深圳食品安全管理员考试地点

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1
()同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
()发酵箱是西点中常用恒温设备。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
3
()西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
7
()“margarine”的意思是起酥油。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与白糖分开搅打。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()切割、挤、使用模具是巧克力装饰物的常用方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
()调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用“双煮法”加热。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
()脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
()“cheesecake”的中文意思是气鼓。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
()和面机主要用于大量面坯的调制。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
17
烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。查看本题分析
A、煤气烤箱
B、转动式烤箱
C、固定式烤箱
D、通道式烤箱
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
18
制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。查看本题分析
A、20%～35%
B、15%～30%
C、5%～10%
D、10%～20%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
液化石油气必须放在()的专用房间。查看本题分析
A、没有火花
B、没有明火
C、低温干燥
D、低温潮湿
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、水果、蔬菜
B、肉类
C、禽类
D、蛋类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
21
-1℃左右，保存5～14天的鱼称为()。查看本题分析
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜鱼
D、冰鲜鱼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
22
成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。查看本题分析
A、硬度
B、软度
C、酥度
D、厚度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。查看本题分析
A、膨胀
B、收缩
C、松软
D、结块
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
()是食品添加剂的意思。查看本题分析
A、Freshflour
B、Foodpowder
C、Freshcream
D、Foodadditive
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
25
()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
26
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析
A、金银卷
B、水果沙拉
C、蒸米饭
D、牛肉白菜饺子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用()的色域面积来配合，使之产生明显的立体感。查看本题分析
A、大小相同
B、大小不同
C、大小同等
D、大小相似
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。查看本题分析
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、一般蛋糕
D、黄油蛋糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
29
()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
30
勺子的英文意思为()。查看本题分析
A、spoon
B、cup
C、tin
D、mold
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
32
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
出材率与()的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。查看本题分析
A、口感要求
B、形态要求
C、风味要求
D、各项要求
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
35
擀面杖的英文意思为()。查看本题分析
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
37
热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。查看本题分析
A、淀粉
B、黄油
C、奶油
D、果泥
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析
A、油面包水面
B、酥面包油面
C、油面包酥面
D、水面包酥面
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
39
冻苏夫力与巴菲从口味到()都是不同的。查看本题分析
A、色泽
B、形状
C、大小
D、口感
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。查看本题分析
A、结块
B、室温
C、冷冻
D、热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、毛利率法
D、成本率法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
在面点熟制过程中，使用炸和烤的方法，可使维生素B1、维生素B2和维生素PP损失多达()。查看本题分析
A、20%左右
B、30%左右
C、40%左右
D、50%左右
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
脆皮面包的调制方法与()基本相同。查看本题分析
A、甜包
B、硬包
C、丹麦包
D、全麦包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
45
作品没有色彩主调，就会导致画面()。查看本题分析
A、色彩一致
B、色彩统一
C、色彩独立
D、色彩分裂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。查看本题分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循环
D、脉搏跳动
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
膳食中缺铁，可患()。查看本题分析
A、贫血
B、鸡胸
C、妄想症
D、甲状腺肿大
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
48
干果馅料小火加热开锅()后离火。查看本题分析
A、1分钟
B、2～3分钟
C、3～5分钟
D、5～7分钟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
49
“honey”是指()。查看本题分析
A、砂糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、甜味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。查看本题分析
A、酥面团
B、松面团
C、热水面团
D、油面团
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释


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本文分类：安全管理员
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发布日期：2024-06-02 19:46:06
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深圳食品安全管理员考试地点

()同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。查看本题分析

()发酵箱是西点中常用恒温设备。查看本题分析

()西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。查看本题分析

()食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。查看本题分析

()烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。查看本题分析

()脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。查看本题分析

()“margarine”的意思是起酥油。查看本题分析

()单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。查看本题分析

()风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与白糖分开搅打。查看本题分析

()通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。查看本题分析

()切割、挤、使用模具是巧克力装饰物的常用方法。查看本题分析

()冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。查看本题分析

()调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用“双煮法”加热。查看本题分析

()脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。查看本题分析

()“cheesecake”的中文意思是气鼓。查看本题分析

()和面机主要用于大量面坯的调制。查看本题分析

烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。查看本题分析A、煤气烤箱B、转动式烤箱C、固定式烤箱D、通道式烤箱

制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。查看本题分析A、20%～35%B、15%～30%C、5%～10%D、10%～20%

液化石油气必须放在()的专用房间。查看本题分析A、没有火花B、没有明火C、低温干燥D、低温潮湿

由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析A、水果、蔬菜B、肉类C、禽类D、蛋类

-1℃左右，保存5～14天的鱼称为()。查看本题分析A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜鱼D、冰鲜鱼

成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。查看本题分析A、硬度B、软度C、酥度D、厚度

装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。查看本题分析A、膨胀B、收缩C、松软D、结块

()是食品添加剂的意思。查看本题分析A、FreshflourB、FoodpowderC、FreshcreamD、Foodadditive

()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析A、餐饮成本B、人工成本C、燃料成本D、广义成本

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析A、金银卷B、水果沙拉C、蒸米饭D、牛肉白菜饺子

色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用()的色域面积来配合，使之产生明显的立体感。查看本题分析A、大小相同B、大小不同C、大小同等D、大小相似

风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。查看本题分析A、奶油蛋糕B、清蛋糕C、一般蛋糕D、黄油蛋糕

()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析A、1毫克B、1克C、10克D、100克

勺子的英文意思为()。查看本题分析A、spoonB、cupC、tinD、mold

爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析A、爱集体B、爱社区C、爱人民D、爱知识

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析A、12B、20C、22D、40

出材率与()的和等于100%。查看本题分析A、成本毛利率率B、销售毛利率C、损耗率D、成本率

优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。查看本题分析A、口感要求B、形态要求C、风味要求D、各项要求

擀面杖的英文意思为()。查看本题分析A、SheetB、RollingpinC、TeaspoonD、Knife

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析A、原始记录B、采购单据C、生产记录D、销售记录

热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。查看本题分析A、淀粉B、黄油C、奶油D、果泥

清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析A、油面包水面B、酥面包油面C、油面包酥面D、水面包酥面

冻苏夫力与巴菲从口味到()都是不同的。查看本题分析A、色泽B、形状C、大小D、口感

苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。查看本题分析A、结块B、室温C、冷冻D、热

以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。查看本题分析A、损耗率法B、净料率法C、毛利率法D、成本率法

在面点熟制过程中，使用炸和烤的方法，可使维生素B1、维生素B2和维生素PP损失多达()。查看本题分析A、20%左右B、30%左右C、40%左右D、50%左右

()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析A、职业道德B、社会公德C、集体公德D、家庭婚姻道德

脆皮面包的调制方法与()基本相同。查看本题分析A、甜包B、硬包C、丹麦包D、全麦包

作品没有色彩主调，就会导致画面()。查看本题分析A、色彩一致B、色彩统一C、色彩独立D、色彩分裂

下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。查看本题分析A、取暖B、肺的呼吸C、血液循环D、脉搏跳动

膳食中缺铁，可患()。查看本题分析A、贫血B、鸡胸C、妄想症D、甲状腺肿大

干果馅料小火加热开锅()后离火。查看本题分析A、1分钟B、2～3分钟C、3～5分钟D、5～7分钟

“honey”是指()。查看本题分析A、砂糖B、蜂蜜C、饴糖D、甜味

清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。查看本题分析A、酥面团B、松面团C、热水面团D、油面团

南宁市电梯司机年检须要何材料

质监局压力容器证焊工查询

电梯司机证发放

制冷证与压力容器证的区别

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烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。查看本题分析
A、煤气烤箱
B、转动式烤箱
C、固定式烤箱
D、通道式烤箱

制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。查看本题分析
A、20%～35%
B、15%～30%
C、5%～10%
D、10%～20%

液化石油气必须放在()的专用房间。查看本题分析
A、没有火花
B、没有明火
C、低温干燥
D、低温潮湿

由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。查看本题分析
A、水果、蔬菜
B、肉类
C、禽类
D、蛋类

-1℃左右，保存5～14天的鱼称为()。查看本题分析
A、冷却鱼
B、冷冻鱼
C、鲜鱼
D、冰鲜鱼

成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。查看本题分析
A、硬度
B、软度
C、酥度
D、厚度

装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。查看本题分析
A、膨胀
B、收缩
C、松软
D、结块

()是食品添加剂的意思。查看本题分析
A、Freshflour
B、Foodpowder
C、Freshcream
D、Foodadditive

()是指构成产品的各项耗费之和。查看本题分析
A、餐饮成本
B、人工成本
C、燃料成本
D、广义成本

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析
A、金银卷
B、水果沙拉
C、蒸米饭
D、牛肉白菜饺子

色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用()的色域面积来配合，使之产生明显的立体感。查看本题分析
A、大小相同
B、大小不同
C、大小同等
D、大小相似

风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。查看本题分析
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、一般蛋糕
D、黄油蛋糕

()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。查看本题分析
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克

勺子的英文意思为()。查看本题分析
A、spoon
B、cup
C、tin
D、mold

爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
A、爱集体
B、爱社区
C、爱人民
D、爱知识

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40

出材率与()的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率

优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。查看本题分析
A、口感要求
B、形态要求
C、风味要求
D、各项要求

擀面杖的英文意思为()。查看本题分析
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife

建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。查看本题分析
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录

热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。查看本题分析
A、淀粉
B、黄油
C、奶油
D、果泥

清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。查看本题分析
A、油面包水面
B、酥面包油面
C、油面包酥面
D、水面包酥面

冻苏夫力与巴菲从口味到()都是不同的。查看本题分析
A、色泽
B、形状
C、大小
D、口感

苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。查看本题分析
A、结块
B、室温
C、冷冻
D、热

以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。查看本题分析
A、损耗率法
B、净料率法
C、毛利率法
D、成本率法

在面点熟制过程中，使用炸和烤的方法，可使维生素B1、维生素B2和维生素PP损失多达()。查看本题分析
A、20%左右
B、30%左右
C、40%左右
D、50%左右

()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德

脆皮面包的调制方法与()基本相同。查看本题分析
A、甜包
B、硬包
C、丹麦包
D、全麦包

作品没有色彩主调，就会导致画面()。查看本题分析
A、色彩一致
B、色彩统一
C、色彩独立
D、色彩分裂

下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。查看本题分析
A、取暖
B、肺的呼吸
C、血液循环
D、脉搏跳动

膳食中缺铁，可患()。查看本题分析
A、贫血
B、鸡胸
C、妄想症
D、甲状腺肿大

干果馅料小火加热开锅()后离火。查看本题分析
A、1分钟
B、2～3分钟
C、3～5分钟
D、5～7分钟

“honey”是指()。查看本题分析
A、砂糖
B、蜂蜜
C、饴糖
D、甜味

清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。查看本题分析
A、酥面团
B、松面团
C、热水面团
D、油面团