石河子压力容器焊工证多少钱

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1
烹调研究的目的和方向是向人们提供多式多样的名菜美点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展，提高市场竞争能力。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
搬家式大扫除费时、费力，灭鼠、灭蟑螂效果也不好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
调味的方式与方法是实现调味的重要手段。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
凡是使用清水浸不透身的植物干货，均可用热水泡或煱。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
冻法的成品为冻食，味道应稍偏重。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
填瓤法必须对填瓤原料进行成型处理后，再填瓤。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
牡丹花刀的刀纹应以厚片为宜，约1cm厚。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
黄牛是我国北方颁最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()地方供电公司应对厨房安全用电负责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
秦川黄牛体形庞大，毛色以棕黄色居多。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
烧制的时间应控制在较长的时间范围内。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
精致汤又叫做高级汤，它是针对普通汤，因品级划分的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
烹调的广义含义是指菜点及面点的制作技术。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
干品黄花菜的外形线条粗壮，其颜色应为金黄色，并有光泽者为好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代谢，一般剂量下对人体无害。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。查看本题分析
A、微生物
B、寄生虫虫卵
C、螨类
D、谷蛾
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。查看本题分析
A、生产费用
B、营业成本
C、费用开支
D、管理费用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
茴香、丁香、草果等干制香料，加热()溶出的香味越多，香气味越浓郁。查看本题分析
A、火力越大
B、火力越小
C、时间越长
D、时间越短
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
面点工艺中的包馅比例，是指()之间的比例关系。查看本题分析
A、荤馅与素馅
B、馅重与皮重
C、馅料与油脂
D、馅料与盐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。查看本题分析
A、煮汤时火力太大
B、汤汁太浓
C、鸡肉、猪肉煮得太烂
D、酱油放得太多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
热空气加热能利用热空气的()作用，形成加热空间的()环境，使热量均匀分布。查看本题分析
A、辐射；恒温
B、对流；恒温
C、辐射；恒湿
D、对流；恒湿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
()是衡量物体导热性能的一个热力学参数。查看本题分析
A、比热容
B、热导率
C、导热率
D、溶解热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
影响原料品质的外部因素主要包括物理因素、化学因素和。查看本题分析
A、细菌因素
B、霉菌因素
C、生物因素
D、品种因素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
油发，将适合油发的含胶原蛋白充足的原料，在油中加热，使胶原蛋白膨胀的方法。查看本题分析
A、吸油
B、变形
C、变质
D、变性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是()。查看本题分析
A、青蒜
B、大葱
C、韭菜
D、芫荽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
调制鱼肉茸时，辅料和调料应该()。查看本题分析
A、先投调料后投辅料
B、一起投入，快速搅拌
C、分次投入
D、必须先投盐搅拌上劲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
低钠盐中的氯化钾含量为。查看本题分析
A、0.05
B、0.15
C、0.25
D、0.35
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
不在科学切配的含义之内的选项是()。查看本题分析
A、原料要先洗后切
B、减少切配与熟制之间的时间
C、工艺允许时，尽量将原料切得大一些
D、注意色泽的搭配
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
纸包炸原料下锅的最佳油温是()。查看本题分析
A、120℃
B、150℃
C、180℃
D、210℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纤维素
D、蔗糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
焦熘主料多选用质地新鲜、细嫩、的动物性原料。查看本题分析
A、有腥味
B、无异味
C、有膻味
D、无味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、湖北、等地。查看本题分析
A、山东
B、辽宁
C、河北
D、河南
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
麦穗花刀的剞刀均为深度约至厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。查看本题分析
A、深约1/4
B、深约1/2
C、深约3/4
D、深约1/3
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。查看本题分析
A、生炒鳗片、生炒鱿鱼
B、软兜鳝鱼、生炒甲鱼
C、生炒鳝片、生炒甲鱼
D、生炒鱔片、生炒鳗片
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。查看本题分析
A、口味
B、营养
C、过程
D、弹性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
使用面点加工设备前应对机器的电气和进行检查。查看本题分析
A、机械部分
B、开关部位
C、卫生状况
D、周围环境
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
是完成冷盘造型的保证，也是构思不可忽视的问题。查看本题分析
A、工具、设备
B、参与人数
C、制作时间
D、人力、制作时间
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转()角切或斜批成连刀片。查看本题分析
A、30°
B、50°
C、70°
D、90°
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、、河南等地。查看本题分析
A、四川
B、湖南
C、湖北
D、安徽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
料花的使用以的为宜。查看本题分析
A、隔日加工
B、当日加工
C、形态优美
D、植物性原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
对而言，火候表示原料在单位时间内升高的速度。查看本题分析
A、火力；温度
B、火力；成熟度
C、热源；温度
D、原料；温度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需60～90克。查看本题分析
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。查看本题分析
A、酸度
B、碱度
C、甜度
D、酸碱度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
下列对维生素的共同特点叙述中正确的是。查看本题分析
A、维生素在机体内可以自行合成
B、维生素供给机体能量
C、维生素是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
目前使用的冷藏柜大多数采用的冷藏方式。查看本题分析
A、风冷
B、水冷
C、气冷
D、液冷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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发布日期：2024-04-14 07:04:29
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石河子压力容器焊工证多少钱

烹调研究的目的和方向是向人们提供多式多样的名菜美点。查看本题分析

()职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展，提高市场竞争能力。查看本题分析

()锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。查看本题分析

搬家式大扫除费时、费力，灭鼠、灭蟑螂效果也不好。查看本题分析

调味的方式与方法是实现调味的重要手段。查看本题分析

凡是使用清水浸不透身的植物干货，均可用热水泡或煱。查看本题分析

在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。查看本题分析

微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。查看本题分析

冻法的成品为冻食，味道应稍偏重。查看本题分析

填瓤法必须对填瓤原料进行成型处理后，再填瓤。查看本题分析

牡丹花刀的刀纹应以厚片为宜，约1cm厚。查看本题分析

黄牛是我国北方颁最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。查看本题分析

()地方供电公司应对厨房安全用电负责。查看本题分析

秦川黄牛体形庞大，毛色以棕黄色居多。查看本题分析

烧制的时间应控制在较长的时间范围内。查看本题分析

精致汤又叫做高级汤，它是针对普通汤，因品级划分的。查看本题分析

烹调的广义含义是指菜点及面点的制作技术。查看本题分析

干品黄花菜的外形线条粗壮，其颜色应为金黄色，并有光泽者为好。查看本题分析

柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代谢，一般剂量下对人体无害。查看本题分析

食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。查看本题分析A、微生物B、寄生虫虫卵C、螨类D、谷蛾

一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。查看本题分析A、生产费用B、营业成本C、费用开支D、管理费用

茴香、丁香、草果等干制香料，加热()溶出的香味越多，香气味越浓郁。查看本题分析A、火力越大B、火力越小C、时间越长D、时间越短

面点工艺中的包馅比例，是指()之间的比例关系。查看本题分析A、荤馅与素馅B、馅重与皮重C、馅料与油脂D、馅料与盐

汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。查看本题分析A、煮汤时火力太大B、汤汁太浓C、鸡肉、猪肉煮得太烂D、酱油放得太多

热空气加热能利用热空气的()作用，形成加热空间的()环境，使热量均匀分布。查看本题分析A、辐射；恒温B、对流；恒温C、辐射；恒湿D、对流；恒湿

()是衡量物体导热性能的一个热力学参数。查看本题分析A、比热容B、热导率C、导热率D、溶解热

影响原料品质的外部因素主要包括物理因素、化学因素和。查看本题分析A、细菌因素B、霉菌因素C、生物因素D、品种因素

油发，将适合油发的含胶原蛋白充足的原料，在油中加热，使胶原蛋白膨胀的方 法。查看本题分析A、吸油B、变形C、变质D、变性

被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是()。查看本题分析A、青蒜B、大葱C、韭菜D、芫荽

调制鱼肉茸时，辅料和调料应该()。查看本题分析A、先投调料后投辅料B、一起投入，快速搅拌C、分次投入D、必须先投盐搅拌上劲

低钠盐中的氯化钾含量为。查看本题分析A、0.05B、0.15C、0.25D、0.35

不在科学切配的含义之内的选项是()。查看本题分析A、原料要先洗后切B、减少切配与熟制之间的时间C、工艺允许时，尽量将原料切得大一些D、注意色泽的搭配

纸包炸原料下锅的最佳油温是()。查看本题分析A、120℃B、150℃C、180℃D、210℃

对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和。查看本题分析A、葡萄糖B、半乳糖C、纤维素D、蔗糖

焦熘主料多选用质地新鲜、细嫩、的动物性原料。查看本题分析A、有腥味B、无异味C、有膻味D、无味

白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、湖北、等地。查看本题分析A、山东B、辽宁C、河北D、河南

麦穗花刀的剞刀均为深度约至厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。查看本题分析A、深约1/4B、深约1/2C、深约3/4D、深约1/3

等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。查看本题分析A、生炒鳗片、生炒鱿鱼B、软兜鳝鱼、生炒甲鱼C、生炒鳝片、生炒甲鱼D、生炒鱔片、生炒鳗片

茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。查看本题分析A、口味B、营养C、过程D、弹性

使用面点加工设备前应对机器的电气和进行检查。查看本题分析A、机械部分B、开关部位C、卫生状况D、周围环境

是完成冷盘造型的保证，也是构思不可忽视的问题。查看本题分析A、工具、设备B、参与人数C、制作时间D、人力、制作时间

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转()角切或斜批成连刀片。查看本题分析A、30°B、50°C、70°D、90°

白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、、河南等地。查看本题分析A、四川B、湖南C、湖北D、安徽

料花的使用以的为宜。查看本题分析A、隔日加工B、当日加工C、形态优美D、植物性原料

对而言，火候表示原料在单位时间内升高的速度。查看本题分析A、火力；温度B、火力；成熟度C、热源；温度D、原料；温度

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需60～90克。查看本题分析A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、维生素

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的。查看本题分析A、食品添加剂B、食品甜味剂C、食品防腐剂D、食品保鲜剂

酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。查看本题分析A、酸度B、碱度C、甜度D、酸碱度

下列对维生素的共同特点叙述中正确的是。查看本题分析A、维生素在机体内可以自行合成B、维生素供给机体能量C、维生素是构成机体各组织的原料D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

目前使用的冷藏柜大多数采用的冷藏方式。查看本题分析A、风冷B、水冷C、气冷D、液冷

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食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和()的污染。查看本题分析
A、微生物
B、寄生虫虫卵
C、螨类
D、谷蛾

一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。查看本题分析
A、生产费用
B、营业成本
C、费用开支
D、管理费用

茴香、丁香、草果等干制香料，加热()溶出的香味越多，香气味越浓郁。查看本题分析
A、火力越大
B、火力越小
C、时间越长
D、时间越短

面点工艺中的包馅比例，是指()之间的比例关系。查看本题分析
A、荤馅与素馅
B、馅重与皮重
C、馅料与油脂
D、馅料与盐

汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。查看本题分析
A、煮汤时火力太大
B、汤汁太浓
C、鸡肉、猪肉煮得太烂
D、酱油放得太多

热空气加热能利用热空气的()作用，形成加热空间的()环境，使热量均匀分布。查看本题分析
A、辐射；恒温
B、对流；恒温
C、辐射；恒湿
D、对流；恒湿

()是衡量物体导热性能的一个热力学参数。查看本题分析
A、比热容
B、热导率
C、导热率
D、溶解热

影响原料品质的外部因素主要包括物理因素、化学因素和。查看本题分析
A、细菌因素
B、霉菌因素
C、生物因素
D、品种因素

油发，将适合油发的含胶原蛋白充足的原料，在油中加热，使胶原蛋白膨胀的方法。查看本题分析
A、吸油
B、变形
C、变质
D、变性

被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是()。查看本题分析
A、青蒜
B、大葱
C、韭菜
D、芫荽

调制鱼肉茸时，辅料和调料应该()。查看本题分析
A、先投调料后投辅料
B、一起投入，快速搅拌
C、分次投入
D、必须先投盐搅拌上劲

低钠盐中的氯化钾含量为。查看本题分析
A、0.05
B、0.15
C、0.25
D、0.35

不在科学切配的含义之内的选项是()。查看本题分析
A、原料要先洗后切
B、减少切配与熟制之间的时间
C、工艺允许时，尽量将原料切得大一些
D、注意色泽的搭配

纸包炸原料下锅的最佳油温是()。查看本题分析
A、120℃
B、150℃
C、180℃
D、210℃

对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和。查看本题分析
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纤维素
D、蔗糖

焦熘主料多选用质地新鲜、细嫩、的动物性原料。查看本题分析
A、有腥味
B、无异味
C、有膻味
D、无味

白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、湖北、等地。查看本题分析
A、山东
B、辽宁
C、河北
D、河南

麦穗花刀的剞刀均为深度约至厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。查看本题分析
A、深约1/4
B、深约1/2
C、深约3/4
D、深约1/3

等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。查看本题分析
A、生炒鳗片、生炒鱿鱼
B、软兜鳝鱼、生炒甲鱼
C、生炒鳝片、生炒甲鱼
D、生炒鱔片、生炒鳗片

茸胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面。查看本题分析
A、口味
B、营养
C、过程
D、弹性

使用面点加工设备前应对机器的电气和进行检查。查看本题分析
A、机械部分
B、开关部位
C、卫生状况
D、周围环境

是完成冷盘造型的保证，也是构思不可忽视的问题。查看本题分析
A、工具、设备
B、参与人数
C、制作时间
D、人力、制作时间

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转()角切或斜批成连刀片。查看本题分析
A、30°
B、50°
C、70°
D、90°

白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、、河南等地。查看本题分析
A、四川
B、湖南
C、湖北
D、安徽

料花的使用以的为宜。查看本题分析
A、隔日加工
B、当日加工
C、形态优美
D、植物性原料

对而言，火候表示原料在单位时间内升高的速度。查看本题分析
A、火力；温度
B、火力；成熟度
C、热源；温度
D、原料；温度

一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需60～90克。查看本题分析
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素

食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的。查看本题分析
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂

酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。查看本题分析
A、酸度
B、碱度
C、甜度
D、酸碱度

下列对维生素的共同特点叙述中正确的是。查看本题分析
A、维生素在机体内可以自行合成
B、维生素供给机体能量
C、维生素是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

目前使用的冷藏柜大多数采用的冷藏方式。查看本题分析
A、风冷
B、水冷
C、气冷
D、液冷