压力容器证包括什么

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1
()成本的高低与企业的竞争无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()单糖可以被人体直接吸收利用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
按菜肴香气的混合状况分类，分为纯香和复合香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
高蛋白质膳食可以保护肝脏。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
制作脆皮炸鸡晾皮时，只可晾干，不可晒干，不可用手触摸鸡皮。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
肉类加工设备与物料相接触的部位要加装防护罩，以确保人身安全。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()爆、炒、汆、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
点缀是花色冷盘拼摆的内容之一，每一个花色冷盘都不可缺少。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
影响原料品质的基本因素包主要括物理因素、化学因素和生物因素。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
晚秋苹果质感上清脆，口味上甜带酸。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
油爆主料上浆后，不宜拌凉油，否则影响口味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
糖在熔点内都可以拉丝。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
茶干要求色泽浅黄或黄白色，柔软有劲，甜咸鲜香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
白糖的色泽应洁白发亮。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
极品对虾的生长天数据一般为150天，4～6只为500克。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
19
()若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60%。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
速冰贮藏的方法，经济、实用，适合于多种蔬菜的保管。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
食品强化剂必须是营养物质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
垫底对物料的形态不作要求，大小均可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
中餐工艺复杂，实现复合味汁规范化、标准化、科学化不太可能。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
花色冷盘是一种，它是既可以食用，又可欣赏的造型艺术。查看本题分析
A、象形冷盘
B、造型冷盘
C、工艺冷盘
D、绘画冷盘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
烧烤时，不应使用()为能源。查看本题分析
A、天然气
B、煤
C、煤气
D、电
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
影响原料品质的外部因素主要包括物理因素、化学因素和。查看本题分析
A、细菌因素
B、霉菌因素
C、生物因素
D、品种因素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。查看本题分析
A、干料吸水
B、干料亲水
C、水的涨发
D、水的渗透
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的()作用。查看本题分析
A、调和滋味
B、增进美味
C、施展技能
D、丰富口味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
化学农药污染环境，可通过()进入人体。查看本题分析
A、血液
B、食物链
C、淋巴管
D、内分泌腺
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热炝和白煮等。查看本题分析
A、醉
B、腌
C、酱
D、拌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
碱发主要利用碱的，通过提高原料的亲水能力，加速原料吸水膨胀。查看本题分析
A、电离作用
B、电解作用
C、水解作用
D、水化作用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为g/Kg。查看本题分析
A、0.15
B、0.25
C、0.3
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析
A、五色
B、异色
C、顺色
D、逆色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
畜肉由阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。查看本题分析
A、僵尸
B、成熟
C、自溶
D、腐败
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。查看本题分析
A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
红卤水中加入的常用显色调味品有、红曲米等。查看本题分析
A、桂皮
B、花椒
C、红酱油
D、绍酒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
调味在丰富菜品属性方面，对菜品的作用更为突出。查看本题分析
A、香、味、色
B、香、形、味
C、香、味、养
D、香、味、质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，查看本题分析
A、四级
B、三级
C、二级
D、一级
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
热炝菜味型一般由()和()两类组成。查看本题分析
A、咸味料；鲜味料
B、咸味料；香辛料
C、基本味料；咸味料
D、基本味料；香辛料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
中式烹调中所谓，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。查看本题分析
A、油焐法
B、热油封面
C、热锅冷油
D、划油法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
41
嫩肉粉致嫩的方法是：每1千克肉料用嫩肉粉5~6克，加少量清水拌匀，静置()分钟后即可。查看本题分析
A、60
B、45
C、30
D、15
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析
A、平展
B、上卷
C、内卷
D、稍内卷
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
对企业厨房来说，标准化复合味汁的兑制，可以，降低成本。查看本题分析
A、加快菜肴烹制速度
B、减轻劳动强度
C、加大管理力度
D、减员节资
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
鳗鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，刺少肉多，。查看本题分析
A、滋味腥鲜
B、滋味清淡
C、滋味鲜浓
D、滋味鲜美
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
污染食品的寄生虫及虫卵有。查看本题分析
A、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、蛔虫和姜片虫
B、囊虫、旋毛虫、华枝吸睾虫、绦虫、蛔虫和螨虫
C、囊虫、绦虫、蛔虫和姜片虫
D、旋毛虫、华枝睾吸虫、蛔虫和姜片虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
拔丝的关键在于熬糖，首先糖与主料的分量比以为宜。查看本题分析
A、0.20902777777777778
B、0.1673611111111111
C、0.12569444444444444
D、0.08402777777777778
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
下面属于不正常燃烧的是。查看本题分析
A、燃气燃烧呈蓝色火焰
B、脱火
C、闪燃
D、自燃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
滑熘的主料应以为宜。查看本题分析
A、软嫩
B、脆嫩
C、柔韧
D、坚实
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
下列中不是厨房重点杀灭对象的是。查看本题分析
A、鼠
B、蝇
C、麻雀
D、蟑螂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
配菜要掌握原料品种的数量和。查看本题分析
A、类型
B、种属
C、重量
D、组成
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：R压力容器
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发布日期：2024-06-17 13:55:10
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压力容器证包括什么

()成本的高低与企业的竞争无关。查看本题分析

()单糖可以被人体直接吸收利用。查看本题分析

按菜肴香气的混合状况分类，分为纯香和复合香。查看本题分析

高蛋白质膳食可以保护肝脏。查看本题分析

制作脆皮炸鸡晾皮时，只可晾干，不可晒干，不可用手触摸鸡皮。查看本题分析

肉类加工设备与物料相接触的部位要加装防护罩，以确保人身安全。查看本题分析

()爆、炒、汆、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热。查看本题分析

点缀是花色冷盘拼摆的内容之一，每一个花色冷盘都不可缺少。查看本题分析

影响原料品质的基本因素包主要括物理因素、化学因素和生物因素。查看本题分析

晚秋苹果质感上清脆，口味上甜带酸。查看本题分析

油爆主料上浆后，不宜拌凉油，否则影响口味。查看本题分析

糖在熔点内都可以拉丝。查看本题分析

茶干要求色泽浅黄或黄白色，柔软有劲，甜咸鲜香。查看本题分析

餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。查看本题分析

白糖的色泽应洁白发亮。查看本题分析

极品对虾的生长天数据一般为150天，4～6只为500克。查看本题分析

爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。查看本题分析

在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。查看本题分析

()若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60%。查看本题分析

速冰贮藏的方法，经济、实用，适合于多种蔬菜的保管。查看本题分析

食品强化剂必须是营养物质。查看本题分析

垫底对物料的形态不作要求，大小均可。查看本题分析

中餐工艺复杂，实现复合味汁规范化、标准化、科学化不太可能。查看本题分析

花色冷盘是一种，它是既可以食用，又可欣赏的造型艺术。查看本题分析A、象形冷盘B、造型冷盘C、工艺冷盘D、绘画冷盘

烧烤时，不应使用()为能源。查看本题分析A、天然气B、煤C、煤气D、电

影响原料品质的外部因素主要包括物理因素、化学因素和。查看本题分析A、细菌因素B、霉菌因素C、生物因素D、品种因素

水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。查看本题分析A、干料吸水B、干料亲水C、水的涨发D、水的渗透

在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的()作用。查看本题分析A、调和滋味B、增进美味C、施展技能D、丰富口味

化学农药污染环境，可通过()进入人体。查看本题分析A、血液B、食物链C、淋巴管D、内分泌腺

热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热炝和白煮等。查看本题分析A、醉B、腌C、酱D、拌

碱发主要利用碱的，通过提高原料的亲水能力，加速原料吸水膨胀。查看本题分析A、电离作用B、电解作用C、水解作用D、水化作用

我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为g/Kg。查看本题分析A、0.15B、0.25C、0.3D、0.5

在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析A、五色B、异色C、顺色D、逆色

畜肉由阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。查看本题分析A、僵尸B、成熟C、自溶D、腐败

食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。查看本题分析A、碳水化合物B、脂肪C、维生素D、蛋白质

红卤水中加入的常用显色调味品有、红曲米等。查看本题分析A、桂皮B、花椒C、红酱油D、绍酒

调味在丰富菜品属性方面，对菜品的作用更为突出。查看本题分析A、香、味、色B、香、形、味C、香、味、养D、香、味、质

羊脊背肉的特点是肉质较嫩，查看本题分析A、四级B、三级C、二级D、一级

热炝菜味型一般由()和()两类组成。查看本题分析A、咸味料；鲜味料B、咸味料；香辛料C、基本味料；咸味料D、基本味料；香辛料

中式烹调中所谓，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。查看本题分析A、油焐法B、热油封面C、热锅冷油D、划油法

嫩肉粉致嫩的方法是：每1千克肉料用嫩肉粉5~6克，加少量清水拌匀，静置()分钟后即可。查看本题分析A、60B、45C、30D、15

双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析A、平展B、上卷C、内卷D、稍内卷

对企业厨房来说，标准化复合味汁的兑制，可以，降低成本。查看本题分析A、加快菜肴烹制速度B、减轻劳动强度C、加大管理力度D、减员节资

鳗鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，刺少肉多，。查看本题分析A、滋味腥鲜B、滋味清淡C、滋味鲜浓D、滋味鲜美

污染食品的寄生虫及虫卵有。查看本题分析A、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、蛔虫和姜片虫B、囊虫、旋毛虫、华枝吸睾虫、绦虫、蛔虫和螨虫C、囊虫、绦虫、蛔虫和姜片虫D、旋毛虫、华枝睾吸虫、蛔虫和姜片虫

拔丝的关键在于熬糖，首先糖与主料的分量比以为宜。查看本题分析A、0.20902777777777778B、0.1673611111111111C、0.12569444444444444D、0.08402777777777778

下面属于不正常燃烧的是。查看本题分析A、燃气燃烧呈蓝色火焰B、脱火C、闪燃D、自燃

滑熘的主料应以为宜。查看本题分析A、软嫩B、脆嫩C、柔韧D、坚实

下列中不是厨房重点杀灭对象的是。查看本题分析A、鼠B、蝇C、麻雀D、蟑螂

配菜要掌握原料品种的数量和。查看本题分析A、类型B、种属C、重量D、组成

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花色冷盘是一种，它是既可以食用，又可欣赏的造型艺术。查看本题分析
A、象形冷盘
B、造型冷盘
C、工艺冷盘
D、绘画冷盘

烧烤时，不应使用()为能源。查看本题分析
A、天然气
B、煤
C、煤气
D、电

影响原料品质的外部因素主要包括物理因素、化学因素和。查看本题分析
A、细菌因素
B、霉菌因素
C、生物因素
D、品种因素

水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。查看本题分析
A、干料吸水
B、干料亲水
C、水的涨发
D、水的渗透

在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的()作用。查看本题分析
A、调和滋味
B、增进美味
C、施展技能
D、丰富口味

化学农药污染环境，可通过()进入人体。查看本题分析
A、血液
B、食物链
C、淋巴管
D、内分泌腺

热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、()、热炝和白煮等。查看本题分析
A、醉
B、腌
C、酱
D、拌

碱发主要利用碱的，通过提高原料的亲水能力，加速原料吸水膨胀。查看本题分析
A、电离作用
B、电解作用
C、水解作用
D、水化作用

我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为g/Kg。查看本题分析
A、0.15
B、0.25
C、0.3
D、0.5

在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“()搭配”。查看本题分析
A、五色
B、异色
C、顺色
D、逆色

畜肉由阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。查看本题分析
A、僵尸
B、成熟
C、自溶
D、腐败

食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。查看本题分析
A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、蛋白质

红卤水中加入的常用显色调味品有、红曲米等。查看本题分析
A、桂皮
B、花椒
C、红酱油
D、绍酒

调味在丰富菜品属性方面，对菜品的作用更为突出。查看本题分析
A、香、味、色
B、香、形、味
C、香、味、养
D、香、味、质

羊脊背肉的特点是肉质较嫩，查看本题分析
A、四级
B、三级
C、二级
D、一级

热炝菜味型一般由()和()两类组成。查看本题分析
A、咸味料；鲜味料
B、咸味料；香辛料
C、基本味料；咸味料
D、基本味料；香辛料

中式烹调中所谓，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。查看本题分析
A、油焐法
B、热油封面
C、热锅冷油
D、划油法

嫩肉粉致嫩的方法是：每1千克肉料用嫩肉粉5~6克，加少量清水拌匀，静置()分钟后即可。查看本题分析
A、60
B、45
C、30
D、15

双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘，菌柄粗壮基部膨大。查看本题分析
A、平展
B、上卷
C、内卷
D、稍内卷

对企业厨房来说，标准化复合味汁的兑制，可以，降低成本。查看本题分析
A、加快菜肴烹制速度
B、减轻劳动强度
C、加大管理力度
D、减员节资

鳗鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，刺少肉多，。查看本题分析
A、滋味腥鲜
B、滋味清淡
C、滋味鲜浓
D、滋味鲜美

污染食品的寄生虫及虫卵有。查看本题分析
A、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、蛔虫和姜片虫
B、囊虫、旋毛虫、华枝吸睾虫、绦虫、蛔虫和螨虫
C、囊虫、绦虫、蛔虫和姜片虫
D、旋毛虫、华枝睾吸虫、蛔虫和姜片虫

拔丝的关键在于熬糖，首先糖与主料的分量比以为宜。查看本题分析
A、0.20902777777777778
B、0.1673611111111111
C、0.12569444444444444
D、0.08402777777777778

下面属于不正常燃烧的是。查看本题分析
A、燃气燃烧呈蓝色火焰
B、脱火
C、闪燃
D、自燃

滑熘的主料应以为宜。查看本题分析
A、软嫩
B、脆嫩
C、柔韧
D、坚实

下列中不是厨房重点杀灭对象的是。查看本题分析
A、鼠
B、蝇
C、麻雀
D、蟑螂

配菜要掌握原料品种的数量和。查看本题分析
A、类型
B、种属
C、重量
D、组成