中式面点师中级考试项目

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1
茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
5
茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
6
原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
Making black tea needs the temperature of water between 70℃.查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，也可选用薄膜密封包装。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
20
茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
( )也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。查看本题分析
A、职业道德观念
B、职业道德原则
C、职业道德品质
D、职业道德规范
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
在茶汤中加入( )以上的铅时，味涩有毒。查看本题分析
A、0.03mg/L
B、0.05mg/L
C、0.08mg/L
D、1mg/L
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
24
对茶树来说，一般PH值( )的土壤均可生长。查看本题分析
A、4.0～5.5
B、4.0～8.5
C、1.0～5.5
D、5.5～9.0
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。查看本题分析
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。查看本题分析
A、一定是会品茶的人
B、人品高雅，有较好的修养
C、门第相同
D、一般的群众
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。查看本题分析
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
28
白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。查看本题分析
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。查看本题分析
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
30
茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。查看本题分析
A、职业道德
B、服务质量
C、职业水平
D、服务水平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
31
( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。查看本题分析
A、清
B、明
C、宋
D、唐
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。查看本题分析
A、三
B、五
C、七
D、八
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。查看本题分析
A、快、低
B、快、高
C、慢、低
D、慢、高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。查看本题分析
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。查看本题分析
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
茶艺师应对所有客人热情、周到，做到( )，迅速上前服务。查看本题分析
A、“随叫随到”
B、“问有答声”
C、“热情服务”
D、“招呼及时”
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
( )的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。查看本题分析
A、闽北水仙
B、武夷岩茶
C、武夷肉桂
D、大红袍
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
韩国的饮茶历史可源自新罗时代( )，已用茶为祭品。查看本题分析
A、约357年
B、约566年
C、约668年
D、约916年
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、( )、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。查看本题分析
A、芝麻
B、花生
C、黑豆
D、小米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是( )的品质特点。查看本题分析
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、君山银针
D、滇红工夫茶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
茶叶中的主要药用成分包括( )。查看本题分析
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行( )。查看本题分析
A、压花
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
下面不属于展销会的特点是( )。查看本题分析
A、能有限引起注意
B、直观、形象、生动
C、是高效的沟通方式
D、促销售
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
做调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。查看本题分析
A、20～30ML
B、30～40ML
C、40～50ML
D、50～60ML
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
大红袍的原产地在( )。查看本题分析
A、建阳
B、建瓯
C、武夷山
D、南平
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
46
冰茶的原料除茶和( )外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。查看本题分析
A、冰块
B、糖
C、盐
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
47
实行柜台服务时，应遵守“一人站( )，两人站两边，三人站一线”之说。查看本题分析
A、中间
B、旁边
C、左边
D、右边
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。查看本题分析
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。查看本题分析
A、达摩祖师
B、百丈海
C、泰山降魔师
D、石霜庆诸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
50
管理好( )是茶艺部门最主要的工作内容。查看本题分析
A、茶具
B、茶叶
C、茶艺师
D、环境卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：面点师-茶艺师
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发布日期：2024-04-14 15:53:59
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中式面点师中级考试项目

茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。查看本题分析

茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。查看本题分析

泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。查看本题分析

茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。查看本题分析

茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。查看本题分析

原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。查看本题分析

水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。查看本题分析

冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。查看本题分析

唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。查看本题分析

Making black tea needs the temperature of water between 70℃.查看本题分析

普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。查看本题分析

趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。查看本题分析

品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。查看本题分析

宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。查看本题分析

PH值4.0～5.5的土壤最适合茶树生长。查看本题分析

展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。查看本题分析

紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。查看本题分析

黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，也可选用薄膜密封包装。查看本题分析

茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。查看本题分析

茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。查看本题分析

在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。查看本题分析

( )也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。查看本题分析A、职业道德观念B、职业道德原则C、职业道德品质D、职业道德规范

在茶汤中加入( )以上的铅时，味涩有毒。查看本题分析A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L

对茶树来说，一般PH值( )的土壤均可生长。查看本题分析A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0

候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。查看本题分析A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右

文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。查看本题分析A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众

美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。查看本题分析A、咖啡B、盐C、糖D、红枣

白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。查看本题分析A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满

将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。查看本题分析A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒

茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。查看本题分析A、职业道德B、服务质量C、职业水平D、服务水平

( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。查看本题分析A、清B、明C、宋D、唐

桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。查看本题分析A、三B、五C、七D、八

泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。查看本题分析A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高

茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。查看本题分析A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应

( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。查看本题分析A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型

茶艺师应对所有客人热情、周到，做到( )，迅速上前服务。查看本题分析A、“随叫随到”B、“问有答声”C、“热情服务”D、“招呼及时”

( )的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。查看本题分析A、闽北水仙B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍

韩国的饮茶历史可源自新罗时代( )，已用茶为祭品。查看本题分析A、约357年B、约566年C、约668年D、约916年

姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、( )、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。查看本题分析A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米

“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是( )的品质特点。查看本题分析A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶

茶叶中的主要药用成分包括( )。查看本题分析A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质

为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行( )。查看本题分析A、压花B、窨花拌和C、通花D、起花

下面不属于展销会的特点是( )。查看本题分析A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售

做调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。查看本题分析A、20～30MLB、30～40MLC、40～50MLD、50～60ML

大红袍的原产地在( )。查看本题分析A、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平

冰茶的原料除茶和( )外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。查看本题分析A、冰块B、糖C、盐D、水

实行柜台服务时，应遵守“一人站( )，两人站两边，三人站一线”之说。查看本题分析A、中间B、旁边C、左边D、右边

以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。查看本题分析A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶

禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。查看本题分析A、达摩祖师B、百丈海C、泰山降魔师D、石霜庆诸

管理好( )是茶艺部门最主要的工作内容。查看本题分析A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生

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( )也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。查看本题分析
A、职业道德观念
B、职业道德原则
C、职业道德品质
D、职业道德规范

在茶汤中加入( )以上的铅时，味涩有毒。查看本题分析
A、0.03mg/L
B、0.05mg/L
C、0.08mg/L
D、1mg/L

对茶树来说，一般PH值( )的土壤均可生长。查看本题分析
A、4.0～5.5
B、4.0～8.5
C、1.0～5.5
D、5.5～9.0

候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。查看本题分析
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右

文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。查看本题分析
A、一定是会品茶的人
B、人品高雅，有较好的修养
C、门第相同
D、一般的群众

美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。查看本题分析
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣

白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。查看本题分析
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满

将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。查看本题分析
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒

茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。查看本题分析
A、职业道德
B、服务质量
C、职业水平
D、服务水平

( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。查看本题分析
A、清
B、明
C、宋
D、唐

桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。查看本题分析
A、三
B、五
C、七
D、八

泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。查看本题分析
A、快、低
B、快、高
C、慢、低
D、慢、高

茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。查看本题分析
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应

( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。查看本题分析
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型

茶艺师应对所有客人热情、周到，做到( )，迅速上前服务。查看本题分析
A、“随叫随到”
B、“问有答声”
C、“热情服务”
D、“招呼及时”

( )的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。查看本题分析
A、闽北水仙
B、武夷岩茶
C、武夷肉桂
D、大红袍

韩国的饮茶历史可源自新罗时代( )，已用茶为祭品。查看本题分析
A、约357年
B、约566年
C、约668年
D、约916年

姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、( )、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。查看本题分析
A、芝麻
B、花生
C、黑豆
D、小米

“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是( )的品质特点。查看本题分析
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、君山银针
D、滇红工夫茶

茶叶中的主要药用成分包括( )。查看本题分析
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质

为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行( )。查看本题分析
A、压花
B、窨花拌和
C、通花
D、起花

下面不属于展销会的特点是( )。查看本题分析
A、能有限引起注意
B、直观、形象、生动
C、是高效的沟通方式
D、促销售

做调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。查看本题分析
A、20～30ML
B、30～40ML
C、40～50ML
D、50～60ML

大红袍的原产地在( )。查看本题分析
A、建阳
B、建瓯
C、武夷山
D、南平

冰茶的原料除茶和( )外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。查看本题分析
A、冰块
B、糖
C、盐
D、水

实行柜台服务时，应遵守“一人站( )，两人站两边，三人站一线”之说。查看本题分析
A、中间
B、旁边
C、左边
D、右边

以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。查看本题分析
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶

禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。查看本题分析
A、达摩祖师
B、百丈海
C、泰山降魔师
D、石霜庆诸

管理好( )是茶艺部门最主要的工作内容。查看本题分析
A、茶具
B、茶叶
C、茶艺师
D、环境卫生