县级安监局能办电工证吗

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1
()牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()可用2％的食盐水洗涤蔬菜叶片以除去虫卵。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()饮食业成本中的劳动价值是指员工的服务费用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2～3mm平行刀纹。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
洋葱含有硫化合物，可以降低血压、血脂。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
草鱼开片出肉加工时，先将加工整形的草鱼尾去掉的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()烩菜多加浓白汤辅佐烹制，汤汁醇美而浓厚，多为半汤半菜的风格。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
企业只有降低成本才能获得更多的利润。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为4﹕1，粉料为中筋粉或高筋粉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()牛的上脑，其肉质肥厚，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属三级牛肉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
油爆法的原料必须加工成块状，油量应是原料的5~6倍，调味采用Q来芡的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
黄酒有一定的透明度，随着时间的延长，透明度会减弱。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
()用0.2%的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时，可使其体积膨胀松嫩，漂尽碱液即可用于爆菜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()烹调中调味也称补充调味，就是在临出锅前加入相应的调味品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
干煸菜肴原料不用过油处理，不进行芡汁处理。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
小牛胸腺的初步热处理应采用煮制的方法使之断生，去异味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
对黄鳝进行烫杀时，加热时间要短，以汆烫为宜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
未经加热的虾、蟹，体表泛红是其品质良好的象征。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。查看本题分析
A、水蒸气
B、食用油
C、锅
D、砂粒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外，还要加入()。查看本题分析
A、油
B、姜末
C、豆瓣酱
D、酱油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
组成蛋白质的主要化学元素是()。查看本题分析
A、氢、氧、磷、氮
B、氧、碳、硫、氮
C、碳、氢、钠、氧
D、氮、氧、碳、氢
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与()相符合。查看本题分析
A、厨房其他设备
B、菜品特色
C、厨房空间
D、燃气类型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
触电对危害程度与电流频率、()、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。查看本题分析
A、电流大小
B、电线位置
C、导电能力
D、触电形式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
声望定价策略主要针对的是()。查看本题分析
A、消费能力很强的顾客
B、消费能力一般的顾客
C、普通工薪阶层
D、求新猎奇的年轻人
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
胭脂红有()的特性。查看本题分析
A、不溶于水
B、溶于水
C、不溶于油
D、不溶于酒精
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。查看本题分析
A、迎宾礼仪
B、进餐礼仪
C、公关礼仪
D、民俗礼仪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
干菜种类多有不同，其营养特点是的。查看本题分析
A、相同
B、基本相同
C、大同小异
D、不同
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和。查看本题分析
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
()是一种高价投放新产品的定价策略。查看本题分析
A、渗透定价策略
B、满意定价策略
C、心理定价策略
D、撇脂价格策略
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、胰蛋白酶抑制素
D、秋水仙碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
把握顾客的需求心理，需要加强与客人()。查看本题分析
A、联系
B、商量
C、沟通
D、了解
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
下列选项中属于必需氨基酸的是。查看本题分析
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
麦芽糖单独加热，不温度达到150℃～160℃时，可生成褐红色或枣红色，不碳化，有作用。查看本题分析
A、色彩
B、发色
C、着色
D、发色、生脆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
污染环境，可通过食物链进入人体。查看本题分析
A、细菌
B、化学农药
C、黄曲霉
D、昆虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
扣制法是将加工成形的原料在一个容器内按照一定的均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。查看本题分析
A、成形规则
B、成形技巧
C、成形要求
D、成形方法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。查看本题分析
A、形、香、味
B、色、味、质
C、色、香、味
D、色、香、形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料，、液体燃料、电能等。查看本题分析
A、燃料
B、气体燃料
C、天然气燃料
D、煤气燃料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
用于菜品调味，并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁。查看本题分析
A、调和剂
B、调味料
C、增稠剂
D、定型剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
糖渍保存法是利用糖来调节原料的渗透压，控制微生物，细菌和的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析
A、蛋白酶
B、淀粉酶
C、糖酶
D、酶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
拔丝的关键在于熬糖，首先糖与主料的分量比以为宜。查看本题分析
A、0.20902777777777778
B、0.1673611111111111
C、0.12569444444444444
D、0.08402777777777778
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
净料单位成本等于与加工后原料重量的比值。查看本题分析
A、毛料总值
B、净料总值
C、损耗总值
D、消耗总值
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占。查看本题分析
A、43102
B、43103
C、43134
D、43163
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
在范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、商业
B、厨房
C、任何企业
D、饭店企业
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
香茹的菌盖特征为半球形或扁圆形，，菌褶明显。查看本题分析
A、菌盖边缘内卷
B、菌盖边缘平展
C、菌盖边缘内卷或平展
D、菌盖边缘开裂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为g/Kg。查看本题分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和。查看本题分析
A、能否尽快抢救
B、能否尽快判断触电原因
C、人工呼吸
D、正确的紧急处理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
本文标签：
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发布日期：2024-04-07 13:46:30
本文链接：https://www.aqscydt.com/index.php/a621jc22.html

县级安监局能办电工证吗

()牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。查看本题分析

()可用2％的食盐水洗涤蔬菜叶片以除去虫卵。查看本题分析

()锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。查看本题分析

在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。查看本题分析

()饮食业成本中的劳动价值是指员工的服务费用。查看本题分析

()篮花花刀是在原料两面分别斜剞深约为原料厚度的1/2、刀距为2～3mm平行刀纹。查看本题分析

洋葱含有硫化合物，可以降低血压、血脂。查看本题分析

草鱼开片出肉加工时，先将加工整形的草鱼尾去掉的。查看本题分析

()烩菜多加浓白汤辅佐烹制，汤汁醇美而浓厚，多为半汤半菜的风格。查看本题分析

企业只有降低成本才能获得更多的利润。查看本题分析

()调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为4﹕1，粉料为中筋粉或高筋粉。查看本题分析

()牛的上脑，其肉质肥厚，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属三级牛肉。查看本题分析

油爆法的原料必须加工成块状，油量应是原料的5~6倍，调味采用Q来芡的方法。查看本题分析

黄酒有一定的透明度，随着时间的延长，透明度会减弱。查看本题分析

()用0.2%的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时，可使其体积膨胀松嫩，漂尽碱液即可用于爆菜。查看本题分析

()烹调中调味也称补充调味，就是在临出锅前加入相应的调味品。查看本题分析

干煸菜肴原料不用过油处理，不进行芡汁处理。查看本题分析

操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。查看本题分析

小牛胸腺的初步热处理应采用煮制的方法使之断生，去异味。查看本题分析

对黄鳝进行烫杀时，加热时间要短，以汆烫为宜。查看本题分析

未经加热的虾、蟹，体表泛红是其品质良好的象征。查看本题分析

能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。查看本题分析A、水蒸气B、食用油C、锅D、砂粒

宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外，还要加入()。查看本题分析A、油B、姜末C、豆瓣酱D、酱油

组成蛋白质的主要化学元素是()。查看本题分析A、氢、氧、磷、氮B、氧、碳、硫、氮C、碳、氢、钠、氧D、氮、氧、碳、氢

厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与()相符合。查看本题分析A、厨房其他设备B、菜品特色C、厨房空间D、燃气类型

触电对危害程度与电流频率、()、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。查看本题分析A、电流大小B、电线位置C、导电能力D、触电形式

声望定价策略主要针对的是()。查看本题分析A、消费能力很强的顾客B、消费能力一般的顾客C、普通工薪阶层D、求新猎奇的年轻人

胭脂红有()的特性。查看本题分析A、不溶于水B、溶于水C、不溶于油D、不溶于酒精

筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。查看本题分析A、迎宾礼仪B、进餐礼仪C、公关礼仪D、民俗礼仪

干菜种类多有不同，其营养特点是的。查看本题分析A、相同B、基本相同C、大同小异D、不同

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和。查看本题分析A、绞馅机B、灌肠机C、锯骨机D、剔骨机

()是一种高价投放新产品的定价策略。查看本题分析A、渗透定价策略B、满意定价策略C、心理定价策略D、撇脂价格策略

未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析A、龙葵素B、氢氰酸C、胰蛋白酶抑制素D、秋水仙碱

把握顾客的需求心理，需要加强与客人()。查看本题分析A、联系B、商量C、沟通D、了解

下列选项中属于必需氨基酸的是。查看本题分析A、酪氨酸B、色氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸

麦芽糖单独加热，不温度达到150℃～160℃时，可生成褐红色或枣红色，不碳化，有作用。查看本题分析A、色彩B、发色C、着色D、发色、生脆

污染环境，可通过食物链进入人体。查看本题分析A、细菌B、化学农药C、黄曲霉D、昆虫

扣制法是将加工成形的原料在一个容器内按照一定的均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。查看本题分析A、成形规则B、成形技巧C、成形要求D、成形方法

汤卤是决定卤菜()的关键性因素。查看本题分析A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形

烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料，、液体燃料、电能等。查看本题分析A、燃料B、气体燃料C、天然气燃料D、煤气燃料

用于菜品调味，并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁。查看本题分析A、调和剂B、调味料C、增稠剂D、定型剂

糖渍保存法是利用糖来调节原料的渗透压，控制微生物，细菌和的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析A、蛋白酶B、淀粉酶C、糖酶D、酶

拔丝的关键在于熬糖，首先糖与主料的分量比以为宜。查看本题分析A、0.20902777777777778B、0.1673611111111111C、0.12569444444444444D、0.08402777777777778

净料单位成本等于与加工后原料重量的比值。查看本题分析A、毛料总值B、净料总值C、损耗总值D、消耗总值

在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占。查看本题分析A、43102B、43103C、43134D、43163

毛利率应从高。查看本题分析A、一般产品B、加工精细的产品C、与普通客人关系密切的产品D、单位成本相对较低的产品

在范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析A、商业B、厨房C、任何企业D、饭店企业

香茹的菌盖特征为半球形或扁圆形，，菌褶明显。查看本题分析A、菌盖边缘内卷B、菌盖边缘平展C、菌盖边缘内卷或平展D、菌盖边缘开裂

我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为g/Kg。查看本题分析A、0.15B、0.2C、0.25D、0.3

触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和。查看本题分析A、能否尽快抢救B、能否尽快判断触电原因C、人工呼吸D、正确的紧急处理

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能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。查看本题分析
A、水蒸气
B、食用油
C、锅
D、砂粒

宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外，还要加入()。查看本题分析
A、油
B、姜末
C、豆瓣酱
D、酱油

组成蛋白质的主要化学元素是()。查看本题分析
A、氢、氧、磷、氮
B、氧、碳、硫、氮
C、碳、氢、钠、氧
D、氮、氧、碳、氢

厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与()相符合。查看本题分析
A、厨房其他设备
B、菜品特色
C、厨房空间
D、燃气类型

触电对危害程度与电流频率、()、电流通过人体的部位、通过时间的长短等都有直接的关系。查看本题分析
A、电流大小
B、电线位置
C、导电能力
D、触电形式

声望定价策略主要针对的是()。查看本题分析
A、消费能力很强的顾客
B、消费能力一般的顾客
C、普通工薪阶层
D、求新猎奇的年轻人

胭脂红有()的特性。查看本题分析
A、不溶于水
B、溶于水
C、不溶于油
D、不溶于酒精

筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。查看本题分析
A、迎宾礼仪
B、进餐礼仪
C、公关礼仪
D、民俗礼仪

干菜种类多有不同，其营养特点是的。查看本题分析
A、相同
B、基本相同
C、大同小异
D、不同

我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和。查看本题分析
A、绞馅机
B、灌肠机
C、锯骨机
D、剔骨机

()是一种高价投放新产品的定价策略。查看本题分析
A、渗透定价策略
B、满意定价策略
C、心理定价策略
D、撇脂价格策略

未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、胰蛋白酶抑制素
D、秋水仙碱

把握顾客的需求心理，需要加强与客人()。查看本题分析
A、联系
B、商量
C、沟通
D、了解

下列选项中属于必需氨基酸的是。查看本题分析
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸

麦芽糖单独加热，不温度达到150℃～160℃时，可生成褐红色或枣红色，不碳化，有作用。查看本题分析
A、色彩
B、发色
C、着色
D、发色、生脆

污染环境，可通过食物链进入人体。查看本题分析
A、细菌
B、化学农药
C、黄曲霉
D、昆虫

扣制法是将加工成形的原料在一个容器内按照一定的均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。查看本题分析
A、成形规则
B、成形技巧
C、成形要求
D、成形方法

汤卤是决定卤菜()的关键性因素。查看本题分析
A、形、香、味
B、色、味、质
C、色、香、味
D、色、香、形

烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料，、液体燃料、电能等。查看本题分析
A、燃料
B、气体燃料
C、天然气燃料
D、煤气燃料

用于菜品调味，并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁。查看本题分析
A、调和剂
B、调味料
C、增稠剂
D、定型剂

糖渍保存法是利用糖来调节原料的渗透压，控制微生物，细菌和的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析
A、蛋白酶
B、淀粉酶
C、糖酶
D、酶

拔丝的关键在于熬糖，首先糖与主料的分量比以为宜。查看本题分析
A、0.20902777777777778
B、0.1673611111111111
C、0.12569444444444444
D、0.08402777777777778

净料单位成本等于与加工后原料重量的比值。查看本题分析
A、毛料总值
B、净料总值
C、损耗总值
D、消耗总值

在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占。查看本题分析
A、43102
B、43103
C、43134
D、43163

毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品

在范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、商业
B、厨房
C、任何企业
D、饭店企业

香茹的菌盖特征为半球形或扁圆形，，菌褶明显。查看本题分析
A、菌盖边缘内卷
B、菌盖边缘平展
C、菌盖边缘内卷或平展
D、菌盖边缘开裂

我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为g/Kg。查看本题分析
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3

触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和。查看本题分析
A、能否尽快抢救
B、能否尽快判断触电原因
C、人工呼吸
D、正确的紧急处理

特种设备a3证分锅炉压力容器