低压电工证考试画图题

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1
()调味品单件成本的核算必须要考虑产品的数量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
利用谐音美化菜点名称时，鱼块可称“愉快”。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
葱又名大葱，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
烩羹时，若在汤末滚沸时调芡，会使汤色浑浊不清，芡色不鲜。这是不能过早凋芡的主要原因。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
锦鸡冷拼中锦鸡的翅膀和眼睛属于主本的一部分，也是作品的次体部分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，净重250克，此料的净料单位成本应为100元/千克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
煨制法的主料纤维多，筋膜多，成品特点即为柔韧无汁。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁卫生。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品，为防潮调味罐应及时加盖。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
花生在我国的栽培品种主要有普通型、密生型、子粒型、长果型四类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每月必须进行健康检查。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
紫菜藻体宽而薄，质地细嫩，含有多种呈味物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
肉类中的糖类以糖原的形式存在。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
()，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。查看本题分析
A、鱼鳞越小
B、鱼鳞越多
C、鱼鳞越大
D、鱼鳞越细
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
若将宴会菜点可容成本设为|宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M·()。查看本题分析
A、r
B、1+r
C、1-r
D、1/r
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
柱侯酱是用黄豆、、食糖、八角、植物油和猪油等原料熬制而成的。查看本题分析
A、米粉
B、面粉
C、菱粉
D、署粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
原材料规格、质量和原材料的是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、质地
B、性质
C、处理技术
D、采购数量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
干烧是按不同进行划分的。查看本题分析
A、第一道工序
B、调味品
C、加热方式
D、颜色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
下列方法中属于热制冷食菜肴制作方法的是()。查看本题分析
A、卤、醉、热炝和水煮
B、腌、酱、热炝和白煮
C、卤、拌、热炝和水煮
D、卤、酱、热炝和白煮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
焖制法的火力要求是为加热不同阶段使用。查看本题分析
A、大火→小火出锅
B、大火→小火→大火出锅
C、大火→中火→小火出锅
D、小火→大火→小火出锅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在()及()条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析
A、中性；碱性
B、强酸；中性
C、强酸；碱性
D、弱酸；碱性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关注()。查看本题分析
A、顾客对产品的满意度
B、企业对利润的预期
C、企业对团队客人的优惠
D、顾客对企业的认知度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。查看本题分析
A、头部
B、心脏
C、颈喉
D、脊髓
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
对黄鳝进行烫杀时，应首先将鳝鱼放入加有}的开水锅中，小火焖煮5～10分钟至口部张开，然后取出冷却去骨。查看本题分析
A、食盐、米醋、料酒、姜葱
B、酱油、米醋、料酒、大料
C、食盐、料酒、花椒、大料
D、食盐、酱油、料酒、花椒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
影响原料品质的外部因素主要包括、化学因素和生物因素。查看本题分析
A、生理因素
B、物理因素
C、湿度因素
D、温度因素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
29
白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、湖北、等地。查看本题分析
A、山东
B、辽宁
C、河北
D、河南
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析
A、接地保护
B、干燥状况
C、漏电
D、完整性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
下列不属于粮豆类卫生问题的选项是。查看本题分析
A、油脂的酸败
B、霉菌及其毒素的污染
C、有害种子的污染
D、仓储虫害及杂物污染
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析
A、左侧
B、右侧
C、下部
D、上部
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
利用冰块将温度处于0℃，并保持此温度冰藏蔬菜的方法，是特有的一种传统方法。查看本题分析
A、挪威
B、冰岛
C、中国
D、日本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
属于肉用鸡的是()。查看本题分析
A、九斤黄鸡
B、白来航鸡
C、浦东鸡
D、北京油鸡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
枇杷主要分布在我国温带多雨地区的长江流域。查看本题分析
A、西南
B、南部
C、东南
D、中南
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
制作基础普通汤，凡属新鲜的均可使用。查看本题分析
A、动物性原料
B、植物性原料
C、特殊骨头类
D、畜肉原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
黑鱼的形体特征之一是：，有尖牙利齿，鳃盖较大。查看本题分析
A、头圆口大
B、头尖口大
C、头钝口小
D、头尖口小
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
冷盘造型应坚持符合食用、的原则。查看本题分析
A、选料广泛
B、工艺讲究
C、安全卫生
D、注重营养
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
出材率与的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
发酵性咸菜是指在腌制过程中乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析
A、完成
B、经过
C、)使用
D、借助
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
生物指标主要是指对人体的微生物和细菌等。查看本题分析
A、无关
B、有害
C、有利
D、无害
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
属于我国特产的叶类蔬菜是。查看本题分析
A、生菜
B、菠菜
C、大白菜
D、卷心菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
下列不属于厨房安全生产的要求的是。查看本题分析
A、要推行安全系统工程，开展安全性评价
B、老设备要即时更新，以减少安全隐患
C、要有厨房安全生产的规章制度
D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
用于菜品调味，并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁。查看本题分析
A、调和剂
B、调味料
C、增稠剂
D、定型剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
葱爆原料一般选用带有的动物性原料为主料。查看本题分析
A、膻气味
B、腥气味
C、脏气味
D、脂气味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需60～90克。查看本题分析
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成的方法。查看本题分析
A、扇形
B、花边状
C、近圆状
D、半圆状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
麦穗花刀的操作：首先，要用斜刀法将原料的一侧剞上平行的。查看本题分析
A、宽刀纹
B、较窄刀纹或较宽刀纹
C、粗纹
D、细纹
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。查看本题分析
A、单一
B、复合
C、各种
D、调料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
要在全社会共同抓好职业道德建设，形成良性循环。查看本题分析
A、工矿企业
B、服务行业
C、餐饮行业
D、各行各业
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：电工（初级、中级、高级）
本文标签：
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发布日期：2024-05-16 18:32:03
本文链接：https://aqscydt.com/index.php/a61k8092.html

低压电工证考试画图题

()调味品单件成本的核算必须要考虑产品的数量。查看本题分析

利用谐音美化菜点名称时，鱼块可称“愉快”。查看本题分析

葱又名大葱，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。查看本题分析

烩羹时，若在汤末滚沸时调芡，会使汤色浑浊不清，芡色不鲜。这是不能过早凋芡的主要原因。查看本题分析

锦鸡冷拼中锦鸡的翅膀和眼睛属于主本的一部分，也是作品的次体部分。查看本题分析

()某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，净重250克，此料的净料单位成本应为100元/千克。查看本题分析

苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。查看本题分析

煨制法的主料纤维多，筋膜多，成品特点即为柔韧无汁。查看本题分析

冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁卫生。查看本题分析

炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品，为防潮调味罐应及时加盖。查看本题分析

花生在我国的栽培品种主要有普通型、密生型、子粒型、长果型四类。查看本题分析

根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每月必须进行健康检查。查看本题分析

“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。查看本题分析

紫菜藻体宽而薄，质地细嫩，含有多种呈味物质。查看本题分析

肉类中的糖类以糖原的形式存在。查看本题分析

构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。查看本题分析

()，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。查看本题分析A、鱼鳞越小B、鱼鳞越多C、鱼鳞越大D、鱼鳞越细

若将宴会菜点可容成本设为|宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M·()。查看本题分析A、rB、1+rC、1-rD、1/r

柱侯酱是用黄豆、、食糖、八角、植物油和猪油等原料熬制而成的。查看本题分析A、米粉B、面粉C、菱粉D、署粉

原材料规格、质量和原材料的是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、质地B、性质C、处理技术D、采购数量

干烧是按不同进行划分的。查看本题分析A、第一道工序B、调味品C、加热方式D、颜色

下列方法中属于热制冷食菜肴制作方法的是()。查看本题分析A、卤、醉、热炝和水煮B、腌、酱、热炝和白煮C、卤、拌、热炝和水煮D、卤、酱、热炝和白煮

焖制法的火力要求是为加热不同阶段使用。查看本题分析A、大火→小火出锅B、大火→小火→大火出锅C、大火→中火→小火出锅D、小火→大火→小火出锅

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在()及()条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析A、中性；碱性B、强酸；中性C、强酸；碱性D、弱酸；碱性

心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关注()。查看本题分析A、顾客对产品的满意度B、企业对利润的预期C、企业对团队客人的优惠D、顾客对企业的认知度

宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。查看本题分析A、头部B、心脏C、颈喉D、脊髓

影响原料品质的外部因素主要包括、化学因素和生物因素。查看本题分析A、生理因素B、物理因素C、湿度因素D、温度因素

白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、湖北、等地。查看本题分析A、山东B、辽宁C、河北D、河南

由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析A、接地保护B、干燥状况C、漏电D、完整性

下列不属于粮豆类卫生问题的选项是。查看本题分析A、油脂的酸败B、霉菌及其毒素的污染C、有害种子的污染D、仓储虫害及杂物污染

从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析A、左侧B、右侧C、下部D、上部

利用冰块将温度处于0℃，并保持此温度冰藏蔬菜的方法，是特有的一种传统方法。查看本题分析A、挪威B、冰岛C、中国D、日本

属于肉用鸡的是()。查看本题分析A、九斤黄鸡B、白来航鸡C、浦东鸡D、北京油鸡

枇杷主要分布在我国温带多雨地区的长江流域。查看本题分析A、西南B、南部C、东南D、中南

制作基础普通汤，凡属新鲜的均可使用。查看本题分析A、动物性原料B、植物性原料C、特殊骨头类D、畜肉原料

黑鱼的形体特征之一是：，有尖牙利齿，鳃盖较大。查看本题分析A、头圆口大B、头尖口大C、头钝口小D、头尖口小

冷盘造型应坚持符合食用、的原则。查看本题分析A、选料广泛B、工艺讲究C、安全卫生D、注重营养

出材率与的和等于100%。查看本题分析A、成本毛利率率B、销售毛利率C、损耗率D、成本率

发酵性咸菜是指在腌制过程中乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析A、完成B、经过C、)使用D、借助

生物指标主要是指对人体的微生物和细菌等。查看本题分析A、无关B、有害C、有利D、无害

属于我国特产的叶类蔬菜是。查看本题分析A、生菜B、菠菜C、大白菜D、卷心菜

下列不属于厨房安全生产的要求的是。查看本题分析A、要推行安全系统工程，开展安全性评价B、老设备要即时更新，以减少安全隐患C、要有厨房安全生产的规章制度D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查

用于菜品调味，并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁。查看本题分析A、调和剂B、调味料C、增稠剂D、定型剂

葱爆原料一般选用带有的动物性原料为主料。查看本题分析A、膻气味B、腥气味C、脏气味D、脂气味

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需60～90克。查看本题分析A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、维生素

半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成的方法。查看本题分析A、扇形B、花边状C、近圆状D、半圆状

麦穗花刀的操作：首先，要用斜刀法将原料的一侧剞上平行的。查看本题分析A、宽刀纹B、较窄刀纹或较宽刀纹C、粗纹D、细纹

腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。查看本题分析A、单一B、复合C、各种D、调料

要在全社会共同抓好职业道德建设，形成良性循环。查看本题分析A、工矿企业B、服务行业C、餐饮行业D、各行各业

商丘电梯安全管理员证

广信区考电工证怎么考

石家庄省安补办压力容器证

企业安全主要负责人考试试题

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()，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。查看本题分析
A、鱼鳞越小
B、鱼鳞越多
C、鱼鳞越大
D、鱼鳞越细

若将宴会菜点可容成本设为|宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M·()。查看本题分析
A、r
B、1+r
C、1-r
D、1/r

柱侯酱是用黄豆、、食糖、八角、植物油和猪油等原料熬制而成的。查看本题分析
A、米粉
B、面粉
C、菱粉
D、署粉

原材料规格、质量和原材料的是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、质地
B、性质
C、处理技术
D、采购数量

干烧是按不同进行划分的。查看本题分析
A、第一道工序
B、调味品
C、加热方式
D、颜色

下列方法中属于热制冷食菜肴制作方法的是()。查看本题分析
A、卤、醉、热炝和水煮
B、腌、酱、热炝和白煮
C、卤、拌、热炝和水煮
D、卤、酱、热炝和白煮

焖制法的火力要求是为加热不同阶段使用。查看本题分析
A、大火→小火出锅
B、大火→小火→大火出锅
C、大火→中火→小火出锅
D、小火→大火→小火出锅

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在()及()条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析
A、中性；碱性
B、强酸；中性
C、强酸；碱性
D、弱酸；碱性

心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关注()。查看本题分析
A、顾客对产品的满意度
B、企业对利润的预期
C、企业对团队客人的优惠
D、顾客对企业的认知度

宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。查看本题分析
A、头部
B、心脏
C、颈喉
D、脊髓

影响原料品质的外部因素主要包括、化学因素和生物因素。查看本题分析
A、生理因素
B、物理因素
C、湿度因素
D、温度因素

白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、湖北、等地。查看本题分析
A、山东
B、辽宁
C、河北
D、河南

由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。查看本题分析
A、接地保护
B、干燥状况
C、漏电
D、完整性

下列不属于粮豆类卫生问题的选项是。查看本题分析
A、油脂的酸败
B、霉菌及其毒素的污染
C、有害种子的污染
D、仓储虫害及杂物污染

从虾枪的用尖刀剖开，挑出头部的沙包。查看本题分析
A、左侧
B、右侧
C、下部
D、上部

利用冰块将温度处于0℃，并保持此温度冰藏蔬菜的方法，是特有的一种传统方法。查看本题分析
A、挪威
B、冰岛
C、中国
D、日本

属于肉用鸡的是()。查看本题分析
A、九斤黄鸡
B、白来航鸡
C、浦东鸡
D、北京油鸡

枇杷主要分布在我国温带多雨地区的长江流域。查看本题分析
A、西南
B、南部
C、东南
D、中南

制作基础普通汤，凡属新鲜的均可使用。查看本题分析
A、动物性原料
B、植物性原料
C、特殊骨头类
D、畜肉原料

黑鱼的形体特征之一是：，有尖牙利齿，鳃盖较大。查看本题分析
A、头圆口大
B、头尖口大
C、头钝口小
D、头尖口小

冷盘造型应坚持符合食用、的原则。查看本题分析
A、选料广泛
B、工艺讲究
C、安全卫生
D、注重营养

出材率与的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率

发酵性咸菜是指在腌制过程中乳酸发酵的蔬菜腌制品。查看本题分析
A、完成
B、经过
C、)使用
D、借助

生物指标主要是指对人体的微生物和细菌等。查看本题分析
A、无关
B、有害
C、有利
D、无害

属于我国特产的叶类蔬菜是。查看本题分析
A、生菜
B、菠菜
C、大白菜
D、卷心菜

下列不属于厨房安全生产的要求的是。查看本题分析
A、要推行安全系统工程，开展安全性评价
B、老设备要即时更新，以减少安全隐患
C、要有厨房安全生产的规章制度
D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查

用于菜品调味，并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁。查看本题分析
A、调和剂
B、调味料
C、增稠剂
D、定型剂

葱爆原料一般选用带有的动物性原料为主料。查看本题分析
A、膻气味
B、腥气味
C、脏气味
D、脂气味

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需60～90克。查看本题分析
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素

半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成的方法。查看本题分析
A、扇形
B、花边状
C、近圆状
D、半圆状

麦穗花刀的操作：首先，要用斜刀法将原料的一侧剞上平行的。查看本题分析
A、宽刀纹
B、较窄刀纹或较宽刀纹
C、粗纹
D、细纹

腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。查看本题分析
A、单一
B、复合
C、各种
D、调料

要在全社会共同抓好职业道德建设，形成良性循环。查看本题分析
A、工矿企业
B、服务行业
C、餐饮行业
D、各行各业