辽宁抚顺面点师培训班

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1
在潮湿的厨房，必须按规范选择安全电压，一般使用12V电压。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
深色谷粒，壳厚的小米出米率高，米质好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
社会舆论是指新闻媒介的评论。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
模具成型的特点是成品的形态规格多种多样，外形美观大方，花纹图案清晰，适合大批量生产。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）。查看本题分析
A、苹果与梨同食
B、牛肉与羊肉同烹
C、胡萝卜与白萝卜同煮
D、猪肉与粉条同炖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
7
在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、（）、比较的核算过程。查看本题分析
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
8
刷洗案台的污水、污物应抹入水盆中倒掉，最后用（）案台.查看本题分析
A、净水冲洗
B、干净的带手布
C、海绵擦试
D、碱水冲洗
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
电热烤箱主要用于烘烤各种（）。查看本题分析
A、馄饨
B、包子
C、饼类
D、中西糕点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
10
（）是材质为铁或不锈钢的平底器皿。查看本题分析
A、电磁炉器皿
B、电烤箱器皿
C、电磁炉烹调器皿
D、电器皿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
11
翅荞又叫翅荞麦，品质较（）。查看本题分析
A、好
B、适中
C、差
D、温和
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
12
制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，（）中的纤维要细而软。查看本题分析
A、脂肪
B、肌肉
C、结缔组织
D、血液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析
A、膨松
B、产气
C、酸性
D、碱性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
高粱米粥水烧开后，用（）煮至熟烂。查看本题分析
A、大火
B、中火
C、小火
D、旺火
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
搓条的面剂（）。查看本题分析
A、可粗可细
B、大小一样
C、粗细一样
D、以上均可
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
点缀装饰式装盘方法具有（）的效果。查看本题分析
A、美观
B、画龙点睛
C、整齐有序
D、大方
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（）。查看本题分析
A、《劳动法》
B、《野生动物保护法》
C、《婚姻法》
D、《消费者权益保护法》
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。查看本题分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
冻禽在冷藏时被（）污染而腐败往往产生绿色。查看本题分析
A、变形杆菌
B、假单胞菌
C、沙门氏菌
D、肠杆菌属
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
食品容器不能用于盛放（）。查看本题分析
A、食品原料
B、半成品
C、即将换洗的衣物
D、即将入口的食品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
21
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是（）。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于（）劳动。查看本题分析
A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
23
建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、质量标准
B、加工标准
C、用料定额
D、品质标准
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
安装合格的空调设备不会出现（）的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
燃烧蒸煮灶的特点适用于（）制品的加热。查看本题分析
A、大量
B、适量
C、少量
D、成熟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
饺子机是利用（）成型包制饺子的一种饮食机械。查看本题分析
A、机械滚压
B、手工
C、运动
D、电力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
27
由于用途不同，粉筛筛眼的（）有多种规格。查看本题分析
A、大小
B、多少
C、形状
D、粗细
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
28
陕西洋县的黑米外皮墨黑，质地细密，具有（）的美称。查看本题分析
A、黑珍珠
B、黑色食品
C、墨糯
D、墨米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
成熟后的薏米（）。查看本题分析
A、为黑色
B、为白色
C、颗粒较轻
D、呈椭圆形
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
用（）原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。查看本题分析
A、水产品
B、水果
C、蔬菜
D、动物性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为（）。查看本题分析
A、烫面
B、半烫面
C、三生面
D、水面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
烫面炸糕用（）面团制作的。查看本题分析
A、冷水
B、热水
C、温水
D、冰水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
（）菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。查看本题分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麦面
D、莜麦面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中（）压力容器不属于限制的项目。查看本题分析
A、设计
B、检验
C、运输
D、修理
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
虾蓉馅一般用（）刀工处理。查看本题分析
A、刀背斩
B、切
C、剁
D、斩
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
36
热水面坯粘性大、韧性差，成品（）、色泽较暗。查看本题分析
A、口感筋道
B、口感软糯
C、口感爽滑
D、口感发粘
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
（）适合于做烙饼。查看本题分析
A、热水面团
B、温水面团
C、冷水面团
D、冰水面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
卷的要点是卷要紧而不（），卷筒要粗细均匀。查看本题分析
A、实
B、松
C、乱
D、散
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。查看本题分析
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜鱼
D、冰鲜鱼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
黄豆中的蛋白质属于（）。查看本题分析
A、完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、不完全性蛋白质
D、劣质蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。查看本题分析
A、原料成本15元
B、价格75元
C、成本毛利率40%
D、成本率150%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
西双版纳的紫米其特点是，成饭后皆呈（），滋味香甜，黏而不腻。查看本题分析
A、黑色
B、红色
C、紫红色
D、紫色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
44
下剂的基本要求是大小均匀，重量一致，（），不带毛茬。查看本题分析
A、个个剂圆
B、剂口利落
C、软硬一致
D、粗细均匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
（）利用其产气性质制成的面坯。查看本题分析
A、化学膨松剂面坯
B、酵母面坯
C、面肥面坯
D、小苏打面坯
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
46
搓形后品种的形状大小要一致，制品（）。查看本题分析
A、内部组织紧密
B、外形不统一
C、内部组织疏松
D、外部光滑
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
桃酥和面时要用（）方法，不能用力揉搓。查看本题分析
A、搅和
B、折叠
C、调和
D、抄拌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
不能强化的食品种类是（）。查看本题分析
A、谷类食品
B、蔬果原料
C、日常食用调味品
D、饮料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于（）的吸收和利用。查看本题分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、维生素
D、营养素
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
苦荞又称鞑靼荞麦，壳厚、（）。查看本题分析
A、子实、略苦
B、子实、略甜
C、子实、略酸
D、子实、略辣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释


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本文分类：面点师-茶艺师
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发布日期：2024-06-11 08:35:06
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辽宁抚顺面点师培训班

在潮湿的厨房，必须按规范选择安全电压，一般使用12V电压。查看本题分析

深色谷粒，壳厚的小米出米率高，米质好。查看本题分析

沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。查看本题分析

社会舆论是指新闻媒介的评论。查看本题分析

模具成型的特点是成品的形态规格多种多样，外形美观大方，花纹图案清晰，适合大批量生产。查看本题分析

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）。查看本题分析A、苹果与梨同食B、牛肉与羊肉同烹C、胡萝卜与白萝卜同煮D、猪肉与粉条同炖

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、（）、比较的核算过程。查看本题分析A、决策B、预测C、分析D、控制

刷洗案台的污水、污物应抹入水盆中倒掉，最后用（）案台.查看本题分析A、净水冲洗B、干净的带手布C、海绵擦试D、碱水冲洗

电热烤箱主要用于烘烤各种（）。查看本题分析A、馄饨B、包子C、饼类D、中西糕点

（）是材质为铁或不锈钢的平底器皿。查看本题分析A、电磁炉器皿B、电烤箱器皿C、电磁炉烹调器皿D、电器皿

翅荞又叫翅荞麦，品质较（）。查看本题分析A、好B、适中C、差D、温和

制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，（）中的纤维要细而软。查看本题分析A、脂肪B、肌肉C、结缔组织D、血液

利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析A、膨松B、产气C、酸性D、碱性

高粱米粥水烧开后，用（）煮至熟烂。查看本题分析A、大火B、中火C、小火D、旺火

搓条的面剂（）。查看本题分析A、可粗可细B、大小一样C、粗细一样D、以上均可

点缀装饰式装盘方法具有（）的效果。查看本题分析A、美观B、画龙点睛C、整齐有序D、大方

下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（）。查看本题分析A、《劳动法》B、《野生动物保护法》C、《婚姻法》D、《消费者权益保护法》

炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。查看本题分析A、100℃B、120℃C、140℃D、160℃

冻禽在冷藏时被（）污染而腐败往往产生绿色。查看本题分析A、变形杆菌B、假单胞菌C、沙门氏菌D、肠杆菌属

食品容器不能用于盛放（）。查看本题分析A、食品原料B、半成品C、即将换洗的衣物D、即将入口的食品

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是（）。查看本题分析A、是构成机体组织的正常材料B、供给热能C、维持神经肌肉的正常兴奋D、维持体内酸碱平衡

我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于（）劳动。查看本题分析A、轻体力B、中等体力C、重体力D、极重体力

建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、质量标准B、加工标准C、用料定额D、品质标准

安装合格的空调设备不会出现（）的现象。查看本题分析A、有可靠的接地B、噪声小C、转动的机械部位有防护D、超载不跳闸

燃烧蒸煮灶的特点适用于（）制品的加热。查看本题分析A、大量B、适量C、少量D、成熟

饺子机是利用（）成型包制饺子的一种饮食机械。查看本题分析A、机械滚压B、手工C、运动D、电力

由于用途不同，粉筛筛眼的（）有多种规格。查看本题分析A、大小B、多少C、形状D、粗细

陕西洋县的黑米外皮墨黑，质地细密，具有（）的美称。查看本题分析A、黑珍珠B、黑色食品C、墨糯D、墨米

成熟后的薏米（）。查看本题分析A、为黑色B、为白色C、颗粒较轻D、呈椭圆形

用（）原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。查看本题分析A、水产品B、水果C、蔬菜D、动物性

先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为（）。查看本题分析A、烫面B、半烫面C、三生面D、水面

烫面炸糕用（）面团制作的。查看本题分析A、冷水B、热水C、温水D、冰水

（）菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。查看本题分析A、高粱面B、玉米面C、小麦面D、莜麦面

国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中（）压力容器不属于限制的项目。查看本题分析A、设计B、检验C、运输D、修理

虾蓉馅一般用（）刀工处理。查看本题分析A、刀背斩B、切C、剁D、斩

热水面坯粘性大、韧性差，成品（）、色泽较暗。查看本题分析A、口感筋道B、口感软糯C、口感爽滑D、口感发粘

（）适合于做烙饼。查看本题分析A、热水面团B、温水面团C、冷水面团D、冰水面团

卷的要点是卷要紧而不（），卷筒要粗细均匀。查看本题分析A、实B、松C、乱D、散

-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。查看本题分析A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜鱼D、冰鲜鱼

黄豆中的蛋白质属于（）。查看本题分析A、完全性蛋白质B、半完全性蛋白质C、不完全性蛋白质D、劣质蛋白质

建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、原始记录B、采购单据C、生产记录D、销售记录

某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。查看本题分析A、原料成本15元B、价格75元C、成本毛利率40%D、成本率150%

西双版纳的紫米其特点是，成饭后皆呈（），滋味香甜，黏而不腻。查看本题分析A、黑色B、红色C、紫红色D、紫色

下剂的基本要求是大小均匀，重量一致，（），不带毛茬。查看本题分析A、个个剂圆B、剂口利落C、软硬一致D、粗细均匀

（）利用其产气性质制成的面坯。查看本题分析A、化学膨松剂面坯B、酵母面坯C、面肥面坯D、小苏打面坯

搓形后品种的形状大小要一致，制品（）。查看本题分析A、内部组织紧密B、外形不统一C、内部组织疏松D、外部光滑

桃酥和面时要用（）方法，不能用力揉搓。查看本题分析A、搅和B、折叠C、调和D、抄拌

不能强化的食品种类是（）。查看本题分析A、谷类食品B、蔬果原料C、日常食用调味品D、饮料

只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于（）的吸收和利用。查看本题分析A、氨基酸B、脂肪酸C、维生素D、营养素

苦荞又称鞑靼荞麦，壳厚、（）。查看本题分析A、子实、略苦B、子实、略甜C、子实、略酸D、子实、略辣

西式面点师考试条件

起重机登记证怎么挂失

2020云南省安全员考试报名

高处作业证复审需要多少钱

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下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）。查看本题分析
A、苹果与梨同食
B、牛肉与羊肉同烹
C、胡萝卜与白萝卜同煮
D、猪肉与粉条同炖

在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、（）、比较的核算过程。查看本题分析
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制

刷洗案台的污水、污物应抹入水盆中倒掉，最后用（）案台.查看本题分析
A、净水冲洗
B、干净的带手布
C、海绵擦试
D、碱水冲洗

电热烤箱主要用于烘烤各种（）。查看本题分析
A、馄饨
B、包子
C、饼类
D、中西糕点

（）是材质为铁或不锈钢的平底器皿。查看本题分析
A、电磁炉器皿
B、电烤箱器皿
C、电磁炉烹调器皿
D、电器皿

翅荞又叫翅荞麦，品质较（）。查看本题分析
A、好
B、适中
C、差
D、温和

制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，（）中的纤维要细而软。查看本题分析
A、脂肪
B、肌肉
C、结缔组织
D、血液

利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析
A、膨松
B、产气
C、酸性
D、碱性

高粱米粥水烧开后，用（）煮至熟烂。查看本题分析
A、大火
B、中火
C、小火
D、旺火

搓条的面剂（）。查看本题分析
A、可粗可细
B、大小一样
C、粗细一样
D、以上均可

点缀装饰式装盘方法具有（）的效果。查看本题分析
A、美观
B、画龙点睛
C、整齐有序
D、大方

下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（）。查看本题分析
A、《劳动法》
B、《野生动物保护法》
C、《婚姻法》
D、《消费者权益保护法》

炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。查看本题分析
A、100℃
B、120℃
C、140℃
D、160℃

冻禽在冷藏时被（）污染而腐败往往产生绿色。查看本题分析
A、变形杆菌
B、假单胞菌
C、沙门氏菌
D、肠杆菌属

食品容器不能用于盛放（）。查看本题分析
A、食品原料
B、半成品
C、即将换洗的衣物
D、即将入口的食品

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是（）。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡

我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于（）劳动。查看本题分析
A、轻体力
B、中等体力
C、重体力
D、极重体力

建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、质量标准
B、加工标准
C、用料定额
D、品质标准

安装合格的空调设备不会出现（）的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸

燃烧蒸煮灶的特点适用于（）制品的加热。查看本题分析
A、大量
B、适量
C、少量
D、成熟

饺子机是利用（）成型包制饺子的一种饮食机械。查看本题分析
A、机械滚压
B、手工
C、运动
D、电力

由于用途不同，粉筛筛眼的（）有多种规格。查看本题分析
A、大小
B、多少
C、形状
D、粗细

陕西洋县的黑米外皮墨黑，质地细密，具有（）的美称。查看本题分析
A、黑珍珠
B、黑色食品
C、墨糯
D、墨米

成熟后的薏米（）。查看本题分析
A、为黑色
B、为白色
C、颗粒较轻
D、呈椭圆形

用（）原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。查看本题分析
A、水产品
B、水果
C、蔬菜
D、动物性

先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为（）。查看本题分析
A、烫面
B、半烫面
C、三生面
D、水面

烫面炸糕用（）面团制作的。查看本题分析
A、冷水
B、热水
C、温水
D、冰水

（）菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。查看本题分析
A、高粱面
B、玉米面
C、小麦面
D、莜麦面

国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中（）压力容器不属于限制的项目。查看本题分析
A、设计
B、检验
C、运输
D、修理

虾蓉馅一般用（）刀工处理。查看本题分析
A、刀背斩
B、切
C、剁
D、斩

热水面坯粘性大、韧性差，成品（）、色泽较暗。查看本题分析
A、口感筋道
B、口感软糯
C、口感爽滑
D、口感发粘

（）适合于做烙饼。查看本题分析
A、热水面团
B、温水面团
C、冷水面团
D、冰水面团

卷的要点是卷要紧而不（），卷筒要粗细均匀。查看本题分析
A、实
B、松
C、乱
D、散

-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。查看本题分析
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜鱼
D、冰鲜鱼

黄豆中的蛋白质属于（）。查看本题分析
A、完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、不完全性蛋白质
D、劣质蛋白质

建立健全菜点加工制作的（），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录

某产品毛利额45元，销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案（）。查看本题分析
A、原料成本15元
B、价格75元
C、成本毛利率40%
D、成本率150%

西双版纳的紫米其特点是，成饭后皆呈（），滋味香甜，黏而不腻。查看本题分析
A、黑色
B、红色
C、紫红色
D、紫色

下剂的基本要求是大小均匀，重量一致，（），不带毛茬。查看本题分析
A、个个剂圆
B、剂口利落
C、软硬一致
D、粗细均匀

（）利用其产气性质制成的面坯。查看本题分析
A、化学膨松剂面坯
B、酵母面坯
C、面肥面坯
D、小苏打面坯

搓形后品种的形状大小要一致，制品（）。查看本题分析
A、内部组织紧密
B、外形不统一
C、内部组织疏松
D、外部光滑

桃酥和面时要用（）方法，不能用力揉搓。查看本题分析
A、搅和
B、折叠
C、调和
D、抄拌

不能强化的食品种类是（）。查看本题分析
A、谷类食品
B、蔬果原料
C、日常食用调味品
D、饮料

只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于（）的吸收和利用。查看本题分析
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、维生素
D、营养素

苦荞又称鞑靼荞麦，壳厚、（）。查看本题分析
A、子实、略苦
B、子实、略甜
C、子实、略酸
D、子实、略辣