高处安全作业证哪个部门签字

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1
()黑色象征庄严、坚实，容易产生抑郁、刚健的感觉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()膨松剂的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会很快收缩。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()塑料案台是西点中常用案台之一。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()社会舆论是指新闻媒介的评论。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()发酵箱是西点中常用恒温设备。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()无味可可粉主要用于制品的装饰原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()打蛋机是西点中常用的机械设备。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
()成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
蛋糕装饰的整体布局要对比鲜明、和谐、()。查看本题分析
A、对比一致
B、随意搭配
C、色泽一致
D、简洁明快
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析
A、烤炉
B、微波炉
C、冷藏冰箱
D、保鲜冰箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。查看本题分析
A、干果
B、苹果
C、糖粉
D、鲜桃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
黄油的充气性是风味蛋糕()的原因之一。查看本题分析
A、膨胀
B、胀发
C、起发
D、膨松剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析
A、油面包水面
B、酥面包油面
C、油面包酥面
D、水面包酥面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
色调是色相与色相之间()的色彩效果。查看本题分析
A、达成
B、组成
C、合成
D、配置
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。查看本题分析
A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。查看本题分析
A、毛利额
B、成本
C、原料成本
D、人工费用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
调制脆皮面包面坯时，为使面筋质形成最大膨胀值，一般要将面坯()。查看本题分析
A、搓均
B、揉均
C、和均
D、搅拌充分
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析
A、整体
B、某一面
C、某一点
D、某两点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。查看本题分析
A、面包计司馅料
B、苹果馅料
C、计司类馅料
D、鲜果酥盒馅料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
脆皮面包多以面粉、酵母、()等为原料。查看本题分析
A、白糖
B、盐
C、鸡蛋
D、黄油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、秋水仙碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
大理石案台具有表面平整、()和抗腐蚀性强等特点。查看本题分析
A、散热性强
B、传热性能强
C、保温性能好
D、质地柔软性强
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。查看本题分析
A、一般卫生质量
B、生产、储运、销售中的卫生措施
C、粪便污染
D、生产、储运、销售中的管理情况
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
()是食品添加剂的意思。查看本题分析
A、Freshflour
B、Foodpowder
C、Freshcream
D、Foodadditive
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口，()。查看本题分析
A、表皮酥松
B、表皮柔软
C、表皮膨松
D、表皮松脆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
未经卫生部门许可，()食品中不得使用食品添加剂。查看本题分析
A、青壮年
B、老年人
C、婴幼儿及儿童
D、孕妇及乳母
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析
A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
-1℃左右，保存5～14天的鱼称为()。查看本题分析
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜鱼
D、冰鲜鱼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
牛奶巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。查看本题分析
A、杏仁粉
B、无味可可粉
C、甜可可粉
D、可可脂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
搅拌脆皮面包面团时，要求()，以使面坯形成最大膨胀值。查看本题分析
A、调制均匀
B、搅拌充分
C、和制均匀
D、调和均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素D
C、维生素PP
D、维生素D
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
“spongecake”是指()。查看本题分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海绵蛋糕
D、奶酪蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在()用冰水冷却。查看本题分析
A、搅拌前
B、搅拌后
C、在容器中
D、搅拌器下
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
“Strawberry”是指()。查看本题分析
A、蓝莓
B、胡桃
C、草莓
D、梨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
酸奶的英文意思是()。查看本题分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
营养物质的消化大多是在()内进行的。查看本题分析
A、口腔
B、胃
C、小肠
D、大肠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析
A、擀
B、叠
C、擀叠
D、搅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。查看本题分析
A、电压
B、电网
C、电流
D、电弧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。查看本题分析
A、工艺
B、原料
C、方法
D、程序
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析
A、食用
B、销毁
C、存入冰箱
D、存入库房
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和()。查看本题分析
A、酥度
B、软硬度
C、硬度
D、松度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：高处作业
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发布日期：2024-06-03 12:38:03
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高处安全作业证哪个部门签字

()黑色象征庄严、坚实，容易产生抑郁、刚健的感觉。查看本题分析

()松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。查看本题分析

()膨松剂的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析

()清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会很快收缩。查看本题分析

()同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。查看本题分析

()塑料案台是西点中常用案台之一。查看本题分析

()社会舆论是指新闻媒介的评论。查看本题分析

()发酵箱是西点中常用恒温设备。查看本题分析

()无味可可粉主要用于制品的装饰原料。查看本题分析

()廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。查看本题分析

()任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准。查看本题分析

()奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。查看本题分析

()打蛋机是西点中常用的机械设备。查看本题分析

()为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。查看本题分析

()成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。查看本题分析

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析A、0.33B、3C、3.75D、4

蛋糕装饰的整体布局要对比鲜明、和谐、()。查看本题分析A、对比一致B、随意搭配C、色泽一致D、简洁明快

奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析A、烤炉B、微波炉C、冷藏冰箱D、保鲜冰箱

制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。查看本题分析A、干果B、苹果C、糖粉D、鲜桃

黄油的充气性是风味蛋糕()的原因之一。查看本题分析A、膨胀B、胀发C、起发D、膨松剂

净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析A、1条B、4条C、3条D、2条

清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析A、油面包水面B、酥面包油面C、油面包酥面D、水面包酥面

色调是色相与色相之间()的色彩效果。查看本题分析A、达成B、组成C、合成D、配置

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。查看本题分析A、文件B、行政命令C、法令D、法律

餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。查看本题分析A、毛利额B、成本C、原料成本D、人工费用

调制脆皮面包面坯时，为使面筋质形成最大膨胀值，一般要将面坯()。查看本题分析A、搓均B、揉均C、和均D、搅拌充分

工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析A、整体B、某一面C、某一点D、某两点

西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。查看本题分析A、面包计司馅料B、苹果馅料C、计司类馅料D、鲜果酥盒馅料

脆皮面包多以面粉、酵母、()等为原料。查看本题分析A、白糖B、盐C、鸡蛋D、黄油

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析A、龙葵素B、氢氰酸C、皂素D、秋水仙碱

大理石案台具有表面平整、()和抗腐蚀性强等特点。查看本题分析A、散热性强B、传热性能强C、保温性能好D、质地柔软性强

不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。查看本题分析A、一般卫生质量B、生产、储运、销售中的卫生措施C、粪便污染D、生产、储运、销售中的管理情况

()是食品添加剂的意思。查看本题分析A、FreshflourB、FoodpowderC、FreshcreamD、Foodadditive

脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口，()。查看本题分析A、表皮酥松B、表皮柔软C、表皮膨松D、表皮松脆

未经卫生部门许可，()食品中不得使用食品添加剂。查看本题分析A、青壮年B、老年人C、婴幼儿及儿童D、孕妇及乳母

()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析A、咸酥面坯B、甜酥面坯C、混酥面坯D、清酥面坯

-1℃左右，保存5～14天的鱼称为()。查看本题分析A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜鱼D、冰鲜鱼

牛奶巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。查看本题分析A、杏仁粉B、无味可可粉C、甜可可粉D、可可脂

搅拌脆皮面包面团时，要求()，以使面坯形成最大膨胀值。查看本题分析A、调制均匀B、搅拌充分C、和制均匀D、调和均匀

在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。查看本题分析A、维生素B1B、维生素DC、维生素PPD、维生素D

“spongecake”是指()。查看本题分析A、沙蛋糕B、天使蛋糕C、海绵蛋糕D、奶酪蛋糕

调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在()用冰水冷却。查看本题分析A、搅拌前B、搅拌后C、在容器中D、搅拌器下

“Strawberry”是指()。查看本题分析A、蓝莓B、胡桃C、草莓D、梨

酸奶的英文意思是()。查看本题分析A、acidmilkB、yorgurtC、cheeseD、dairy

营养物质的消化大多是在()内进行的。查看本题分析A、口腔B、胃C、小肠D、大肠

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析A、擀B、叠C、擀叠D、搅

电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。查看本题分析A、电压B、电网C、电流D、电弧

清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。查看本题分析A、工艺B、原料C、方法D、程序

引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析A、食用B、销毁C、存入冰箱D、存入库房

松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和()。查看本题分析A、酥度B、软硬度C、硬度D、松度

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干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。查看本题分析
A、0.33
B、3
C、3.75
D、4

蛋糕装饰的整体布局要对比鲜明、和谐、()。查看本题分析
A、对比一致
B、随意搭配
C、色泽一致
D、简洁明快

奶油胶冻的最后成型要在()内完成。查看本题分析
A、烤炉
B、微波炉
C、冷藏冰箱
D、保鲜冰箱

制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、()等。查看本题分析
A、干果
B、苹果
C、糖粉
D、鲜桃

黄油的充气性是风味蛋糕()的原因之一。查看本题分析
A、膨胀
B、胀发
C、起发
D、膨松剂

净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条

清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析
A、油面包水面
B、酥面包油面
C、油面包酥面
D、水面包酥面

色调是色相与色相之间()的色彩效果。查看本题分析
A、达成
B、组成
C、合成
D、配置

《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。查看本题分析
A、文件
B、行政命令
C、法令
D、法律

餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。查看本题分析
A、毛利额
B、成本
C、原料成本
D、人工费用

调制脆皮面包面坯时，为使面筋质形成最大膨胀值，一般要将面坯()。查看本题分析
A、搓均
B、揉均
C、和均
D、搅拌充分

工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析
A、整体
B、某一面
C、某一点
D、某两点

西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。查看本题分析
A、面包计司馅料
B、苹果馅料
C、计司类馅料
D、鲜果酥盒馅料

脆皮面包多以面粉、酵母、()等为原料。查看本题分析
A、白糖
B、盐
C、鸡蛋
D、黄油

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、皂素
D、秋水仙碱

大理石案台具有表面平整、()和抗腐蚀性强等特点。查看本题分析
A、散热性强
B、传热性能强
C、保温性能好
D、质地柔软性强

不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。查看本题分析
A、一般卫生质量
B、生产、储运、销售中的卫生措施
C、粪便污染
D、生产、储运、销售中的管理情况

()是食品添加剂的意思。查看本题分析
A、Freshflour
B、Foodpowder
C、Freshcream
D、Foodadditive

脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口，()。查看本题分析
A、表皮酥松
B、表皮柔软
C、表皮膨松
D、表皮松脆

未经卫生部门许可，()食品中不得使用食品添加剂。查看本题分析
A、青壮年
B、老年人
C、婴幼儿及儿童
D、孕妇及乳母

()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析
A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯

-1℃左右，保存5～14天的鱼称为()。查看本题分析
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜鱼
D、冰鲜鱼

牛奶巧克力是由奶粉、糖和()等主要成分组成的。查看本题分析
A、杏仁粉
B、无味可可粉
C、甜可可粉
D、可可脂

搅拌脆皮面包面团时，要求()，以使面坯形成最大膨胀值。查看本题分析
A、调制均匀
B、搅拌充分
C、和制均匀
D、调和均匀

在面点熟制过程中，若适当加点醋，有利于()的稳定。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素D
C、维生素PP
D、维生素D

“spongecake”是指()。查看本题分析
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海绵蛋糕
D、奶酪蛋糕

调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在()用冰水冷却。查看本题分析
A、搅拌前
B、搅拌后
C、在容器中
D、搅拌器下

“Strawberry”是指()。查看本题分析
A、蓝莓
B、胡桃
C、草莓
D、梨

酸奶的英文意思是()。查看本题分析
A、acidmilk
B、yorgurt
C、cheese
D、dairy

营养物质的消化大多是在()内进行的。查看本题分析
A、口腔
B、胃
C、小肠
D、大肠

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析
A、擀
B、叠
C、擀叠
D、搅

电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生()而造成身体外表创伤。查看本题分析
A、电压
B、电网
C、电流
D、电弧

清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。查看本题分析
A、工艺
B、原料
C、方法
D、程序

引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后()。查看本题分析
A、食用
B、销毁
C、存入冰箱
D、存入库房

松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和()。查看本题分析
A、酥度
B、软硬度
C、硬度
D、松度