焊工资格证那里办

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1
返沙的主料通常都先炸至酥脆。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
2
化学灭火设备属于手动式灭火器材。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
3
“调制卤水”这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
4
厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
5
蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合物，主要由碳、氢、氧、氮(C、H、O、N)等四种元素组成。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
6
一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
7
凡是使用清水浸不透身的植物干货，均可用热水泡或煱。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
8
()净料成本在计算时要视具体情况确定单位质量的单位。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
9
红皮蒜多为大瓣蒜，外皮呈紫红色，蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
10
玉兰片是以冬笋为原料加工而成，其质量以色泽微黄，笋节疏展，无焦片霉蛀为佳。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
11
麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的动物性原料。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
12
点缀花可以丰富菜品色泽，混乱菜品刀面。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
13
局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上适当部位的方法。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
14
炖制法，汁要宽，加热时间应充分。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
15
()消化道主要包括口腔、食道、胃和小肠。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
16
川味辣椒油的制作，要将辣椒面放在足量的植物油中用高温加热，以炸出香味。查看本题分析
```
正确错误
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
17
下列牛肉中，品质最差的是()。查看本题分析
A、牦牛肉
B、黄牛肉
C、水牛肉
D、小牛肉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
18
调制澄粉面坯，应将澄粉倒入()锅中制熟。查看本题分析
A、热水
B、开水
C、温水
D、凉水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
19
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。查看本题分析
A、价格性
B、季节性
C、适口性
D、地区性
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
20
桂花糖藕的桂花应在()加入。查看本题分析
A、和糯米一起
B、煮藕时
C、改刀后蒸制时
D、调制卤汁时
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
21
最早起源于印度的麻辣味调味料是()。查看本题分析
A、辣椒
B、胡椒
C、芥末
D、咖喱粉
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
22
造型菜是一种工艺菜，工艺冷菜的制作应达到，这是冷盘制作的根本目的。查看本题分析
A、造型优美
B、色彩艳丽
C、津津有味
D、形美、味美
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
23
含碘丰富的食物是()。查看本题分析
A、黑鱼
B、海带
C、鳊鱼
D、鲢鱼
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
24
在刀法中，拉切的应用范围是()。查看本题分析
A、适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等
B、适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等
C、适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等
D、适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
25
婴幼儿体内的必需氨基酸为()。查看本题分析
A、7种
B、8种
C、9种
D、10种
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
26
为促进毒物排出，是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
27
以下关于单一味的说法不准确的是()。查看本题分析
A、酸味有较强的的去腥解腻作用
B、甜味不能作主味
C、咸味有提鲜初腥的作用
D、辣味不盖味
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
28
处于负氮平衡的人群主要是()。查看本题分析
A、婴幼儿
B、孕妇
C、成年男性
D、老年人
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
29
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
30
在对燃气设备进行检漏时，应使用。查看本题分析
A、火柴
B、打火机
C、除油剂
D、肥皂水
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
31
在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指()之味。查看本题分析
A、胡椒粉、辣椒
B、辣椒、辣油
C、花椒粉、辣油
D、泡椒、辣油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
32
点缀花在使用时，要注意。查看本题分析
A、营养
B、清洗
C、密封
D、卫生
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
33
蔬菜中含有较多的水分和糖分，为微生物的生长繁殖创造了，所以，蔬菜极易腐烂变质。查看本题分析
A、场所
B、场地
C、培养基
D、条件
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
34
葵花籽以、仁满、色清、味香者品质为优。查看本题分析
A、)粒大
B、粒长
C、粒宽
D、粒鼓
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
35
通常，以下的电压不会造成人身伤亡。查看本题分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：B　　本题解释
36
灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部凹陷；颜色有绿、红或黄，。查看本题分析
A、味甜而平和
B、味辣而浓烈
C、微辣平淡
D、味甜微而辣或不辣
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
37
油炒法拔丝，是时间最短的一种，油量应严格把握，通常是为合适。查看本题分析
A、150克糖，5克油
B、150克糖，15克油
C、150克糖，25克油
D、150克糖，50克油
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
38
为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()。查看本题分析
A、桂皮
B、香叶
C、香料
D、香精
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
39
烹调狭义上是指制作的技术，广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。查看本题分析
A、菜品
B、菜肴
C、菜点
D、炒菜
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
40
下列选项中属于个人卫生习惯的是：坚持。查看本题分析
A、“四勤”
B、“四不”
C、“四定”
D、“四消毒”
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
41
下列菜肴中（）不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。查看本题分析
A、油泡双脆
B、大良炒牛奶
C、韭黄炒鸡丝
D、腰果鸡丁
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
42
冷制凉食的卫生问题除外。查看本题分析
A、切配后的食品尽快食用
B、装盘的冷菜不宜久放
C、距食用时间越短越好
D、果蔬类原料用清水冲洗即可
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
43
下列中不是含氮浸出物的是。查看本题分析
A、脂肪酸
B、肌溶蛋白
C、氨基酸和嘌呤碱
D、肌肽、肌酸、肌肝
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
44
钙吸收的不利因素主要是。查看本题分析
A、机体对钙的需要量大
B、膳食蛋白质增加
C、膳食草酸、植物酸多
D、膳食中乳糖量多
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释
45
新生儿体内含水量约占其体重的左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
46
除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择。查看本题分析
A、碱液泡制法
B、盐醋搓洗法
C、热水烫洗法
D、刮剥洗涤法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
47
配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并确定菜品的。查看本题分析
A、用料标准
B、用料规定
C、原料组成
D、规格标准
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
48
将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉，，斩去爪尖。查看本题分析
A、割去胸骨
B、摘去蟹壳
C、去掉蟹鳃
D、割去脐盖
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：D　　本题解释
49
油加热是将食物中水分脱*，成使原料上色、增香、变脆的方法。查看本题分析
A、预熟处理法
B、高油温处理法
C、低油温处理法
D、滑油法
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：A　　本题解释
50
单一主料的配菜，更要讲究和拼摆造型，以求得精美。查看本题分析
A、刀法
B、切配
C、刀工
D、雕刻
```
ABCD
```
您的答案：没有答题标准答案：C　　本题解释


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本文分类：焊接与热切割
本文标签：
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发布日期：2024-06-07 08:28:34
本文链接：https://aqscydt.com/index.php/a636p0di.html

焊工资格证那里办

返沙的主料通常都先炸至酥脆。查看本题分析

化学灭火设备属于手动式灭火器材。查看本题分析

“调制卤水”这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容。查看本题分析

厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。查看本题分析

蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合物，主要由碳、氢、氧、氮(C、H、O、N)等四种元素组成。查看本题分析

一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。查看本题分析

凡是使用清水浸不透身的植物干货，均可用热水泡或煱。查看本题分析

()净料成本在计算时要视具体情况确定单位质量的单位。查看本题分析

红皮蒜多为大瓣蒜，外皮呈紫红色，蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。查看本题分析

玉兰片是以冬笋为原料加工而成，其质量以色泽微黄，笋节疏展，无焦片霉蛀为佳。查看本题分析

麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织紧密的动物性原料。查看本题分析

点缀花可以丰富菜品色泽，混乱菜品刀面。查看本题分析

局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上适当部位的方法。查看本题分析

炖制法，汁要宽，加热时间应充分。查看本题分析

()消化道主要包括口腔、食道、胃和小肠。查看本题分析

川味辣椒油的制作，要将辣椒面放在足量的植物油中用高温加热，以炸出香味。查看本题分析

下列牛肉中，品质最差的是()。查看本题分析A、牦牛肉B、黄牛肉C、水牛肉D、小牛肉

调制澄粉面坯，应将澄粉倒入()锅中制熟。查看本题分析A、热水B、开水C、温水D、凉水

烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。查看本题分析A、价格性B、季节性C、适口性D、地区性

桂花糖藕的桂花应在()加入。查看本题分析A、和糯米一起B、煮藕时C、改刀后蒸制时D、调制卤汁时

最早起源于印度的麻辣味调味料是()。查看本题分析A、辣椒B、胡椒C、芥末D、咖喱粉

造型菜是一种工艺菜，工艺冷菜的制作应达到，这是冷盘制作的根本目的。查看本题分析A、造型优美B、色彩艳丽C、津津有味D、形美、味美

含碘丰富的食物是()。查看本题分析A、黑鱼B、海带C、鳊鱼D、鲢鱼

婴幼儿体内的必需氨基酸为()。查看本题分析A、7种B、8种C、9种D、10种

为促进毒物排出，是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析A、动手术B、排便C、尽快进食D、大量输液

以下关于单一味的说法不准确的是()。查看本题分析A、酸味有较强的的去腥解腻作用B、甜味不能作主味C、咸味有提鲜初腥的作用D、辣味不盖味

处于负氮平衡的人群主要是()。查看本题分析A、婴幼儿B、孕妇C、成年男性D、老年人

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。查看本题分析A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5

在对燃气设备进行检漏时，应使用。查看本题分析A、火柴B、打火机C、除油剂D、肥皂水

在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指()之味。查看本题分析A、胡椒粉、辣椒B、辣椒、辣油C、花椒粉、辣油D、泡椒、辣油

点缀花在使用时，要注意。查看本题分析A、营养B、清洗C、密封D、卫生

蔬菜中含有较多的水分和糖分，为微生物的生长繁殖创造了，所以，蔬菜极易腐烂变质。查看本题分析A、场所B、场地C、培养基D、条件

葵花籽以、仁满、色清、味香者品质为优。查看本题分析A、)粒大B、粒长C、粒宽D、粒鼓

通常，以下的电压不会造成人身伤亡。查看本题分析A、48VB、36VC、24VD、12V

灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部凹陷；颜色有绿、红或黄，。查看本题分析A、味甜而平和B、味辣而浓烈C、微辣平淡D、味甜微而辣或不辣

油炒法拔丝，是时间最短的一种，油量应严格把握，通常是为合适。查看本题分析A、150克糖，5克油B、150克糖，15克油C、150克糖，25克油D、150克糖，50克油

为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()。查看本题分析A、桂皮B、香叶C、香料D、香精

烹调狭义上是指制作的技术，广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。查看本题分析A、菜品B、菜肴C、菜点D、炒菜

下列选项中属于个人卫生习惯的是：坚持。查看本题分析A、“四勤”B、“四不”C、“四定”D、“四消毒”

下列菜肴中（）不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。查看本题分析A、油泡双脆B、大良炒牛奶C、韭黄炒鸡丝D、腰果鸡丁

冷制凉食的卫生问题除外。查看本题分析A、切配后的食品尽快食用B、装盘的冷菜不宜久放C、距食用时间越短越好D、果蔬类原料用清水冲洗即可

下列中不是含氮浸出物的是。查看本题分析A、脂肪酸B、肌溶蛋白C、氨基酸和嘌呤碱D、肌肽、肌酸、肌肝

钙吸收的不利因素主要是。查看本题分析A、机体对钙的需要量大B、膳食蛋白质增加C、膳食草酸、植物酸多D、膳食中乳糖量多

新生儿体内含水量约占其体重的左右。查看本题分析A、0.4B、0.5C、0.6D、0.8

除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择。查看本题分析A、碱液泡制法B、盐醋搓洗法C、热水烫洗法D、刮剥洗涤法

配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并确定菜品的。查看本题分析A、用料标准B、用料规定C、原料组成D、规格标准

将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉，，斩去爪尖。查看本题分析A、割去胸骨B、摘去蟹壳C、去掉蟹鳃D、割去脐盖

油加热是将食物中水分脱*，成使原料上色、增香、变脆的方法。查看本题分析A、预熟处理法B、高油温处理法C、低油温处理法D、滑油法

单一主料的配菜，更要讲究和拼摆造型，以求得精美。查看本题分析A、刀法B、切配C、刀工D、雕刻

电焊工资格证丢了可以补办吗

主要负责人安全资格证考试题

安监局焊工证工地可以用吗

考焊工上岗证需要什么资料

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下列牛肉中，品质最差的是()。查看本题分析
A、牦牛肉
B、黄牛肉
C、水牛肉
D、小牛肉

调制澄粉面坯，应将澄粉倒入()锅中制熟。查看本题分析
A、热水
B、开水
C、温水
D、凉水

烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、()三个方面。查看本题分析
A、价格性
B、季节性
C、适口性
D、地区性

桂花糖藕的桂花应在()加入。查看本题分析
A、和糯米一起
B、煮藕时
C、改刀后蒸制时
D、调制卤汁时

最早起源于印度的麻辣味调味料是()。查看本题分析
A、辣椒
B、胡椒
C、芥末
D、咖喱粉

造型菜是一种工艺菜，工艺冷菜的制作应达到，这是冷盘制作的根本目的。查看本题分析
A、造型优美
B、色彩艳丽
C、津津有味
D、形美、味美

含碘丰富的食物是()。查看本题分析
A、黑鱼
B、海带
C、鳊鱼
D、鲢鱼

婴幼儿体内的必需氨基酸为()。查看本题分析
A、7种
B、8种
C、9种
D、10种

为促进毒物排出，是抢救食物中毒病人的重要措施之一。查看本题分析
A、动手术
B、排便
C、尽快进食
D、大量输液

以下关于单一味的说法不准确的是()。查看本题分析
A、酸味有较强的的去腥解腻作用
B、甜味不能作主味
C、咸味有提鲜初腥的作用
D、辣味不盖味

处于负氮平衡的人群主要是()。查看本题分析
A、婴幼儿
B、孕妇
C、成年男性
D、老年人

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。查看本题分析
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5

在对燃气设备进行检漏时，应使用。查看本题分析
A、火柴
B、打火机
C、除油剂
D、肥皂水

在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指()之味。查看本题分析
A、胡椒粉、辣椒
B、辣椒、辣油
C、花椒粉、辣油
D、泡椒、辣油

点缀花在使用时，要注意。查看本题分析
A、营养
B、清洗
C、密封
D、卫生

蔬菜中含有较多的水分和糖分，为微生物的生长繁殖创造了，所以，蔬菜极易腐烂变质。查看本题分析
A、场所
B、场地
C、培养基
D、条件

葵花籽以、仁满、色清、味香者品质为优。查看本题分析
A、)粒大
B、粒长
C、粒宽
D、粒鼓

通常，以下的电压不会造成人身伤亡。查看本题分析
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V

灯笼辣椒果实呈扁圆形或圆筒形，果实大，果实基部凹陷；颜色有绿、红或黄，。查看本题分析
A、味甜而平和
B、味辣而浓烈
C、微辣平淡
D、味甜微而辣或不辣

油炒法拔丝，是时间最短的一种，油量应严格把握，通常是为合适。查看本题分析
A、150克糖，5克油
B、150克糖，15克油
C、150克糖，25克油
D、150克糖，50克油

为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()。查看本题分析
A、桂皮
B、香叶
C、香料
D、香精

烹调狭义上是指制作的技术，广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。查看本题分析
A、菜品
B、菜肴
C、菜点
D、炒菜

下列选项中属于个人卫生习惯的是：坚持。查看本题分析
A、“四勤”
B、“四不”
C、“四定”
D、“四消毒”

下列菜肴中（）不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。查看本题分析
A、油泡双脆
B、大良炒牛奶
C、韭黄炒鸡丝
D、腰果鸡丁

冷制凉食的卫生问题除外。查看本题分析
A、切配后的食品尽快食用
B、装盘的冷菜不宜久放
C、距食用时间越短越好
D、果蔬类原料用清水冲洗即可

下列中不是含氮浸出物的是。查看本题分析
A、脂肪酸
B、肌溶蛋白
C、氨基酸和嘌呤碱
D、肌肽、肌酸、肌肝

钙吸收的不利因素主要是。查看本题分析
A、机体对钙的需要量大
B、膳食蛋白质增加
C、膳食草酸、植物酸多
D、膳食中乳糖量多

新生儿体内含水量约占其体重的左右。查看本题分析
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.8

除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择。查看本题分析
A、碱液泡制法
B、盐醋搓洗法
C、热水烫洗法
D、刮剥洗涤法

配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并确定菜品的。查看本题分析
A、用料标准
B、用料规定
C、原料组成
D、规格标准

将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉，，斩去爪尖。查看本题分析
A、割去胸骨
B、摘去蟹壳
C、去掉蟹鳃
D、割去脐盖

油加热是将食物中水分脱*，成使原料上色、增香、变脆的方法。查看本题分析
A、预熟处理法
B、高油温处理法
C、低油温处理法
D、滑油法

单一主料的配菜，更要讲究和拼摆造型，以求得精美。查看本题分析
A、刀法
B、切配
C、刀工
D、雕刻