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试题分析
()制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液渗透压减小,加快原料中蛋白质的分解,从而增加汤汁的滋味。
A、正确
B、错误
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https://aqscydt.com/tiku/665d521d02a3be99d01bf4956e4ed424.html
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