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试题分析
复合味汁的兑制不能忽视。
A、热源因素
B、季节变化因素
C、烹调设备因素
D、盛装器皿因素
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装卸场地和堆场应保证装卸人员、装卸机械和车辆有足够的活动范围和必要的安全距离,其主要通道的宽度不得小于3.5m,物料堆垛的间距不得小于1m,并设置安全标志。
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