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试题分析
配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜,就必须()。
A、熟悉菜肴的名称
B、掌握菜肴的净料成本
C、了解原料的库存情况
D、了解原料的市场供应情况
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本文链接:
https://www.aqscydt.com/tiku/a1aae2aa63fb8f48c66c6ad860387f97.html
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