致的原因是（）。查看本题分析A、生坯码放不齐，间隔不一致B、烤制时间不对C、烤制温度不正确D、烤制火力大小不对

图案式装盘是将成品是（）放置的。查看本题分析A、按装饰绘画开形B、随意C、按动物状D、采用统一形状

由于人类活动具有（），根据其活动而产生三种道德。查看本题分析A、独立性B、社会性C、实践性D、创造性

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。查看本题分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。查看本题分析A、龙葵素B、氢氰酸C、皂素D、二秋水仙碱

价格是原料成本与（）的和。查看本题分析A、费用额B、税金额C、毛利额D、利润额

空调设备是指可以对空气进行温度、（）、洁净度和气流组织等处理的专门设备。查看本题分析A、湿度B、状态C、新鲜D、流速

用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。查看本题分析A、关闭机器B、在机器运转时C、加入水D、机器减速时

小米中优秀品种金米，色金黄、粒小、油性大、（）、质软味香。查看本题分析A、含脂肪高B、含矿物质高C、含蛋白质高D、含糖量高

化学蓬松面坯中，小苏打的用量一般为（）。查看本题分析A、1%～2%B、3%～4%C、5%～6%D、10%

卷的要点是卷要紧而不（），卷筒要粗细均匀。查看本题分析A、实B、松C、乱D、散

桃酥和面用折叠方法不能用力（）。查看本题分析A、抄拌B、搅和C、揉搓D、调和

根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是（）患者。查看本题分析A、痢疾、伤寒B、病毒性肝炎C、日光性皮炎D、活动性肺结核

每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。查看本题分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

系数定价法是以（）为出发点的定价方法。查看本题分析A、利润B、成本C、费用D、税金

在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度（）燃烧速度，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。查看本题分析A、小于B、大于C、不等于D、等于

水油面坯工艺宜使用（）。查看本题分析A、调和法B、抄拌法C、搅和法D、搅拌法

圆酥的剂子宜用（）的方法。查看本题分析A、挖剂B、拉剂C、切剂D、剁剂

三鲜馅拌馅时要注意，（）加入调味后，必须搅匀。查看本题分析A、猪肉、鸡肉馅B、菜肉馅C、鸡肉馅D、猪肉馅

（）是热水面坯制作而成的。查看本题分析A、炸饺子B、炸回头C、炸春卷D、炸包子

玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成（）。查看本题分析A、饼状B、糊浆状C、块状D、稀汤

图案式装盘是根据成品的特点进行（）的。查看本题分析A、组合构图B、排列组合C、组合装饰D、点缀

下列适宜随意式方法装盘的制品是（）。查看本题分析A、佛手酥B、花生粘C、萨其马D、荷花酥

中国居民膳食宝塔的最高层是：（）。查看本题分析A、蔬果类B、油脂类C、鱼、虾类D、奶类、豆类

损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析A、成本毛利率率B、出材率C、销售毛利率D、成本率

（）毛利率应从高。查看本题分析A、一般产品B、加工精细的产品C、与普通客人关系密切的产品D、单位成本相对较低的产品

调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心（）。查看本题分析A、不粘稠、易出汤B、粘稠、不出汤C、不柔软、发死D、不易保存

包的要求是馅心居中，（），形态符合产品要求。查看本题分析A、规格一致B、样式多种C、品种单一D、花色多样

20206初级面点师考试题

哈尔滨招聘电梯司机

电梯操作司机岗位说明书

河北电梯安全管理员证查询

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（）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱民族
B、爱祖国
C、爱和平
D、爱团结

下列中属于半完全性蛋白质的是（）。查看本题分析
A、玉米
B、水果
C、蔬菜
D、稻米

小米中通常红色，灰色者为（）小米。查看本题分析
A、粳性
B、干性
C、糯性
D、湿性

餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）。查看本题分析
A、水调面坯
B、膨松面坯
C、层酥面坯
D、米粉面坯

炸油条时的油一般应为（）。查看本题分析
A、凉油
B、温油
C、热油
D、滚油

点缀装饰式装盘方法具有（）的效果。查看本题分析
A、美观
B、画龙点睛
C、整齐有序
D、大方

副溶血性弧菌又称（）。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、霉菌
D、嗜盐菌

对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）。查看本题分析
A、对昏迷状态的病人催吐
B、对清醒状态的病人催吐
C、洗胃
D、导泻与灌肠

炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。查看本题分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃

（）是产品定价程序之一。查看本题分析
A、计算毛料成本
B、计算净料成本
C、分析同行竞争对手价格
D、分析消耗原料成本

磨粉机主要用于（）等原料的加工。查看本题分析
A、大米、糯米
B、大米、小米
C、糯米、小米
D、灿米、糯米

面点工艺中使用的木案，其台面的材料以（）为最好。查看本题分析
A、枣木
B、松木
C、柳木
D、杨木

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为（）。查看本题分析
A、0.7%
B、1.5%
C、2%
D、3%

用于成型的模具样式很多，几乎可（）用途很广。查看本题分析
A、随意创造
B、按样式创造
C、按规格创造
D、按品种创造

烤制品的色泽，成熟度不一致的原因是（）。查看本题分析
A、生坯码放不齐，间隔不一致
B、烤制时间不对
C、烤制温度不正确
D、烤制火力大小不对

图案式装盘是将成品是（）放置的。查看本题分析
A、按装饰绘画开形
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状

由于人类活动具有（），根据其活动而产生三种道德。查看本题分析
A、独立性
B、社会性
C、实践性
D、创造性

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是（）。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、二秋水仙碱

价格是原料成本与（）的和。查看本题分析
A、费用额
B、税金额
C、毛利额
D、利润额

空调设备是指可以对空气进行温度、（）、洁净度和气流组织等处理的专门设备。查看本题分析
A、湿度
B、状态
C、新鲜
D、流速

用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。查看本题分析
A、关闭机器
B、在机器运转时
C、加入水
D、机器减速时

小米中优秀品种金米，色金黄、粒小、油性大、（）、质软味香。查看本题分析
A、含脂肪高
B、含矿物质高
C、含蛋白质高
D、含糖量高

化学蓬松面坯中，小苏打的用量一般为（）。查看本题分析
A、1%～2%
B、3%～4%
C、5%～6%
D、10%

卷的要点是卷要紧而不（），卷筒要粗细均匀。查看本题分析
A、实
B、松
C、乱
D、散

桃酥和面用折叠方法不能用力（）。查看本题分析
A、抄拌
B、搅和
C、揉搓
D、调和

根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是（）患者。查看本题分析
A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎
C、日光性皮炎
D、活动性肺结核

每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

系数定价法是以（）为出发点的定价方法。查看本题分析
A、利润
B、成本
C、费用
D、税金

在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度（）燃烧速度，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。查看本题分析
A、小于
B、大于
C、不等于
D、等于

水油面坯工艺宜使用（）。查看本题分析
A、调和法
B、抄拌法
C、搅和法
D、搅拌法

圆酥的剂子宜用（）的方法。查看本题分析
A、挖剂
B、拉剂
C、切剂
D、剁剂

三鲜馅拌馅时要注意，（）加入调味后，必须搅匀。查看本题分析
A、猪肉、鸡肉馅
B、菜肉馅
C、鸡肉馅
D、猪肉馅

（）是热水面坯制作而成的。查看本题分析
A、炸饺子
B、炸回头
C、炸春卷
D、炸包子

玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成（）。查看本题分析
A、饼状
B、糊浆状
C、块状
D、稀汤

图案式装盘是根据成品的特点进行（）的。查看本题分析
A、组合构图
B、排列组合
C、组合装饰
D、点缀

下列适宜随意式方法装盘的制品是（）。查看本题分析
A、佛手酥
B、花生粘
C、萨其马
D、荷花酥

中国居民膳食宝塔的最高层是：（）。查看本题分析
A、蔬果类
B、油脂类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类

损耗率与（）的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、出材率
C、销售毛利率
D、成本率

（）毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品

调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心（）。查看本题分析
A、不粘稠、易出汤
B、粘稠、不出汤
C、不柔软、发死
D、不易保存

包的要求是馅心居中，（），形态符合产品要求。查看本题分析
A、规格一致
B、样式多种
C、品种单一
D、花色多样