内蒙古电工证考试从哪里报名

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1
兰花干的色泽以棕褐为好，质地柔细软烂。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()大豆的原产地是巴西。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
在动物干货原料中，一般以生翅的涨发净料率最低。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
脆皮炸的原料由于上脆皮糖浆（糖水），因此须晾干再炸。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
灯笼辣椒果实大，基部凹陷；味甜而微辣或不辣。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
由非味觉感受器直接产生的味觉称为心理味觉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
水能滋润机体的组织，使之柔软润滑。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
制汤时应尽早放盐，否则汤的味道不会浓厚鲜醇。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
颈背肌肉在出口品种胴体猪肉中标为1号肉。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
酱油的“生白”现象，一般不会降低产品的卫生质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
调味可以改变菜品原料固有的属性，使其变色、变气、变形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
水淀粉是芡汁的主要原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
()用0.2%的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时，可使其体积膨胀松嫩，漂尽碱液即可用于爆菜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
参与构成组织细胞的类脂，在肌体中的含量随着人体的胖瘦而增减。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
蒸后烧、扣烧均是按加热方式进行划分的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
白糖的质地应粉质均匀，干燥不潮，不粘手。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
科尼什约是良种肉用型鸡，其胸肌、腿肌十分发达。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
防止电气设备的静电火灾的基本措施是和限制放电。查看本题分析
A、防止产生放电火花
B、消除静电
C、清除易燃物
D、限制过载
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了()四个阶段。查看本题分析
A、成熟、自溶、尸僵、腐败
B、自溶、成熟、尸僵、腐败
C、尸僵、成熟、自溶、腐败
D、成熟、尸僵、自溶、腐败
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。查看本题分析
A、胶原蛋白质
B、完全蛋白质
C、同源蛋白质
D、活性蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。查看本题分析
A、大型
B、小型
C、块状
D、丁状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
炖的原料广泛，在其质量上符合即可。查看本题分析
A、细嫩
B、组织紧密
C、无异味
D、新鲜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行()处理。查看本题分析
A、混合均匀
B、用鸡汤调开
C、在水中烧沸
D、过滤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
雷电的形成是由于雷云中的。查看本题分析
A、电压过高
B、电流过大
C、电子积累
D、电荷积累
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
在食品储存中属于化学储存的方法是()。查看本题分析
A、低温储存
B、烟熏
C、脱水干燥储存
D、高温杀菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
葛仙米干燥后，，滑而柔嫩。查看本题分析
A、味似海米
B、味似银耳
C、味似白木耳
D、味似发菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、胰蛋白酶抑制素
D、秋水仙碱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析
A、接地保护
B、干燥状况
C、漏电
D、完整性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
36
下列不属于粮豆类卫生问题的选项是。查看本题分析
A、油脂的酸败
B、霉菌及其毒素的污染
C、有害种子的污染
D、仓储虫害及杂物污染
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
藻类植物是自然界中的()。查看本题分析
A、高等植物
B、低等植物
C、裸子植物
D、被子植物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、热炝和白煮等。查看本题分析
A、醉
B、腌
C、酱
D、拌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为，烧煮菜类为1.5%~2.0%。查看本题分析
A、0.006
B、0.009000000000000001
C、0.012
D、0.015
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
对食物中毒患者不能采用的急救方法是。查看本题分析
A、对昏迷状态的病人催吐
B、对清醒状态的病人催吐
C、洗胃
D、导泻与灌肠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
施芡是指在过程中，在烹饪原料即将或已经成熟，放入芡汁，以增加汤汁的黏稠度，提高汤汁对原料附着力的操作技法。查看本题分析
A、烹调
B、烹饪
C、加热
D、调味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
由于鱼肉含有较多的水分和，固容易腐败变质。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、无机盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
43
调制蛋泡糊的粉料为或。查看本题分析
A、全麦粉；无筋粉
B、糯米粉；中筋粉
C、低筋粉；无筋粉
D、低筋粉；高筋粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须，。查看本题分析
A、发生变化
B、保持一致
C、保持不变
D、加工后的重量大于加工前的重量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
酥炸的主料下锅后搅动原料。查看本题分析
A、不要马上
B、要迅速
C、慢慢推勺
D、顺向推勺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
白切肉在煮制肉料时，应加入等调料去腥增香。查看本题分析
A、桂皮、八角、丁香
B、葱段、姜块、花椒
C、葱段、姜块、丁香
D、葱段、姜块、绍酒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
嘉积鸭，是我国良种鸭，其头部两侧长有红色肉瘤，肉质厚实，皮脆、肉嫩、脂香。查看本题分析
A、肉用型
B、蛋用型
C、脂用型
D、兼用型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
冷菜装盘的步骤一般分为垫底、盖面三个步骤。查看本题分析
A、制边
B、围边
C、镶边
D、加边
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
卫生技术的目的是改善劳动条件、。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
贴足将菜肴的儿种原料分粘贴在一起，制成生坯的方法。查看本题分析
A、二层；菱形状
B、三层；圆形状
C、二层；扁平形状
D、三层；扁平形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
本文标签：
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发布日期：2024-06-23 13:09:02
本文链接：https://www.aqscydt.com/a61lffui.html

内蒙古电工证考试从哪里报名

兰花干的色泽以棕褐为好，质地柔细软烂。查看本题分析

()大豆的原产地是巴西。查看本题分析

大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。查看本题分析

触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。查看本题分析

在动物干货原料中，一般以生翅的涨发净料率最低。查看本题分析

脆皮炸的原料由于上脆皮糖浆（糖水），因此须晾干再炸。查看本题分析

灯笼辣椒果实大，基部凹陷；味甜而微辣或不辣。查看本题分析

在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。查看本题分析

由非味觉感受器直接产生的味觉称为心理味觉。查看本题分析

在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。查看本题分析

水能滋润机体的组织，使之柔软润滑。查看本题分析

在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。查看本题分析

人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。查看本题分析

制汤时应尽早放盐，否则汤的味道不会浓厚鲜醇。查看本题分析

颈背肌肉在出口品种胴体猪肉中标为1号肉。查看本题分析

酱油的“生白”现象，一般不会降低产品的卫生质量。查看本题分析

调味可以改变菜品原料固有的属性，使其变色、变气、变形。查看本题分析

水淀粉是芡汁的主要原料。查看本题分析

()用0.2%的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时，可使其体积膨胀松嫩，漂尽碱液即可用于爆菜。查看本题分析

参与构成组织细胞的类脂，在肌体中的含量随着人体的胖瘦而增减。查看本题分析

鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。查看本题分析

蒸后烧、扣烧均是按加热方式进行划分的。查看本题分析

白糖的质地应粉质均匀，干燥不潮，不粘手。查看本题分析

科尼什约是良种肉用型鸡，其胸肌、腿肌十分发达。查看本题分析

防止电气设备的静电火灾的基本措施是和限制放电。查看本题分析A、防止产生放电火花B、消除静电C、清除易燃物D、限制过载

家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了()四个阶段。查看本题分析A、成熟、自溶、尸僵、腐败B、自溶、成熟、尸僵、腐败C、尸僵、成熟、自溶、腐败D、成熟、尸僵、自溶、腐败

制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。查看本题分析A、胶原蛋白质B、完全蛋白质C、同源蛋白质D、活性蛋白质

烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。查看本题分析A、大型B、小型C、块状D、丁状

炖的原料广泛，在其质量上符合即可。查看本题分析A、细嫩B、组织紧密C、无异味D、新鲜

在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行()处理。查看本题分析A、混合均匀B、用鸡汤调开C、在水中烧沸D、过滤

雷电的形成是由于雷云中的。查看本题分析A、电压过高B、电流过大C、电子积累D、电荷积累

在食品储存中属于化学储存的方法是()。查看本题分析A、低温储存B、烟熏C、脱水干燥储存D、高温杀菌

葛仙米干燥后，，滑而柔嫩。查看本题分析A、味似海米B、味似银耳C、味似白木耳D、味似发菜

未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析A、龙葵素B、氢氰酸C、胰蛋白酶抑制素D、秋水仙碱

由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析A、接地保护B、干燥状况C、漏电D、完整性

下列不属于粮豆类卫生问题的选项是。查看本题分析A、油脂的酸败B、霉菌及其毒素的污染C、有害种子的污染D、仓储虫害及杂物污染

藻类植物是自然界中的()。查看本题分析A、高等植物B、低等植物C、裸子植物D、被子植物

热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、热炝和白煮等。查看本题分析A、醉B、腌C、酱D、拌

菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为，烧煮菜类为1.5%~2.0%。查看本题分析A、0.006B、0.009000000000000001C、0.012D、0.015

对食物中毒患者不能采用的急救方法是。查看本题分析A、对昏迷状态的病人催吐B、对清醒状态的病人催吐C、洗胃D、导泻与灌肠

施芡是指在过程中，在烹饪原料即将或已经成熟，放入芡汁，以增加汤汁的黏稠度，提高汤汁对原料附着力的操作技法。查看本题分析A、烹调B、烹饪C、加热D、调味

由于鱼肉含有较多的水分和，固容易腐败变质。查看本题分析A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、无机盐

调制蛋泡糊的粉料为或。查看本题分析A、全麦粉；无筋粉B、糯米粉；中筋粉C、低筋粉；无筋粉D、低筋粉；高筋粉

净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须，。查看本题分析A、发生变化B、保持一致C、保持不变D、加工后的重量大于加工前的重量

酥炸的主料下锅后搅动原料。查看本题分析A、不要马上B、要迅速C、慢慢推勺D、顺向推勺

白切肉在煮制肉料时，应加入等调料去腥增香。查看本题分析A、桂皮、八角、丁香B、葱段、姜块、花椒C、葱段、姜块、丁香D、葱段、姜块、绍酒

嘉积鸭，是我国良种鸭，其头部两侧长有红色肉瘤，肉质厚实，皮脆、肉嫩、脂香。查看本题分析A、肉用型B、蛋用型C、脂用型D、兼用型

冷菜装盘的步骤一般分为垫底、盖面三个步骤。查看本题分析A、制边B、围边C、镶边D、加边

卫生技术的目的是改善劳动条件、。查看本题分析A、减少伤亡事故的发生B、预防职业病的发生C、减少不必要的浪费D、预防食物中毒

贴足将菜肴的儿种原料分粘贴在一起，制成生坯的方法。查看本题分析A、二层；菱形状B、三层；圆形状C、二层；扁平形状D、三层；扁平形状

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防止电气设备的静电火灾的基本措施是和限制放电。查看本题分析
A、防止产生放电火花
B、消除静电
C、清除易燃物
D、限制过载

家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了()四个阶段。查看本题分析
A、成熟、自溶、尸僵、腐败
B、自溶、成熟、尸僵、腐败
C、尸僵、成熟、自溶、腐败
D、成熟、尸僵、自溶、腐败

制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。查看本题分析
A、胶原蛋白质
B、完全蛋白质
C、同源蛋白质
D、活性蛋白质

烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。查看本题分析
A、大型
B、小型
C、块状
D、丁状

炖的原料广泛，在其质量上符合即可。查看本题分析
A、细嫩
B、组织紧密
C、无异味
D、新鲜

在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行()处理。查看本题分析
A、混合均匀
B、用鸡汤调开
C、在水中烧沸
D、过滤

雷电的形成是由于雷云中的。查看本题分析
A、电压过高
B、电流过大
C、电子积累
D、电荷积累

在食品储存中属于化学储存的方法是()。查看本题分析
A、低温储存
B、烟熏
C、脱水干燥储存
D、高温杀菌

葛仙米干燥后，，滑而柔嫩。查看本题分析
A、味似海米
B、味似银耳
C、味似白木耳
D、味似发菜

未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是。查看本题分析
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、胰蛋白酶抑制素
D、秋水仙碱

由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析
A、接地保护
B、干燥状况
C、漏电
D、完整性

下列不属于粮豆类卫生问题的选项是。查看本题分析
A、油脂的酸败
B、霉菌及其毒素的污染
C、有害种子的污染
D、仓储虫害及杂物污染

藻类植物是自然界中的()。查看本题分析
A、高等植物
B、低等植物
C、裸子植物
D、被子植物

热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、热炝和白煮等。查看本题分析
A、醉
B、腌
C、酱
D、拌

菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为，烧煮菜类为1.5%~2.0%。查看本题分析
A、0.006
B、0.009000000000000001
C、0.012
D、0.015

对食物中毒患者不能采用的急救方法是。查看本题分析
A、对昏迷状态的病人催吐
B、对清醒状态的病人催吐
C、洗胃
D、导泻与灌肠

施芡是指在过程中，在烹饪原料即将或已经成熟，放入芡汁，以增加汤汁的黏稠度，提高汤汁对原料附着力的操作技法。查看本题分析
A、烹调
B、烹饪
C、加热
D、调味

由于鱼肉含有较多的水分和，固容易腐败变质。查看本题分析
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、无机盐

调制蛋泡糊的粉料为或。查看本题分析
A、全麦粉；无筋粉
B、糯米粉；中筋粉
C、低筋粉；无筋粉
D、低筋粉；高筋粉

净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须，。查看本题分析
A、发生变化
B、保持一致
C、保持不变
D、加工后的重量大于加工前的重量

酥炸的主料下锅后搅动原料。查看本题分析
A、不要马上
B、要迅速
C、慢慢推勺
D、顺向推勺

白切肉在煮制肉料时，应加入等调料去腥增香。查看本题分析
A、桂皮、八角、丁香
B、葱段、姜块、花椒
C、葱段、姜块、丁香
D、葱段、姜块、绍酒

嘉积鸭，是我国良种鸭，其头部两侧长有红色肉瘤，肉质厚实，皮脆、肉嫩、脂香。查看本题分析
A、肉用型
B、蛋用型
C、脂用型
D、兼用型

冷菜装盘的步骤一般分为垫底、盖面三个步骤。查看本题分析
A、制边
B、围边
C、镶边
D、加边

卫生技术的目的是改善劳动条件、。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒

贴足将菜肴的儿种原料分粘贴在一起，制成生坯的方法。查看本题分析
A、二层；菱形状
B、三层；圆形状
C、二层；扁平形状
D、三层；扁平形状