安监局高处安装作业证

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1
某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
微波炉不用时，可在炉内放一杯水，其目的是吸附炉内异味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
冷水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯，色泽较暗。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
4
社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
储物柜多用不锈钢材料制成。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
调制好的马拉糕糕浆，必须长时间醒面。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
电磁炉烹调器皿是材质为铁或不锈钢的平底器皿。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
10
由于消防栓箱门安装有玻璃，发生火灾时，可将玻璃打碎取出消防枪进行灭火。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
11
用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
14
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（）。查看本题分析
A、蔗糖
B、乳糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
15
鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。查看本题分析
A、提供必需氨基酸
B、改善大脑机能
C、防止血栓形成
D、防动脉硬化和冠心病的作用
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
16
茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。查看本题分析
A、钙和铁
B、氟和碘
C、氟和锰
D、铁和氟
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
17
奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析
A、蛋白质
B、磷
C、钙
D、铁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。查看本题分析
A、植物原料
B、动物原料
C、混合食物
D、肉类
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
19
成本是企业管理者（）的重要依据。查看本题分析
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
20
玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30％。查看本题分析
A、表皮
B、糊粉层
C、胚乳
D、胚
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析
A、出成率
B、加工精度
C、使用率
D、温度
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
22
甘薯原产于（），16世纪末引入中国福建。查看本题分析
A、北美洲
B、南美洲
C、澳洲
D、欧洲
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
23
利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析
A、膨松
B、产气
C、酸性
D、碱性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
（）的糕浆调制时，不可过分搅拌。查看本题分析
A、蒸糕
B、马拉糕
C、发糕
D、马蹄糕
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
25
属于装盘基本方法的是（）.查看本题分析
A、随意式装盘法
B、随意式装盘法和文字式装盘法
C、文图式装盘法
D、文字式装盘法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
26
（）装盘适合于成品体积较小的品种。查看本题分析
A、点缀装饰式
B、随意式
C、象形式
D、整齐式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
27
点缀装饰式装盘方法具有（）的效果。查看本题分析
A、美观
B、画龙点睛
C、整齐有序
D、大方
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
（）装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析
A、象形式
B、点缀装饰式
C、随意式
D、图案式
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
29
引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括（）的食物。查看本题分析
A、可食状态
B、正常摄入数量
C、经口摄入
D、已知有毒
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
30
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）。查看本题分析
A、金银卷
B、水果沙拉
C、蒸米饭
D、牛肉白菜饺子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生（）毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
32
比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的（）。查看本题分析
A、30%
B、35%
C、40%
D、50%
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
33
标准粉适宜作（）等食品。查看本题分析
A、宴会点心
B、烙饼、烧饼
C、酥合子
D、面包
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
34
产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米，色黄（）、油润、利口、出饭率高。查看本题分析
A、粒小
B、粒均匀
C、粒大
D、糖量高
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
35
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是（）。查看本题分析
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
36
小米一般分为（）小米和粳性小米两类。查看本题分析
A、黄色
B、糯性
C、干性
D、湿性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
37
广西东兰墨米米粒成紫黑色，煮饭糯软，味香而鲜（）。查看本题分析
A、黏而不腻
B、油分重
C、颗粒整齐
D、药味淡醇
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
38
亚硝酸盐的致死量是（）克。查看本题分析
A、1
B、2
C、3
D、4
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
40
带手布清洁时，先用（）洗净带手布。查看本题分析
A、开水
B、凉水
C、碱水
D、洗涤剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
41
不准使用（）和不清洁的原料。查看本题分析
A、含油
B、霉变
C、变蔫
D、含水量过多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
42
先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为半烫面。查看本题分析
A、烫熟
B、烫半熟
C、煮沸
D、煮热
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
43
（）是热水面坯制作而成的。查看本题分析
A、炸饺子
B、炸回头
C、炸春卷
D、炸包子
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
44
调制矾、碱、盐面团，明矾、纯碱的比例一般以（）为好。查看本题分析
A、4：1
B、2：1
C、1：1
D、5：1
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
45
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称（）食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
46
嗜盐菌又称（）。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
48
为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用（）。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
49
蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
50
高粱面菜团子包馅心后，包成（），蒸制25～30分钟。查看本题分析
A、球状
B、圆锥状
C、三角状
D、方状
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释


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本文分类：高处作业
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发布日期：2024-05-30 09:24:34
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安监局高处安装作业证

某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。查看本题分析

微波炉不用时，可在炉内放一杯水，其目的是吸附炉内异味。查看本题分析

冷水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯，色泽较暗。查看本题分析

社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。查看本题分析

储物柜多用不锈钢材料制成。查看本题分析

调制好的马拉糕糕浆，必须长时间醒面。查看本题分析

沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。查看本题分析

电磁炉烹调器皿是材质为铁或不锈钢的平底器皿。查看本题分析

出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。查看本题分析

由于消防栓箱门安装有玻璃，发生火灾时，可将玻璃打碎取出消防枪进行灭火。查看本题分析

用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油。查看本题分析

爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。查看本题分析

装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。查看本题分析

淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（）。查看本题分析A、蔗糖B、乳糖C、麦芽糖D、葡萄糖

鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。查看本题分析A、提供必需氨基酸B、改善大脑机能C、防止血栓形成D、防动脉硬化和冠心病的作用

茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。查看本题分析A、钙和铁B、氟和碘C、氟和锰D、铁和氟

奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析A、蛋白质B、磷C、钙D、铁

一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。查看本题分析A、植物原料B、动物原料C、混合食物D、肉类

成本是企业管理者（）的重要依据。查看本题分析A、质量标准B、经营决策C、人工耗费D、燃料耗费

玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30％。查看本题分析A、表皮B、糊粉层C、胚乳D、胚

高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析A、出成率B、加工精度C、使用率D、温度

甘薯原产于（），16世纪末引入中国福建。查看本题分析A、北美洲B、南美洲C、澳洲D、欧洲

利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析A、膨松B、产气C、酸性D、碱性

（）的糕浆调制时，不可过分搅拌。查看本题分析A、蒸糕B、马拉糕C、发糕D、马蹄糕

属于装盘基本方法的是（）.查看本题分析A、随意式装盘法B、随意式装盘法和文字式装盘法C、文图式装盘法D、文字式装盘法

（）装盘适合于成品体积较小的品种。查看本题分析A、点缀装饰式B、随意式C、象形式D、整齐式

点缀装饰式装盘方法具有（）的效果。查看本题分析A、美观B、画龙点睛C、整齐有序D、大方

（）装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析A、象形式B、点缀装饰式C、随意式D、图案式

引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括（）的食物。查看本题分析A、可食状态B、正常摄入数量C、经口摄入D、已知有毒

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）。查看本题分析A、金银卷B、水果沙拉C、蒸米饭D、牛肉白菜饺子

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生（）毫升的水。查看本题分析A、12B、20C、22D、40

比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的（）。查看本题分析A、30%B、35%C、40%D、50%

标准粉适宜作（）等食品。查看本题分析A、宴会点心B、烙饼、烧饼C、酥合子D、面包

产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米，色黄（）、油润、利口、出饭率高。查看本题分析A、粒小B、粒均匀C、粒大D、糖量高

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是（）。查看本题分析A、维生素在机体内不能自行合成B、维生素不供给机体能量C、维生素不是构成机体各组织的原料D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

小米一般分为（）小米和粳性小米两类。查看本题分析A、黄色B、糯性C、干性D、湿性

广西东兰墨米米粒成紫黑色，煮饭糯软，味香而鲜（）。查看本题分析A、黏而不腻B、油分重C、颗粒整齐D、药味淡醇

亚硝酸盐的致死量是（）克。查看本题分析A、1B、2C、3D、4

每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。查看本题分析A、38.6B、27.8C、21.6D、16.2

带手布清洁时，先用（）洗净带手布。查看本题分析A、开水B、凉水C、碱水D、洗涤剂

不准使用（）和不清洁的原料。查看本题分析A、含油B、霉变C、变蔫D、含水量过多

先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为半烫面。查看本题分析A、烫熟B、烫半熟C、煮沸D、煮热

（）是热水面坯制作而成的。查看本题分析A、炸饺子B、炸回头C、炸春卷D、炸包子

调制矾、碱、盐面团，明矾、纯碱的比例一般以（）为好。查看本题分析A、4：1B、2：1C、1：1D、5：1

由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称（）食物中毒。查看本题分析A、感染型B、毒素型C、过敏型D、自发型

嗜盐菌又称（）。查看本题分析A、细菌B、毒素C、沙门氏菌D、副溶血性弧菌

（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析A、霉菌B、副溶血性弧菌C、沙门氏菌D、大肠杆菌

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用（）。查看本题分析A、氧化剂B、驱虫剂C、拮抗剂D、防腐剂

蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。查看本题分析A、蛋白质B、维生素C、糖类D、水

高粱面菜团子包馅心后，包成（），蒸制25～30分钟。查看本题分析A、球状B、圆锥状C、三角状D、方状

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淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（）。查看本题分析
A、蔗糖
B、乳糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖

鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。查看本题分析
A、提供必需氨基酸
B、改善大脑机能
C、防止血栓形成
D、防动脉硬化和冠心病的作用

茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。查看本题分析
A、钙和铁
B、氟和碘
C、氟和锰
D、铁和氟

奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。查看本题分析
A、蛋白质
B、磷
C、钙
D、铁

一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。查看本题分析
A、植物原料
B、动物原料
C、混合食物
D、肉类

成本是企业管理者（）的重要依据。查看本题分析
A、质量标准
B、经营决策
C、人工耗费
D、燃料耗费

玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30％。查看本题分析
A、表皮
B、糊粉层
C、胚乳
D、胚

高粱米（）高时，可以消除丹宁的不良影响。查看本题分析
A、出成率
B、加工精度
C、使用率
D、温度

甘薯原产于（），16世纪末引入中国福建。查看本题分析
A、北美洲
B、南美洲
C、澳洲
D、欧洲

利用化学膨松剂的（）性质制成的面坯叫化学膨松面坯。查看本题分析
A、膨松
B、产气
C、酸性
D、碱性

（）的糕浆调制时，不可过分搅拌。查看本题分析
A、蒸糕
B、马拉糕
C、发糕
D、马蹄糕

属于装盘基本方法的是（）.查看本题分析
A、随意式装盘法
B、随意式装盘法和文字式装盘法
C、文图式装盘法
D、文字式装盘法

（）装盘适合于成品体积较小的品种。查看本题分析
A、点缀装饰式
B、随意式
C、象形式
D、整齐式

点缀装饰式装盘方法具有（）的效果。查看本题分析
A、美观
B、画龙点睛
C、整齐有序
D、大方

（）装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。查看本题分析
A、象形式
B、点缀装饰式
C、随意式
D、图案式

引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括（）的食物。查看本题分析
A、可食状态
B、正常摄入数量
C、经口摄入
D、已知有毒

下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（）。查看本题分析
A、金银卷
B、水果沙拉
C、蒸米饭
D、牛肉白菜饺子

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生（）毫升的水。查看本题分析
A、12
B、20
C、22
D、40

比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的（）。查看本题分析
A、30%
B、35%
C、40%
D、50%

标准粉适宜作（）等食品。查看本题分析
A、宴会点心
B、烙饼、烧饼
C、酥合子
D、面包

产于河北省蔚县桃花镇一带的桃花米，色黄（）、油润、利口、出饭率高。查看本题分析
A、粒小
B、粒均匀
C、粒大
D、糖量高

下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是（）。查看本题分析
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

小米一般分为（）小米和粳性小米两类。查看本题分析
A、黄色
B、糯性
C、干性
D、湿性

广西东兰墨米米粒成紫黑色，煮饭糯软，味香而鲜（）。查看本题分析
A、黏而不腻
B、油分重
C、颗粒整齐
D、药味淡醇

亚硝酸盐的致死量是（）克。查看本题分析
A、1
B、2
C、3
D、4

每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。查看本题分析
A、38.6
B、27.8
C、21.6
D、16.2

带手布清洁时，先用（）洗净带手布。查看本题分析
A、开水
B、凉水
C、碱水
D、洗涤剂

不准使用（）和不清洁的原料。查看本题分析
A、含油
B、霉变
C、变蔫
D、含水量过多

先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为半烫面。查看本题分析
A、烫熟
B、烫半熟
C、煮沸
D、煮热

（）是热水面坯制作而成的。查看本题分析
A、炸饺子
B、炸回头
C、炸春卷
D、炸包子

调制矾、碱、盐面团，明矾、纯碱的比例一般以（）为好。查看本题分析
A、4：1
B、2：1
C、1：1
D、5：1

由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称（）食物中毒。查看本题分析
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型

嗜盐菌又称（）。查看本题分析
A、细菌
B、毒素
C、沙门氏菌
D、副溶血性弧菌

（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。查看本题分析
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌

为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用（）。查看本题分析
A、氧化剂
B、驱虫剂
C、拮抗剂
D、防腐剂

蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。查看本题分析
A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、水

高粱面菜团子包馅心后，包成（），蒸制25～30分钟。查看本题分析
A、球状
B、圆锥状
C、三角状
D、方状