茶艺师初级多少钱

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1
()松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()加色巧克力的颜色是人为加入产生的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()灌注是奶油胶冻的成型方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()社会舆论是指新闻媒介的评论。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()“margarine”的意思是起酥油。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
()为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
12
()为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
()烤箱是西点常用烘烤设备。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
()制作风味蛋糕最不常用的原料是干果。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
临近色对比是指色相的差为()左右的色对比。查看本题分析
A、45℃
B、30℃
C、25℃
D、20℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
18
冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。查看本题分析
A、红色
B、绿色
C、紫色
D、黑色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。查看本题分析
A、外部结构
B、内部结构
C、表面结构
D、坚实结构
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
溶化风登糖时，切记用()溶化。查看本题分析
A、水煮法
B、水浴法
C、双煮法
D、旺火直接加热法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。查看本题分析
A、内质有蜂窝
B、表面有气孔
C、柔韧可口
D、口味香甜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本题分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、维生素
D、营养素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析
A、社会法则
B、社会舆论
C、国家法律
D、集体守则
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()查看本题分析
A、构成骨骼和牙齿
B、辅助血液凝固
C、延缓衰老
D、维持肌肉的伸缩性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
风登糖可用于()的制作。查看本题分析
A、塔
B、泡夫
C、糖果
D、柠檬派
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
在()完全降至室温时，才可加入鲜奶油。查看本题分析
A、奶油酱
B、奶油胶冻
C、黄油酱
D、奶油少司
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
勺子的英文意思为()。查看本题分析
A、spoon
B、cup
C、tin
D、mold
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
原料的出材率高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
黄豆中的蛋白质属于()。查看本题分析
A、完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、不完全性蛋白质
D、劣质蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。查看本题分析
A、质量
B、生产技术
C、调制方法
D、工艺技术
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。查看本题分析
A、小火
B、中火
C、大火
D、烤箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、规格
B、性质
C、数量
D、质地
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
()不是食物中毒的特征。查看本题分析
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
37
建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析
A、恒温箱
B、电烤箱
C、发酵箱
D、电冰箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
烤熟后的()表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。查看本题分析
A、果料面包
B、硬包
C、软包
D、松质面包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
松质面包的()发酵要适度，不可发酵过度。查看本题分析
A、面坯
B、酵母
C、油面坯
D、水面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析
A、油面包水面
B、酥面包油面
C、油面包酥面
D、水面包酥面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。查看本题分析
A、结块
B、室温
C、冷冻
D、热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。查看本题分析
A、奶油
B、蛋白
C、热苏夫力
D、奶油胶冻液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。查看本题分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循环
D、脉搏跳动
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析
A、模型
B、可可粉
C、夹心巧克力
D、黄油酱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的()。查看本题分析
A、色相效果
B、彩色效果
C、颜色效果
D、艺术效果
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
销售毛利率是()的百分比。查看本题分析
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：面点师-茶艺师
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发布日期：2024-04-27 14:53:08
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茶艺师初级多少钱

()松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。查看本题分析

()西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。查看本题分析

()煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。查看本题分析

()富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。查看本题分析

()加色巧克力的颜色是人为加入产生的。查看本题分析

()灌注是奶油胶冻的成型方法。查看本题分析

()可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。查看本题分析

()社会舆论是指新闻媒介的评论。查看本题分析

()“margarine”的意思是起酥油。查看本题分析

()分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。查看本题分析

()为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。查看本题分析

()为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。查看本题分析

()制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。查看本题分析

()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。查看本题分析

()烤箱是西点常用烘烤设备。查看本题分析

()制作风味蛋糕最不常用的原料是干果。查看本题分析

临近色对比是指色相的差为()左右的色对比。查看本题分析A、45℃B、30℃C、25℃D、20℃

冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。查看本题分析A、红色B、绿色C、紫色D、黑色

松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。查看本题分析A、外部结构B、内部结构C、表面结构D、坚实结构

溶化风登糖时，切记用()溶化。查看本题分析A、水煮法B、水浴法C、双煮法D、旺火直接加热法

卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析A、减少伤亡事故的发生B、预防职业病的发生C、减少不必要的浪费D、预防食物中毒

冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。查看本题分析A、内质有蜂窝B、表面有气孔C、柔韧可口D、口味香甜

只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本题分析A、氨基酸B、脂肪酸C、维生素D、营养素

道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析A、社会法则B、社会舆论C、国家法律D、集体守则

下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()查看本题分析A、构成骨骼和牙齿B、辅助血液凝固C、延缓衰老D、维持肌肉的伸缩性

风登糖可用于()的制作。查看本题分析A、塔B、泡夫C、糖果D、柠檬派

在()完全降至室温时，才可加入鲜奶油。查看本题分析A、奶油酱B、奶油胶冻C、黄油酱D、奶油少司

勺子的英文意思为()。查看本题分析A、spoonB、cupC、tinD、mold

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析A、抗坏血酸B、鞣酸C、盐酸D、磷酸

爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析A、爱集体B、爱社区C、爱人民D、爱知识

原料的出材率高低可以考核操作人员的()。查看本题分析A、卫生水平B、工作水平C、原料鉴别水平D、技术水平

黄豆中的蛋白质属于()。查看本题分析A、完全性蛋白质B、半完全性蛋白质C、不完全性蛋白质D、劣质蛋白质

调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。查看本题分析A、质量B、生产技术C、调制方法D、工艺技术

干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。查看本题分析A、小火B、中火C、大火D、烤箱

原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、规格B、性质C、数量D、质地

()不是食物中毒的特征。查看本题分析A、潜伏期短、集体性暴发B、临床症状相似C、呕吐、腹泻D、病人与健康人不直接传染

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、原始记录B、采购单据C、生产记录D、销售记录

西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析A、恒温箱B、电烤箱C、发酵箱D、电冰箱

烤熟后的()表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。查看本题分析A、果料面包B、硬包C、软包D、松质面包

松质面包的()发酵要适度，不可发酵过度。查看本题分析A、面坯B、酵母C、油面坯D、水面坯

清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析A、油面包水面B、酥面包油面C、油面包酥面D、水面包酥面

确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析A、成本B、价格C、费用D、税金

苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。查看本题分析A、结块B、室温C、冷冻D、热

煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。查看本题分析A、奶油B、蛋白C、热苏夫力D、奶油胶冻液

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析A、损耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率

下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。查看本题分析A、取暖B、肺的呼吸C、血液循环D、脉搏跳动

无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析A、模型B、可可粉C、夹心巧克力D、黄油酱

作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的()。查看本题分析A、色相效果B、彩色效果C、颜色效果D、艺术效果

销售毛利率是()的百分比。查看本题分析A、毛利额与价格B、毛利额与成本C、净料成本与毛料成本D、毛料成本与净料成本

不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析A、印刷品上的油墨B、陶瓷容器中的铅C、石蜡中的多环芳烃D、粮仓中的放射线元素

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临近色对比是指色相的差为()左右的色对比。查看本题分析
A、45℃
B、30℃
C、25℃
D、20℃

冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。查看本题分析
A、红色
B、绿色
C、紫色
D、黑色

松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。查看本题分析
A、外部结构
B、内部结构
C、表面结构
D、坚实结构

溶化风登糖时，切记用()溶化。查看本题分析
A、水煮法
B、水浴法
C、双煮法
D、旺火直接加热法

卫生技术的目的是改善劳动条件、()。查看本题分析
A、减少伤亡事故的发生
B、预防职业病的发生
C、减少不必要的浪费
D、预防食物中毒

冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。查看本题分析
A、内质有蜂窝
B、表面有气孔
C、柔韧可口
D、口味香甜

只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。查看本题分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、维生素
D、营养素

道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。查看本题分析
A、社会法则
B、社会舆论
C、国家法律
D、集体守则

下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()查看本题分析
A、构成骨骼和牙齿
B、辅助血液凝固
C、延缓衰老
D、维持肌肉的伸缩性

风登糖可用于()的制作。查看本题分析
A、塔
B、泡夫
C、糖果
D、柠檬派

在()完全降至室温时，才可加入鲜奶油。查看本题分析
A、奶油酱
B、奶油胶冻
C、黄油酱
D、奶油少司

勺子的英文意思为()。查看本题分析
A、spoon
B、cup
C、tin
D、mold

能够促进铁吸收的物质是()。查看本题分析
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸

爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识

原料的出材率高低可以考核操作人员的()。查看本题分析
A、卫生水平
B、工作水平
C、原料鉴别水平
D、技术水平

黄豆中的蛋白质属于()。查看本题分析
A、完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、不完全性蛋白质
D、劣质蛋白质

调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。查看本题分析
A、质量
B、生产技术
C、调制方法
D、工艺技术

干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。查看本题分析
A、小火
B、中火
C、大火
D、烤箱

原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、规格
B、性质
C、数量
D、质地

()不是食物中毒的特征。查看本题分析
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录

西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。查看本题分析
A、恒温箱
B、电烤箱
C、发酵箱
D、电冰箱

烤熟后的()表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。查看本题分析
A、果料面包
B、硬包
C、软包
D、松质面包

松质面包的()发酵要适度，不可发酵过度。查看本题分析
A、面坯
B、酵母
C、油面坯
D、水面坯

清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析
A、油面包水面
B、酥面包油面
C、油面包酥面
D、水面包酥面

确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。查看本题分析
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金

苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。查看本题分析
A、结块
B、室温
C、冷冻
D、热

煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。查看本题分析
A、奶油
B、蛋白
C、热苏夫力
D、奶油胶冻液

在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率

下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。查看本题分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循环
D、脉搏跳动

无味巧克力加入，可用于制作()等。查看本题分析
A、模型
B、可可粉
C、夹心巧克力
D、黄油酱

作品有了色彩主调，画面才能统一，达到感人的()。查看本题分析
A、色相效果
B、彩色效果
C、颜色效果
D、艺术效果

销售毛利率是()的百分比。查看本题分析
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本

不属于包装材料污染的有毒物质是()。查看本题分析
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的铅
C、石蜡中的多环芳烃
D、粮仓中的放射线元素