劳务员证怎么查自己的

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1
()由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()“cheese”是一种西式蛋糕。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()加色巧克力的颜色是人为加入产生的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
()糖粉膏装饰制品的好坏，与糖粉、蛋清及柠檬制的搅拌程度有关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()打蛋机是西点中常用的机械设备。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析
A、恒温箱
B、电烤箱
C、发酵箱
D、电冰箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
()配方中含有大量酵母和水分。查看本题分析
A、欧式面包
B、松质面包
C、硬质面包
D、脆皮面包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
“applepie”是指()。查看本题分析
A、水果派
B、香焦派
C、苹果塔
D、苹果排
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
色调是色相与色相之间()的色彩效果。查看本题分析
A、达成
B、组成
C、合成
D、配置
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。查看本题分析
A、面包计司馅料
B、苹果馅料
C、计司类馅料
D、鲜果酥盒馅料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析
A、判断市场需求
B、确定定价目标
C、量本利综合分析法
D、预测菜点成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
20
餐饮产品价格具有灵活性、时令性和()等特点。查看本题分析
A、规格性
B、多样性
C、数量性
D、广泛性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
在相同条件下，热苏夫力成熟的时间与制品大小()。查看本题分析
A、有关
B、无关
C、成正比
D、成反比
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
()有搅拌的功能。查看本题分析
A、揉圆机
B、发酵箱
C、和面机
D、压面机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。查看本题分析
A、膨胀
B、收缩
C、松软
D、结块
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
擀面杖的英文意思为()。查看本题分析
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
按设备用途划分，西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、原料处理设备等类别。查看本题分析
A、微波炉设备
B、烤炉设备
C、恒温设备
D、电冰箱设备
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
未经卫生部门许可，()食品中不得使用食品添加剂。查看本题分析
A、青壮年
B、老年人
C、婴幼儿及儿童
D、孕妇及乳母
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
“Vanilla”的中文意思为()。查看本题分析
A、淀粉
B、调味品
C、香草香精
D、糖浆
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
“四无”粮仓是指()。查看本题分析
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
案台使用后，要用()将案台擦净。查看本题分析
A、洗涤剂
B、金属清洁球
C、湿布
D、海绵
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将牛奶()后，再与其它原料混合。查看本题分析
A、煮温
B、煮热
C、冷冻
D、煮开
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析
A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
()的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析
A、牛奶
B、黄油
C、奶油
D、白糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
()的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析
A、牛奶
B、膨松剂
C、奶油
D、白糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。查看本题分析
A、物理
B、化学
C、生物
D、天然
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
西式面点常用的恒温设备有发酵箱、()和电冰箱等。查看本题分析
A、烤箱
B、搅拌机
C、电冰柜
D、和面机
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。查看本题分析
A、搅拌过渡
B、搅拌不均
C、受热凝固
D、受热不均
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
38
在我国较有名的西方风味蛋糕有沙架蛋糕、()等。查看本题分析
A、奶油蛋糕
B、黑森林蛋糕
C、黄油蛋糕
D、清蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。查看本题分析
A、口感要求
B、形态要求
C、风味要求
D、各项要求
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。查看本题分析
A、秋天
B、冬天
C、夏天
D、春天
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
水面团与油面团互为表里，()的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。查看本题分析
A、随意
B、任意
C、无规则
D、有规律
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
木制案板具有光滑、表面平整和()等特点。查看本题分析
A、散热性强
B、抗腐蚀性强
C、质地软
D、传热性能强
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。查看本题分析
A、鸡蛋
B、蛋白质
C、黄油
D、奶油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
不属于放射性污染源的是()。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
“breadkinfe”是指()。查看本题分析
A、锯刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
()毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
如果身上着火，下列行为中错误的是()。查看本题分析
A、用灭火器扑灭
B、马上脱下衣服
C、跳入冷水中使火焰熄灭
D、用手扑打
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。查看本题分析
A、蛋糕面粉
B、全麦面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：建筑特殊工种及建筑八大员
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发布日期：2024-05-09 09:25:09
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劳务员证怎么查自己的

()由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。查看本题分析

()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本题分析

()“cheese”是一种西式蛋糕。查看本题分析

()加色巧克力的颜色是人为加入产生的。查看本题分析

()清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。查看本题分析

()糖粉膏装饰制品的好坏，与糖粉、蛋清及柠檬制的搅拌程度有关。查看本题分析

()出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。查看本题分析

()冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。查看本题分析

()打蛋机是西点中常用的机械设备。查看本题分析

()易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。查看本题分析

()职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。查看本题分析

()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。查看本题分析

西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析A、恒温箱B、电烤箱C、发酵箱D、电冰箱

()配方中含有大量酵母和水分。查看本题分析A、欧式面包B、松质面包C、硬质面包D、脆皮面包

“applepie”是指()。查看本题分析A、水果派B、香焦派C、苹果塔D、苹果排

色调是色相与色相之间()的色彩效果。查看本题分析A、达成B、组成C、合成D、配置

确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析A、成本B、价格C、费用D、税金

西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。查看本题分析A、面包计司馅料B、苹果馅料C、计司类馅料D、鲜果酥盒馅料

为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析A、判断市场需求B、确定定价目标C、量本利综合分析法D、预测菜点成本

餐饮产品价格具有灵活性、时令性和()等特点。查看本题分析A、规格性B、多样性C、数量性D、广泛性

在相同条件下，热苏夫力成熟的时间与制品大小()。查看本题分析A、有关B、无关C、成正比D、成反比

()有搅拌的功能。查看本题分析A、揉圆机B、发酵箱C、和面机D、压面机

装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。查看本题分析A、膨胀B、收缩C、松软D、结块

擀面杖的英文意思为()。查看本题分析A、SheetB、RollingpinC、TeaspoonD、Knife

按设备用途划分，西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、原料处理设备等类别。查看本题分析A、微波炉设备B、烤炉设备C、恒温设备D、电冰箱设备

由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析A、感染型B、毒素型C、过敏型D、自发型

未经卫生部门许可，()食品中不得使用食品添加剂。查看本题分析A、青壮年B、老年人C、婴幼儿及儿童D、孕妇及乳母

“Vanilla”的中文意思为()。查看本题分析A、淀粉B、调味品C、香草香精D、糖浆

“四无”粮仓是指()。查看本题分析A、无虫、无霉、无鼠、无事故B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、C、无被盗、无事故、无蝇、无虫D、无水、无火、无事故、无被盗

案台使用后，要用()将案台擦净。查看本题分析A、洗涤剂B、金属清洁球C、湿布D、海绵

若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将牛奶()后，再与其它原料混合。查看本题分析A、煮温B、煮热C、冷冻D、煮开

()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析A、咸酥面坯B、甜酥面坯C、混酥面坯D、清酥面坯

()的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析A、牛奶B、黄油C、奶油D、白糖

()的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析A、牛奶B、膨松剂C、奶油D、白糖

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。查看本题分析A、物理B、化学C、生物D、天然

西式面点常用的恒温设备有发酵箱、()和电冰箱等。查看本题分析A、烤箱B、搅拌机C、电冰柜D、和面机

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。查看本题分析A、搅拌过渡B、搅拌不均C、受热凝固D、受热不均

在我国较有名的西方风味蛋糕有沙架蛋糕、()等。查看本题分析A、奶油蛋糕B、黑森林蛋糕C、黄油蛋糕D、清蛋糕

优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。查看本题分析A、口感要求B、形态要求C、风味要求D、各项要求

调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。查看本题分析A、秋天B、冬天C、夏天D、春天

()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析A、职业道德B、社会公德C、集体公德D、家庭婚姻道德

水面团与油面团互为表里，()的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。查看本题分析A、随意B、任意C、无规则D、有规律

木制案板具有光滑、表面平整和()等特点。查看本题分析A、散热性强B、抗腐蚀性强C、质地软D、传热性能强

奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。查看本题分析A、鸡蛋B、蛋白质C、黄油D、奶油

不属于放射性污染源的是()。查看本题分析A、核爆炸B、核设施C、核意外事故D、放射性保管食物

“breadkinfe”是指()。查看本题分析A、锯刀B、抹刀C、花刀D、面包刀

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析A、维生素在机体内不能自行合成B、维生素不供给机体能量C、维生素不是构成机体各组织的原料D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

()毛利率应从高。查看本题分析A、一般产品B、加工精细的产品C、与普通客人关系密切的产品D、单位成本相对较低的产品

如果身上着火，下列行为中错误的是()。查看本题分析A、用灭火器扑灭B、马上脱下衣服C、跳入冷水中使火焰熄灭D、用手扑打

能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。查看本题分析A、蛋糕面粉B、全麦面粉C、低筋面粉D、高筋面粉

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西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析
A、恒温箱
B、电烤箱
C、发酵箱
D、电冰箱

()配方中含有大量酵母和水分。查看本题分析
A、欧式面包
B、松质面包
C、硬质面包
D、脆皮面包

“applepie”是指()。查看本题分析
A、水果派
B、香焦派
C、苹果塔
D、苹果排

色调是色相与色相之间()的色彩效果。查看本题分析
A、达成
B、组成
C、合成
D、配置

确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金

西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。查看本题分析
A、面包计司馅料
B、苹果馅料
C、计司类馅料
D、鲜果酥盒馅料

为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。查看本题分析
A、判断市场需求
B、确定定价目标
C、量本利综合分析法
D、预测菜点成本

餐饮产品价格具有灵活性、时令性和()等特点。查看本题分析
A、规格性
B、多样性
C、数量性
D、广泛性

在相同条件下，热苏夫力成熟的时间与制品大小()。查看本题分析
A、有关
B、无关
C、成正比
D、成反比

()有搅拌的功能。查看本题分析
A、揉圆机
B、发酵箱
C、和面机
D、压面机

装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。查看本题分析
A、膨胀
B、收缩
C、松软
D、结块

擀面杖的英文意思为()。查看本题分析
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife

按设备用途划分，西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、原料处理设备等类别。查看本题分析
A、微波炉设备
B、烤炉设备
C、恒温设备
D、电冰箱设备

由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型

未经卫生部门许可，()食品中不得使用食品添加剂。查看本题分析
A、青壮年
B、老年人
C、婴幼儿及儿童
D、孕妇及乳母

“Vanilla”的中文意思为()。查看本题分析
A、淀粉
B、调味品
C、香草香精
D、糖浆

“四无”粮仓是指()。查看本题分析
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗

案台使用后，要用()将案台擦净。查看本题分析
A、洗涤剂
B、金属清洁球
C、湿布
D、海绵

若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将牛奶()后，再与其它原料混合。查看本题分析
A、煮温
B、煮热
C、冷冻
D、煮开

()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。查看本题分析
A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯

()的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析
A、牛奶
B、黄油
C、奶油
D、白糖

()的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。查看本题分析
A、牛奶
B、膨松剂
C、奶油
D、白糖

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量()合成物质或天然物质。查看本题分析
A、物理
B、化学
C、生物
D、天然

西式面点常用的恒温设备有发酵箱、()和电冰箱等。查看本题分析
A、烤箱
B、搅拌机
C、电冰柜
D、和面机

煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。查看本题分析
A、搅拌过渡
B、搅拌不均
C、受热凝固
D、受热不均

在我国较有名的西方风味蛋糕有沙架蛋糕、()等。查看本题分析
A、奶油蛋糕
B、黑森林蛋糕
C、黄油蛋糕
D、清蛋糕

优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。查看本题分析
A、口感要求
B、形态要求
C、风味要求
D、各项要求

调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。查看本题分析
A、秋天
B、冬天
C、夏天
D、春天

()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德

水面团与油面团互为表里，()的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。查看本题分析
A、随意
B、任意
C、无规则
D、有规律

木制案板具有光滑、表面平整和()等特点。查看本题分析
A、散热性强
B、抗腐蚀性强
C、质地软
D、传热性能强

奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。查看本题分析
A、鸡蛋
B、蛋白质
C、黄油
D、奶油

不属于放射性污染源的是()。查看本题分析
A、核爆炸
B、核设施
C、核意外事故
D、放射性保管食物

“breadkinfe”是指()。查看本题分析
A、锯刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

()毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品

如果身上着火，下列行为中错误的是()。查看本题分析
A、用灭火器扑灭
B、马上脱下衣服
C、跳入冷水中使火焰熄灭
D、用手扑打

能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。查看本题分析
A、蛋糕面粉
B、全麦面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉

西式面点师中级培训学校