起重机械作业练习题库

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1
()制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()蒸制成熟是利用热辐射的熟制工艺。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
()三杖饼的风味特点是：饼薄如纸，柔韧咸香。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
叠在操作时，要反复多叠。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感酥脆适口。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
8
()确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，可以随意确定。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
9
()当人们看到白色，可联想到严肃、纯洁、活力等等。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
()芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为夏、秋季点心。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()各种对立之间的统一，相辅相成，造成和谐，谓之对比。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
松质糕特性为：多孔，无弹性、軔性、可塑性差；口感松软，成品大多有甜味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
物理膨松面坯一般有四种制作工艺方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
15
()毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。查看本题分析
A、1
B、3
C、10
D、50
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
下列中不科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、保持水的“收支平衡”，每日水的进出量在2500毫升左右
C、饥渴时多饮水
D、不在吃饭时大量饮水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
家常包风味特点：色泽洁白、外形褶匀美观、()。查看本题分析
A、皮厚馅嫩，口味鲜咸香
B、皮薄鲜嫩，口味甜香
C、皮薄鲜嫩，口味鲜咸香
D、皮薄馅硬，口味鲜咸香
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
糯米与粳米掺和，根据()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。查看本题分析
A、形状
B、口味
C、质量
D、色泽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
调制物理膨松面坯方法一，要洗净打蛋溶器及蛋抽子，按比例将()放入溶器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。查看本题分析
A、蛋黄、蛋清
B、蛋液、白糖
C、蛋液、面粉
D、蛋黄、白糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用()，数次加少量冷水查看本题分析
A、用手勺背不断搅动
B、用手勺背快速搅动
C、用铲子快速搅动
D、用手勺背轻轻推动
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。查看本题分析
A、软糯、清润
B、柔软、松发
C、松发、清润
D、酥脆、甜香
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。查看本题分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
24
为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。查看本题分析
A、要注意外形
B、要注意口味
C、要注意火候
D、要注意色泽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
25
薯类面坯虽()，但流散性大。查看本题分析
A、可塑性强
B、延伸性强
C、可塑性差
D、弹性强
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
A、尊师爱徒，团结协作
B、艰苦奋斗，勤俭创业
C、公平交易，货比三家
D、遵纪守法，廉洁奉公
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
27
社会公德、家庭婚姻道德和()这三种道德构成社会的全部道德内容。查看本题分析
A、行为道德
B、国家公德
C、科学道德
D、职业道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
28
选择一组正确的句子()。查看本题分析
A、八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，不要破坏碗内的图案
B、八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要用力压平
C、八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要搅拌均匀
D、八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要尽量松散
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白质
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
蔗糖能改善点心的()，美化点心的外观。查看本题分析
A、色泽
B、质感
C、形状
D、气味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
31
乳制品可()能力。查看本题分析
A、提高成品“老化”能力
B、增加成品“老化”能力
C、降低成品抗“老化”能力
D、提高成品抗“老化”能力
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析
A、馅心色泽
B、开酥要均匀
C、酥松香甜
D、色泽洁白
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
33
为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
34
下列中不属于机体对热能消耗的是()。查看本题分析
A、维持基础代谢
B、思维
C、食物蛋白质在体内氧化
D、食物特殊动力作用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
乐亭烧饼的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。查看本题分析
A、600
B、400
C、200
D、100
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉()克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。查看本题分析
A、200
B、300
C、500
D、600
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。查看本题分析
A、搓、切
B、切、按
C、槎、包
D、卷、捏
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
厨师在选择刀具时，要考虑其()和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析
A、大小
B、锋利程度
C、加工用途
D、重量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
39
原材料规格、质量和原材料的()是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、质地
B、性质
C、处理技术
D、采购数量
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
出材率与的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。查看本题分析
A、花瓣
B、花缔
C、花蕊
D、花粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
42
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。查看本题分析
A、卫生
B、料斗
C、开关
D、电气
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
成本核算在厨房范围内主要是对成本的核算。查看本题分析
A、主料
B、辅料
C、调料
D、原料
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
45
安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
()毛利率应从低。查看本题分析
A、名菜名点
B、加工精细的产品
C、一般产品
D、风味独特的产品
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
47
物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯。查看本题分析
A、低速搅打
B、高速搅打
C、搅拌
D、调匀
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
50
在烤制工艺中，有的品种要釆取的温度调节方式。查看本题分析
A、先低、后高
B、先低、后高、再低
C、先高、后低
D、先高、后低、再高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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发布日期：2024-06-26 14:07:57
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()制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。查看本题分析

()蒸制成熟是利用热辐射的熟制工艺。查看本题分析

()糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。查看本题分析

()三杖饼的风味特点是：饼薄如纸，柔韧咸香。查看本题分析

()道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。查看本题分析

叠在操作时，要反复多叠。查看本题分析

米浆类面坯的特性为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感酥脆适口。查看本题分析

()确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，可以随意确定。查看本题分析

()当人们看到白色，可联想到严肃、纯洁、活力等等。查看本题分析

()芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为夏、秋季点心。查看本题分析

()各种对立之间的统一，相辅相成，造成和谐，谓之对比。查看本题分析

松质糕特性为：多孔，无弹性、軔性、可塑性差；口感松软，成品大多有甜味。查看本题分析

()白皮酥具有色泽洁白、酥松香甜、起发性好的特点。查看本题分析

物理膨松面坯一般有四种制作工艺方法。查看本题分析

()毛利率应从高。查看本题分析A、一般产品B、加工精细的产品C、与普通客人关系密切的产品D、单位成本相对较低的产品

制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。查看本题分析A、1B、3C、10D、50

下列中不科学的喝水方法是()。查看本题分析A、清晨空腹喝一杯凉开水B、保持水的“收支平衡”，每日水的进出量在2500毫升左右C、饥渴时多饮水D、不在吃饭时大量饮水

家常包风味特点：色泽洁白、外形褶匀美观、()。查看本题分析A、皮厚馅嫩，口味鲜咸香B、皮薄鲜嫩，口味甜香C、皮薄鲜嫩，口味鲜咸香D、皮薄馅硬，口味鲜咸香

糯米与粳米掺和，根据()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。查看本题分析A、形状B、口味C、质量D、色泽

调制物理膨松面坯方法一，要洗净打蛋溶器及蛋抽子，按比例将()放入溶器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。查看本题分析A、蛋黄、蛋清B、蛋液、白糖C、蛋液、面粉D、蛋黄、白糖

煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用()，数次加少量冷水查看本题分析A、用手勺背不断搅动B、用手勺背快速搅动C、用铲子快速搅动D、用手勺背轻轻推动

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。查看本题分析A、软糯、清润B、柔软、松发C、松发、清润D、酥脆、甜香

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。查看本题分析A、2000元B、3000元C、4000元D、12000元

为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。查看本题分析A、要注意外形B、要注意口味C、要注意火候D、要注意色泽

薯类面坯虽()，但流散性大。查看本题分析A、可塑性强B、延伸性强C、可塑性差D、弹性强

下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析A、尊师爱徒，团结协作B、艰苦奋斗，勤俭创业C、公平交易，货比三家D、遵纪守法，廉洁奉公

社会公德、家庭婚姻道德和()这三种道德构成社会的全部道德内容。查看本题分析A、行为道德B、国家公德C、科学道德D、职业道德

昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析A、水分B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质

蔗糖能改善点心的()，美化点心的外观。查看本题分析A、色泽B、质感C、形状D、气味

乳制品可()能力。查看本题分析A、提高成品“老化”能力B、增加成品“老化”能力C、降低成品抗“老化”能力D、提高成品抗“老化”能力

制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析A、馅心色泽B、开酥要均匀C、酥松香甜D、色泽洁白

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析A、氧化剂B、驱虫剂C、拮抗剂D、防腐剂

下列中不属于机体对热能消耗的是()。查看本题分析A、维持基础代谢B、思维C、食物蛋白质在体内氧化D、食物特殊动力作用

乐亭烧饼的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。查看本题分析A、600B、400C、200D、100

调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉()克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。查看本题分析A、200B、300C、500D、600

拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。查看本题分析A、搓、切B、切、按C、槎、包D、卷、捏

厨师在选择刀具时，要考虑其()和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析A、大小B、锋利程度C、加工用途D、重量

原材料规格、质量和原材料的()是决定出材率的两大因素。查看本题分析A、质地B、性质C、处理技术D、采购数量

出材率与的和等于100%。查看本题分析A、成本毛利率率B、销售毛利率C、损耗率D、成本率

糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。查看本题分析A、花瓣B、花缔C、花蕊D、花粉

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析A、0.005B、0.002C、0.0005D、0.0003

使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。查看本题分析A、卫生B、料斗C、开关D、电气

成本核算在厨房范围内主要是对成本的核算。查看本题分析A、主料B、辅料C、调料D、原料

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析A、有可靠的接地B、噪声小C、转动的机械部位有防护D、超载不跳闸

()毛利率应从低。查看本题分析A、名菜名点B、加工精细的产品C、一般产品D、风味独特的产品

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯。查看本题分析A、低速搅打B、高速搅打C、搅拌D、调匀

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析A、生态学灭鼠B、器械灭鼠C、化学灭鼠D、药物灭鼠

净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析A、1条B、4条C、3条D、2条

在烤制工艺中，有的品种要釆取的温度调节方式。查看本题分析A、先低、后高B、先低、后高、再低C、先高、后低D、先高、后低、再高

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()毛利率应从高。查看本题分析
A、一般产品
B、加工精细的产品
C、与普通客人关系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品

制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。查看本题分析
A、1
B、3
C、10
D、50

下列中不科学的喝水方法是()。查看本题分析
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、保持水的“收支平衡”，每日水的进出量在2500毫升左右
C、饥渴时多饮水
D、不在吃饭时大量饮水

家常包风味特点：色泽洁白、外形褶匀美观、()。查看本题分析
A、皮厚馅嫩，口味鲜咸香
B、皮薄鲜嫩，口味甜香
C、皮薄鲜嫩，口味鲜咸香
D、皮薄馅硬，口味鲜咸香

糯米与粳米掺和，根据()的要求，按糯米占60％～80％，粳米占20％～40％比例混合调制。查看本题分析
A、形状
B、口味
C、质量
D、色泽

调制物理膨松面坯方法一，要洗净打蛋溶器及蛋抽子，按比例将()放入溶器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。查看本题分析
A、蛋黄、蛋清
B、蛋液、白糖
C、蛋液、面粉
D、蛋黄、白糖

煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用()，数次加少量冷水查看本题分析
A、用手勺背不断搅动
B、用手勺背快速搅动
C、用铲子快速搅动
D、用手勺背轻轻推动

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。查看本题分析
A、软糯、清润
B、柔软、松发
C、松发、清润
D、酥脆、甜香

某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。查看本题分析
A、2000元
B、3000元
C、4000元
D、12000元

为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。查看本题分析
A、要注意外形
B、要注意口味
C、要注意火候
D、要注意色泽

薯类面坯虽()，但流散性大。查看本题分析
A、可塑性强
B、延伸性强
C、可塑性差
D、弹性强

下列选项中不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。查看本题分析
A、尊师爱徒，团结协作
B、艰苦奋斗，勤俭创业
C、公平交易，货比三家
D、遵纪守法，廉洁奉公

社会公德、家庭婚姻道德和()这三种道德构成社会的全部道德内容。查看本题分析
A、行为道德
B、国家公德
C、科学道德
D、职业道德

昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。查看本题分析
A、水分
B、碳水化合物
C、脂肪
D、蛋白质

蔗糖能改善点心的()，美化点心的外观。查看本题分析
A、色泽
B、质感
C、形状
D、气味

乳制品可()能力。查看本题分析
A、提高成品“老化”能力
B、增加成品“老化”能力
C、降低成品抗“老化”能力
D、提高成品抗“老化”能力

制作白皮酥时要注意()，馅要包严。查看本题分析
A、馅心色泽
B、开酥要均匀
C、酥松香甜
D、色泽洁白

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用()。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂

下列中不属于机体对热能消耗的是()。查看本题分析
A、维持基础代谢
B、思维
C、食物蛋白质在体内氧化
D、食物特殊动力作用

乐亭烧饼的原料：面粉650克、清水400克、肥瘦猪肉馅()克、大葱100克、麻油150克、芝麻100克、盐10克、味精2克、酱油10克、胡椒粉2克。查看本题分析
A、600
B、400
C、200
D、100

调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉()克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。查看本题分析
A、200
B、300
C、500
D、600

拧就是使坯剂或坯条，形成绳的形态的成型手法。多与()，等手法结合使用。查看本题分析
A、搓、切
B、切、按
C、槎、包
D、卷、捏

厨师在选择刀具时，要考虑其()和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。查看本题分析
A、大小
B、锋利程度
C、加工用途
D、重量

原材料规格、质量和原材料的()是决定出材率的两大因素。查看本题分析
A、质地
B、性质
C、处理技术
D、采购数量

出材率与的和等于100%。查看本题分析
A、成本毛利率率
B、销售毛利率
C、损耗率
D、成本率

糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。查看本题分析
A、花瓣
B、花缔
C、花蕊
D、花粉

我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。查看本题分析
A、0.005
B、0.002
C、0.0005
D、0.0003

使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。查看本题分析
A、卫生
B、料斗
C、开关
D、电气

成本核算在厨房范围内主要是对成本的核算。查看本题分析
A、主料
B、辅料
C、调料
D、原料

安装合格的空调设备不会出现()的现象。查看本题分析
A、有可靠的接地
B、噪声小
C、转动的机械部位有防护
D、超载不跳闸

()毛利率应从低。查看本题分析
A、名菜名点
B、加工精细的产品
C、一般产品
D、风味独特的产品

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯。查看本题分析
A、低速搅打
B、高速搅打
C、搅拌
D、调匀

经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。查看本题分析
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠

净料单位成本计算的基本条件有()。查看本题分析
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条

在烤制工艺中，有的品种要釆取的温度调节方式。查看本题分析
A、先低、后高
B、先低、后高、再低
C、先高、后低
D、先高、后低、再高