西点面点师考试

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• 1

  在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。查看本题分析

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• 2

  扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。查看本题分析

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• 3

  在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。查看本题分析

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• 4

  江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。查看本题分析

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• 5

  乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。查看本题分析

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• 6

  茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。查看本题分析

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• 7

  小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。查看本题分析

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• 8

  水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。查看本题分析

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• 9

  白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。查看本题分析

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• 10

  弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。查看本题分析

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• 11

  公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。查看本题分析

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• 12

  贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。查看本题分析

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• 13

  福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。查看本题分析

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• 14

  乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。查看本题分析

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• 15

  福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。查看本题分析

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• 16

  黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。查看本题分析

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• 17

  茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。查看本题分析

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• 18

  红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。查看本题分析

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• 19

  审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。查看本题分析

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• 20

  茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。查看本题分析

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• 21

  青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。查看本题分析

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• 22

  饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。查看本题分析

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• 23

  茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。查看本题分析
  A、分解
  B、化合
  C、还原
  D、氧化

  ABCD

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• 24

  下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。查看本题分析
  A、积极参加社会实践
  B、强化道德意识
  C、提高自己的学历水平
  D、开展道德评价

  ABCD

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• 25

  遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。查看本题分析
  A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
  B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
  C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
  D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

  ABCD

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• 26

  茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。查看本题分析
  A、高产特性
  B、抗旱特性
  C、性状和特性
  D、优质与抗虫特性

  ABCD

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• 27

  茶艺是( )的基础。查看本题分析
  A、茶道
  B、茶诗
  C、茶文
  D、茶歌

  ABCD

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• 28

  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。查看本题分析
  A、扁形
  B、半园形
  C、园柱形
  D、三角形

  ABCD

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• 29

  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。查看本题分析
  A、滋味
  B、汤色
  C、香气
  D、季节

  ABCD

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• 30

  江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。查看本题分析
  A、杂质较多
  B、矿物质较多
  C、含氧气较多
  D、热量较高

  ABCD

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• 31

  茶海是用来( )。查看本题分析
  A、取茶渣
  B、均匀茶汤浓度
  C、盛取干茶
  D、嗅茶香

  ABCD

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• 32

  雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。查看本题分析
  A、茶文化
  B、竹文化
  C、石文化
  D、砚文化

  ABCD

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• 33

  青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。查看本题分析
  A、玻璃
  B、黑釉瓷
  C、白瓷
  D、青瓷

  ABCD

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• 34

  福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。查看本题分析
  A、4分钟
  B、3分钟
  C、2分钟
  D、1分钟

  ABCD

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• 35

  软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量( )。查看本题分析
  A、达到8毫克
  B、不到8毫克
  C、超过8毫克
  D、要求8毫克

  ABCD

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• 36

  世界上第一部茶书的作者是( )。查看本题分析
  A、熊蕃
  B、陆羽
  C、张又新
  D、温庭筠

  ABCD

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• 37

  茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。查看本题分析
  A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
  B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
  C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
  D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

  ABCD

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• 38

  绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。查看本题分析
  A、已粗老
  B、梗片多
  C、回味干醇
  D、已淡

  ABCD

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• 39

  福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。查看本题分析
  A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
  B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
  C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
  D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

  ABCD

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• 40

  花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。查看本题分析
  A、品滋味
  B、赏茶型
  C、闻盖香
  D、观汤色

  ABCD

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• 41

  斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。查看本题分析
  A、清朝
  B、元朝
  C、宋朝
  D、明朝

  ABCD

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• 42

  患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。查看本题分析
  A、贫血
  B、胃病
  C、神经衰弱
  D、高血压

  ABCD

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• 43

  原始社会茶具的特点是。查看本题分析
  A、金属茶具
  B、一器多用
  C、木制茶具
  D、石制茶具

  ABCD

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• 44

  雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。查看本题分析
  A、茶文化
  B、竹文化
  C、石文化
  D、砚文化

  ABCD

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• 45

  在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，也非常重要。查看本题分析
  A、长相、身材
  B、手的修长
  C、头发长短
  D、个人的仪容、仪表

  ABCD

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• 46

  当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。查看本题分析
  A、劳动仲裁委员会
  B、劳动争议仲裁委员会
  C、本单位劳动争议调解委员会
  D、人民法院

  ABCD

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• 47

  湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底。查看本题分析
  A、柔软而薄
  B、粗老花杂
  C、欠匀而轻飘
  D、柔软厚实

  ABCD

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• 48

  黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往，这时常用玻璃片盖在茶杯上。查看本题分析
  A、直立在茶汤中
  B、浮卧汤面
  C、半浮半沉
  D、茶芽挂在水面下

  ABCD

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• 49

  从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。查看本题分析
  A、绿茶白茶
  B、绿茶、茉莉花茶
  C、乌龙茶普洱茶
  D、乌龙茶、红茶

  ABCD

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• 50

  开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。查看本题分析
  A、相互批评和监督
  B、批评与自我批评
  C、监督和揭发
  D、学习和攀比

  ABCD

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