湖南南临湘市焊工证查询系统

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1
()糟熘三白因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅前放入。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成人体死亡的电压。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
蛋白质最好的食物来源是豆类、硬果、菌类和藻类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
调味品的加工量一次不宜太多，以满足当日需要量为宜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
咸菜是用酱油等调味直接腌渍而成。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
河南淮阳黄花的肉质特征是肥厚，油质多，耐煮。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
低钠盐中的氯化钠含量为65%。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
黄牛是我国北方颁最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
某产品毛利额30元，成本毛利率150%，此产品的售价是75元。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”更具有重大意义。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
发酵性咸菜是指在腌制过程中经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
淮扬的工艺特色中()最为突出。查看本题分析
A、刀工工艺
B、调味工艺
C、加工工艺
D、选料工艺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
是违反设备安全操作规程的错误做法。查看本题分析
A、发现机器异常马上停机，并切断电源
B、将大块原料投入搅拌器中打碎
C、使用专用工具向机器里送料
D、使用燃气设备，调节调风板，使火焰呈蓝色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
在评价食物蛋白质营养价值时，常以全蛋作为()。查看本题分析
A、参考蛋白
B、半完全蛋白
C、不完全蛋白
D、完全蛋白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
本色芡汁即是指。查看本题分析
A、单一肉色
B、单一菜色
C、单一果色
D、无色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是()。查看本题分析
A、糖水着色
B、糖色着色
C、冰糖着色
D、红糖着色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有的原料为宜。查看本题分析
A、装饰性
B、拼摆性
C、雕刻性
D、可塑性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
下列牛肉中品质最佳的是()。查看本题分析
A、黄牛肉
B、水牛肉
C、奶牛肉
D、牦牛肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
属于非糖类甜味调味品的是()。查看本题分析
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、果糖
D、木糖醇
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。查看本题分析
A、原料
B、颜色
C、质感
D、软硬度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。查看本题分析
A、传统美德
B、价值体系
C、社会舆论
D、社会关系
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生素是。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素B12
C、维生素PP
D、维生素C
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
道德是通过来调节和协调人们之间的关系的。查看本题分析
A、义务
B、权利
C、善恶
D、利益
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
()的色、香、味主要是由()决定的。查看本题分析
A、白煮，香料
B、卤菜，原料
C、白煮，汤卤
D、卤菜，汤卤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
植物性原料基础汤为。查看本题分析
A、白菜汤和萝卜汤
B、黄豆芽汤和菠菜汤
C、豆腐皮汤和冬瓜汤
D、海带汤和蘑菇汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
触电对危害程度与电流频率、通过电流大小、电流通过人体的部位、()等都有直接的关系。查看本题分析
A、导电能力
B、电线位置
C、电流通过时间长短
D、触电形式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
是人体最经济的供能物质。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、水
D、糖类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
速蒸熟处理有和足汽速蒸两种方法。查看本题分析
A、放汽蒸制
B、放汽速蒸
C、放汽缓蒸
D、汽导热蒸制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与()分离的原料实施分离处理。查看本题分析
A、鸡架子
B、鸭架子
C、腿骨、胸骨
D、骨骼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
食盐的主要成分是()。查看本题分析
A、碳酸钠
B、氯化钠
C、谷酸钠
D、碳酸氢钠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。查看本题分析
A、肉瘦筋多
B、肌纤维短
C、肉质较嫩
D、肉质粗老
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
窖藏是一种传流的、简单易行的贮藏措施，一般适合于等蔬菜的贮存。查看本题分析
A、果菜类、白菜类
B、白菜类、花菜类
C、根菜类、茎菜类
D、根菜类、大白菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
涨发竹荪，首先要将竹荪中的去掉。查看本题分析
A、杂物
B、杂草
C、菌片
D、菌柄
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
河南淮阳黄花，其特点是七根条粗壮，形似针，有弹性，肉肥厚，、金黄色。查看本题分析
A、油质少、耐煮
B、油质多、耐煮
C、油质多、耐煮
D、油质少、不耐煮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
复合味汁的兑制要考虑，合理兑制调料。查看本题分析
A、民族因素
B、季节因素
C、环境因素
D、品种因素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
每升牛奶可以满足成年人每日所需的。查看本题分析
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、维生素
D、碳水化合物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是。查看本题分析
A、青蒜
B、大葱
C、韭菜
D、完荚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
川味辣椒油是将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制后制成的红色辣油。查看本题分析
A、均质净化
B、冷却滤渣
C、沉淀装瓶
D、过滤沉淀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称查看本题分析
A、主盘
B、看盘
C、中心盘
D、食用盘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
酱爆菜肴用酱量一般相当于主料的。查看本题分析
A、四分之一
B、五分之一
C、六分之一
D、七分之一
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
软炒菜下锅前应搅动一下，目的是影响质量。查看本题分析
A、以防粘连
B、以防淀粉沉淀
C、以防变稠
D、以防变稀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
下列胴体牛肉中，，色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。查看本题分析
A、胸肉
B、肩肉
C、肋肉
D、肋脊肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
燃烧的基本要素包括、助燃物和着火点。查看本题分析
A、可燃物
B、煤气
C、天然气
D、电能
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
胴体猪肉出口品种将是标为4号肉。查看本题分析
A、弹子肉
B、臀肉
C、腹肉
D、后腿肌肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
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发布日期：2024-04-04 15:09:27
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湖南南临湘市焊工证查询系统

()糟熘三白因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅前放入。查看本题分析

()安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成人体死亡的电压。查看本题分析

蛋白质最好的食物来源是豆类、硬果、菌类和藻类。查看本题分析

原料的贮存主要是通过有效地调节控制存放环境的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。查看本题分析

调味品的加工量一次不宜太多，以满足当日需要量为宜。查看本题分析

刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。查看本题分析

咸菜是用酱油等调味直接腌渍而成。查看本题分析

河南淮阳黄花的肉质特征是肥厚，油质多，耐煮。查看本题分析

漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。查看本题分析

为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。查看本题分析

低钠盐中的氯化钠含量为65%。查看本题分析

黄牛是我国北方颁最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。查看本题分析

原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。查看本题分析

某产品毛利额30元，成本毛利率150%，此产品的售价是75元。查看本题分析

在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”更具有重大意义。查看本题分析

发酵性咸菜是指在腌制过程中经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析

淮扬的工艺特色中()最为突出。查看本题分析A、刀工工艺B、调味工艺C、加工工艺D、选料工艺

是违反设备安全操作规程的错误做法。查看本题分析A、发现机器异常马上停机，并切断电源B、将大块原料投入搅拌器中打碎C、使用专用工具向机器里送料D、使用燃气设备，调节调风板，使火焰呈蓝色

在评价食物蛋白质营养价值时，常以全蛋作为()。查看本题分析A、参考蛋白B、半完全蛋白C、不完全蛋白D、完全蛋白

本色芡汁即是指。查看本题分析A、单一肉色B、单一菜色C、单一果色D、无色

糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是()。查看本题分析A、糖水着色B、糖色着色C、冰糖着色D、红糖着色

加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有的原料为宜。查看本题分析A、装饰性B、拼摆性C、雕刻性D、可塑性

下列牛肉中品质最佳的是()。查看本题分析A、黄牛肉B、水牛肉C、奶牛肉D、牦牛肉

属于非糖类甜味调味品的是()。查看本题分析A、蔗糖B、麦芽糖C、果糖D、木糖醇

层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。查看本题分析A、原料B、颜色C、质感D、软硬度

道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。查看本题分析A、传统美德B、价值体系C、社会舆论D、社会关系

具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生素是。查看本题分析A、维生素B1B、维生素B12C、维生素PPD、维生素C

道德是通过来调节和协调人们之间的关系的。查看本题分析A、义务B、权利C、善恶D、利益

()的色、香、味主要是由()决定的。查看本题分析A、白煮，香料B、卤菜，原料C、白煮，汤卤D、卤菜，汤卤

植物性原料基础汤为。查看本题分析A、白菜汤和萝卜汤B、黄豆芽汤和菠菜汤C、豆腐皮汤和冬瓜汤D、海带汤和蘑菇汤

触电对危害程度与电流频率、通过电流大小、电流通过人体的部位、()等都有直接的关系。查看本题分析A、导电能力B、电线位置C、电流通过时间长短D、触电形式

是人体最经济的供能物质。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、水D、糖类

速蒸熟处理有和足汽速蒸两种方法。查看本题分析A、放汽蒸制B、放汽速蒸C、放汽缓蒸D、汽导热蒸制

剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与()分离的原料实施分离处理。查看本题分析A、鸡架子B、鸭架子C、腿骨、胸骨D、骨骼

食盐的主要成分是()。查看本题分析A、碳酸钠B、氯化钠C、谷酸钠D、碳酸氢钠

羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。查看本题分析A、肉瘦筋多B、肌纤维短C、肉质较嫩D、肉质粗老

窖藏是一种传流的、简单易行的贮藏措施，一般适合于等蔬菜的贮存。查看本题分析A、果菜类、白菜类B、白菜类、花菜类C、根菜类、茎菜类D、根菜类、大白菜

涨发竹荪，首先要将竹荪中的去掉。查看本题分析A、杂物B、杂草C、菌片D、菌柄

河南淮阳黄花，其特点是七根条粗壮，形似针，有弹性，肉肥厚，、金黄色。查看本题分析A、油质少、耐煮B、油质多、耐煮C、油质多、耐煮D、油质少、不耐煮

复合味汁的兑制要考虑，合理兑制调料。查看本题分析A、民族因素B、季节因素C、环境因素D、品种因素

是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析A、职业病B、呕吐C、食物中毒D、腹泻

每升牛奶可以满足成年人每日所需的。查看本题分析A、脂肪酸B、氨基酸C、维生素D、碳水化合物

被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是。查看本题分析A、青蒜B、大葱C、韭菜D、完荚

川味辣椒油是将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制后制成的红色辣油。查看本题分析A、均质净化B、冷却滤渣C、沉淀装瓶D、过滤沉淀

花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称查看本题分析A、主盘B、看盘C、中心盘D、食用盘

酱爆菜肴用酱量一般相当于主料的。查看本题分析A、四分之一B、五分之一C、六分之一D、七分之一

软炒菜下锅前应搅动一下，目的是影响质量。查看本题分析A、以防粘连B、以防淀粉沉淀C、以防变稠D、以防变稀

下列胴体牛肉中，，色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。查看本题分析A、胸肉B、肩肉C、肋肉D、肋脊肉

燃烧的基本要素包括、助燃物和着火点。查看本题分析A、可燃物B、煤气C、天然气D、电能

胴体猪肉出口品种将是标为4号肉。查看本题分析A、弹子肉B、臀肉C、腹肉D、后腿肌肉

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淮扬的工艺特色中()最为突出。查看本题分析
A、刀工工艺
B、调味工艺
C、加工工艺
D、选料工艺

是违反设备安全操作规程的错误做法。查看本题分析
A、发现机器异常马上停机，并切断电源
B、将大块原料投入搅拌器中打碎
C、使用专用工具向机器里送料
D、使用燃气设备，调节调风板，使火焰呈蓝色

在评价食物蛋白质营养价值时，常以全蛋作为()。查看本题分析
A、参考蛋白
B、半完全蛋白
C、不完全蛋白
D、完全蛋白

本色芡汁即是指。查看本题分析
A、单一肉色
B、单一菜色
C、单一果色
D、无色

糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是()。查看本题分析
A、糖水着色
B、糖色着色
C、冰糖着色
D、红糖着色

加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有的原料为宜。查看本题分析
A、装饰性
B、拼摆性
C、雕刻性
D、可塑性

下列牛肉中品质最佳的是()。查看本题分析
A、黄牛肉
B、水牛肉
C、奶牛肉
D、牦牛肉

属于非糖类甜味调味品的是()。查看本题分析
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、果糖
D、木糖醇

层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。查看本题分析
A、原料
B、颜色
C、质感
D、软硬度

道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。查看本题分析
A、传统美德
B、价值体系
C、社会舆论
D、社会关系

具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生素是。查看本题分析
A、维生素B1
B、维生素B12
C、维生素PP
D、维生素C

道德是通过来调节和协调人们之间的关系的。查看本题分析
A、义务
B、权利
C、善恶
D、利益

()的色、香、味主要是由()决定的。查看本题分析
A、白煮，香料
B、卤菜，原料
C、白煮，汤卤
D、卤菜，汤卤

植物性原料基础汤为。查看本题分析
A、白菜汤和萝卜汤
B、黄豆芽汤和菠菜汤
C、豆腐皮汤和冬瓜汤
D、海带汤和蘑菇汤

触电对危害程度与电流频率、通过电流大小、电流通过人体的部位、()等都有直接的关系。查看本题分析
A、导电能力
B、电线位置
C、电流通过时间长短
D、触电形式

是人体最经济的供能物质。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、水
D、糖类

速蒸熟处理有和足汽速蒸两种方法。查看本题分析
A、放汽蒸制
B、放汽速蒸
C、放汽缓蒸
D、汽导热蒸制

剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与()分离的原料实施分离处理。查看本题分析
A、鸡架子
B、鸭架子
C、腿骨、胸骨
D、骨骼

食盐的主要成分是()。查看本题分析
A、碳酸钠
B、氯化钠
C、谷酸钠
D、碳酸氢钠

羊脊背肉的特点是()，肉色红润，属一级羊肉。查看本题分析
A、肉瘦筋多
B、肌纤维短
C、肉质较嫩
D、肉质粗老

窖藏是一种传流的、简单易行的贮藏措施，一般适合于等蔬菜的贮存。查看本题分析
A、果菜类、白菜类
B、白菜类、花菜类
C、根菜类、茎菜类
D、根菜类、大白菜

涨发竹荪，首先要将竹荪中的去掉。查看本题分析
A、杂物
B、杂草
C、菌片
D、菌柄

河南淮阳黄花，其特点是七根条粗壮，形似针，有弹性，肉肥厚，、金黄色。查看本题分析
A、油质少、耐煮
B、油质多、耐煮
C、油质多、耐煮
D、油质少、不耐煮

复合味汁的兑制要考虑，合理兑制调料。查看本题分析
A、民族因素
B、季节因素
C、环境因素
D、品种因素

是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。查看本题分析
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻

每升牛奶可以满足成年人每日所需的。查看本题分析
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、维生素
D、碳水化合物

被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是。查看本题分析
A、青蒜
B、大葱
C、韭菜
D、完荚

川味辣椒油是将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制后制成的红色辣油。查看本题分析
A、均质净化
B、冷却滤渣
C、沉淀装瓶
D、过滤沉淀

花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称查看本题分析
A、主盘
B、看盘
C、中心盘
D、食用盘

酱爆菜肴用酱量一般相当于主料的。查看本题分析
A、四分之一
B、五分之一
C、六分之一
D、七分之一

软炒菜下锅前应搅动一下，目的是影响质量。查看本题分析
A、以防粘连
B、以防淀粉沉淀
C、以防变稠
D、以防变稀

下列胴体牛肉中，，色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。查看本题分析
A、胸肉
B、肩肉
C、肋肉
D、肋脊肉

燃烧的基本要素包括、助燃物和着火点。查看本题分析
A、可燃物
B、煤气
C、天然气
D、电能

胴体猪肉出口品种将是标为4号肉。查看本题分析
A、弹子肉
B、臀肉
C、腹肉
D、后腿肌肉