压力容器日常作业规程

1009 阅读 0 评论 0 点赞

压力容器日常作业规程，安全生产模拟考试一点通网站根据考试大纲规定的考试范围为您提供了压力容器日常作业规程随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成压力容器日常作业规程答题。要继续进行更多的压力容器日常作业规程练习，只需用微信扫码即可在手机端点击重新出卷按钮练习。安全生产模拟考试一点通助您快速高效准确拿到证书！

1
()食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
《饮膳正要》的作者忽思慧是汉族人。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
蛋白质与糖都能给人体提供热能，但是糖有解毒作用，而蛋白质没有解毒作用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
蚝豉中，干蚝和爽蚝的涨发方法相同。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
大豆制品特指用黄豆为原料加工的制品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
麦芽糖的发色、生脆温度为150℃～160℃。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素C。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
葛仙米植物属蓝藻门，干燥后为深绿色。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
成年人缺碘可影响生长发育，使思维迟钝。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
根据牛的泌乳期的不同，牛乳可分为初乳、末乳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
猪肉组织主要依据其骨骼和筋膜特征来进行划分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
蒸汽炉具根据其用途可以分为蒸汽夹层锅和蒸柜两种。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
鲜蛋的凝固点为60摄氏度，贮存温度一般不超大型10摄氏度。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
将牛蹄筋用温水泡焖12个小时，是其涨发的基础。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
切配冷菜，运刀要有力度、要稳、准、快。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
香菜在芫爆菜既是配料又是调料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。查看本题分析
A、胶原蛋白质
B、完全蛋白质
C、同源蛋白质
D、活性蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
()的煮制，只选用小火。查看本题分析
A、鱼汤
B、鸡汤
C、清汤
D、肉汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。查看本题分析
A、自燃
B、燃烧
C、闪燃
D、爆炸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。查看本题分析
A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8％～1.0％，炒蔬菜为1.2％，烧煮菜类为()。查看本题分析
A、0.6％～0.8％
B、0.8％～1.0％
C、1.0％～1.2％
D、1.5％～2.0％
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按()的初步加工方法。查看本题分析
A、鲜料
B、常规料
C、死亡料
D、活料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
油爆法的调味多采用()的方法。查看本题分析
A、米汤芡
B、水粉芡
C、自来芡
D、兑汁芡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
京东板栗又称良乡板栗，它个小、壳薄易剥、、含糖量高，在国内外久负盛名。查看本题分析
A、果肉较粗
B、果肉呈颗粒
C、果肉细
D、果肉绵软
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
鲜菇削净洗净后要炟。()不是炟鲜菇的目的。查看本题分析
A、去除鲜菇的有害物质
B、使鲜菇滋味清沌
C、保持鲜菇脆嫩的品质
D、保存鲜菇的鲜味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水煮制加热，然后干制加工而成。查看本题分析
A、烘烤
B、烘烧
C、晾晒
D、脱水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、等。查看本题分析
A、成本率法
B、净料率法
C、损耗率法
D、生料率法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
下列选项中属于非必需氨基酸的是。查看本题分析
A、缬氨酸
B、胱氨酸
C、苯丙氨酸
D、异亮氨酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
能够促进铁吸收的物质是。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
菜肴中通常以的色彩为基调，以的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。查看本题分析
A、辅料；主料
B、辅料；调料
C、主料；调料
D、主料；辅料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
冷盘拼摆时，一般采用的颜色搭配，突出主题。查看本题分析
A、对比强烈
B、相同色
C、相近色
D、略有色差
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在强酸及碱性条件下或()加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析
A、短时间低温
B、长时间低温
C、短时间高温
D、长时间高温
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
胴体猪肉出口品种是将标为2号肉。查看本题分析
A、前蹄膀
B、前腿肌肉
C、上肩肉
D、后夹心肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。查看本题分析
A、员工人均销售
B、人均消费标准
C、宴会价格
D、宴会档次
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
40
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、()、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。查看本题分析
A、便于厨房人员管理
B、便于食品原料采购
C、便于原料库存管理
D、便于原料使用率的提高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
炖制法对原料刀口要求以块和为宜。查看本题分析
A、片
B、条
C、整形
D、小形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
不能用细菌总数反映的食品卫生指标是。查看本题分析
A、一般卫生质量
B、生产、储运、销售中的卫生措施
C、粪便污染
D、生产、储运、销售中的管理情况
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
从理论上讲，菜点的价格是由构成的。查看本题分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
菜肴造型是配菜加工过程中的。查看本题分析
A、美化环节
B、主要内容
C、成型处理
D、工作内容
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，带全部夹层肌肉并的部分。查看本题分析
A、去胸骨
B、铲去猪皮
C、不去肋骨
D、去肋骨
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成图案的冷盘。查看本题分析
A、花形
B、鸟形
C、鱼形
D、一定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
秦川黄牛体形庞大，毛色，鞍部发达，具有良好的肉用特性。查看本题分析
A、以黄棕居多
B、以枣红居多
C、以棕红居多
D、以红色居多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
干品黄花菜的外形线条，挺直不卷曲，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。查看本题分析
A、肥壮均匀
B、细长均匀
C、鼓实均匀
D、上肥下瘦
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
软炒菜下锅前应搅动一下，目的是影响质量。查看本题分析
A、以防粘连
B、以防淀粉沉淀
C、以防变稠
D、以防变稀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
是创造高质量冷盘的根本保证。查看本题分析
A、娴熟的刀法
B、块形优美的原料
C、各式各异的菜肴
D、精良的设备
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


: 0

提交试卷

重新出卷

点赞(0)打赏

本文分类：R压力容器
本文标签：
浏览次数：1009次浏览
发布日期：2024-05-20 20:40:55
本文链接：https://www.aqscydt.com/index.php/a6171cr2.html

压力容器日常作业规程

()食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。查看本题分析

《饮膳正要》的作者忽思慧是汉族人。查看本题分析

蛋白质与糖都能给人体提供热能，但是糖有解毒作用，而蛋白质没有解毒作用。查看本题分析

蚝豉中，干蚝和爽蚝的涨发方法相同。查看本题分析

大豆制品特指用黄豆为原料加工的制品。查看本题分析

在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。查看本题分析

麦芽糖的发色、生脆温度为150℃～160℃。查看本题分析

菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素C。查看本题分析

酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。查看本题分析

葛仙米植物属蓝藻门，干燥后为深绿色。查看本题分析

成年人缺碘可影响生长发育，使思维迟钝。查看本题分析

根据牛的泌乳期的不同，牛乳可分为初乳、末乳。查看本题分析

在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。查看本题分析

猪肉组织主要依据其骨骼和筋膜特征来进行划分。查看本题分析

蒸汽炉具根据其用途可以分为蒸汽夹层锅和蒸柜两种。查看本题分析

操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。查看本题分析

鲜蛋的凝固点为60摄氏度，贮存温度一般不超大型10摄氏度。查看本题分析

将牛蹄筋用温水泡焖12个小时，是其涨发的基础。查看本题分析

切配冷菜，运刀要有力度、要稳、准、快。查看本题分析

香菜在芫爆菜既是配料又是调料。查看本题分析

净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。查看本题分析

制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。查看本题分析A、胶原蛋白质B、完全蛋白质C、同源蛋白质D、活性蛋白质

()的煮制，只选用小火。查看本题分析A、鱼汤B、鸡汤C、清汤D、肉汤

是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。查看本题分析A、自燃B、燃烧C、闪燃D、爆炸

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。查看本题分析A、酯B、乙醇C、酚D、氨基酸

菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8％～1.0％，炒蔬菜为1.2％，烧煮菜类为()。查看本题分析A、0.6％～0.8％B、0.8％～1.0％C、1.0％～1.2％D、1.5％～2.0％

自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按()的初步加工方法。查看本题分析A、鲜料B、常规料C、死亡料D、活料

油爆法的调味多采用()的方法。查看本题分析A、米汤芡B、水粉芡C、自来芡D、兑汁芡

京东板栗又称良乡板栗，它个小、壳薄易剥、、含糖量高，在国内外久负盛名。查看本题分析A、果肉较粗B、果肉呈颗粒C、果肉细D、果肉绵软

鲜菇削净洗净后要炟。()不是炟鲜菇的目的。查看本题分析A、去除鲜菇的有害物质B、使鲜菇滋味清沌C、保持鲜菇脆嫩的品质D、保存鲜菇的鲜味

干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水煮制加热，然后干制加工而成。查看本题分析A、烘烤B、烘烧C、晾晒D、脱水

餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、等。查看本题分析A、成本率法B、净料率法C、损耗率法D、生料率法

下列选项中属于非必需氨基酸的是。查看本题分析A、缬氨酸B、胱氨酸C、苯丙氨酸D、异亮氨酸

能够促进铁吸收的物质是。查看本题分析A、抗坏血酸B、鞣酸C、盐酸D、磷酸

菜肴中通常以的色彩为基调，以的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。查看本题分析A、辅料；主料B、辅料；调料C、主料；调料D、主料；辅料

冷盘拼摆时，一般采用的颜色搭配，突出主题。查看本题分析A、对比强烈B、相同色C、相近色D、略有色差

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在强酸及碱性条件下或()加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析A、短时间低温B、长时间低温C、短时间高温D、长时间高温

胴体猪肉出口品种是将标为2号肉。查看本题分析A、前蹄膀B、前腿肌肉C、上肩肉D、后夹心肉

宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。查看本题分析A、员工人均销售B、人均消费标准C、宴会价格D、宴会档次

炖制法对原料刀口要求以块和为宜。查看本题分析A、片B、条C、整形D、小形

不能用细菌总数反映的食品卫生指标是。查看本题分析A、一般卫生质量B、生产、储运、销售中的卫生措施C、粪便污染D、生产、储运、销售中的管理情况

从理论上讲，菜点的价格是由构成的。查看本题分析A、1部分B、2部分C、3部分D、4部分

菜肴造型是配菜加工过程中的。查看本题分析A、美化环节B、主要内容C、成型处理D、工作内容

猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，带全部夹层肌肉并的部分。查看本题分析A、去胸骨B、铲去猪皮C、不去肋骨D、去肋骨

花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成图案的冷盘。查看本题分析A、花形B、鸟形C、鱼形D、一定

秦川黄牛体形庞大，毛色，鞍部发达，具有良好的肉用特性。查看本题分析A、以黄棕居多B、以枣红居多C、以棕红居多D、以红色居多

干品黄花菜的外形线条，挺直不卷曲，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。查看本题分析A、肥壮均匀B、细长均匀C、鼓实均匀D、上肥下瘦

软炒菜下锅前应搅动一下，目的是影响质量。查看本题分析A、以防粘连B、以防淀粉沉淀C、以防变稠D、以防变稀

是创造高质量冷盘的根本保证。查看本题分析A、娴熟的刀法B、块形优美的原料C、各式各异的菜肴D、精良的设备

现在美容师证有必要考吗

交通运输企业主要负责人考试

美容师四级证有什么用

新版证出了美容师旧证还有用吗

评论列表共有0条评论

发表评论取消回复

制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。查看本题分析
A、胶原蛋白质
B、完全蛋白质
C、同源蛋白质
D、活性蛋白质

()的煮制，只选用小火。查看本题分析
A、鱼汤
B、鸡汤
C、清汤
D、肉汤

是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。查看本题分析
A、自燃
B、燃烧
C、闪燃
D、爆炸

原料中的脂肪酸与醇类物质在加热中将化合成有芳香气味的（）。查看本题分析
A、酯
B、乙醇
C、酚
D、氨基酸

菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8％～1.0％，炒蔬菜为1.2％，烧煮菜类为()。查看本题分析
A、0.6％～0.8％
B、0.8％～1.0％
C、1.0％～1.2％
D、1.5％～2.0％

自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按()的初步加工方法。查看本题分析
A、鲜料
B、常规料
C、死亡料
D、活料

油爆法的调味多采用()的方法。查看本题分析
A、米汤芡
B、水粉芡
C、自来芡
D、兑汁芡

京东板栗又称良乡板栗，它个小、壳薄易剥、、含糖量高，在国内外久负盛名。查看本题分析
A、果肉较粗
B、果肉呈颗粒
C、果肉细
D、果肉绵软

鲜菇削净洗净后要炟。()不是炟鲜菇的目的。查看本题分析
A、去除鲜菇的有害物质
B、使鲜菇滋味清沌
C、保持鲜菇脆嫩的品质
D、保存鲜菇的鲜味

干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水煮制加热，然后干制加工而成。查看本题分析
A、烘烤
B、烘烧
C、晾晒
D、脱水

餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、等。查看本题分析
A、成本率法
B、净料率法
C、损耗率法
D、生料率法

下列选项中属于非必需氨基酸的是。查看本题分析
A、缬氨酸
B、胱氨酸
C、苯丙氨酸
D、异亮氨酸

能够促进铁吸收的物质是。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸

菜肴中通常以的色彩为基调，以的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。查看本题分析
A、辅料；主料
B、辅料；调料
C、主料；调料
D、主料；辅料

冷盘拼摆时，一般采用的颜色搭配，突出主题。查看本题分析
A、对比强烈
B、相同色
C、相近色
D、略有色差

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在强酸及碱性条件下或()加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。查看本题分析
A、短时间低温
B、长时间低温
C、短时间高温
D、长时间高温

胴体猪肉出口品种是将标为2号肉。查看本题分析
A、前蹄膀
B、前腿肌肉
C、上肩肉
D、后夹心肉

宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。查看本题分析
A、员工人均销售
B、人均消费标准
C、宴会价格
D、宴会档次

炖制法对原料刀口要求以块和为宜。查看本题分析
A、片
B、条
C、整形
D、小形

不能用细菌总数反映的食品卫生指标是。查看本题分析
A、一般卫生质量
B、生产、储运、销售中的卫生措施
C、粪便污染
D、生产、储运、销售中的管理情况

从理论上讲，菜点的价格是由构成的。查看本题分析
A、1部分
B、2部分
C、3部分
D、4部分

菜肴造型是配菜加工过程中的。查看本题分析
A、美化环节
B、主要内容
C、成型处理
D、工作内容

猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，带全部夹层肌肉并的部分。查看本题分析
A、去胸骨
B、铲去猪皮
C、不去肋骨
D、去肋骨

花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成图案的冷盘。查看本题分析
A、花形
B、鸟形
C、鱼形
D、一定

秦川黄牛体形庞大，毛色，鞍部发达，具有良好的肉用特性。查看本题分析
A、以黄棕居多
B、以枣红居多
C、以棕红居多
D、以红色居多

干品黄花菜的外形线条，挺直不卷曲，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。查看本题分析
A、肥壮均匀
B、细长均匀
C、鼓实均匀
D、上肥下瘦

软炒菜下锅前应搅动一下，目的是影响质量。查看本题分析
A、以防粘连
B、以防淀粉沉淀
C、以防变稠
D、以防变稀

是创造高质量冷盘的根本保证。查看本题分析
A、娴熟的刀法
B、块形优美的原料
C、各式各异的菜肴
D、精良的设备