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试题分析
炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸,其作用中()。
A、使浆粉定型
B、便于热能传入,使原料熟透
C、便于原料着色
D、使成品耐脆
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本文链接:
https://www.aqscydt.com/tiku/0c7606b8d71e46f1a852a4b308bff688.html
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