甲公司将某四层现浇混凝土结构的房屋拆除项目委托给乙公司，由于工程量小，工期短，甲乙双方未签订承包合同和安全管理协议。乙公司组织相关技术和安全人员现场实地查看后，认为拆除工程简单，直接找到丙施工队，由丙具体负责拆除施工；拆除至三层西墙体时，作业人员用大锤对墙下1米处先凿洞、再掏空，最后砸断四周柱脚，致使墙柱突然垮塌，导致3人死亡、2人受伤。根据以上场景，回答下列问题：
（1）甲乙双方未签订承包合同和安全管理协议的做法是否正确。（）