压力容器r1模拟考试软件

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1
()粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()肉类制馅时，按点心成品的需求不同，要切成小丁使用。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()面点间员工必须持有健康证，卫生培训合格证。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()用葱做馅心时，只能用刀剁。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()煮是指将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()桃酥的风味特点时色泽金黄，酥脆香甜。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()高粱米加工精度高时，可消除皮层中特殊成分丹宁的不良影响。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、毛利率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
13
莜麦主要分布在()，河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。查看本题分析
A、宁夏
B、陕西
C、内蒙古阴山南北
D、张家口
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
14
不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，()，可根据品种要求调换刀具。查看本题分析
A、大量放入
B、随绞随放
C、少量放入
D、适量放入
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
搓条操作时，将饧好的面坯切成()，然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。查看本题分析
A、方块
B、小丁
C、长方片
D、长条状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
17
道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。查看本题分析
A、社会舆论
B、传统习惯
C、内心信念
D、共同约定
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。查看本题分析
A、成品粘牙
B、成品开裂
C、面坯有生粉
D、成品结皮
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋
C、促进生育、发育
D、矿物质缺乏可引起脚气病
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。查看本题分析
A、口感软糯
B、可塑性强
C、延伸性
D、粘性适中
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成()。查看本题分析
A、饼状
B、糊浆状
C、块状
D、稀汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
图案式装盘是将成品是()放置的。查看本题分析
A、按装饰绘画开形
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
24
下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析
A、整体
B、某一面
C、某一点
D、某两点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
新生儿体内含水量约占其体重的()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。查看本题分析
A、微生物
B、维生素
C、水
D、矿物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。查看本题分析
A、5～10
B、10～15
C、15～20
D、20～25
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
三色蛋糕采用()的上馅方法。查看本题分析
A、夹馅法
B、滚沾法
C、拢馅法
D、卷馅法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析
A、供给热能
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、提供必需氨基酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。查看本题分析
A、1/8
B、1/10
C、1/3
D、1/5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
()等于成本系数乘以原料购进价。查看本题分析
A、加工后净料成本
B、加工前毛料成本
C、加工后净料单位成本
D、加工前毛料单位成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
肉馅的刀工基本要求是要()。查看本题分析
A、切片
B、剁细碎
C、切小丁
D、切丝
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析
A、判断市场需求
B、确定定价目标
C、量本利综合分析法
D、预测菜点成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。查看本题分析
A、物理
B、化学
C、生物
D、天然
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。查看本题分析
A、食物纤维
B、淀粉
C、蔗糖
D、糖原
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和()。查看本题分析
A、注意面坯软硬
B、注意把握火候
C、注意湿度
D、注意温度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。查看本题分析
A、面包
B、馒头
C、面条
D、饼干
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
随意式是()的装盘形式。查看本题分析
A、最形象
B、最复杂
C、最简单
D、最整齐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
餐饮成本与利润的和构成产品的()。查看本题分析
A、销售价格
B、毛利额
C、成本
D、营业费用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
面粉按含()多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。查看本题分析
A、淀粉
B、面筋质
C、蛋白质
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
女面点师错误着装做法之一，围裙工服太脏，()。查看本题分析
A、脸不干净
B、头发不干净
C、耳朵不干净
D、厨师鞋不干净
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
印子是刻有图案或文字的()，用来印制点心表面的花纹图案。查看本题分析
A、木戳
B、铁戳
C、铝戳
D、钢戳
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。查看本题分析
A、电磁
B、线圈
C、感应
D、磁力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
()装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析
A、象形式
B、点缀装饰式
C、随意式
D、图案式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
表示原材料利用指标的叫()。查看本题分析
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、损耗率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析
A、矾、碱、盐面团
B、化学膨松剂面团
C、发酵粉面团
D、臭粉面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
尽职尽责的关键是()。查看本题分析
A、尽
B、职
C、忠
D、责
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：R压力容器
本文标签：
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发布日期：2024-05-08 12:44:24
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压力容器r1模拟考试软件

()粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。查看本题分析

()切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。查看本题分析

()肉类制馅时，按点心成品的需求不同，要切成小丁使用。查看本题分析

()面点间员工必须持有健康证，卫生培训合格证。查看本题分析

()用葱做馅心时，只能用刀剁。查看本题分析

()煮是指将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。查看本题分析

()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析

()桃酥的风味特点时色泽金黄，酥脆香甜。查看本题分析

()调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。查看本题分析

()高粱米加工精度高时，可消除皮层中特殊成分丹宁的不良影响。查看本题分析

加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。查看本题分析A、损耗率B、出材率C、毛利率D、成本率

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析A、有可靠的接地B、噪声小C、转动的机械部位有防护D、超载不跳闸

莜麦主要分布在()，河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。查看本题分析A、宁夏B、陕西C、内蒙古阴山南北D、张家口

不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的铅C、石蜡中的多环芳烃D、粮仓中的放射线元素

绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，()，可根据品种要求调换刀具。查看本题分析A、大量放入B、随绞随放C、少量放入D、适量放入

搓条操作时，将饧好的面坯切成()，然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。查看本题分析A、方块B、小丁C、长方片D、长条状

道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。查看本题分析A、社会舆论B、传统习惯C、内心信念D、共同约定

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。查看本题分析A、成品粘牙B、成品开裂C、面坯有生粉D、成品结皮

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析A、0.4B、0.6C、0.8D、1.5

下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。查看本题分析A、促进体内钙和磷的代谢B、矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋C、促进生育、发育D、矿物质缺乏可引起脚气病

冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。查看本题分析A、口感软糯B、可塑性强C、延伸性D、粘性适中

玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成()。查看本题分析A、饼状B、糊浆状C、块状D、稀汤

图案式装盘是将成品是()放置的。查看本题分析A、按装饰绘画开形B、随意C、按动物状D、采用统一形状

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析A、水果罐头B、灭鼠药C、鸡蛋D、调味品

工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析A、整体B、某一面C、某一点D、某两点

原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析A、卫生水平B、工作水平C、原料鉴别水平D、技术水平

新生儿体内含水量约占其体重的()左右。查看本题分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.8

谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。查看本题分析A、微生物B、维生素C、水D、矿物质

人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。查看本题分析A、5～10B、10～15C、15～20D、20～25

三色蛋糕采用()的上馅方法。查看本题分析A、夹馅法B、滚沾法C、拢馅法D、卷馅法

脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析A、供给热能B、促进脂溶性维生素的吸收C、构成身体组织细胞D、提供必需氨基酸

煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。查看本题分析A、1/8B、1/10C、1/3D、1/5

()等于成本系数乘以原料购进价。查看本题分析A、加工后净料成本B、加工前毛料成本C、加工后净料单位成本D、加工前毛料单位成本

肉馅的刀工基本要求是要()。查看本题分析A、切片B、剁细碎C、切小丁D、切丝

为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析A、判断市场需求B、确定定价目标C、量本利综合分析法D、预测菜点成本

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。查看本题分析A、物理B、化学C、生物D、天然

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。查看本题分析A、食物纤维B、淀粉C、蔗糖D、糖原

烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和()。查看本题分析A、注意面坯软硬B、注意把握火候C、注意湿度D、注意温度

小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。查看本题分析A、面包B、馒头C、面条D、饼干

随意式是()的装盘形式。查看本题分析A、最形象B、最复杂C、最简单D、最整齐

餐饮成本与利润的和构成产品的()。查看本题分析A、销售价格B、毛利额C、成本D、营业费用

面粉按含()多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。查看本题分析A、淀粉B、面筋质C、蛋白质D、脂肪

女面点师错误着装做法之一，围裙工服太脏，()。查看本题分析A、脸不干净B、头发不干净C、耳朵不干净D、厨师鞋不干净

在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析A、菜点成本B、人工成本C、燃料成本D、商业成本

印子是刻有图案或文字的()，用来印制点心表面的花纹图案。查看本题分析A、木戳B、铁戳C、铝戳D、钢戳

电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。查看本题分析A、电磁B、线圈C、感应D、磁力

()装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析A、象形式B、点缀装饰式C、随意式D、图案式

表示原材料利用指标的叫()。查看本题分析A、毛利率B、成本率C、出材率D、损耗率

传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析A、矾、碱、盐面团B、化学膨松剂面团C、发酵粉面团D、臭粉面团

尽职尽责的关键是()。查看本题分析A、尽B、职C、忠D、责

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加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、毛利率
D、成本率

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸

莜麦主要分布在()，河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。查看本题分析
A、宁夏
B、陕西
C、内蒙古阴山南北
D、张家口

不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素

绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，()，可根据品种要求调换刀具。查看本题分析
A、大量放入
B、随绞随放
C、少量放入
D、适量放入

搓条操作时，将饧好的面坯切成()，然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。查看本题分析
A、方块
B、小丁
C、长方片
D、长条状

道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。查看本题分析
A、社会舆论
B、传统习惯
C、内心信念
D、共同约定

调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。查看本题分析
A、成品粘牙
B、成品开裂
C、面坯有生粉
D、成品结皮

某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。查看本题分析
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.5

下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。查看本题分析
A、促进体内钙和磷的代谢
B、矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋
C、促进生育、发育
D、矿物质缺乏可引起脚气病

冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。查看本题分析
A、口感软糯
B、可塑性强
C、延伸性
D、粘性适中

玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成()。查看本题分析
A、饼状
B、糊浆状
C、块状
D、稀汤

图案式装盘是将成品是()放置的。查看本题分析
A、按装饰绘画开形
B、随意
C、按动物状
D、采用统一形状

下列中不能在烹饪储藏室存放的是()。查看本题分析
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品

工作接地就是将电力系统的()接地。查看本题分析
A、整体
B、某一面
C、某一点
D、某两点

原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

新生儿体内含水量约占其体重的()左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8

谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。查看本题分析
A、微生物
B、维生素
C、水
D、矿物质

人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。查看本题分析
A、5～10
B、10～15
C、15～20
D、20～25

三色蛋糕采用()的上馅方法。查看本题分析
A、夹馅法
B、滚沾法
C、拢馅法
D、卷馅法

脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析
A、供给热能
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、提供必需氨基酸

煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。查看本题分析
A、1/8
B、1/10
C、1/3
D、1/5

()等于成本系数乘以原料购进价。查看本题分析
A、加工后净料成本
B、加工前毛料成本
C、加工后净料单位成本
D、加工前毛料单位成本

肉馅的刀工基本要求是要()。查看本题分析
A、切片
B、剁细碎
C、切小丁
D、切丝

为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析
A、判断市场需求
B、确定定价目标
C、量本利综合分析法
D、预测菜点成本

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。查看本题分析
A、物理
B、化学
C、生物
D、天然

糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。查看本题分析
A、食物纤维
B、淀粉
C、蔗糖
D、糖原

烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和()。查看本题分析
A、注意面坯软硬
B、注意把握火候
C、注意湿度
D、注意温度

小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质麦适合于做()。查看本题分析
A、面包
B、馒头
C、面条
D、饼干

随意式是()的装盘形式。查看本题分析
A、最形象
B、最复杂
C、最简单
D、最整齐

餐饮成本与利润的和构成产品的()。查看本题分析
A、销售价格
B、毛利额
C、成本
D、营业费用

面粉按含()多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。查看本题分析
A、淀粉
B、面筋质
C、蛋白质
D、脂肪

女面点师错误着装做法之一，围裙工服太脏，()。查看本题分析
A、脸不干净
B、头发不干净
C、耳朵不干净
D、厨师鞋不干净

在厨房范围内，()是指构成产品的原料耗费之和。查看本题分析
A、菜点成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、商业成本

印子是刻有图案或文字的()，用来印制点心表面的花纹图案。查看本题分析
A、木戳
B、铁戳
C、铝戳
D、钢戳

电磁炉工作原理是利用电流通过()产生磁场。查看本题分析
A、电磁
B、线圈
C、感应
D、磁力

()装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析
A、象形式
B、点缀装饰式
C、随意式
D、图案式

表示原材料利用指标的叫()。查看本题分析
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、损耗率

传统炸油条一般用()面坯。查看本题分析
A、矾、碱、盐面团
B、化学膨松剂面团
C、发酵粉面团
D、臭粉面团

尽职尽责的关键是()。查看本题分析
A、尽
B、职
C、忠
D、责