电梯司机培训取证

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1
()女面点师错误着装就是围裙工作服脏。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
2
()搓条的面剂一般较小，一次只搓一个面剂。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
()油酥大饼由油酥和水调面制成。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
()微波烹调食物时具有无明火、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
()卷的特点是可以卷出各式线条流畅，花纹自如的图形。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
()道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品质和言行的标准。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
()龙山米的质量与金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，黏度高，甜度大。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
()企业只有降低成本才能获得更多的利润。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
()点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
()用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
13
()油条面坯必须和匀、饧透。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
用()原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。查看本题分析
A、水产品
B、水果
C、蔬菜
D、动物性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
15
为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
16
化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其()也不同。查看本题分析
A、调制习惯
B、调制内容
C、调制方法
D、调制手段
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、毛利率
D、成本率
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
18
电热烤箱主要用于烘烤各种()。查看本题分析
A、馄饨
B、包子
C、饼类
D、中西糕点
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
19
绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，()，可根据品种要求调换刀具。查看本题分析
A、大量放入
B、随绞随放
C、少量放入
D、适量放入
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
咸馅中的蔬菜和()原料季节性表现较突出。查看本题分析
A、动物性
B、水产品
C、水果
D、蛋类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
21
燃烧蒸煮灶的特点适用于()制品的加热。查看本题分析
A、大量
B、适量
C、少量
D、成熟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
22
()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
23
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
贴饼子一般要两面烙成()即可。查看本题分析
A、黄色
B、金黄色
C、嘎巴
D、浅色
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
稻米按米粒内含()的性质分为籼米、粳米和糯米。查看本题分析
A、蛋白质
B、淀粉
C、无机盐
D、脂肪
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
26
微波烹调食物时具有无明火、无()、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析
A、土
B、烟
C、水
D、油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成()。查看本题分析
A、饼状
B、糊浆状
C、块状
D、稀汤
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析
A、苹果与梨同食
B、牛肉与羊肉同烹
C、胡萝卜与白萝卜同煮
D、猪肉与粉条同炖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。查看本题分析
A、熄火现象
B、过度燃烧
C、不完全燃烧
D、急速燃烧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
中国居民膳食宝塔的最高层是：()。查看本题分析
A、蔬果类
B、油脂类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
31
热水面成品表面粗糙的原因是()。查看本题分析
A、吃水不准
B、热水没浇匀
C、面表面没刷油
D、热气没散尽
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
32
人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。查看本题分析
A、5～10
B、10～15
C、15～20
D、20～25
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
33
营养强化剂遇()一般不会被破坏。查看本题分析
A、水
B、热
C、光
D、氧
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
34
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
35
粳米硬度高，粘性大于()，而涨性小于籼米。查看本题分析
A、糯米
B、籼米
C、紫米
D、大米
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析
A、供给热能
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、提供必需氨基酸
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。查看本题分析
A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
38
()污染环境，可通过食物链进入人体。查看本题分析
A、细菌
B、化学农药
C、黄曲霉
D、昆虫
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
39
()能保持原料的原汁原味，具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。查看本题分析
A、熟咸馅
B、咸馅
C、生咸馅
D、菜馅
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
40
模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。查看本题分析
A、随意创造
B、形态美观
C、操作简单
D、用途广泛
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
41
()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析
A、点缀装饰法
B、随意式装盘法
C、图案式装盘法
D、象形式装盘法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
42
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
43
由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
44
不准使用霉变和()的原料。查看本题分析
A、含油
B、变蔫
C、不清洁
D、含水量过多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。查看本题分析
A、毛利额
B、成本
C、原料成本
D、人工费用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态()和分量的小面坯的方法。查看本题分析
A、规格
B、大小
C、大块
D、小块
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
47
高粱按()可分为粮用、糖用、帚用。查看本题分析
A、品质
B、粒色
C、用途
D、加工精度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
48
操作间地面的清洁手法是先将()，倒掉垃圾。查看本题分析
A、地面扫净
B、纸扫净
C、面扫净
D、杂物扫净
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
49
搓条的面剂()。查看本题分析
A、可粗可细
B、大小一样
C、粗细一样
D、以上均可
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。查看本题分析
A、皮层
B、胚乳
C、糊粉层
D、胚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：T电梯修理
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发布日期：2024-05-18 21:17:05
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电梯司机培训取证

()女面点师错误着装就是围裙工作服脏。查看本题分析

()搓条的面剂一般较小，一次只搓一个面剂。查看本题分析

()油酥大饼由油酥和水调面制成。查看本题分析

()微波烹调食物时具有无明火、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析

()卷的特点是可以卷出各式线条流畅，花纹自如的图形。查看本题分析

()道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品质和言行的标准。查看本题分析

()龙山米的质量与金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，黏度高，甜度大。查看本题分析

()包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。查看本题分析

()尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。查看本题分析

()企业只有降低成本才能获得更多的利润。查看本题分析

()点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。查看本题分析

()用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油。查看本题分析

()油条面坯必须和匀、饧透。查看本题分析

用()原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。查看本题分析A、水产品B、水果C、蔬菜D、动物性

为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析A、动手术B、排便C、尽快进食D、大量输液

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其()也不同。查看本题分析A、调制习惯B、调制内容C、调制方法D、调制手段

加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。查看本题分析A、损耗率B、出材率C、毛利率D、成本率

电热烤箱主要用于烘烤各种()。查看本题分析A、馄饨B、包子C、饼类D、中西糕点

绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，()，可根据品种要求调换刀具。查看本题分析A、大量放入B、随绞随放C、少量放入D、适量放入

咸馅中的蔬菜和()原料季节性表现较突出。查看本题分析A、动物性B、水产品C、水果D、蛋类

燃烧蒸煮灶的特点适用于()制品的加热。查看本题分析A、大量B、适量C、少量D、成熟

()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析A、职业道德B、社会公德C、集体公德D、家庭婚姻道德

由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析A、感染型B、毒素型C、过敏型D、自发型

贴饼子一般要两面烙成()即可。查看本题分析A、黄色B、金黄色C、嘎巴D、浅色

稻米按米粒内含()的性质分为籼米、粳米和糯米。查看本题分析A、蛋白质B、淀粉C、无机盐D、脂肪

微波烹调食物时具有无明火、无()、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析A、土B、烟C、水D、油

玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成()。查看本题分析A、饼状B、糊浆状C、块状D、稀汤

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析A、苹果与梨同食B、牛肉与羊肉同烹C、胡萝卜与白萝卜同煮D、猪肉与粉条同炖

在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。查看本题分析A、熄火现象B、过度燃烧C、不完全燃烧D、急速燃烧

中国居民膳食宝塔的最高层是：()。查看本题分析A、蔬果类B、油脂类C、鱼、虾类D、奶类、豆类

热水面成品表面粗糙的原因是()。查看本题分析A、吃水不准B、热水没浇匀C、面表面没刷油D、热气没散尽

人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。查看本题分析A、5～10B、10～15C、15～20D、20～25

营养强化剂遇()一般不会被破坏。查看本题分析A、水B、热C、光D、氧

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析A、是构成机体组织的正常材料B、供给热能C、维持神经肌肉的正常兴奋D、维持体内酸碱平衡

粳米硬度高，粘性大于()，而涨性小于籼米。查看本题分析A、糯米B、籼米C、紫米D、大米

脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析A、供给热能B、促进脂溶性维生素的吸收C、构成身体组织细胞D、提供必需氨基酸

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。查看本题分析A、淀粉B、蛋白质C、糖类D、油脂

()污染环境，可通过食物链进入人体。查看本题分析A、细菌B、化学农药C、黄曲霉D、昆虫

()能保持原料的原汁原味，具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。查看本题分析A、熟咸馅B、咸馅C、生咸馅D、菜馅

模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。查看本题分析A、随意创造B、形态美观C、操作简单D、用途广泛

()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析A、点缀装饰法B、随意式装盘法C、图案式装盘法D、象形式装盘法

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析A、水分B、光线C、营养D、湿度

由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析A、感染型B、毒素型C、过敏型D、自发型

不准使用霉变和()的原料。查看本题分析A、含油B、变蔫C、不清洁D、含水量过多

餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。查看本题分析A、毛利额B、成本C、原料成本D、人工费用

切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态()和分量的小面坯的方法。查看本题分析A、规格B、大小C、大块D、小块

高粱按()可分为粮用、糖用、帚用。查看本题分析A、品质B、粒色C、用途D、加工精度

操作间地面的清洁手法是先将()，倒掉垃圾。查看本题分析A、地面扫净B、纸扫净C、面扫净D、杂物扫净

搓条的面剂()。查看本题分析A、可粗可细B、大小一样C、粗细一样D、以上均可

在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。查看本题分析A、皮层B、胚乳C、糊粉层D、胚

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用()原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。查看本题分析
A、水产品
B、水果
C、蔬菜
D、动物性

为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其()也不同。查看本题分析
A、调制习惯
B、调制内容
C、调制方法
D、调制手段

加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。查看本题分析
A、损耗率
B、出材率
C、毛利率
D、成本率

电热烤箱主要用于烘烤各种()。查看本题分析
A、馄饨
B、包子
C、饼类
D、中西糕点

绞肉机使用方法是，启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，()，可根据品种要求调换刀具。查看本题分析
A、大量放入
B、随绞随放
C、少量放入
D、适量放入

咸馅中的蔬菜和()原料季节性表现较突出。查看本题分析
A、动物性
B、水产品
C、水果
D、蛋类

燃烧蒸煮灶的特点适用于()制品的加热。查看本题分析
A、大量
B、适量
C、少量
D、成熟

()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。查看本题分析
A、职业道德
B、社会公德
C、集体公德
D、家庭婚姻道德

由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型

贴饼子一般要两面烙成()即可。查看本题分析
A、黄色
B、金黄色
C、嘎巴
D、浅色

稻米按米粒内含()的性质分为籼米、粳米和糯米。查看本题分析
A、蛋白质
B、淀粉
C、无机盐
D、脂肪

微波烹调食物时具有无明火、无()、无脏物、无中毒危险的特点。查看本题分析
A、土
B、烟
C、水
D、油

玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成()。查看本题分析
A、饼状
B、糊浆状
C、块状
D、稀汤

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。查看本题分析
A、苹果与梨同食
B、牛肉与羊肉同烹
C、胡萝卜与白萝卜同煮
D、猪肉与粉条同炖

在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。查看本题分析
A、熄火现象
B、过度燃烧
C、不完全燃烧
D、急速燃烧

中国居民膳食宝塔的最高层是：()。查看本题分析
A、蔬果类
B、油脂类
C、鱼、虾类
D、奶类、豆类

热水面成品表面粗糙的原因是()。查看本题分析
A、吃水不准
B、热水没浇匀
C、面表面没刷油
D、热气没散尽

人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。查看本题分析
A、5～10
B、10～15
C、15～20
D、20～25

营养强化剂遇()一般不会被破坏。查看本题分析
A、水
B、热
C、光
D、氧

下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。查看本题分析
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡

粳米硬度高，粘性大于()，而涨性小于籼米。查看本题分析
A、糯米
B、籼米
C、紫米
D、大米

脂肪不具备的生理功用是()。查看本题分析
A、供给热能
B、促进脂溶性维生素的吸收
C、构成身体组织细胞
D、提供必需氨基酸

印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。查看本题分析
A、淀粉
B、蛋白质
C、糖类
D、油脂

()污染环境，可通过食物链进入人体。查看本题分析
A、细菌
B、化学农药
C、黄曲霉
D、昆虫

()能保持原料的原汁原味，具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。查看本题分析
A、熟咸馅
B、咸馅
C、生咸馅
D、菜馅

模具这种成型方法，它具有既()，又有效果好看的特点。查看本题分析
A、随意创造
B、形态美观
C、操作简单
D、用途广泛

()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。查看本题分析
A、点缀装饰法
B、随意式装盘法
C、图案式装盘法
D、象形式装盘法

污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。查看本题分析
A、水分
B、光线
C、营养
D、湿度

由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型

不准使用霉变和()的原料。查看本题分析
A、含油
B、变蔫
C、不清洁
D、含水量过多

餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。查看本题分析
A、毛利额
B、成本
C、原料成本
D、人工费用

切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态()和分量的小面坯的方法。查看本题分析
A、规格
B、大小
C、大块
D、小块

高粱按()可分为粮用、糖用、帚用。查看本题分析
A、品质
B、粒色
C、用途
D、加工精度

操作间地面的清洁手法是先将()，倒掉垃圾。查看本题分析
A、地面扫净
B、纸扫净
C、面扫净
D、杂物扫净

搓条的面剂()。查看本题分析
A、可粗可细
B、大小一样
C、粗细一样
D、以上均可

在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。查看本题分析
A、皮层
B、胚乳
C、糊粉层
D、胚